2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Nhiều người trong số những người quan tâm đến việc nấu nướng và chuẩn bị các món ăn khác nhau tại nhà, rất có thể, đã ít nhất một lần tìm thấy một thành phần như agar-agar. Đặc biệt thường xuyên trên Internet và trong sách dạy nấu ăn, bạn có thể tìm thấy các công thức làm thạch với agar-agar. Và nó cũng thường được khuyến khích sử dụng nó chứ không phải gelatin. Nhưng không phải ai cũng biết đến từ agar-agar. Nó là gì?
agar-agar là gì?
Một chất có đặc tính tạo bọt mạnh là agar-agar. Các đầu bếp và thợ làm bánh kẹo biết rõ nó là gì. Trong thế giới ẩm thực, nó được biết đến như một sự thay thế tuyệt vời cho gelatin. Nó hoạt động như một chất làm đặc để chuẩn bị các loại món tráng miệng, bánh pudding, thạch, súp và nước sốt. Agar-agar được chiết xuất từ một số loại tảo đỏ. Đầu ra là một loại bột màu trắng hoặc hơi vàng. Ngoài ra, thạch có thể được tìm thấy ở dạng hạt, mảnh và đĩa. Vì vậy, các đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ luôn có sự lựa chọnhình thức thuận tiện hơn cho họ sử dụng.
Thành phần của nó được phân biệt bởi sự hiện diện của nhiều khoáng chất hữu ích, bao gồm iốt, magiê, sắt, kẽm và một số chất khác. Ngoài ra, nó còn chứa carbohydrate và chất xơ. Vì vậy, việc sử dụng nó không chỉ tiện lợi hơn mà còn hữu ích hơn.
Tính chất của agar-agar
Tất nhiên, đặc tính chính của chất này là khả năng biến bất kỳ chất lỏng nào thành một khối giống như thạch với sự trợ giúp của một lượng nhỏ. Agar-agar được sử dụng phổ biến nhất trong việc chuẩn bị thạch. Như đã đề cập, nó được làm từ tảo, được rửa và làm sạch trước, sau đó chúng trải qua một số công đoạn chế biến. Đây là cách thu được chất bột có đặc tính tạo bọt mạnh. Agar-agar không có mùi vị, khá thuận tiện cho việc sử dụng. Đồng thời, nó dễ dàng hấp thụ hương liệu của các loại gia vị và gia vị dùng chung với nó.
Agar-agar được biết đến với công dụng tốt cho sức khỏe. Thứ nhất, tảo thạch không được cơ thể hấp thụ, như thể nó đơn giản đi qua nó, đồng thời làm sạch ruột. Ngoài ra, nó giúp giảm mức cholesterol, có lợi trong việc ngăn ngừa ung thư vú và tăng cường phổi. Và do thực tế là nó gần như không chứa calo và nhanh chóng gây cảm giác no, nó đã được những người yêu thích ăn uống lành mạnh và giảm cân rất ưa chuộng.
So sánh agar-agar và gelatin
Về cốt lõi, hai chất này rấttương tự: chúng có đặc tính tạo bọt và do đó được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, khi cần thiết. Nhưng nếu bạn đi sâu vào thành phần và tính chất của chúng, bạn có thể tìm thấy rất nhiều sự khác biệt đáng kể, theo quy luật, không có lợi cho gelatin. Trong số thứ nhất, có thể nhận thấy sự không có mùi và vị trong thạch, trong khi gelatin có mùi thơm khá đặc trưng. Điều này ngụ ý lợi ích sau của agar-agar: không đáng sợ khi lạm dụng nó, bởi vì trong trường hợp này, không giống như gelatin, nó sẽ không thêm bất kỳ hương vị nào cho món ăn.
Đi sâu vào thành phần, có thể lưu ý rằng agar là sản phẩm của quá trình sản xuất thực vật, vì nó dựa trên tảo. Vì lý do này, nó phổ biến với những người ăn chay. Công thức làm thạch agar-agar phổ biến hơn các công thức làm từ gelatin. Ngoài ra còn có một sự khác biệt về kết cấu - agar-agar đặc hơn và cứng hơn, không bị tan chảy trên lưỡi. Điều này có thể là tiêu cực duy nhất đối với những người yêu thích kết cấu thạch mềm.
Cách làm thạch rau câu đơn giản
Công thức làm thạch với thạch agar rất được ưa chuộng. Một lần nữa, đó là tất cả về sự tiện lợi của việc sử dụng chất này để chế biến các món ăn như thạch. Nhưng để chế biến một món ngon như vậy tại nhà, bạn cần biết cách pha loãng thạch agar-agar cho thạch. Khi chọn nó cho thạch, bạn nên ưu tiên loại phụ gia dạng bột, vì nó sẽ thuận tiện nhất khi làm việc với nó. Ví dụ: hãy cân nhắc làm thạch từ dâu tây tươi.
Vì vậy, đầu tiên, bạn cho đường và vỏ chanh vào nước, bắc lên bếp đun sôi. Bây giờ, thêm dâu tây, sau khi nghiền nhuyễn và nước cốt chanh, trộn đều và để sang một bên. Theo tỷ lệ ghi trên bao bì, thêm thạch vào nước và đun sôi, khuấy liên tục. Trong khi đun sôi, đổ khối lượng quả mọng vào đây, đun sôi trở lại, không quên khuấy. Trong trường hợp này, bọt khá cao sẽ nổi lên. Khi hỗn hợp sôi, vớt bọt và đổ chất lỏng vào các khuôn. Chỉ cần đợi vài phút để nguội là món tráng miệng cho cả gia đình đã sẵn sàng. Rất tiện lợi, việc nấu một món ngon thú vị như vậy sẽ khiến bà chủ mất không quá nửa tiếng, quả là một tin vui.
Cách làm thạch cam
Cam tự nó là một loại trái cây rất thú vị. Và thạch cam với agar-agar chắc chắn sẽ làm hài lòng những tín đồ yêu thích những trái cây mọng nước. Các cách phổ biến nhất để làm thạch cam là với nước trái cây và sữa. Cân nhắc cả hai.
Để làm thạch với nước trái cây, bạn cho nước ép trực tiếp lên bếp và để cho nó nóng lên. Khi nó đã ấm, cho agar-agar vào khuấy đều, bắc ra khỏi bếp, không để sôi, để qua một bên trong 15 phút. Sau đó, bắc lên bếp, đun sôi. Đừng quên khuấy, giữ trong một phút và loại bỏ. Ở giai đoạn này, thạch đã sẵn sàng, bạn chỉ cần đổ ra khuôn và để nguội là được. Đối với những người đang nhịn ăn, món thạch này có một ưu điểm không thể phủ nhận, vì nó cũng có thể được chuẩn bị trong lúc nhịn ăn.
Tiếp theo cho những người yêu thích sữađường. Ở đây, nguyên tắc tương tự như nguyên tắc làm cơ sở cho phương pháp thạch dâu tây được mô tả ở trên. Chúng tôi trộn sữa và đường, riêng agar-agar với nước và đường đun sôi, nếu muốn, nấu trong vài phút, khuấy liên tục. Thêm sữa, cũng như nước cam và bột giấy, đổ vào khuôn và để nguội.
Có thể thêm gì nữa vào thạch
Cho dù bạn chọn công thức thạch agar-agar hay gelatin, rất nhiều phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn. Bạn có thể cho bất kỳ hương vị nào vào món ngon của mình, đừng ngại thử nghiệm. Thực phẩm bổ sung cơ bản là các loại trái cây và quả mọng khác nhau, từ táo, dâu tây đến dưa hấu và xoài. Bạn có thể nấu thạch sữa, công thức được chỉ ra ở trên. Trên thực tế, có rất nhiều biến thể khác nhau và sự kết hợp thú vị, bạn chỉ cần cố gắng mơ ước.
Thạch chính nó là một món tráng miệng rất lạ và ngon mà cả người lớn và trẻ em đều sẽ thích. Agar-agar chỉ là một trợ thủ dễ thấy trong quá trình chuẩn bị của nó. Đừng ngại sáng tạo và nghĩ ra điều gì đó mới mẻ để gây bất ngờ và thích thú cho những người thân yêu của bạn.
Đề xuất:
Cách nấu thạch yến mạch? Thạch tự làm. Công thức nấu ăn, hình ảnh
Thật không may, nụ hôn không phổ biến lắm trong nấu ăn hiện đại. Chúng hiếm khi được chuẩn bị ở nhà, mà được tiêu thụ trong các cơ sở y tế, phòng bệnh hoặc trẻ em. Đồng thời, nhiều người cho rằng thạch như một thức uống trái cây hoặc quả mọng dày
Nhà máy bia tại nhà: đánh giá. Nhà máy bia mini tại nhà. Nhà máy bia tại nhà: Công thức nấu ăn
Điều gì làm cho dịch vụ giặt tẩy tại nhà trở nên tốt như vậy? Nhận xét của những người đã sử dụng những chiếc máy này để sản xuất bia, các sắc thái quan trọng khác nhau và lợi thế của việc mua lại như vậy - tất cả những điều này có thể được đọc trong văn bản bên dưới
Bún nhà làm: công thức. Bánh bông lan ngọt ngào. Nướng tại nhà: công thức nấu ăn kèm ảnh
Vào một ngôi nhà có mùi bánh mới nướng là một niềm hạnh phúc thực sự. Một bầu không khí thoải mái, ấm áp ngay lập tức được tạo ra, có cảm giác rằng họ đã đợi bạn ở đây. Do đó, hãy đảm bảo làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những chiếc bánh nướng xốp thơm. Nó không quá khó và không mất quá nhiều thời gian. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm bánh tại nhà
Công thức làm bánh gừng tại nhà: làm ngọt tại nhà nhé các đấng mày râu
Bánh gừng là một món tráng miệng cũ đã được chế biến ở Nga từ thời cổ đại. Bạn có thể mua chúng ở cửa hàng, nhưng loại tự làm sẽ ngon và ngon hơn nhiều. Biết công thức làm bánh gừng, không khó để nấu chúng tại nhà
Công thức làm bánh mì tròn với mứt cam với men. Bánh mì từ bột men với mứt: công thức nấu ăn từng bước
Công thức làm bánh mì tròn với mứt với men từ lâu đã được các chuyên gia ẩm thực trên khắp thế giới sử dụng. Trên thực tế, không khó để nấu chúng, bạn chỉ cần mua đầy đủ các sản phẩm cần thiết. Có một số loại bột và lớp phủ cho bánh mì tròn
