Tai ngư: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Súp ngư không thể nấu ở nhà. Nó đòi hỏi một con cá sống mới đánh bắt, một ngọn lửa, một cái nồi, nước suối và tất nhiên, những bí mật từ những ngư dân dày dạn kinh nghiệm.

Câu cá mà không có canh cá thì không phải là câu cá. Một con cá câu thật được coi là một đôi hoặc ba tai từ các loại cá khác nhau. Đầu tiên, một con ba ba và một cái đầu được luộc trong gạc, sau đó họ vứt nó đi và đặt những miếng phi lê.

Canh cá: công thức cổ điển

Để tạo ra một món súp cá thơm và đậm đà, họ đã cho vào đó nhiều loại cá được tìm thấy trong các hồ chứa. Chính sự đa dạng của món tai ngư dân này đã tạo nên hương vị phong phú cho nó. Nó được nấu trong nước dùng gấp đôi hoặc gấp ba.

Thành phần:

• loài lớn: cá rô, cá rô, cá diếc - khoảng 400 g;
• cá nhỏ: ruốc, tuế, ruốc, tench, cá rô - khoảng 800 g;
• một bóng đèn;
• một thìa muối thô;
• một củ cà rốt cỡ vừa;
• cà chua chín - 4 miếng;
• 5 lít nước suối;
• 20 hạt tiêu;
• bó rau thơm tươi;
• cần tây - 2gốc.

Nấu canh cá ba ba:

1. Thay đổi được dùng để làm nước dùng đậm đà. Cá được moi ruột, rửa sạch và cho vào túi gạc để vảy nhỏ không lọt vào nước dùng.
2. Đun nóng nước trong nồi, bỏ vào đó một túi cá nhỏ, cả một củ hành và muối. Sau khi đun sôi, nấu trong nửa giờ. Giờ đây, hành tây và túi gạc có tiền lẻ có thể được lấy ra khỏi nước dùng - chúng đã hoàn thành nhiệm vụ của mình và không cần thiết nữa.
3. Từ một con cá lớn hơn, lột bỏ vảy, bỏ bên trong, mang và đầu. Cho đầu, vài khúc cá vào nước dùng và đun sôi. Sau 45 phút, cá phải được lôi ra khỏi nồi.
4. Đổ một ít nước đun sôi vào thùng có nước dùng. Bóc xác cá không đầu, cắt khúc, cho vào nồi và thêm hạt tiêu.
5. Rửa sạch rau và rau xanh, cắt cà chua và cà rốt thành khối vuông, dùng dao cắt nhỏ. Đến phút thứ 10 khi nấu cá, cho các loại rau đã chuẩn bị vào nồi và trộn đều. Nấu trong nửa giờ hoặc lâu hơn một chút, nhưng không can thiệp. Năm phút trước khi sẵn sàng thêm rau xanh.
6. Lấy nồi ra khỏi nhiệt, đậy và bọc lại bằng vật liệu ấm. Hãy để nó ủ.

Tai_chính_nhân đã sẵn sàng. Nếu muốn, bạn có thể cho khoai tây vào đó.

Trong vạc có kê và khoai tây

Để có món súp cá như vậy, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• cá sông nhiều loại (cá rô, cá rô, cá diếc, cá rô, cá chép, cá rô và các loại khác) - 300 g mỗi lít nước;
• cà rốt - 2 miếng mỗi năm lít;
• kê - 100 g trên năm lít;
• khoai tây - 150 g mỗi lít nước;
• một bóng đèn;
• muối, tiêu, một số loại thảo mộc tươi.

Nấu ăn:

1. Đổ nước vào vạc (đầy 2/3) và đặt lên bếp lửa.
2. Cắt rau củ: hành tây bỏ vỏ làm 4 phần trực tiếp, khoai tây thái miếng lớn, cà rốt thái khoanh tròn và cho vào vạc.
3. Đổ kê vào súp cá tương lai.
4. Bỏ bên trong cá, bỏ mang. Đầu có thể được đưa vào tai. Cắt các mẫu lớn thành các đoạn dài 7 cm, các mẫu nhỏ không cần cắt. Cho các miếng cá vào nồi nấu khoảng 15 phút.
5. Thêm rau đã cắt nhỏ vào tai đã chuẩn bị, đậy nắp vạc, gói lại và để món ăn ủ trong 10 phút.

Mộc nhĩ tại cọc

Canh cá chép không thể gọi là truyền thống nhưng nấu rất nhanh - không quá 40 phút.

Sản phẩm bắt buộc:

• cá chép - 2,5 kg;
• hành tây - 2 đầu;
• cà rốt - 3 miếng;
• khoai tây - 8 củ;
• kê - 100 g;
• muối, hạt tiêu, rau thơm, lá nguyệt quế.

Nấu ăn:

1. Làm sạch và moi ruột cá chép. Rửa bằng nước và cắt thành từng miếng.
2. Cho cá vào nồi, đổ ngập nước sao cho ngập mặt cá.
3. Treo ấm đun nước trên lửa, ngâm nước muối.
4. Khi nước sôi, đổ 3,5 lít nước lạnh vào.
5. Cho toàn bộ hành tây, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nồiđậu Hà Lan.
6. Cắt khoai tây thành hình khối, cà rốt thành sợi.
7. Khi nước dùng bắt đầu sôi, cho kê, cà rốt và khoai tây vào.
8. Súp cá được đun trong khoảng 25 phút.
9. Lấy nồi ra khỏi lửa, cho rau vào tai và ủ một chút.

Mẹo

Những ngư dân giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên tuân thủ các quy tắc khi nấu súp cá:

• Đối với chất béo trong tai, bạn có thể cho bong bóng, phần bụng, lớp mỡ từ cá.
• Nước luộc cá sông trong hơn.
• Tốt hơn là bạn nên thêm rau xanh vào súp cá ngay trước khi kết thúc nấu ăn, và thậm chí tốt hơn - ra đĩa, và bạn không nên lạm dụng nó. Không nên cho nhiều gia vị vào - nếu không sẽ làm át đi vị ngon của cá, chỉ cho muối và hạt tiêu. Có một quy luật: càng ít rau xanh và càng nhiều cá, thì tai càng ngọt.
• Và một bí quyết nữa từ những người có kinh nghiệm: vài phút trước khi kết thúc việc nấu nướng, hãy lấy một mẩu củi đang cháy âm ỉ trên ngọn lửa và dập tắt nó bên tai. Sau đó, đổ vodka vào nồi - 50 ml mỗi lít chất lỏng.
• Không nấu canh cá trong nồi nhôm.
• Sau khi tắt ấm đun nước, nước súp sẽ được truyền vào.
• Độ sẵn sàng của món ăn được quyết định bởi mắt của cá - chúng phải chuyển sang màu trắng.
• Bạn không cần phải bỏ lá nguyệt quế ra khỏi món canh cá đã hoàn thành, nếu không sẽ rất đắng.

Cá ngon nhất cho liệu trình đầu tiên

Người ta tin rằng tốt nhất nên lấy cá ngọt và dính để nấu canh cá thực. Đó là cá rô đồng, rô phi, rô đồng. Tiếp theo là - cá chép diếc, cá chép, cá chép, cá chép,rudd. Các loại khác tốt hơn được sử dụng như những loại bổ sung. Của biển thích hợp cho súp cá - cá tuyết, cá tuyết, cá bơn, cá vược.