Bánh phô mai không nướng cổ điển với phô mai tươi

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mùa hè, nóng nực … Trong thời tiết như vậy, bạn chỉ muốn bật lò nướng. Rốt cuộc, nhà bếp sau đó sẽ biến thành một cửa hàng nóng của một lò luyện. Mặt khác, tôi muốn chiêu đãi bản thân và những người thân yêu một số món tráng miệng ngon tự làm. Có một lối ra! Đây là một loại bánh pho mát với pho mát nhỏ mà không cần nướng. Nhân loại đã tích lũy rất nhiều công thức nấu ăn cho một món ăn như vậy. Một điều khác là những chiếc bánh pho mát này được chế biến (như tên gọi) với pho mát kem. Nhưng ở đây chúng tôi đang sửa đổi công thức cổ điển và sẽ sử dụng phô mai. Điều này sẽ làm giảm giá thành của món ăn và giảm hàm lượng calo từ 600 kcal xuống còn 400 cho mỗi khẩu phần. Bánh pho mát cổ điển là một loại bánh có hai lớp. Trong đó, lớp dưới cùng là “bột”, và lớp trên cùng là Soufflé mềm. Món tráng miệng hoàn hảo cho bữa tiệc trà mùa hè!

Công thức cơ bản

Người Pháp tin rằng chiếc bánh pho mát đầu tiên với pho mát nhỏ mà không cần nướng đã được sinh ra từ họ, ở tỉnh Normandy. Người Anh tranh cãi điều này và cho rằng công thức làm bánh pho mát ướp lạnh được phát minh ở Foggy Albion. Có thể là như vậy, nhưng một món tráng miệng, cần phải dự trữ một lượng lớn sữa đông béo và kem, chỉ có thể ra đời ở khu vực mọi người đi lang thang trên những đồng cỏ xanh bất tậnnhiều đàn bò béo tốt. Ở Mỹ, bánh pho mát được nướng, nhưng ở Thế giới cũ, nó được làm chín mà không cần sử dụng lò nướng. Đối với lớp dưới, chúng tôi lấy 250 gram bánh quy ngắn và nghiền nó thành các mảnh vụn nhỏ bằng cách sử dụng cán hoặc máy xay sinh tố. Đun nóng nửa gói bơ. Đổ phần vụn bánh lên trên và trộn đều. Chúng tôi rải khối lượng theo hình tròn với các mặt có thể tháo rời và chèn kỹ. Phần đế này được sử dụng cho bất kỳ loại bánh pho mát nào, kể cả bánh của Mỹ, sau đó được nướng.

Ý tưởng cho cơ sở thử nghiệm

Công thức cơ bản (bánh mì ngắn thông thường và bơ tan chảy) có thể được bổ sung. Sô cô la rất hợp với pho mát. Bạn có thể chà gạch thành vụn, đổ dầu, trộn. Lựa chọn đơn giản nhất là sử dụng bánh quy sô cô la chip. Quả mọng với pho mát là một món kinh điển của thể loại này. Hãy đặt nó trên bánh. Cho một ít quả việt quất hoặc quả mâm xôi vào cối xay sinh tố và xay chúng cùng với bánh quy. Đây là một ý tưởng khác được mượn từ món tráng miệng Tiramisu của Ý. Bánh quy Savoiardi (hoặc bất kỳ loại bánh quy khô nào) được nhúng một giây vào cà phê tự nhiên pha với rượu. Chúng tôi trải cơ sở bánh pho mát của chúng tôi theo hình vuông. Công thức không nướng với phô mai tươi ngụ ý rằng bạn đã có sẵn lớp trên cùng. Chúng tôi trải bánh soufflé phô mai và đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ. Trong thời gian này, savoiardi ngâm trong cà phê sẽ kết hợp chặt chẽ với nhân sữa đông.

Lớp phô mai

Vắt nước trái cây vào lymột quả chanh. Thêm ba thìa cà phê gelatin. Chúng tôi cho vào một nồi cách thủy cho đến khi các tinh thể hòa tan. Sau đó, thêm một phần tư cốc đường. Tiếp tục khuấy cho đến khi nó tan. Đánh hai cốc kem nặng, dần dần thêm 225 gam mascarpone và 250 gam pho mát kem. Cuối cùng, đổ một túi vani ra. Chúng tôi kết hợp khối kem với gelatin hòa tan trong nước chanh. Trộn đều tất cả mọi thứ và lấp đầy lớp dưới cùng. Làm nhẵn bề mặt bằng mặt sau của dao. Đây là cách làm bánh pho mát. Công thức pho mát cottage không cần nướng cổ điển cho phép bạn thay thế hai nguyên liệu đắt tiền bằng một pound pho mát. Tuy nhiên, nó phải càng béo càng tốt. Và trước khi đánh bông phải xát qua rây. Sau khi nguội, bánh có thể được trang trí bằng đường bột hoặc quả mọng.

Bánh quy không nướng anh đào và bánh pho mát phô mai tươi

Về nguyên tắc, trong bất kỳ công thức nào cho món tráng miệng này, phần bánh dưới cùng được chế biến theo cùng một cách. Chúng tôi đun chảy bơ trong một cái chảo và đổ nó lên trên những chiếc bánh quy đã vỡ vụn. Số lượng và trên thực tế, độ dày của lớp bên dưới tùy thuộc vào bạn. Nếu bạn đang quan sát vóc dáng của mình và muốn tạo ra món tráng miệng nhẹ nhàng nhất có thể, hãy lấy 200 gram bánh quy làm từ bột nguyên cám. Để tạo ra một lớp ổn định, 90 g bơ là đủ. Rửa bốn quả chanh và cắt vỏ bằng máy xay mịn. Vắt nước cốt vào một bát riêng. Trộn vỏ với một gói sữa đông ricotta và sáu thìa đường. Đánh một trăm năm mươi ml kem nấu ăn, kết hợp với khối pho mát. Trộn bằng thìa gỗ! Thêm ba thìa rưỡi gelatin vào nước cốt chanh và như trong công thức trước, đun đặc trong nồi cách thủy. Chúng tôi kết nối hai thành phần, đổ trên bánh. Khi bánh pho mát đã để được ít nhất hai giờ trong tủ lạnh, chúng ta bắt đầu chuẩn bị nước sốt anh đào. Đun sôi bốn trăm gam quả mọng trong xi-rô trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng bay hơi hết ba phần tư. Khi nước sốt nguội hoàn toàn, đổ lên bánh và cho vào tủ lạnh trở lại.

Chocolate Strawberry Cheesecake No-Bake Cheesecake với Cottage Cheese

Chúng tôi chuẩn bị cơ sở cho chiếc bánh theo cùng một cách, chỉ có ba thanh sô cô la cho bánh quy. Ngâm 30 g gelatin trong nửa cốc nước lạnh. Trong khi nó nở ra, hãy xay 400 gram phô mai béo béo với một ly đường. Hãy làm nóng một thanh sô cô la khác với hai thìa sữa ở lửa nhỏ. Đổ vào sữa đông và trộn bằng máy xay sinh tố. Chúng tôi đặt một bát gelatin vào nồi cách thủy và khuấy cho đến khi các tinh thể tan. Để riêng, đánh 400 g kem chua béo. Không dừng máy trộn, thêm khối sữa đông và đổ gelatin vào. Đặt một số nhân lên trên đế bánh quy. Chúng tôi cấp. Chúng tôi đặt toàn bộ dâu tây trên nhân sữa đông. Nhẹ nhàng đổ phần nhân còn lại lên trên quả dâu. Lắc khuôn hoặc đập xuống bàn - khi đó bọt khí thừa sẽ bay ra và bánh vẫn phẳng. Để trong tủ lạnh qua đêm.

Bánh phô mai sọc

Khi lớp nền đã sẵn sàng, hãy lau nửa kg phô mai tươi qua rây. Chúng ta nhào cùng một lượng kem chua với 300 gram đường. Thêm vàopho mát. Nghiền ba trăm gam quả việt quất. Cho một nửa pho mát vào máy nghiền nhuyễn, trộn đều. Chuẩn bị gelatin nhé. Thêm nó bằng nhau vào cả hai phần kem đông. Bây giờ, hãy xếp xen kẽ các loại bánh có màu sắc khác nhau trên cơ sở bánh quy. Vì màu tím có cấu trúc lỏng hơn nên nó phải ở trên cùng, phủ màu trắng lên trên. Chúng tôi giấu bánh phô mai việt quất sọc với phô mai tươi mà không nướng trong tủ lạnh trong năm giờ. Trang trí với kem tươi.

Coffee Cheesecake

Phô mai que (400 g) lau qua rây. Chúng tôi chuẩn bị cà phê từ hai thìa bột hòa tan và một lượng nước sôi tối thiểu. Thêm một ly kem chua, một túi vanillin và ba thìa đường vào sữa đông. Rót cà phê và một ly rượu (loại tốt hơn tất cả các loại Baileys). Đánh khối lượng này bằng máy trộn trong mười phút. Phết trên đế bánh quy đã tẩm bơ. Chúng tôi đặt bánh phô mai cà phê với phô mai tươi mà không cần nướng trong tủ lạnh trong 2-6 giờ. Ba nửa thanh sô cô la đen với khoai tây chiên lớn. Chúng tôi trang trí món tráng miệng của mình với nó. Nếu muốn, bạn có thể rắc đường bột lên mặt trên và các mặt của món tráng miệng.

Cheesecake với kẹo "Korovka"

Đối với nhân bánh, ngâm 30 g gelatin trong nửa cốc nước lạnh. Sau 20 phút, cho các đĩa vào nồi cách thủy và khuấy đều cho đến khi các tinh thể tan hết. Để thạch không bị đông, bạn hãy để các món trong nước sôi. Chúng tôi làm sạch hai trăm gam "Korovka" từ nhãn, cho vào nồi, đổ nửa ly sữa. Đổ một túi vani và sáu thìa đường. Chúng tôi đặt chảo trên lửa và khuấy cho đến khi khối lượngsẽ không trở nên đồng nhất. Đánh tan 400 g phô mai, 200 g kem chua béo với khối lượng caramel. Đổ gelatin đã hòa tan vào. Đánh bông một lần nữa. Đổ nhân lên đế bánh quy. Chúng tôi lấy bánh pho mát ra khỏi pho mát bằng gelatin (không cần nướng, như bạn có thể thấy, chế biến nó khá đơn giản) trong tủ lạnh để qua đêm.