Vịt nướng trong giấy bạc: các tính năng nấu ăn và công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt vịt là một sản phẩm rất ngon và tốt cho sức khỏe, được coi là một nguồn tuyệt vời của các axit amin thiết yếu và các chất có giá trị khác. Nó béo và dai hơn nhiều so với thịt gà, vì vậy nó không xuất hiện thường xuyên trong chế độ ăn uống của chúng ta. Nhưng với sự chuẩn bị thích hợp, nó sẽ tạo ra những món ăn rất mềm và ngon ngọt có thể trang trí cho bất kỳ bữa tiệc nào. Vì vậy, mọi bà nội trợ hiện đại nên có cách nướng vịt trong lò bằng giấy bạc đúng cách. Công thức cho những món ăn như vậy sẽ được trình bày trong bài viết hôm nay.

Mẹo thực tế

Để nướng, nên dùng cả con nặng không quá hai ký rưỡi. Trọng lượng tương đối nhỏ này cho thấy tuổi trẻ của con chim. Điều bắt buộc là vịt bạn chọn không được đông lạnh trước. Nếu không, thịt của nó sẽ trở nên khá dai và mất gần hết độ ngon ban đầuphẩm chất hương vị. Nếu vẫn không mua được thịt tươi, bạn cần phải rã đông ở ngăn dưới của tủ lạnh.

Trước khi nướng vịt trong lò trong giấy bạc, vịt được rửa sạch, lau khô và loại bỏ mỡ thừa. Đảm bảo cắt bỏ phần đuôi khỏi thân thịt, nơi có các tuyến bã nhờn, thực quản và các phần trên của cánh, những nơi thực tế không chứa thịt, nằm. Thân thịt được chế biến theo cách này được giữ ít nhất vài giờ trong nước chanh, rượu ngon, bia, bàn hoặc giấm táo có thêm các loại thảo mộc thơm khô. Làm gia vị, các loại hạt tiêu, thìa là, rau mùi, húng quế hoặc cỏ xạ hương thường được sử dụng. Để tạo cho thịt gia cầm có vị chua nhẹ, người ta ướp thịt vịt với nam việt quất hoặc nước cốt chanh, và để làm cho vịt có mùi vị khác thường hơn, người ta xát thịt vịt với hỗn hợp tỏi và mật ong hoa nhãn.

Các hành động tiếp theo phần lớn phụ thuộc vào công thức bạn chọn. Thịt ướp được nhồi với táo, kiều mạch hoặc bất kỳ loại nhân nào khác, hoặc chỉ đơn giản là được đưa vào lò nướng ngay lập tức. Thời gian nấu trung bình khoảng hai giờ.

Với muối và gia vị

Đây là một trong những cách nấu vịt dễ nhất trong lò nướng giấy bạc. Bất kỳ bà nội trợ nào tự xưng là một đầu bếp có kinh nghiệm cũng nên biết cách nướng một con chim như vậy. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• Xác vịt.
• 2 muỗng canh. l. bơ hoặc dầu thực vật.
• Muối và tiêu xay.

Con chim đã rửa sạch sẽ được lau khô bằng khăn giấy và giải phóng khỏi các tuyến nằm ở đuôi. Sau đó, nó được chà xát từ bên trong với một hỗn hợpmuối và hạt tiêu và phủ một lớp dầu lên trên. Các ống chân được buộc bằng một sợi chỉ, và chính con vịt được gói trong giấy bạc và gửi vào tủ lạnh. Sau vài giờ, nó được nướng trong lò nóng và phục vụ với salad rau tươi.

Gia cầm nhồi trái cây

Vịt nướng giấy bạc với táo từ lâu đã trở thành món ăn kinh điển của thể loại ẩm thực. Bữa tối gia đình yên tĩnh và bữa tiệc linh đình ồn ào cũng tốt không kém. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• Xác vịt.
• 5 quả táo.
• 2 quả cam.
• 50g mật ong thiên nhiên.
• Hành tây nhỏ.
• 5 tép tỏi.
• Mỡ vịt, muối và gia vị (quế, cà ri, tiêu và nhục đậu khấu).

Xác được rửa sạch và làm khô được xát với hỗn hợp tỏi, muối và gia vị và gửi vào tủ lạnh trong hai giờ. Trong khi ướp chim, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị phần nhân. Để tạo ra nó, những lát táo và cam được chiên trong chảo mỡ vịt. Sau đó, họ thêm mật ong, quế, cà ri và một chút vỏ cam quýt. Tất cả những thứ này được đặt trên lửa nhỏ, để nguội và nhồi vào bên trong con chim. Lỗ trên đuôi được bịt lại bằng một củ hành tây đã bóc vỏ, còn thân thịt thì được gói trong giấy bạc và cho vào lò nướng. Nấu nó ở 180 độ trong hai giờ. Ba mươi phút trước khi kết thúc quy trình, vịt được cẩn thận lấy ra khỏi giấy bạc để vịt có thời gian chuyển sang màu nâu.

Gia cầm nhồi kiều mạch

Công thức chế biến vịt nướng trong giấy bạc này thuộc về ẩm thực dân tộc Nga. vì làm chủ nómọi nữ tiếp viên trong nước nên. Để lặp lại ở nhà, bạn sẽ cần:

• Xác vịt.
• Cà rốt vừa.
• Hành tây nhỏ.
• 2/3 cốc kiều mạch.
• 500g nội tạng gà.
• 4 tép tỏi.
• 2 muỗng canh. l. rượu cognac.
• Mật ong và dầu thực vật.
• Muối và gia vị (nhục đậu khấu và hạt tiêu).

Nên bắt đầu quy trình chế biến vịt. Nó được rửa sạch, lau khô, chà xát với hỗn hợp gia vị, mật ong và dầu tinh luyện, sau đó làm sạch ở nơi lạnh. Bước tiếp theo là chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, hãy phi thơm hành, tỏi và mề gà trong chảo mỡ. Mười phút sau, rượu cognac, muối, gia vị và kiều mạch được thêm vào chúng. Sau hai giờ, gia cầm ướp được nhồi với chất độn đã chuẩn bị sẵn, bọc trong giấy bạc và cho vào lò nướng. Mười lăm phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, thân thịt được mở cẩn thận để một lớp vỏ hấp dẫn có thời gian xuất hiện trên đó.

Với khoai tây

Công thức thú vị cho món vịt nướng trong giấy bạc này chắc chắn sẽ giúp ích được nhiều cho các bà nội trợ, những người không chỉ cần nấu món chính mà còn cả món phụ. Để lặp lại nó trong nhà bếp của bạn, bạn sẽ cần:

• Thịt gia cầm nặng 1,5-2 kg.
• 3 củ hành tây vừa.
• 2 kg khoai tây.
• 1 đầu tỏi.
• Muối và gia vị cho gia cầm.

Phần thân rửa sạch và lau khô, xát với gia vị và một phần tỏi có sẵn. Sau một vài giờ, nó được nhồi với hành tây thái nhỏ vànhững lát khoai tây muối. Phần còn lại của tỏi băm nhỏ cũng được gửi đến đó. Đặt con chim lên khay nướng. Các loại rau còn lại không vừa với thân thịt được đặt gần đó. Tất cả những thứ này được phủ bằng giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng hai giờ. Ba mươi phút trước khi ngọn lửa tắt, con chim được mở ra cẩn thận và chờ nó chuyển sang màu nâu.

Với táo và cây bách xù

Theo phương pháp được mô tả dưới đây, thịt rất thơm và mềm, được bao phủ bởi một lớp vỏ hấp dẫn và ngâm trong nước cốt của chính nó. Để nấu vịt nướng trong giấy bạc với táo, bạn sẽ cần:

• Xác chim cắt ruột.
• 8 quả bách xù.
• ¼ chanh.
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen.
• 2 vòng nguyệt quế.
• ½ muỗng cà phê mỗi loại muối và tiêu xay.
• Hẹ tỏi.
• 2 quả táo.
• 4 nhánh ngò tây.

Khế rửa sạch, lau khô, xát muối tiêu xay lên trên. Bên trong những con chim, họ nhồi một phần chanh, quả mọng và mùi tây hiện có. Ngò tây xé, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ và những miếng táo cũng được gửi đến đó. Tất cả những thứ này được gói trong giấy bạc và đặt trong lò nướng. Vịt được nấu ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng một tiếng rưỡi. Mười lăm phút trước khi kết thúc quá trình, nó được giải phóng khỏi giấy bạc và chuyển sang màu nâu nhẹ.

Với các loại hạt, trái cây sấy khô và trái cây họ cam quýt

Vịt nướng trong giấy bạc với cam, mơ khô và mận khô sẽ là món trang trí tuyệt vời cho mọi bữa tiệc gia đình. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• Xác chim nặng 2 kg.
• 5táo.
• 2 quả cam.
• 10 quả mơ khô.
• 10 mận.
• 10 quả óc chó.
• 3 tép tỏi.
• Muối, dầu tinh luyện và gia vị.

Xác được rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, nó được xát lên tất cả các mặt với muối và gia vị, và bên trong nó cũng được phủ một lớp tỏi. Vịt được chế biến theo cách này được nhồi với hỗn hợp táo, cam, các loại hạt và trái cây khô đã cắt nhỏ, sau đó khâu lại. Trước khi ra lò, nó được bôi dầu tinh luyện và phủ giấy bạc. Thịt gia cầm được nấu chín ở 180 độ. Mười lăm phút trước khi tắt lò, cẩn thận lấy giấy bạc ra khỏi khuôn để bên trong khuôn có màu nâu nhẹ.

Chim táo ngâm rượu

Vịt nướng giấy bạc là món ăn dân dã và rất đơn giản đã nhiều lần giúp được nhiều chị em nội trợ. Để cho gia đình và bạn bè của bạn ăn một cách hài lòng và ngon miệng, bạn sẽ cần:

• Xác chim nặng 2 kg.
• 50g bơ.
• 3 muỗng cà phê mật ong tan chảy.
• Ly rượu vang đỏ khô.
• 1 kg táo ngọt.
• Đường, muối và gia vị.

Bạn cần bắt đầu quá trình làm nước sốt. Để thực hiện, bạn cho rượu và mật ong vào nồi đun sôi trên lửa nhỏ. Sau khi thể tích của hỗn hợp giảm đi một nửa, bơ được thêm vào. Trộn đều tất cả mọi thứ, để nguội và chia đôi. 500 g táo đã cắt nhỏ và gọt vỏ được ngâm vào một trong các bộ phận.

Bây giờ là thời gian của con vịt. Bướm đêm của cô ấy, khô vàxát với muối và gia vị, sau đó nhồi táo ngâm, tẩm phần nước sốt còn lại và gói trong giấy bạc. Con chim được nướng ở 200 độ C trong khoảng một tiếng rưỡi. Sau đó, nó được lấy ra khỏi giấy bạc, phủ một nửa số táo còn lại và rắc đường, và quay trở lại lò nướng trong một thời gian ngắn.

Với bạch đậu khấu và hương thảo

Vịt nướng trong giấy bạc bằng công nghệ được mô tả dưới đây cực kỳ ngon ngọt và thơm. Nó rất hợp với cơm hoặc khoai tây luộc, có nghĩa là nó sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống thông thường của bạn một chút. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• Xác vịt.
• 4g thảo quả.
• ½ nghệ thuật. l. hương thảo.
• 3 táo chua vừa.
• Muối, dầu tinh luyện và hạt tiêu.

Vịt đã rửa sạch và nhổ lông, dùng khăn giấy lau thật khô. Sau đó, nó được ướp với hỗn hợp muối, dầu thực vật, bạch đậu khấu, hương thảo và hạt tiêu. Thịt được chế biến theo cách này được nhồi với những lát táo đã gọt vỏ, khâu lại và gói trong giấy bạc. Nướng nó ở 180 độ trong khoảng một tiếng rưỡi. Vào cuối thời gian đã định, con chim được thả ra khỏi giấy bạc, đổ nước trái cây đã tiết ra và hoàn toàn sẵn sàng.

Với mù tạt

Vịt nướng trong giấy bạc thơm ngon và ngon ngọt này rất hợp với hầu hết các món ăn kèm và có thể là một lựa chọn tốt cho bữa tối gia đình. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• Xác chim.
• Mù tạt không quá nóng.
• Thơmgia vị, muối và dầu ô liu.

Xác vịt rút ruột rửa sạch dưới vòi nước và dùng khăn giấy lau khô. Sau đó, nó được cọ xát với hỗn hợp mù tạt, muối, gia vị và dầu ô liu. Sau sáu mươi phút, gia cầm đã ướp được gói chặt trong giấy bạc và nướng ở nhiệt độ trung bình. Thời gian của quá trình này là khoảng một tiếng rưỡi.

Trong nước xốt rượu-giấm

Theo công nghệ mô tả dưới đây, vịt rất thơm và mềm, được bao phủ bởi lớp vỏ hồng hào hấp dẫn. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• Xác chim nặng 2 kg.
• 60 ml rượu vang đỏ khô.
• 6 tép tỏi.
• 40 ml giấm rượu 6%.
• 70 g mật ong thiên nhiên.
• 35ml dầu tinh luyện.
• Hạt tiêu, nhục đậu khấu, quế và gừng.

Bạn cần bắt đầu quá trình bằng cách tạo nước xốt. Để làm điều này, tỏi nghiền nát, gia vị, mật ong, dầu, rượu và giấm được kết hợp trong một cái bát sâu. Hỗn hợp thu được được phủ một lớp xác chim đã rửa sạch và để trong một ngày. Sau thời gian này, nó được bọc trong giấy bạc và chuyển sang khuôn. Con chim được gửi đi để xử lý nhiệt thêm. Đối với những người không biết nướng vịt trong giấy bạc trong lò nướng trong bao lâu, bạn cần nhớ rằng thời gian của quá trình này phụ thuộc vào trọng lượng của thân thịt được sử dụng.

Với cam và mộc qua

Món ăn tinh tế và ngon miệng này có mùi thơm cam quýt và hương vị dễ chịu. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• Vịt nặng 1,6 kg.
• 600g cam.
• 100 g mộc qua.
• 2 muỗng cà phê muối biển.
• 2 muỗng cà phê em yêu.
• 25 ml nước tương.
• 2 tép tỏi.
• Gừng, ớt cay và tiêu đen.

Vịt rửa sạch được xát với hỗn hợp muối và gia vị và để trong năm giờ. Vào cuối thời gian chỉ định, thân thịt được nhồi với các lát cam và các lát mộc qua, và da được tẩm mật ong kết hợp với một lượng nhỏ nước cam quýt. Tất cả những thứ này được phủ bằng giấy bạc và đặt trong khuôn. Gia cầm được chế biến theo cách này sẽ được gửi đi để xử lý nhiệt thêm. Những ai đang thắc mắc nướng vịt bằng giấy bạc trong lò nướng trong bao lâu thì nên nhớ rằng thời gian của quy trình trong trường hợp này là khoảng năm mươi phút.

Chim nhồi cơm

Với việc chuẩn bị món ăn lễ hội đẹp mắt này, bất kỳ nữ tiếp viên mới vào nghề nào cũng có thể xử lý mà không gặp bất kỳ trở ngại nào. Để nướng vịt nhồi bạn sẽ cần:

• Xác chim nặng 2,5 kg.
• Ly cơm trộn dân dã
• 2 củ hành tây lớn.
• 10 lá gan vịt.
• 4 tép tỏi.
• 2 quả táo xanh.
• 1 muỗng cà phê bột gừng.
• 2 muỗng cà phê mỗi thứ rượu trắng khô, xì dầu và mật ong hoa nhãn.
• Muối và quế xay.

Để làm một con vịt mềm và ngon khi nướng trong giấy bạc, thân thịt đã rửa sạch được đâm thủng nhiều chỗ, trụng qua nước sôi và làm khô. Sau đó, nó được nhồi với cơm luộc trộn với tỏi phi, hành tây,táo, gan, muối và gia vị. Phần bụng của con chim được khâu cẩn thận bằng chỉ dày, thân thịt được xoa với nước xốt làm từ rượu ấm, xì dầu, bột gừng, muối và hạt tiêu. Vịt đã nhồi bông được đặt trên một giá dây đặt trong khay nướng có đổ một ít nước và phủ giấy bạc. Nướng món ăn ở nhiệt độ vừa phải trong ít nhất một giờ.