Đậu xanh và đậu Kenya: sự khác biệt là gì?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đậu có giá trị đặc biệt đối với sức khỏe con người. Nó là nguồn cung cấp protein thực vật, axit amin và các nguyên tố vi lượng quý hiếm không thể thay thế được. Giá trị dinh dưỡng của các loại đậu là vô cùng cao. Những người ăn chay thay thế thịt và cá bằng các loại quả của cây này. Có nhiều loại đậu, mỗi loại có hương vị, tính năng nấu nướng và đặc tính hữu ích riêng. Giá các loại đậu cũng thay đổi tùy theo giống. Ví dụ, đắt nhất là đậu Kenya, có một lượng lớn vitamin và chất chống oxy hóa.

Công dụng của đậu

Nó chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích. Đậu đỏ chứa nhiều sắt, trong khi đậu trắng có nhiều canxi và kali. Đậu khô, thường được sử dụng để nấu các món đầu tiên, hầu như không chứa vitamin C. Không giống như ngũ cốc, đậu xanh có một nguồn cung cấp rất lớn nguyên tố quan trọng này. Sản phẩm này cũng chứa các vitamin B1, B2 và B6, A, PP và K.

Một trăm gam đậu măng tây chứa hơn 50 gam carbohydrate, 22 gam protein và chỉ 3 gam chất béo. Hàm lượng calo trong đậu Kenya là 30 kcal.

Bác sĩNgười ta khuyên dùng loại rau này cho các bệnh sau:

• Vi phạm trong công việc của lĩnh vực tình dục. Theo quan sát, những người đàn ông thường xuyên ăn đậu ít bị rối loạn cương dương.
• Trong bệnh tiểu đường, cây giúp giảm lượng đường trong máu.
• Đậu có tác dụng tích cực đối với hệ tim mạch, chữa lành và phục hồi chức năng của nó. Do chứa một lượng đủ lớn kali, loại rau này tăng cường sức mạnh cơ tim và ngăn ngừa sự hình thành các mảng cholesterol trên thành mạch máu.
• Được khuyến khích sử dụng cho các bệnh về thận, vì nó điều chỉnh hoàn hảo sự cân bằng nước-muối và hoạt động như một loại thuốc lợi tiểu nhẹ.

Do sự hiện diện của các axit amin thiết yếu, đậu giúp trẻ hóa cơ thể và cải thiện tình trạng của da và tóc. Không có gì ngạc nhiên khi sản phẩm này làm mặt nạ tuyệt vời.

Các loại đậu

Cô ấy có rất nhiều loại. Nhiều người trong số họ không biết về một số người trong số họ. Tổng cộng có khoảng 1 nghìn giống cây này trong tự nhiên, nhiều loại không có giá trị dinh dưỡng đối với con người. Đậu dại vẫn có thể được tìm thấy ở Bắc Mỹ ngày nay. Châu lục này là quê hương của các loại đậu.

Giống kiểng

Đậu dây tím hay còn gọi là "Lưỡi rồng". Vẻ ngoài của nó vô cùng hấp dẫn, vì vậy những quả như vậy thường được dùng làm hàng rào. Vỏ của loại cây này khádài và đo khoảng 16 cm.

Một loại khác được trồng để tạo hàng rào là đậu đỏ kiểng. Hoàn toàn có thể ăn được, nhưng chỉ ở giai đoạn còn xanh.

Đối với thực phẩm ăn kiêng

Đậu nhỏ của Ấn Độ được gọi là "Mash" thường được sử dụng nhất ở dạng đã nảy mầm. Nó được thêm vào món salad hoặc các món ăn phụ mà không cần xử lý nhiệt kéo dài. Nhờ đó, trái cây giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa.

Đậu vàng dài ít calo và được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng. Nó được lấy làm thức ăn trong giai đoạn đầu của quá trình trưởng thành. Nhờ quá trình xử lý nhiệt ngắn và nhẹ nhàng, nó giữ lại tất cả các chất có lợi. Vỏ đậu vàng cực kỳ dài và đôi khi đạt tới 20 cm.

Giống Azuki Nhật Bản

Người Nhật coi loại đậu này là nguồn cung cấp sức khỏe và tuổi thọ. Nó được ghi nhận với các đặc tính chữa bệnh độc đáo. Đậu Adzuki thuộc giống ngũ cốc được trồng để sản xuất ngũ cốc. Quả của nó có màu đỏ gạch đậm và kích thước nhỏ. Việc trồng một loại cây như vậy là vô cùng dễ dàng, vì giống cây này là loại cây dễ chịu và chịu được sương giá. Trái cây và cửa hàng "Azuki" khá tốt.

Măng tây Saxa

Đặc điểm của giống này là hoàn toàn không có xơ. Do chất lượng này, đậu Saksu được sử dụng trong các nhà hàng để nấu ăn. Nó có hương vị tuyệt vời và năng suất cao. Thường thì những chồi đầu tiên xuất hiện sau khi trồng một tháng rưỡi. Loại đậu này không đòi hỏi chất lượng đất và nước tưới. bụi câymọc cao và mạnh mẽ. Đôi khi chiều dài của chúng lên tới 60 cm. Vỏ ngắn, dài tới 10 cm.

Đậu xanh Kenya

Loại đậu xanh này cực kỳ phổ biến ở Châu Phi. Cô ấy có vỏ dài mỏng, đạt đường kính không quá 5 mm. Giữ được màu xanh đậm của đậu Kenya là điều cần thiết khi nấu ăn. Để làm được điều này, nó không được luộc chín mà chỉ nhúng một chút vào nước sôi. Đậu Kenya tươi thực tế không được sử dụng. Hương vị của trái cây này ngọt ngào và rất dễ chịu. Vỏ làm sẵn được ưu tiên dùng làm món ăn kèm cho các món thịt hoặc salad.

Màu đậu

Có bốn loại màu hạt của cây này: trắng (kem), đỏ, đen và đốm.

• Đậu đỏ chứa các axit amin và vitamin B. Chúng cực kỳ có lợi cho hệ thần kinh, cũng như tình trạng của tóc và răng.
• Đen được khuyên dùng để ngăn ngừa ung thư. Nó có vị mặn gợi nhớ đến thịt hun khói.
• Đậu trắng phổ biến nhất chứa một lượng protein rất lớn. Nó thường được sử dụng bởi những người ăn chay như một sự thay thế cho thịt. Một trăm gam hạt trắng chỉ chứa 110 kilocalories. Vì vậy, đậu trắng rất thường được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng.

Hạt ngũ cốc càng bóng thì càng có nhiều dược tính. Những người thường xuyên ăn các loại đậu có cơ thể tuyệt vời và khỏe mạnhtóc, làn da sạch và khả năng miễn dịch tốt.

Đặc điểm của đậu măng tây

Đôi khi nó cũng được gọi là pod, mặc dù điều này không hoàn toàn chính xác. Sự khác biệt giữa đậu Kenya và đậu xanh (ảnh của cây được trình bày ở trên) là không có xơ cứng. Hơn nữa, loại đầu tiên mềm hơn, tinh tế hơn và có vị ngọt. Nó có các hạt nhẹ không có giá trị đặc biệt để nấu ăn. Đậu Kenya chứa một lượng nhỏ calo và nhiều chất dinh dưỡng. Về cốt lõi, đậu măng tây là đậu xanh chưa chín. Do đó, đôi khi nó được gọi là siliculose màu xanh lá cây.

Cách nấu đậu Kenya

Do thiếu chất xơ, măng tây thường được sử dụng trong món salad tươi. Để làm điều này, vỏ quả được luộc trong nước muối, cắt nhỏ và trộn với rau thơm, hành và tỏi. Đây là cách nhanh nhất và hữu ích nhất để nấu loại rau này. Nếu muốn, có thể thêm các loại hạt và nước cốt chanh vào món salad.

Một món ăn phức tạp hơn là trứng tráng hoặc tôm hùm bằng đậu Kenya. Món ăn kiểu gì chắc nhiều người đã biết. Nó bao gồm cà chua, hành tây, tỏi và quả óc chó. Đậu măng tây luộc sơ trước khi nấu rồi thái chỉ. Thời gian nấu không nên quá lâu, nếu không hầu hết các vitamin và khoáng chất sẽ vẫn còn trong nước. Sau khi vỏ đã sẵn sàng, chúng được kéo ra khỏi nước nóng và vắt nhẹ. Đậu Kenya đã nguội được cắt thành từng miếng nhỏ, kích cỡ tùy thuộc vàosở thích tiếp viên.

Trứng tráng đậu Kenya với ảnh

Đối với món Ý này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 200 gram vỏ đậu xanh (nấu chín).
• Hai quả trứng sống.
• 50 g pho mát bào.
• 1 củ hành tây.

Hành phi. Vỏ đậu Kenya được cắt nhỏ và chiên nhẹ trong bơ thực vật.

Chúng sẽ tạo thành một lớp vỏ vàng ở các vị trí. Đập trứng bằng nĩa và thêm phô mai bào. Hỗn hợp được đổ vào chảo trên mặt đậu. Đậy bằng nắp và chuẩn bị sẵn sàng.

Với bắp cải, cà chua và ớt chuông

Đậubắp cải được chế biến như sau: nửa đầu bắp cải trắng xắt thành sợi mỏng. Nên vò rau một chút để rau có độ mềm. Sau đó, cải thảo xát muối, cho một ít nước cốt chanh và vỏ đậu chiên vào. Món ăn này có thể được gia vị với thì là hoặc húng quế thái nhỏ.

Để chế biến đậu với cà chua, bạn sẽ cần cà chua chín nhỏ, vỏ của đậu Kenya măng tây và mùi tây. Cà chua được cắt thành từng lát nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Vào cuối quá trình chiên, những quả bỏng đã cắt sẵn được thêm vào và hầm cho đến khi chín mềm. Món ăn hoàn thành được rắc với mùi tây thái nhỏ.

Đậu rất ngon có được cùng với ớt chuông và hành tây. Vỏ quả được thêm vào cuối món hầm, sau khi rau củ đã sẵn sàng. Tất cả các thành phần được trộn, thêm vào và để lại dưới một nắp đậy chặt chẽ. Trước khi kết thúc quá trình nấu, tỏi nghiền và hai thìa kem chua ít béo được thêm vào.