Rau muối chua cho mùa đông

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rauchua là sản phẩm không chỉ rất ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng lên men là cách tốt nhất để bảo quản các vitamin và chất hữu ích khi thu hoạch cả rau và trái cây cho mùa đông. Những người hoài nghi cũng nên xem xét kỹ hơn những người bán rau muối ở chợ. Quảng cáo tốt nhất cho những sản phẩm như vậy là vẻ ngoài khỏe mạnh và nở nang của chúng.

Tính hữu ích của khoảng trống

Tình yêu đối với rau muối được giải thích khá đơn giản. Vì chính những sản phẩm như vậy vào mùa đông mới là một kho vitamin thực sự, sự thiếu hụt vitamin mà mọi người gặp phải trong mùa lạnh, và bên cạnh đó, chúng còn chứa những vi khuẩn thần kỳ giúp phục hồi và duy trì khả năng miễn dịch.

Thực phẩm lên men hầu hết đều chứa các vi khuẩn thân thiện, khi ăn vào sẽ giúp duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh cũng như chất xơ hòa tan nuôi các vi khuẩn này. Kết quả là một sự thay thế tuyệt vời.chế phẩm sinh học thương mại, tình trạng và chất lượng của nó không được biết.

Niềm tin của Mechnikov

Một nhà khoa học kiêm nhà sinh vật học nổi tiếng khác Ilya Mechnikov, trong quá trình thực hiện nhiều nghiên cứu của mình, đã đưa ra kết luận rằng những người thường xuyên ăn thực phẩm giàu axit lactic có thể tự hào về sức khỏe tốt, trẻ trung, tuổi thọ và thể lực tuyệt vời.. Ngoài ra, nhà khoa học tuyên bố rằng ông chưa gặp trong số này những người sẽ phàn nàn về bệnh viêm khớp, và cũng hiếm khi có thể ghi nhận các bệnh lý thuộc loại thoái hóa và sâu răng.

Nguồn cung cấp axit lactic cho con người là dưa chuột không muối và dưa cải bắp. Chính những loại rau tốt cho sức khỏe này có thể sản sinh ra một lượng rất lớn vi khuẩn rất có lợi cho đường ruột. Ngoài ra, Mechnikov tin rằng nếu trái cây và rau ngâm muối là những vị khách quen thuộc trên bàn ăn, người ta không thể sợ hãi trước bất kỳ căn bệnh khủng khiếp nào. Theo nguyên tắc, các sản phẩm này có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều vitamin nhằm bồi bổ cơ thể và tăng khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng. Ngoài ra, nhờ các sản phẩm ngâm rượu, bạn có thể dễ dàng giữ được vóc dáng thon gọn trong mùa lạnh.

Mẹo ăn kiêng

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng ủng hộ kết luận của nhà khoa học vĩ đại Mechnikov. Hiện tại, có 6 lý do, cân nhắc xem món rau nào cho mùa đông phải ăn.

• Một chất không thể thiếu được hình thành trong quá trình lên men, ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng rau quả, đồng thời cũng nổi tiếng trong việc tẩy độc tố cho cơ thể con người. Axit lactic, được tạo ra trong quá trình lên men, có tác động tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa.
• Các loại rau muối và dưa muối có hàm lượng calo khá thấp. Vì vậy, ví dụ, hai quả dưa chuột chỉ chứa 11 kcal.



• Lên men giàu chất xơ. Khi đã vào bụng sẽ khiến cơ thể con người không có cảm giác đói trong thời gian dài. Ngoài ra, thành phần còn giám sát hoạt động của ruột, ngăn chặn quá trình hấp thụ chất béo và chống táo bón.
• Do quá trình lên men, rau ngâm chua chứa ít fructose và glucose hơn nhiều so với rau tươi.
• Chứa một lượng lớn vitamin nhóm B. Sự hiện diện của nó giúp cải thiện sự trao đổi chất và cũng giúp trong quá trình tiêu hóa chất béo, protein và carbohydrate.
• Thành phần bao gồm rất nhiều vitamin C. Vì vậy, ví dụ, 5 muỗng canh dưa cải bắp chứa nhu cầu vitamin C hàng ngày, đảm bảo hoạt động bình thường của cơ thể người lớn. Vitamin C giúp chống lại cảm lạnh, khó tiêu và đốt cháy calo nhanh hơn.

Công thứcrau quả ngâm chua đã được kiểm chứng được sưu tầm trong bài viết của chúng tôi. Hãy làm quen.

Cà tím ngâm chua với rau

Cà tím nhồi thịt là món ăn luôn thích hợp và trong bất kỳ dịp lễ nào. Chúng tôi sẽ nhồi cà tím với các loại rau, cụ thể là cà rốt, hành tây và tỏi, thêm các loại rau thơm. Hương vị của các thành phần được liệt kê được kết hợp hoàn hảo với nhau, nhưng nếu muốn, chúng có thể được pha loãng, chẳng hạn như với cà chua.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• cà tím - 3 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• hành tây - 300 g;
• tỏi - 1 tép cho 1 quả cà tím;
• cần tây - bó;
• ngò tây - bó.

Phần thực hành

Cần bắt đầu quá trình nấu ăn với việc chuẩn bị nguyên liệu chính. Để làm được điều này, cà tím phải được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, sau đó cẩn thận cắt bỏ cuống. Mỗi quả nên được cắt dọc ở giữa, nhưng không được cắt dọc theo phần gốc. Nó sẽ đủ để để lại một vài cm không bị cắt ở cuối.

Lúc này, đổ nước vào một thùng riêng và châm lửa. Khi nước sôi, bạn cần cho một chút muối (1 thìa cà phê trên 1 lít chất lỏng) và nhúng lần lượt cà tím vào. Mỗi trái cây nên nấu trung bình khoảng 8 phút. Sau thời gian quy định, các chất trong hộp phải được chuyển qua một cái chao, và sau đó rau phải được để dưới áp suất 8-10 giờ.

Phần nhân cà tím nên được nấu chín sau thời gian quy định. Vì những mục đích này, nên làm nóng chảo, đổ dầu hướng dương lên bề mặt của nó và chiên cà rốt, trước đó đã được nạo trên máy xay, cùng với hành tây cắt nhỏ. Thêm nữacần thiết phải bóc vỏ tỏi và băm nhỏ bằng máy ép hoặc dao. Cùng với tỏi, nên cho một ít rau tần ô đã thái nhỏ vào món rau xào. Sau đó, muối nhân bánh và thêm nhiều loại gia vị khác nhau nếu muốn.

Bây giờ mỗi quả cà tím ở bên trong phải được xát muối. Sau đó, sử dụng một muỗng cà phê hoặc một muỗng canh, bạn cần cho vào từng trái cây với phần nhồi đã chuẩn bị.

Nhồi rau câu thật dày, cho vào thùng đựng số lượng lớn. Mỗi lớp phải được thêm và rắc một lượng nhỏ rau xanh. Đun sôi nước thường trong một nồi riêng, thêm 1 thìa cà phê muối cho mỗi lít. Khi nước muối đã sẵn sàng, họ cần đổ cà tím, chúng được xếp thành từng lớp trong một thùng riêng. Từ phía trên, nó là cần thiết để đặt một tấm bằng máy ép. Rau cần lên men trong 2-3 ngày.

Khi hết thời gian quy định, bạn cần xả nước và chuyển rau đã ngâm thật chặt vào lọ đã được khử trùng trước. Phôi được bảo quản trong tủ lạnh hoặc phòng lạnh. Món ăn này được phục vụ như một món ăn phụ và một món khai vị.

Dưa cải

Rau làm thế nào để lên men, chúng ta đã thảo luận ở phần trước. Bây giờ là lúc tập trung vào trái cây. Công thức phổ biến nhất để xem xét là ngâm táo. Đối với một bà chủ sống ở thành thị, lọ thủy tinh ba lít hoặc hai lít sẽ là vật chứa thiết thực nhất để thu hoạch.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau (dựa trên 3 lítbình):

• nước - 5 l;
• bánh mì lúa mạch đen - 0,5 kg;
• nho hoặc anh đào - lá;
• táo - 1 kg;
• đường - 12 muỗng canh. l.;
• muối - 5 muỗng cà phê

Cách làm táo ngâm chua?

Đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn tiến hành quy trình trực tiếp chuẩn bị phôi. Bánh mì nên được cắt thành khối vuông nhỏ và sấy khô một chút trong lò. Sau đó, bánh quy thu được, muối, đường phải được đổ bằng nước nóng. Ở giai đoạn này, nước muối đã hoàn thành nên được để sang một bên.

Bước tiếp theo là xếp lớp trái cây và lá sơ ri vào lọ. Lá không cần nhiều để khi ướp không bị chua. Sau khi đẻ, nên đổ quả bằng nước muối ấm. Sau đó, thùng chứa phải được phủ bằng gạc và cho vào nhiệt trong 2-3 ngày. Khi quá trình lên men bắt đầu, các chum nên được chuyển xuống hầm lạnh hoặc đặt trong tủ lạnh. Sau một tháng rưỡi, táo đã sẵn sàng để ăn.

Ngoài ra, táo có thể được lên men với cà rốt, bắp cải và các loại rau khác. Để có được một món ngon nguyên bản hơn, một số bà nội trợ sử dụng bí ngô. Để tạo ra một hương vị hấp dẫn hơn, một ít tỏi được thêm vào hộp đựng cùng với táo.

Sự khác biệt về các giống trái cây

Sự khác biệt chính trong quá trình lên men của các loại táo khác nhau là thời gian ngâm của chúng. Vì vậy, ví dụ, đối với các loại trái cây mùa đông và mùa thu (bao gồm Bogatyr, Antonovka thông thường, cũng như Orlovskoe sọc), quá trình lên men mất từ 30 đến 45 ngày. Các giống táo mùa hè (Trắngđổ và Melba) mất ít thời gian hơn nhiều. Quá trình lên men của chúng kéo dài từ 2 ngày đến 23 ngày.

Công thức các loại

Rau củ ngâm chua các loại không cần xử lý nhiệt. Vì vậy, nó được chuẩn bị khá đơn giản và nhanh chóng. Do thực tế là nước muối chỉ chứa muối ăn, các loại rau tốt cho sức khỏe và rất ngon. Hoa quả ngâm thường được bảo quản ở nơi lạnh hoặc tủ lạnh.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• cà chua - 0,5 kg;
• bí xanh - 150 g;
• ớt chuông - 1 cái.;
• tỏi - 3 răng;
• thì là - cành cây.

Hướng dẫn từng bước

Quá trình nấu ăn nên bắt đầu bằng việc chuẩn bị các vật chứa cần thiết. Sau đó, cần phải rải một phần thì là xanh vào đó, nếu muốn, một số bà nội trợ thay thế bằng những chiếc ô phơi khô của hoa thì là. Thêm tỏi và bắt đầu băm nhỏ bí ngòi hoặc bí ngòi, chúng ta cũng cho vào lọ đã chuẩn bị. Hạt tiêu được chia thành 4 phần bằng nhau và được thêm vào nội dung.

Bước tiếp theo là bổ đôi quả cà chua. Để lên men, cần chọn những quả cà chua nhỏ màu cam hoặc đỏ tươi. Tiếp theo, bạn cần cho phần thì là còn lại và một chút muối vào phôi. Thùng chứa các loại nước lạnh được đổ đầy. Sau đó phải đậy kín nắp và để được 5-6 ngày. Sau thời gian quy định, rau sẽ trở nên mềm hơn và thấm gia vị. Sau đó các loại phải được đặt trong phòng lạnh hoặc tủ lạnh. Sau 2 tuần món ăn đã sẵn sàng. Của anh ấycó thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào.