Sponge cake "Charm": công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Baking có tên không phải do ngẫu nhiên: công thức làm bánh Charm có ảnh sẽ giúp bạn chắc chắn về điều này, giải thích từng bước quy trình nấu nướng. Nó trông rất đẹp trên bàn tiệc, mặc dù thời gian nấu nướng khá lâu - ít nhất ba giờ hoạt động và ít nhất một đêm nữa để ngâm với kem để món tráng miệng đạt được điều kiện hương vị cần thiết. Hàm lượng calo của nó cao từ 430 kcal trở lên, tùy thuộc vào loại trái cây được chọn, vì vậy không nên lạm dụng thường xuyên.

Mô tả sản phẩm

Món tráng miệng này khá bất thường, và bạn không hiểu nó ngay lập tức, nhưng chỉ khi bạn cắt nó thành từng phần. Cake "Charm" - một loại bánh quy với kem đánh bông và trái cây, nhưng các lớp trong đó không được xếp theo chiều ngang như một món tráng miệng thông thường mà theo chiều dọc, hơn nữa: phần sáng và phần tối thay thế nhau trong toàn bộ sản phẩm.

Thoạt nhìn, không rõ bằng cách nào mà đầu bếp bánh ngọt lại đạt được hiệu ứng hình ảnh như vậy, nhưng sau khi nghiên cứu kỹ lưỡng công thức từng bước, rõ ràng là nó dễ chế biến hơn tưởng chừng như vậy. sẽ mất một số công việc.

Thành phần bắt buộc

Công thức làm bánh Charm được thiết kế cho một sản phẩm lớn, nhưng đừng lo: nó sẽ không bị đọng trong thời gian dài, vì nó rất ngon. Danh sách sản phẩm như sau:

• 10 quả trứng;
• 2 ly đường không hoàn chỉnh;
• 220-240 gram bột mì cao cấp;
• 4 muỗng canh. l. tinh bột;
• 1 muỗng canh l. bột cacao;
• 1 muỗng cà phê vani;
• kem hoặc kem chua 650 ml;
• 4–5 muỗng canh l. đường bột cho kem;
• 1 thanh (100g) sô cô la đen;
• 1 muỗng canh l. không có gelatin trượt;
• 150ml nước trái cây (tốt nhất là cam);
• đào hoặc mơ đóng hộp, dứa, chuối, kiwi - bất kỳ loại trái cây mềm nào bạn có ở nhà;
• cho xi-rô: 2 muỗng canh. l. rượu rum hoặc rượu cognac, 130 gram đường và 130 ml nước.

Trái cây có thể được uống tươi nếu là chuối hoặc kiwi, phần còn lại tốt hơn nên sử dụng đóng hộp, đặc biệt là dứa, vì nước trái cây tươi sẽ không làm cho lớp thạch trên cùng cứng lại, và bánh sẽ chỉ đơn giản là "rò rỉ". Không nhất thiết phải sử dụng nhiều loại trái cây cùng lúc, chỉ cần một loại trái cây là được.

Chuẩn bị đế bánh quy: từng bước

Bánh bao gồm hai chiếc bánh quy có màu sắc khác nhau, chúng được nướng xen kẽ trên khay nướng có lót giấy da. Bước đầu tiên là trộn tất cả bột mì với tinh bột và vani, cho hỗn hợp qua rây một hoặc hai lần. Chia 5 quả trứng thành lòng đỏ và lòng trắng, xay phần đầu với 0,5 muỗng canh. Sahara. Đánh bại thứ hai đểbọt ổn định, thêm 3-4 muỗng canh. l. đường cát trong quá trình này. Khối lượng không được tràn ra đĩa - chất lượng của bánh quy thành phẩm phụ thuộc vào điều này. Tiếp theo, làm theo công thức từng bước cho bánh Charm, trộn cả hai hỗn hợp đã đánh bông, thêm protein vào lòng đỏ (điều này rất quan trọng). Sau đó trộn hỗn hợp từ dưới lên trên theo một chiều.

Cuối cùng, cho 2/3 cốc hỗn hợp bột-tinh bột vào và nhào bột. Đổ bột lên khay nướng với một lớp bột không quá 1-5 cm Nướng bột trong lò ở nhiệt độ 190 độ cho đến khi có màu vàng nhạt, không để quá nâu vì như vậy bột sẽ cản trở quá trình cán. bánh quy thành một cuộn. Thời gian nướng trong vòng 15 phút, vì vậy bạn có thể bắt đầu chuẩn bị phần thứ hai của bánh - sô cô la. Nó được chuẩn bị theo cùng một cách từ 5 quả trứng, hỗn hợp bột mì còn lại (bạn cần thêm ca cao) và đường.

Giai đoạn chuẩn bị: bắt đầu từ đâu?

Khi chiếc bánh quy đầu tiên cho chiếc bánh "Charm" đã sẵn sàng, hãy lấy bánh ra trên một chiếc khăn vải sạch, rắc một chút đường thường và cuộn thành cuộn cùng với miếng vải, cố gắng không làm mất tính nguyên vẹn. của sản phẩm. Không cần cố cuộn nó quá chặt - điều chính là để có hình dạng đồng đều. Để nguội ở dạng này, phủ bằng khăn khác. Khi nướng phần sô cô la, hãy làm tương tự với phần đó.

Bánh quy để nguội hoàn toàn cho bánh "Bùa" cẩn thận mở ra, lấy khăn ra và cẩn thận cuộn lại,cắt mỗi miếng thành hai hoặc ba miếng bằng nhau (điều này sẽ xác định chiều cao của bánh). Chuẩn bị siro để ngâm tẩm bằng cách đun cách thủy với đường cho đến khi tan hết, khi nguội bớt một chút thì đổ rượu rum vào. Ngâm gelatin trong 120 ml nước và để nó nở ra trong nửa giờ. Nạo một thanh sô cô la hoặc chỉ cần dùng dao cắt nhỏ thành những miếng khoai tây chiên cỡ vừa.

Cách làm kem lót?

Công thức nguyên bản của bánh Charm đề cập đến kem tươi với đường bột. Thêm một ít vani để tạo hương vị. Để làm điều này, chỉ cần trộn các thành phần và đánh bằng máy trộn cho đến khi có bọt nhẹ, đảm bảo rằng khối này không chuyển thành dầu, do quá trình đánh kem lâu. Bạn cũng nên chuẩn bị hoa quả bằng cách cắt chúng thành từng lát mỏng, chừa 1/4 phần để trang trí cho chiếc bánh thành phẩm.

Tính năng lắp ráp sản phẩm

Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng để ráp bánh Charm, cẩn thận mở cuộn bánh quy ra, ngâm trong siro. Sau 10 phút, phết kem lên từng miếng và đặt các lát trái cây dọc theo chiều dài (bạn có thể sử dụng các loại trái cây khác nhau để có hương vị lạ hơn). Đổ vụn sô cô la lên cuộn ca cao lên trên kem, phân bố đều trên toàn bộ bề mặt.

Để tạo hình dạng cần thiết cho chiếc bánh “Charm”, cuộn dải đầu tiên lại thành cuộn, cố gắng làm cho nó càng đặc càng tốt. Tiếp theo, làm một cuộn dây của dải sô cô la, đặt nó ra đều theo đường kính. Sau đó, lại một hàng nhẹ và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi tất cả các dải bánh quy đềuhết và bánh sẽ có dạng hình tròn.

Thiết kế thành phẩm

Cần đảm bảo rằng tất cả các dải đều vừa khít với nhau, tạo thành một loại vải duy nhất của sản phẩm. Nếu ở một số chỗ có những khoảng trống không được lấp đầy do khuyết tật của bánh quy thì những mảnh vỡ này phải được phủ bằng những miếng trái cây kết hợp với kem. Trải phần nhân bánh còn lại (mặt và mặt trên), xếp các lát hoa quả đã cắt nhỏ lên trên, phần nhân còn lại để trang trí. Thông thường những người thợ làm bánh kẹo sẽ tạo ra những họa tiết cầu kỳ từ chúng, bởi vì vẻ ngoài của món ăn thành phẩm cũng không kém phần quan trọng. Đặt trong tủ lạnh 10-20 phút.

Trong thời gian chờ đợi, đun gelatin trong nồi cách thủy cho đến khi tan hoàn toàn (nên khuấy đều hơn), thêm nước cốt vào đó, trộn đều và để nguội. Khi có dấu hiệu sủi bọt, bạn dùng cọ silicone phết lớp thạch lên bề mặt bánh, phủ lên trên mặt hoa quả. Cho bánh trở lại tủ lạnh. Khi kem cứng hoàn toàn, trang trí các thành và mép bánh với phần kem còn lại: dùng túi đựng bánh ngọt và vòi làm xoăn để tạo đường viền đẹp mắt, các lọn nhỏ ở hai bên, làm cho chiếc bánh càng đẹp mắt càng tốt. Đặt ở nơi thoáng mát qua đêm hoặc ít nhất 10 giờ. Tốt hơn là nên cắt nó thành từng phần nhỏ ngay trước khi phục vụ, vì tính đặc thù trong cấu trúc của nó.

Mặc dù chuẩn bị lâu và các bước hơi rắc rối, nhưng chiếc bánh này rất đáng để làm nhân một ngày quan trọng nào đó.