2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bánh mì làm từ bột mì lúa mạch đen là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng lại rất dễ chế biến tại nhà. Hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn thú vị, cũng như các đề xuất và mẹo hữu ích.
Bánh mì bột chua lúa mạch đen
Bạn có thể nướng một ổ bánh thơm ngon trong nhà bếp của mình mà không cần thiết bị phức tạp và từ những sản phẩm hợp túi tiền nhất. Sau khi nếm thử món ngon tự làm này, bạn sẽ không muốn mua bánh mì nữa.
Thành phần:
- bột chua nguyên hạt - 100g;
- nước ấm - 400 ml;
- hạt lanh, thì là, hồi và hạt thì là - mỗi loại một thìa cà phê;
- muối - thìa cà phê;
- dừa đường - 100g;
- mật mía - một muỗng canh;
- bột lúa mạch đen - 250g;
- bột mì nguyên cám - 400g
Bánh mì bột mì làm từ lúa mạch đen nấu rất lâu nhưng bạn sẽ không phải hối tiếc vì thời gian đã bỏ ra.
Hòa tan khế và nước vào bát sâu, cho hạt mắc khén và muối vào, sau đó cho mật mía và đường vào. Trộn tất cả các loại thức ăn. Rây bột mì vào âu và nhào bột. Nó sẽ hơi dính một chút, nhưng đừng lo lắng về điều đó.
Cho bột trở lại bát và phủ một miếng vải lên. Sau 20 phút, nhào lại lần nữa rồi đậy nắp lại, đem đi ủ ấm và để yên trong 12 giờ. Khi bột đã nở gấp đôi, chia thành hai phần và tạo hình như ý muốn. Phủ khăn lên các khoảng trống và ủ trong một giờ nữa.
Khuôn bằng đất sét hoặc đá cho vào lò lạnh rồi châm lửa. Lò nướng phải nóng lên đến 250 độ.
Chuyển bánh mì tương lai vào khuôn đã được làm nóng trước và dùng dao cắt các vết trên bề mặt. Đậy ổ bánh bằng nắp đậy và nướng trong 40 phút. Bánh mì thơm ngon dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Bánh mì lúa mạch đen với bột chua lúa mạch đen trong lò
Để điều trị lành mạnh và hài lòng, lần này chúng ta sẽ sử dụng cám. Thì là và vừng sẽ tạo thêm hương vị và mùi thơm đặc biệt cho bánh mì.
Sản phẩm bắt buộc:
- bột chua lúa mạch đen - bảy muỗng canh;
- nước - 300 ml;
- muối - hai muỗng cà phê;
- bột mì và lúa mạch đen (tốt nhất là ngũ cốc nguyên hạt) - 300 g mỗi loại;
- bột mè - hai muỗng canh;
- cám xay - ba muỗng canh;
- thìa là và vừng - mỗi loại một thìa cà phê.
Cách nấu bánh mì lúa mạch đen trên bột chua lúa mạch đen? Chúng tôi đã trình bày chi tiết công thức bên dưới.
Đổ khởi và nước vào chén sâu, cho muối vào. Rây bột mì riêng biệt, thêm vàocám, hạt vừng và thìa là. Trộn hỗn hợp ướt và khô, sau đó dùng thìa khuấy đều.
Sau một lúc, bắt đầu nhào bột bằng tay và tiếp tục cho đến khi bột trở nên đặc. Sau đó, chuyển sang khuôn silicon, rắc cám và dùng dao rạch vài đường. Che phôi bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp trong sáu giờ.
Làm nóng lò và đặt một bát nước ở tầng dưới. Đặt chảo bánh mì trực tiếp trên giá đỡ dây. Nấu món ăn trong 10 phút, sau đó vặn nhỏ lửa. Sau 45 phút, tắt lò nhưng để bánh mì trong khoảng một phần tư giờ nữa. Khi hết thời gian, bọc ổ bánh trong một chiếc khăn và để nguội ở nhiệt độ phòng.
Bánh mì với rau mùi và thì là
Đây là một cách dễ dàng khác để làm một ổ bánh mềm tự làm.
Sản phẩm bắt buộc:
- bột chua lúa mạch đen chín - 150 g;
- bột mì trắng - 100g;
- bột lúa mạch đen - 300g;
- cumin - một muỗng canh;
- hạt hướng dương - 50g;
- muối - hai muỗng cà phê;
- đường - một muỗng cà phê;
- nước ấm - 175 ml;
- ngò gai - muỗng cà phê.
Bánh mì lúa mạch đen trên bột chua lúa mạch đen, chúng tôi đề xuất nấu theo công thức sau.
Rây bột vào âu thủy tinh, thêm hạt đã bóc vỏ, muối, thìa là và đường. Đưa đĩa vào lò vi sóng trong 15 giây. Sau đó, trộn các nguyên liệu, đổ nước và bột chua vào.
Nhàobột trên bàn, định kỳ rắc một ít bột mì. Nặn thành một quả bóng và trở lại tô. Che bột bằng màng bám và để qua đêm trong phòng ấm. Khi hết 8-12 giờ, phôi phải được nhào, tạo hình dạng mong muốn và đặt lên một tấm ván có rắc bột báng. Dùng khăn che ổ bánh mì tương lai và để nó yên.
Sau bốn giờ, bôi trơn bề mặt của phôi bằng tinh bột pha loãng trong nước, dùng dao tạo các vết khía và rắc rau mùi đã xay lên. Cho bánh mì vào lò nướng đã được làm nóng tốt và nấu trong một phần tư giờ đầu tiên bằng hơi nước. Tiếp theo, bạn cần giảm lửa và nướng ổ bánh cho đến khi chín.
Khi bánh mì đã sẵn sàng, hãy để nguội trên giá dây.
Auvergne bread
Nhiều bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cảm thấy lo sợ bởi sự phức tạp rõ ràng của quá trình nấu nướng. Nhưng nếu bạn đọc kỹ công thức này, bạn sẽ hiểu rằng không có gì sai với nó.
- bột chua - 15g;
- bột mì - 200g;
- cám - nửa muỗng canh;
- nước - 230g;
- muối - 5 g;
- bột lúa mạch đen - 80g
Vì vậy, chúng ta hãy làm bánh mì bột chua và bánh mì lúa mạch đen của Pháp.
Công thức
Đầu tiên, bạn cho bột vào. Để làm điều này, kết hợp bột chua, 30 gam bột mì, cám và 15 gam nước. Để không mắc sai lầm trong tính toán, hãy sử dụng thang đo nhà bếp. Chờ cho bột nở gấp đôi - quá trình này sẽ mất khoảng 12 giờ.
Rây bột và đổ nước vào. Khi gluten nở ra, hãy thêm vàocô ấy ủ và muối. Chuyển sản phẩm vào máy làm bánh mì và đặt chế độ "Làm bánh bao" trong 15 phút. Sản phẩm cũng có thể nhào bằng tay nhưng sau đó tăng thời gian lên 30 phút.
Bột phải lỏng, nhưng không cần thêm bột. Đặt phôi trong nhiệt trong ba giờ, nhớ khuấy định kỳ. Tốt nhất là sử dụng kỹ thuật gấp - đặt sản phẩm lên bảng và gấp các cạnh về phía trung tâm ít nhất 500 lần mỗi lần.
Lớp thứ hai sẽ mất 24 giờ - cho bột vào hộp nhựa và gửi lên ngăn trên cùng của tủ lạnh. Bạn cần nướng bánh mì trên khay nướng, trước đó đã phủ giấy da. Làm nóng lò ở 220 độ, rưới nước lên thành lò và đặt khay nướng lên giá dây.
Bánh thành phẩm xốp và rất mềm. Để nguội trong 20 phút và phục vụ.
Kết
Bánh mì chua lúa mạch đen là sự bổ sung tốt nhất cho khóa học đầu tiên và thứ hai. Vị chua nhẹ, vụn ẩm và độ xốp thấp sẽ làm hài lòng ngay cả những nhà phê bình khó tính nhất. Và bạn có thể nấu những chiếc bánh mì như vậy ở nhà, ngay cả khi không có thiết bị phức tạp trong tay. Do đó, hãy chắc chắn sử dụng công thức của chúng tôi và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với hương vị mới của một sản phẩm nổi tiếng.
Đề xuất:
Cách nấu kiều mạch trong lò. Kiều mạch trong lò nướng trong tay áo
Cháo kiều mạch được mọi người yêu thích và tôn sùng, có lẽ là như vậy. Là một món ăn phụ, nó đi với bất cứ thứ gì: bất kỳ thịt, cá, gia cầm nào. Khi ăn chay, cháo rất ngon với rau và rất tốt để duy trì sức mạnh trong cơ thể, không hấp thụ các sản phẩm thịt thịnh soạn
Bột yến mạch khác với bột yến mạch như thế nào? Sự khác biệt giữa bột yến mạch "Hercules" và "Uvelka" là gì?
Bột yến mạch - ai đã không ăn món này khi còn nhỏ? Mặc dù một bữa ăn như vậy được đưa ra với sự miễn cưỡng rất nhiều, nhưng bây giờ nhiều người có thái độ khác với bột yến mạch. Bột yến mạch khác với bột yến mạch như thế nào?
Cám lúa mạch đen: lợi và hại. Thành phần và hàm lượng calo của cám lúa mạch đen
Cám lúa mạch đen, thành phần và hàm lượng calo mà bạn sẽ tìm hiểu ngay sau đây, là sản phẩm của quá trình chế biến ngũ cốc và có rất nhiều đặc tính tuyệt vời có thể có tác dụng tốt nhất đối với toàn bộ cơ thể con người
Nướng bánh quy ở nhiệt độ nào: đặc điểm nướng bánh quy, loại bột, chênh lệch nhiệt độ, thời gian nướng và lời khuyên của người làm bánh kẹo
Bánh handmade sẽ trang trí bàn nào. Nhưng đặc điểm hương vị của nó phụ thuộc vào việc chuẩn bị cơ sở. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết ở nhiệt độ nào để nướng bánh quy trên các thiết bị khác nhau, đó là những loại nào. Cũng nên xem xét những sai lầm chính trong nấu ăn
Nhiệt độ nướng bánh quy: các tính năng của nướng bánh quy, các loại bột, chênh lệch nhiệt độ, thời gian nướng và lời khuyên của người làm bánh kẹo
Ai trong chúng ta lại không thích những chiếc bánh ngọt và bánh ngọt thơm ngon, dễ chịu và hiệu quả để giải tỏa mọi căng thẳng và rắc rối! Và những gì bà chủ sẽ không muốn nướng một phép màu của nghệ thuật ẩm thực vào những ngày kỷ niệm đặc biệt quan trọng của gia đình - một chiếc bánh tự làm giòn và nhẹ. Cố gắng nấu một chiếc bánh quy tráng lệ ở nhà, nhiều phụ nữ phải đối mặt với sự thật rằng không phải lúc nào bánh cũng có chất lượng tuyệt hảo
