Bánh khoai tây nhân thịt: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Draniki với thịt là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Belarus. Trong cuộc sống hàng ngày, anh ấy có một số cái tên - đó là bánh khoai tây và bánh kếp khoai tây, nhưng bản chất của nó không thay đổi. Khi một đống bánh khoai tây chiên giòn phủ kem chua xuất hiện trên bàn, không ai có thể cưỡng lại được.

Bánh kếp cổ điển

Để bắt đầu, chúng ta hãy phân tích công thức cổ điển cho món bánh khoai tây với thịt. Đối với điều này, chúng tôi cần:

• chín khoai tây;
• 300 gam hỗn hợp thịt lợn xay và thịt bò xay;
• hai quả trứng gà;
• 200 gram bột mì;
• dầu thực vật (bạn sẽ cần nó để chiên);
• muối và gia vị để nêm nếm.

Draniki với thịt ngày nay là một món ăn truyền thống ở Belarus, nơi chúng được gọi là phù thủy, chúng cũng được chúng tôi yêu thích. Món ăn này có hương vị thơm ngon đặc biệt không chê vào đâu được, bạn bè và người thân của bạn ở mọi lứa tuổi sẽ rất thích. Draniki sẽ thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, và thậm chí là bữa sáng thịnh soạn và thịnh soạn trước một ngày khó khăn và đầy biến cố.

Draniki rất hài lòng và có hàm lượng calo cao. Chúng giúp tạm biệt cảm giác đói lâu ngày. Có nhiều cách để nấu bánh kếp với thịt - trong chảo, trong nồi, trong lò.

Công thức dễ dàng

Để chế biến món bánh khoai tây nhân thịt, bạn cần có trong tay mọi thứ cần thiết. Bạn hãy rửa thật sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ xay hơn. Để làm điều này, hãy sử dụng máy xay thực phẩm, máy vắt hoặc máy xay thịt.

Khi nấu bánh khoai tây với thịt, đừng bao giờ quên rằng khoai tây sẽ chuyển sang màu đen nếu tiếp xúc lâu với oxy. Vì vậy, mọi thứ phải được thực hiện một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Bỏ khoai tây nát nhất vào một cái chao, để một lúc trên bát hoặc bồn rửa cho ráo bớt nước thừa. Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình, bạn có thể tự loại bỏ chất lỏng dư thừa, trang bị một muỗng canh. Nếu không làm như vậy có thể dẫn đến thực phẩm bị hư hỏng.

Khi chúng tôi cố gắng loại bỏ nước ép khoai tây, chúng tôi chuyển toàn bộ khối lượng vào một cái bát sâu. Thêm trứng, tiêu, muối và bột mì. Chúng tôi trộn mọi thứ một cách kỹ lưỡng. Kết quả là bạn sẽ có một khối đồng nhất.

Theo công thức làm bánh xèo nhân thịt trên chảo, dầu thực vật phải được làm nóng trước. Dùng một chiếc thìa lớn, phết hỗn hợp vào dầu, nhào đều, tạo thành những đường viền ngoài của bánh rán. Đầu tiên, chỉ chiên một mặt.

Lúc này, bạn cần chuẩn bị phần nhân thịt băm. Tốt nhất, thịt băm nên được làm độc lập. Vì vậy, bạn sẽ chắc chắnrằng nó không chứa bất kỳ chất phụ gia có hại nào. Thêm gia vị và trộn kỹ. Chúng tôi rải một thìa cà phê vào giữa mỗi chiếc bánh khoai tây, bánh đã được nướng chín trong chảo. Từ phía trên, chúng tôi bao phủ phần nhồi với khối khoai tây, vì nó phải được làm phẳng và nhào. Sau đó chúng ta lật mặt bánh khoai tây lại, chiên tiếp mặt thứ hai. Lưu ý rằng món ăn phải được nấu ở nhiệt độ tối thiểu, chỉ bằng cách này, hỗn hợp khoai tây sẽ không bao giờ bị cháy, đồng thời được chiên kỹ.

Khi bánh kếp được chiên vàng đều các mặt, hãy đặt bánh lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu thực vật thừa. Draniki đã sẵn sàng. Công thức thực sự rất đơn giản. Nên phục vụ chúng nóng trên bàn với kem chua.

Draniki trong lò

Bạn có thể nấu bánh khoai tây không chỉ trong chảo mà còn trong lò nướng. Đối với công thức này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 700 gram khoai tây;
• 300 gram thịt băm;
• sữa chua 50 ml;
• một quả trứng gà;
• bốn muỗng canh bột;
• bốn muỗng canh dầu thực vật;
• hai củ hành;
• muối;
• gia vị;
• thì là và ngò tây.

Chúng ta sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi để nấu món bánh khoai tây nhân thịt. Từ số lượng thành phần được liệt kê, bạn sẽ có 10-12 miếng.

Cách nấu bánh xèo nhân thịt bằng lò nướng?

Để món ăn thành công, hãy sử dụng một vài thủ thuật từcác đầu bếp giàu kinh nghiệm. Ví dụ, để nướng được nhiều thịt băm nhất có thể, bạn nên xào trước với các loại rau thơm và hành tây.

Đối với bánh kếp, lấy một hộp đựng sâu, đập một quả trứng vào đó và đổ kefir. Rây kỹ bột. Sau khi thêm gia vị và muối, trộn đều tất cả mọi thứ. Khoai tây cần được bào trên một máy xay thô, vắt hết chất lỏng dư thừa và chuyển sang hộp đựng với bột mì và trứng.

Bôi dầu hướng dương lên tấm nướng, cho bột khoai tây lên trên thành bánh kếp. Đặt một lớp thịt băm lên trên, sau đó là một lớp khoai tây khác.

Draniki được nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng nửa tiếng ở nhiệt độ 180 độ. Bạn có thể lấy chúng ra ngay khi chúng trở nên hồng hào.

Draniki trong chậu

Draniki với thịt trong nồi là một cách nguyên bản khác để nấu món ăn yêu thích này. Đối với hai phần ăn, chúng ta cần các thành phần sau:

• 500 gram khoai tây sống;
• 300 gram thịt lợn;
• ba củ hành;
• 50 gram bột mì;
• 100 gam kem chua;
• 50 gam tương cà (có thể thay thế bằng tương cà nếu muốn);
• một quả trứng gà;
• dầu thực vật để chiên;
• bơ tự bôi mỡ chậu;
• tiêu đen xay và muối để nếm.

Nấu trong nồi

Bắt đầu nấu bằng cách chà khoai tây trên một máy nghiền mịn, sau đó thêm hai muỗng canh bột mì vào khối lượng kết quả, đập vỡ một quả trứng, tiêu và muối. Bạn có thể thêm một nhúm nếu cần. Nước ngọt. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Từ hỗn hợp này, chúng tôi tạo thành bánh kếp, chúng tôi chiên cho đến khi giòn. Song song đó, chiên thịt lợn trong một chảo khác, sau khi cắt thành từng miếng nhỏ. Ngay khi thịt chín vàng, bạn cho hành, tiêu và muối đã thái nhỏ vào. Khi hành tây chín vàng, đổ tương cà và kem chua vào, đun dưới nắp đậy kín khoảng 5 phút.

Bôi bơ vào nồi, cho bánh khoai tây vào lớp đầu tiên, thịt với nước sốt lên trên, sau đó lại cho bánh khoai tây, rồi lại nước sốt. Chúng tôi đặt các chậu vào một lò nướng đã được làm nóng trước trong nửa giờ. Nướng ở 180 độ.

Trước khi phục vụ, món ăn nên để nguội một chút.

Bánh lười

Đối với những người không thích dành quá nhiều thời gian vào bếp, nhưng muốn thưởng thức bánh khoai tây Belarus thực sự, có một cách giải quyết. Bạn có thể nấu bánh kếp khoai tây với thịt. Chúng được thực hiện nhanh hơn và dễ dàng hơn bình thường. Trong trường hợp này, món ăn được chiên trên chảo.

Đối với công thức này, bạn cần phải có trong tay:

• sáu củ khoai tây;
• 250 gam thịt băm;
• hai củ hành;
• một quả trứng gà;
• một muỗng cà phê muối;
• một nhúm tiêu đen xay.

Cách làm nhanh bánh khoai tây lười

Không mất nhiều thời gian nấu bánh khoai tây lười. Chúng tôi rửa sạch khoai tây và cho qua máy xay thịt. Nếu bạn muốn, bạn có thể cạo nó trên một tấm lớnvắt, vì vậy bạn dành thêm một chút thời gian.

Bào hành trên một chiếc máy xay mịn và cho vào thịt băm. Nhân tiện, bạn có thể lấy bất kỳ thịt băm - thịt lợn, thịt bò hoặc hỗn hợp. Hầu hết các đầu bếp và bà nội trợ có kinh nghiệm đều có xu hướng tin rằng lựa chọn lý tưởng là dùng hỗn hợp thịt lợn xay và thịt bò xay, món này sẽ ngon nhất. Chúng ta đập trứng vào thịt băm với hành tây, thêm muối, tiêu, nếu muốn, các gia vị khác mà chúng ta thích nhất. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Đun nóng dầu hướng dương trong chảo, chỉ sau đó cẩn thận xếp các khối thịt khoai tây ra, tạo thành những chiếc bánh kếp gọn gàng. Chiên bánh khoai tây cả hai mặt.

Như bạn thấy, điểm khác biệt chính là thịt băm đã được thêm vào ở giai đoạn chuẩn bị hỗn hợp, không cần phải trải từng chiếc bánh khoai tây trong quá trình chiên, giúp tiết kiệm đáng kể thời gian..