Công thức kem cà chua. Lịch sử của kem cà chua

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kem là sản phẩm được hầu hết mọi người yêu thích từ khi còn nhỏ. Món ăn nguội này được sản xuất với số lượng lớn ở Liên Xô. Hơn nữa, trong số các loại tiêu chuẩn của món tráng miệng này, có những loại thực sự khác thường và kỳ lạ. Ví dụ như kem cà chua. Họ nói những điều khác nhau về sở thích của anh ấy: một số chân thành ngưỡng mộ, một số khác rùng mình nhớ lại. Tuy nhiên, không đáng tiếc rằng nó đã biến mất khỏi các kệ hàng. Món tráng miệng này rất dễ làm tại nhà. Chúng tôi sẽ nói về cách thực hiện điều này trong bài viết của chúng tôi.

Một chút lịch sử

Vào giữa những năm 1970, kem cà chua xuất hiện ở Liên Xô. Lịch sử hình thành nên nó bị che lấp trong sự mù mờ. Tuy nhiên, không có thành phần bí mật nào trong đó - nó bao gồm kem thông thường kết hợp với chất làm đầy cà chua. Một số người mơ hồ nhớ rằng nóđược bán trong một chiếc cốc giấy, và một thanh gỗ được gắn vào nó. Rõ ràng, chẳng có mấy ai muốn thưởng thức món tráng miệng này, bởi vì kem cà chua rất hiếm khi được bày bán, sau đó thì hoàn toàn biến mất. Bây giờ nó được phát hành thành công ở Nhật Bản. Ở đó, nó được làm từ hỗn hợp cà chua, tỏi, kem, ớt và lá nguyệt quế. Sự tinh tế hóa ra rất đặc biệt - sắc sảo và lạnh lùng. Nhưng người Nhật thích nó vì giá cả phải chăng và hương vị thơm ngon lạ thường.

Kem cà chua của Liên Xô. Thành phần

Kem được sản xuất tại Liên Xô có hương vị đặc biệt. Nó chỉ bao gồm các thành phần tự nhiên, vì vậy nó rất phổ biến không chỉ ở nước ta mà còn ở nước ngoài. Đủ để nói rằng thời hạn sử dụng của kem Liên Xô chỉ là hai tuần, trong khi kem hiện đại có thể được giữ trong tủ lạnh khoảng sáu tháng mà không bị hỏng. Ngoài ra, ở các nước khác, món ăn ngon được sản xuất ở Liên Xô đã được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp như một món tráng miệng độc quyền. Chúng ta hãy thử làm kem cà chua (USSR) tại nhà. Công thức chế biến món ăn liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm như:

• lòng đỏ trứng - ba miếng;
• kem (béo) - 150 ml;
• đường - 100 gram;
• muối - hai hoặc ba nhúm;
• bột cà chua - 100 gram.

Kem cà chua của Liên Xô. Phương pháp nấu ăn

1. Trước hết, bạn cần tách lòng đỏ khỏi protein, thêm đường, muối vàkem.
2. Tiếp theo, bạn cần làm một nồi cách thủy và đặt một cái chảo với các nguyên liệu trên đó. Chúng nên được giữ trên lửa cho đến khi khối lượng tăng lên gần gấp đôi.
3. Sau đó, các nguyên liệu phải được loại bỏ nhiệt, để nguội một chút và đánh đều bằng máy trộn trong năm phút.
4. Sau đó khối kem phải được kết hợp với bột cà chua đặc. Để làm điều này, các thành phần phải được đặt trong một khuôn đặc biệt. Khuấy kem cà chua trong tương lai cho đến khi nó giống như caramel trong không khí.
5. Tiếp theo, khối lượng kết quả phải được gửi đến tủ đông. Thời gian cấp đông phụ thuộc vào lượng sản phẩm trong thùng. Thường là vài giờ.

Vậy là món kem cà chua Liên Xô của chúng ta đã sẵn sàng. Nó được tạo ra từ các nguyên liệu tự nhiên, vì vậy nó thực sự giống với món ăn ngon được làm ở Liên Xô. Để phục vụ một cách ngoạn mục nhất, nó có thể được trang trí bằng trái cây hoặc mứt.

KemCà chua bi. Thành phần

Kem mềm tự làm phổ biến ở nhiều nước. Các bà nội trợ Ý làm món semifreddo - một món tráng miệng đông lạnh với sự bổ sung của kẹo trái cây, các loại hạt và miếng bánh quy. Dựa trên mô hình của món ngon tuyệt vời này, công thức sau đây do chúng tôi mô tả đã được tạo ra. Đối với nó, bạn sẽ phải sử dụng các sản phẩm sau:

• cà chua bi - 200 gram;
• kem 20 phần trăm - 150 ml;
• trứng gà - hai miếng;
• chất làm đặc kem - hai muỗng cà phê;
• đường - 100 gram;
• chanh - một miếng;
• sô cô la (để trang trí) - hương vị.

KemCà chua bi. Phương pháp nấu ăn

1. Đầu tiên bạn cần chọn cà chua bi. Chúng phải chín, ngọt và không bị hư hại. Sau đó, chúng phải được thái nhỏ trong máy xay và xát qua rây.
2. Tiếp theo, trứng cần được rửa sạch, lau khô và chia thành lòng trắng và lòng đỏ. Protein nên được đánh tan với 50 gam đường và nửa thìa nước cốt chanh, lòng đỏ với phần đường còn lại.
3. Sau đó, kem phải được đánh bông bằng máy trộn cùng với chất làm đặc. Không cần thiết nếu sản phẩm có hàm lượng chất béo 35%.
4. Sau đó nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng vào máy xay nhuyễn cà chua
5. Tiếp theo, thêm lòng đỏ vào tổng khối lượng và trộn nhẹ nhàng.
6. Bây giờ tương lai của kem cà chua cần phải được trộn với kem trộn. Sau đó, tất cả các sản phẩm nên được trộn với chuyển động nhịp nhàng từ dưới lên. Sau đó, khối lượng thu được phải được đổ vào dạng đã chuẩn bị trước. Bạn có thể lót trước bằng màng bám để sau này lấy món tráng miệng đông lạnh ra dễ dàng hơn.
7. Sau đó, món ăn sẽ được gửi vào tủ đông cho đến khi đông đặc hoàn toàn. Phải khuấy định kỳ (ba hoặc bốn lần) để kem đông đều.
8. Khi kem cà chua của chúng tôi (hầu hết là các đánh giá tốt về nó) cứng lại, bạn cần lấy nó, cho vào bát, lọ hoặc các hộp đựng khác. Món tráng miệng hàng đầu có thể được trang trí bằng sô cô la bào.

kem cà chua Nhật Bản. Thành phần

Không có câu trả lời đúng cho câu hỏi kem cà chua được phát minh từ khi nào. Vào những thời điểm khác nhau ở các quốc gia khác nhau, nhiều lựa chọn khác nhau để tạo ra món tráng miệng khác thường này đã xuất hiện. Có ý kiến cho rằng người Nhật đã mượn ý tưởng sáng tạo ra nó từ những cư dân của Liên Xô. Tuy nhiên, công bằng mà nói, cần lưu ý rằng món cay của Nhật Bản rất khác so với món ăn của Liên Xô. Hãy cùng xem công thức làm kem kỳ lạ.

Thành phần:

• cà chua - 400 gram;
• muối biển - 10 gram;
• nước khoáng - 460 ml;
• đường - 200 gram;
• gelatin - 10 gam;
• ớt - một quả.

kem cà chua Nhật Bản. Phương pháp nấu ăn

1. Đầu tiên, một trăm gam đường và gelatin phải được trộn trong một thùng riêng.
2. Tiếp theo, hỗn hợp thu được nên được đổ vào nước đã được đun nóng đến nhiệt độ 40-45 độ, và trộn mọi thứ thật kỹ để loại bỏ vón cục.
3. Sau đó, thêm một trăm gam đường và chín gam muối còn lại vào chất lỏng này và đun sôi. Trong trường hợp này, siro phải được khuấy liên tục để đường không bị cháy. Tiếp theo, bạn cần lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
4. Sau đó, cẩn thận cắt nhỏ ớt và cà chua trong máy xay sinh tố hoặc máy xay.
5. Sau đó, cà chua xay nhuyễn phải được kết hợp với hỗn hợp gelatin và đường.
6. Bây giờ bạn cần khối lượng đã hoàn thànhcho vào máy làm kem, để trong ngăn đá cho đến khi đặc lại hoặc đổ vào hộp đựng, cho vào ngăn đá và đánh kem sau mỗi 30 phút cho đến khi đặc lại.
7. Sau đó, món tráng miệng đã hoàn thành có thể được lấy ra khỏi tủ lạnh và nếm thử. Kem cà chua tự làm là món ngon tuyệt vời cho cả nhà.

Sorbet cà chua. Thành phần

Nhiều người quan tâm đến cách làm kem tại nhà - kem sốt cà chua. Hãy ngay lập tức xác định thuật ngữ. Thực tế là sherbet là một món ăn ngon của phương Đông, bao gồm các loại gia vị, cam thảo, hoa hồng hoặc cây chó đẻ. Nhưng sorbet là kem, nhưng không phải là kem mà là trái cây. Hoặc, như trong trường hợp của chúng tôi, rau. Bạn có thể tham khảo công thức làm món sốt cà chua dưới đây.

Thành phần:

• cà chua (cỡ vừa) - bốn miếng;
• dưa chuột - một miếng;
• tỏi - hai ngạnh;
• hành tây (đỏ) - nửa đầu;
• rau xanh - một trăm gam;
• dầu ô liu - ba muỗng canh (muỗng canh);
• giấm rượu - một muỗng canh (muỗng canh);
• muối - một nhúm;
• tiêu đen - để nếm.

Sorbet cà chua. Phương pháp nấu ăn

1. Đầu tiên, gọt vỏ cà chua, cắt dưa chuột thành khối vuông, và băm nhỏ hành tây, rau thơm và tỏi.
2. Tiếp theo, các loại rau đã sơ chế phải được cho vào máy xay, trộn với dầu, giấm, gia vị và đem xay nhuyễn.
3. Sau đó, hỗn hợp thu được phải làđặt trong tủ lạnh từ hai đến ba giờ.
4. Sau đó đem xát qua rây, cho vào khuôn và cho vào ngăn đá.

Đây là cách chế biến món sorbet cà chua. Nó có một số điểm tương đồng với súp gazpacho của Tây Ban Nha, đó là lý do tại sao nó thường được phục vụ không phải cho món tráng miệng mà là trước món chính. Hơn nữa, tốt hơn là nên ăn nó ngay lập tức, vì khi còn nóng, nó sẽ mất hình dạng ngay lập tức, sẽ thay đổi mùi vị không ngon hơn. Để món ăn ở dạng tinh thể nhỏ, nên khuấy nhẹ vài lần trong quá trình đông lạnh.

Kết

Bây giờ bạn đã biết cách làm kem cà chua. Các công thức cho món tráng miệng này rất đa dạng, và mỗi công thức đều đáng được quan tâm đặc biệt. Hãy thử ít nhất một trong số chúng, và bạn sẽ mang lại cho mình những cảm giác mùi vị khá bất thường. Như một nguồn có thẩm quyền đã lưu ý một cách chính xác, kem mang tính chất giải trí hơn là món ăn. Nhận ấn tượng mới và vui chơi! Hơn nữa, món kem này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nó chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình bạn. Hãy tận hưởng bữa ăn của bạn!