Thịt nướng than: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nấu trên lửa là một phương pháp đáng tin cậy để chiên thực phẩm thơm và ngon. Tên gọi của thịt than là gì? Shish kebab - đây là tên gọi của món ăn ngon này, được chế biến từ thịt lợn, thỏ, gà, bò, dê. Tài liệu này sẽ mô tả các công thức nấu thịt ngon và phổ biến.

Chuẩn bị bữa ăn

Trước khi chiên thịt, bạn cần tẩm ướp gia vị để món ăn được ngon và thơm. Có một số quy tắc để chuẩn bị thức ăn.

1. Muối được khuyến khích cho vào nước ướp sau cùng, ngoài ra, bạn có thể ướp thịt ngay trước khi chiên.
2. Nếu bạn cho nhiều giấm, món ăn có thể bị khô.
3. Axit, gia vị và dầu thực vật là thành phần chính giúp món thịt nướng ngon ngọt và đậm đà hương vị. Gia vị được thêm vào để làm tăng mùi thơm dễ chịu của kebab, và axit (giấm, rượu khô, chanh hoặc nước hoa quả) phá vỡ các sợi thịt, làm cho món ăn trở nên mềm. Vì vậy, mỗi miếng thịtngon ngọt, dầu hướng dương phải có trong công thức.
4. Thời gian khuyến nghị sau đó chiên món ướp là 12 giờ. Tuy nhiên, theo quy luật, 4-5 tiếng là đủ để thịt ngấm gia vị và phụ gia.
5. Hành tây là một thành phần quan trọng được khuyến khích thêm vào nước xốt.

Có rất nhiều công thức nấu thịt trên than. Cái chính là phải ướp đúng cách để món ăn trở nên ngon và thơm.

Thịt heo nướng

Thịt để chiên không nên là kem, vì món ăn nấu chín có thể không ngon lắm. Cổ là phần mềm của thịt lợn, vì vậy phần đặc biệt này sẽ được sử dụng trong công thức. Trước khi bắt đầu nấu, bạn phải đợi cho đến khi máu chảy hoàn toàn khỏi thịt. Để chế biến món thịt nướng thơm phức, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• cổ - 1 kg;
• nước ép anh đào - 200 ml;
• hành tây - 200 g;
• muối và tiêu xay;
• cho người mới bắt đầu: chanh, rau thơm, tương cà và rau.

Để nướng thịt trên than, cần nghiên cứu chi tiết công thức từng bước.

1. Đầu tiên, bạn cần để cổ trong tủ lạnh vài ngày để phần thịt này “chín”.
2. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào hộp tráng men (ví dụ như trong chảo) và thêm nước ép anh đào, muối, hành và tiêu. Tuy nhiên, món ăn nên ướp trong 5 giờđặt nó vào tủ lạnh trước.
3. Những miếng thịt trên xiên, sau đó sẽ được treo trên lò nướng bằng than nóng. Những miếng lớn phải được chiên ở nhiệt độ cao. Để thịt không bị cháy, xiên phải được cuộn theo định kỳ.
4. Bạn có thể dùng dao để kiểm tra độ sẵn sàng của kebab: nếu các miếng đâm quá mềm, thì món ăn vẫn nên được giữ trên than nóng. Thịt lợn không nên ăn chưa nấu chín. Thịt nướng phải chín và chắc khi sờ vào, nước cốt bên trong phải trong và nhạt.
5. Món ăn sau khi hoàn thành nên dùng kèm với rau, chanh, rau thơm và tương cà.

Thỏ nướng

Thịt của loài động vật này bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, nó chứa nhiều lưu huỳnh. Sắt, iốt, phốt pho, canxi, natri chỉ là một phần nhỏ trong số các nguyên tố hữu ích được tìm thấy trong thịt thỏ. Sản phẩm này thuộc chế độ ăn kiêng: nó có hàm lượng chất béo thấp. Trẻ em và phụ nữ mang thai có thể ăn được kebab thỏ vì nó được coi là không gây dị ứng. Ngoài ra, món ăn còn chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích.

Để làm cho thịt nướng ngon ngọt và ngon miệng, điều quan trọng là không được nướng quá chín trong khi chiên. Để nấu thịt thỏ trên than, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• kg xác thỏ đã làm thịt;
• dầu ô liu - 8 muỗng canh;
• hương thảo tươi và cỏ xạ hương (nên tách lá trước);
• tỏi - 4 củ nhỏđinh hương;
• pancetta - 4 lát;
• mật ong - 1 thìa cà phê;
• chanh và nước chanh;
• muối;
• tiêu đen xay - để nếm.

Cái chính là chọn đúng thịt. Để thịt thỏ mềm và ngon ngọt, bạn nên ngâm thịt thỏ trong nước 12 giờ trước khi bắt đầu nấu. Thịt nên được ướp lạnh hoặc hấp. Thịt thỏ đông lạnh trong quá trình bảo quản lâu dễ xảy ra hiện tượng tiêu cực, do đó không nên mua thịt thỏ ở dạng này. Điều quan trọng cần biết: trọng lượng của thân thịt phải dưới hai kg, vì nếu không con vật đã bị béo phì hoặc già. Ướp là một quá trình quan trọng, vì món ăn sau khi nấu chín có thể bị khô nếu bỏ qua điểm này.

Nướng Thỏ Công Thức Từng Bước

Nấu thịt trên than theo hướng dẫn này.

1. Cho xác thỏ đã mổ vào nồi.
2. Nghiền lá hương thảo và cỏ xạ hương trong cối hoặc máy xay sinh tố.
3. Thêm 4 tép tỏi.
4. Đổ 8 thìa nước cốt chanh và dầu, sau đó thêm mật ong và vỏ.
5. Đổ thịt thỏ với nước xốt thu được. Nên để thịt ngấm hỗn hợp, lúc này nên để lửa liu riu.
6. Cỏ xạ hương nên được buộc bằng sợi xe theo cách thu được một loại bàn chải. Để thịt có lớp vỏ giòn, trong khi lật thịt, bạn hãy nhúng cỏ xạ hương vào nước xốt đã chuẩn bị và thoa mỡ lên thịt thỏ.
7. Trên vỉ nướng, trước hết, bạn cần đặt bả vai và chân,nên chiên trong 10 phút. Sau đó, bạn tiến hành nấu ức thỏ. Bạn có thể cho sườn và lưng vào nướng sau 10 phút. Phải đảo liên tục thịt thỏ để thịt rán trên than không bị cháy. Ngoài ra, bạn phải liên tục bôi trơn thân thịt bằng nước xốt.
8. Gan thỏ phải được chia thành 4 phần đều nhau, sau đó đặt các lát thu được cùng với thận và các miếng pancetta vào xiên. Tất cả các nguyên liệu phải được chiên cho đến khi vàng nâu.
9. Khi pancetta đã chín vàng, lấy nó ra khỏi vỉ nướng và đặt lên trên kebab.

Có một công thức đơn giản để chế biến món thịt thỏ trong giấy bạc trên than hoa: bọc thịt lại, cho lên vỉ và chiên cho đến khi chín. Nó phải ngon ngọt và mềm mại.

Thịt bò nướng

Thông thường, thịt được ướp trong rượu vang đỏ và nước tương. Không cho nhiều giấm hoặc nước cốt chanh vào món ăn. Cái chính là phải nêm gia vị vào thịt bò để món thịt nướng có mùi vị cay nồng khó quên. Nên ướp các miếng thịt trong đĩa thủy tinh hoặc gốm sứ, nên để trong tủ lạnh qua đêm. Thịt bò phải có chất lượng tốt nên khi mua cần lưu ý các khuyến cáo sau:

• mùi thịt nên dễ chịu;
• miếng có màu đỏ thích hợp để nấu ăn;
• thịt bò tươi ngay lập tức trở lại hình dạng ban đầu khi dùng ngón tay ấn vào.

Công thứcthịt nướng than cho 10 phần gồm các thành phần sau:

• thịt bò -1kg;
• nước tương - 200 ml;
• dầu thực vật - 60 ml;
• nước dứa;
• tỏi - 2 tép;
• gừng, muối và bơ đậu phộng để nếm;
• bột hành - 3,3g

Xiên bơ đậu phộng sẽ có mùi thơm và vị ngon khó cưỡng. Cách nấu sẽ được mô tả bên dưới.

1. Đầu tiên bạn cần sơ chế thịt: lọc bỏ hết mỡ và gân. Sau đó, thịt bò nên được cắt thành từng miếng nhỏ. Có một điểm quan trọng: điều này chỉ nên được thực hiện trên các sợi để có được các phần mỏng và dài. Các miếng đã sơ chế phải được cho vào bát để thịt ngấm gia vị nhanh chóng.
2. Trộn xì dầu và dầu thực vật, sau đó cho tỏi băm nhỏ vào. Thêm gừng và muối vào nước xốt. Tiếp theo, đổ nước xốt đã hoàn thành vào tô thịt và trộn nhẹ tất cả các nguyên liệu.
3. Đặt hộp đựng các miếng thịt bò vào tủ lạnh trong vài giờ. Thịt sẽ ngấm hoàn toàn nếu để ở nơi lạnh cả đêm.
4. Khi các bước chuẩn bị hoàn thành, ngọn lửa sẽ được nhóm lên. Những miếng thịt phải được chiên trên than nóng trong khoảng 10 phút.
5. Hương vị của thịt bò kebab rất hợp với nước sốt, có thể chế biến theo cách này: cho bơ đậu phộng vào chảo nóng, sau đó đổ với nước lá dứa. Thêm hành tỏi bột vào nước sốt. Để hỗn hợp không bị cháy, nó phải được khuấy liên tục.

Thịt nướng trên than hồng trông ngon miệng (có ảnh trongbài báo).

Đĩa thịt rán và khoai tây

Khi bạn kết hợp những thực phẩm này, bạn sẽ có được một bữa ăn thỏa thích và thú vị mà chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản và rẻ tiền. Từ đồ dùng nhà bếp, bạn sẽ cần xiên, muỗng canh, bát sâu và đĩa, cũng như thịt nướng hoặc đồ nướng. Thành phần tạo nên món ăn thơm phức này như sau:

• khoai tây - 650 gram;
• cỏ xạ hương và hương thảo - 1 muỗng canh. l.;
• giấm balsamic - 1/2 muỗng canh. l.;
• phụ gia tạo vị cho thịt (gia vị) - để nêm nếm;
• thăn lợn - 1 kg;
• dầu ô liu - 1/2 chén.

Trước khi bắt đầu nấu khoai tây với thịt trên than, bạn cần tính xem mình cần cho bao nhiêu người ăn. Trong trường hợp này, công thức dành cho 5 phần ăn.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu: rã đông thịt và luộc chín khoai tây. Nên mua những củ khoai tây non và nhỏ luộc trong vòng 15 phút. Thịt lợn nên được cắt thành từng miếng nhỏ. Khâu quan trọng là chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, trộn giấm, dầu, hạt nêm, hương thảo và cỏ xạ hương. Trước khi cho tỏi vào, phải đập dập tỏi. Các nguyên liệu đã chuẩn bị phải được đánh kỹ bằng máy đánh trứng.

Trước khi nướng thịt trên than hồng, nó phải được ướp với hỗn hợp đã làm trước đó. Sau đó, cho miếng giò vào tủ lạnh ít nhất 15 phút cho ngấm, nhưng nên để thịt vài tiếng.

Bước tiếp theo là ngâm khoai tây rồi trồngcùng với thịt trên xiên, đồng thời xen kẽ các nguyên liệu của món ăn với nhau. Cần phải chiên thịt nướng cho đến khi chín, đồng thời cuộn xiên nướng theo định kỳ.

Nên phục vụ món ăn tại bàn ăn ngay lập tức, vì chỉ bằng cách này, hương vị của nó mới được đánh giá cao. Để làm cho thịt và khoai tây thấm gia vị, hãy nêm gia vị cho chúng.

Heo nướng

Có một công thức tốt cho thịt trong giấy bạc. Nó sẽ được nấu trong than của ngọn lửa âm ỉ. Trước tiên, bạn cần đào một cái lỗ để sau đó bạn sẽ đặt đĩa. Trước tiên, một miếng thịt lợn phải được xát với gia vị và muối, và nhồi cà rốt. Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• thịt lợn - 1 kg;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh;
• tỏi - 3 tép nhỏ;
• cà rốt - 2 miếng;
• hành tây - 1 cái;
• muối, tiêu đen, rau mùi và hoa bia suneli - để nếm thử.

Để nấu thịt trên than trong giấy bạc, sản phẩm có thể được chôn dưới đất, cát hoặc tro. Để nướng thịt heo đúng cách, bạn sẽ cần làm theo một vài bước đơn giản.

1. Chuẩn bị nước xốt cho thịt: trộn tiêu, rau mùi, hoa bia và muối, sau đó thêm vài gam dầu.
2. Cắt giấy bạc thành 4 miếng, mỗi miếng dài 50 cm.
3. Nên ướp các miếng thịt, sau đó khoét lỗ trên miếng thịt heo, trong đó đặt cà rốt, hành tây và tỏi. Tiếp theo bạn cầnbọc các lát trong giấy bạc. Nên để thịt lợn ở dưới dạng này trong vài giờ.
4. Đào một lỗ nhỏ trên ngọn lửa đã tắt để tro phủ lên miếng thịt khoảng 3 cm.
5. Đặt những miếng thịt lợn bọc giấy bạc vào trong cái hố đã đào.
6. Chôn thịt bằng lớp tro 3 cm.
7. Bước tiếp theo là đốt lửa, ngọn lửa cháy chậm mà bạn sẽ phải duy trì trong hai tiếng rưỡi. Đó là thời gian để nấu thịt trong giấy bạc trên than.
8. Dập tắt đám cháy sau 180 phút. Thịt lợn quay nên được lấy ra khỏi hố cẩn thận.

Món ăn có thể được trang trí với các loại thảo mộc tươi và rau.

Công thức Cổ điển Gà Nướng Giấy bạc

Khó khăn khi chế biến món ăn nằm ở chỗ, bạn phải cẩn thận rút hết xương ra khỏi gà để giữ được nguyên vẹn của thịt. Nước xốt sẽ được làm từ gia vị, muối và tỏi băm. Gà nên được nướng chín ở dạng mở. Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• chất béo - 100 g;
• gà - 1 miếng;
• muối, tỏi và tiêu để nêm nếm.

Để nướng thịt trên than trong giấy bạc, bạn phải làm theo công nghệ đơn giản sau:

1. Giết thân thịt để nó trở nên phẳng phiu.
2. Bào bên trong và bên ngoài gà với tiêu, tỏi và muối.
3. Cắt thịt xông khói (mỡ lợn) thành từng lát mỏng và đặt các miếng vừa ăn lên thịt gà.
4. Quấn xác vàogiấy bạc.
5. Nướng thịt trên than nóng trong khoảng nửa giờ.

Nếu bạn có xiên thịt trong thiết bị nhà bếp của mình, bạn nên nấu thịt với nó, vì bằng cách này bạn sẽ có một loại gà nướng.

Kebab dê

Bạn có thể nấu món thịt dê ngon ngọt, mềm, thơm và đậm đà. Điều chính là để ướp thịt một cách chính xác và chất lượng cao. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị những sản phẩm cần thiết tạo nên món nướng, đó là:

• thịt dê - 1,5 kg;
• nước chanh - 100 ml;
• nước khoáng - 1 lít;
• 3 củ hành tây lớn;
• húng quế khô hoặc tươi - 1 muỗng canh. l.;
• muối và tiêu (đỏ và đen xay) - để nếm.

Nguyên liệu đã mua - bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Trong trường hợp này, điều chính là một thái độ tích cực và việc thực hiện chính xác các hướng dẫn. Công thức từng bước như sau.

1. Sơ chế thịt: rửa thật sạch và cắt bỏ phần mỡ thừa. Sau đó, phải dùng khăn giấy thấm khô thịt dê. Tiếp theo, bạn nên cắt thịt thành từng miếng nhỏ, bạn cần chuẩn bị trước một hộp đựng bằng nhựa hoặc thủy tinh sâu lòng (bát hoặc chảo).
2. Bóc vỏ hành tây và cắt thành các dải nhỏ. Nhờ thành phần này, thịt sẽ trở nên ngon ngọt, mềm và thơm. Tuy nhiên, hiện tại cây cung nên được đặt sang một bên vì sau này sẽ cần đến.
3. Nghiền hạt tiêu đen bằng cối.
4. Bây giờ bạn có thể thêm hành tây, tiêu, nước cốt chanh vàhúng quế. Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ, và sau đó đổ chúng với nước khoáng. Thịt dê hơi dai nên soda sẽ giúp thịt mềm hơn.
5. Đặt món đã ướp vào tủ lạnh trong 5 tiếng.
6. Khi hết thời gian quy định, bạn hãy lấy những miếng thịt và xiên chúng vào xiên. Điều quan trọng cần biết: các lát dê phải được đặt gần nhau.
7. Thịt phải được chiên trên than nóng, vì chỉ với cách này, thịt nướng sẽ được chiên hoàn toàn. Quá trình này thường mất khoảng nửa giờ. Cần cuộn xiên que theo thời gian.
8. Xiên dê nấu chín nên ăn kèm với các loại rau củ nướng.

Đây là công thức chế biến món thịt nướng khá đơn giản. Bạn có thể thêm các thành phần khác vào nước xốt nếu bạn muốn thử nghiệm. Điều chính là phải chắc chắn thêm những sản phẩm sẽ làm mềm các thớ thịt dê. Những thành phần này bao gồm hành tây và soda.

Kết

Bài báo mô tả các công thức tối ưu và không tốn kém cho thịt than. Mọi người đều có quyền quyết định nguyên liệu nào sẽ được sử dụng trong món ăn, vì trong trường hợp này, bạn có thể kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau để có được công thức hoàn hảo. Tuy nhiên, đừng quên: điều quan trọng là phải để lửa vừa phải, trên than cháy âm ỉ thì thịt mới chín.