Công thức mayonnaise tự làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trên thực tế, trên mọi bàn tiệc lễ hội, và không chỉ trong lễ hội, mayonnaise được coi là một loại trang phục bắt buộc. Nó được yêu thích bởi mọi người ở mọi lứa tuổi và thường được sử dụng như một thành phần bổ sung trong món salad, chẳng hạn như Olivier. Hiện nay mayonnaise tự làm tại nhà đã bắt đầu được ưa chuộng. Có rất nhiều công thức để làm nó, một số trong số chúng sẽ được mô tả bên dưới.

Mayonnaise làm tại nhà từ lòng đỏ trứng

Thông thường, nhiều bà nội trợ sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố có vòi cần thiết để làm nước xốt này, vì nó tiện lợi hơn và giảm thời gian chuẩn bị. Nhưng phương pháp này được thực hiện tốt nhất bằng máy đánh trứng, vì vậy tất cả các thiết bị thoải mái được tháo sang một bên và sử dụng cách đánh bông cũ tốt.

Cách làm sốt mayonnaise tại nhà? Điều này sẽ không khó chút nào. Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể xử lý nó. Để làm mayonnaise từ lòng đỏ gà, bạn sẽ cần:

• Tất nhiên là lòng đỏ. Đối với một lượng nhỏ mayonnaise, mọi thứ sẽ đủmột.
• Nửa thìa mù tạt.
• Một chút muối và đường.
• Khoảng một trăm ml dầu ô liu.
• Nửa thìa nước cốt chanh.

Cách làm phiên bản sốt mayonnaise này

Cách làm sốt mayonnaise tại nhà? Tất cả các thành phần, ngoại trừ dầu ô liu, được trộn và đánh kỹ bằng máy đánh trứng. Sau khi đã đạt được khối lượng đồng nhất, thành phần cuối cùng có thể được thêm vào. Nếu một người bị dị ứng với ô liu, hoặc đơn giản là không thích mùi vị của loại dầu này, bạn có thể thay thế bằng dầu hướng dương hoặc kết hợp hai lựa chọn với tỷ lệ bằng nhau.

Công thức này có một bí quyết nhỏ riêng, đó là bạn cần đánh bông mayonnaise nhịp nhàng và vừa phải, đó là bạn không nên cố gắng di chuyển máy đánh trứng càng nhanh càng tốt, nhưng bạn cũng không nên làm chậm lại.

Để hiểu rằng sốt mayonnaise đã sẵn sàng thì khá đơn giản. Ngay sau khi khối lượng bắt đầu dính vào máy đánh trứng, có nghĩa là nó đã có thể được sử dụng cho thực phẩm. Đừng quên rằng mayonnaise tự làm sẽ không bao giờ có màu trắng như loại bán trong cửa hàng. Tốt nhất là thêm một chút giấm balsamic hoặc nước táo và chanh để tăng thêm hương vị.

Mayonnaise làm từ trứng nguyên quả

Nếu bạn gái không có nhiều thời gian để làm công thức sốt mayonnaise tự làm thì đâytùy chọn chỉ dành cho cô ấy. Mayonnaise tự làm này được làm bằng máy xay sinh tố chỉ trong một đến hai phút.

Nguyên liệu cô gái sẽ cần:

• Khoảng một trăm đến một trăm năm mươi ml dầu hướng dương.
• Một quả trứng gà.
• Nửa muỗng cà phê muối, mù tạt và đường
• Nước chanh. Trong phiên bản này, nó sẽ cần nhiều hơn một chút so với trước đây - một muỗng canh.

Cách làm mayonnaise đúng cách

Thực tế, làm sốt mayonnaise tại nhà bằng máy xay sinh tố là một lựa chọn khá đơn giản, dễ dàng và nhanh chóng. Không đáng để bạn bận tâm về độ đặc chính xác, lượng dầu cần thiết và nhiều chi tiết khác. Người đầu bếp chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu một cách chính xác, thêm từng nguyên liệu theo thứ tự yêu cầu và hạ thấp máy đánh trứng, từ đó biến chúng thành một khối đồng nhất - mayonnaise trong thời gian rất ngắn.

Nấu sữa mayonnaise

Cũng có một lựa chọn như vậy, vâng - mayonnaise làm từ sữa. Về hương vị, nó không thua kém gì những lựa chọn được làm trên cơ sở trứng, và cả hình thức bên ngoài. Mayonnaise tự làm không có trứng sẽ dễ dàng thu được một khối đặc sệt đồng nhất.

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần đảm bảo rằng nhà bếp của bạn có đầy đủ các sản phẩm cần thiết. Từ các nguyên liệu làm sốt mayonnaise này, bạn sẽ cần:

• Sữa. Đủ khoảng một trăm năm mươi mililít. Nó được mong muốn là không quá 2–2,5%hàm lượng chất béo.
• Dầu hướng dương. Thể tích của nó phải là khoảng 300 ml.
• Hai đến ba muỗng cà phê mù tạt.
• Nước chanh cũng cần khoảng 2-3 muỗng cà phê.
• Muối và đường trong phiên bản này được thêm vào để tạo hương vị.

Cách làm sốt mayonnaise tự làm theo công thức này

Trước hết, sữa phải để ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó được đổ vào hộp chứa của máy xay. Dầu hướng dương cũng được thêm vào đó và mọi thứ được lắc bằng máy xay sinh tố. Bạn không cần sử dụng máy trộn cho công thức này. Cần phải đập khối lượng cho đến khi xuất hiện khối lượng riêng. Sau khi khối lượng đã sẵn sàng, tất cả các thành phần khác được thêm vào đó và mọi thứ được lắc lại trong 5 đến 10 giây. Không cần biết nó có vẻ kỳ lạ như thế nào, nhưng ngay cả khi không sử dụng trứng, bạn vẫn có thể dễ dàng làm ra sốt mayonnaise thật, và quan trọng nhất là, ngon tuyệt.

Mayonnaise làm từ trứng cút

Thật vậy, có một công thức để làm mayonnaise tại nhà. Hơn hết, nó phổ biến với những người sành ăn, những người thích thử nghiệm với sự kết hợp của nhiều hương vị.

Công thức làm sốt mayonnaise tự làm khá đơn giản, người nấu sẽ cần:

• Ít nhất 6 quả trứng cút. Tất cả điều này là do chúng nhỏ hơn gà vài lần.
• Dầu hướng dương, khoảng 150-200 ml. Càng dùng nhiều trứng, càng nhiều bơ.
• Muối, đường và mù tạt, như tất cả các phương pháp nấu ăn trước đâymayonnaise, thêm nửa thìa cà phê mỗi thứ.
• Hạt tiêu đen được thêm vào để tạo ra một hương vị khác thường. Một nhúm nhỏ của nó là đủ.
• Khoảng một thìa nước cốt chanh.
• Theo yêu cầu của người nấu, bạn cũng có thể thêm một số loại thảo mộc tươi.

Cách làm sốt mayonnaise

Cách làm sốt mayonnaise tự làm? Trứng cùng với tiêu, muối, đường và mù tạt phải được trộn đều và đánh bằng máy xay trong một phút. Sau đó, dầu hướng dương được thêm vào với tỷ lệ nhỏ, trong khi đánh không nên dừng lại cho đến khi mayonnaise thu được một khối đồng nhất và trở nên đặc. Sau khi đã có độ sệt mong muốn, nước cốt chanh được thêm vào. Sau đó, mayonnaise được đánh bông một lần nữa và chỉ ở phần cuối được trộn với các loại thảo mộc tươi. Để hỗn hợp đặc hơn, tốt nhất bạn nên cho vào tủ lạnh một lúc. Công thức này khác với cách làm thông thường chỉ khác ở chỗ trứng cút được dùng thay cho trứng gà. Những người sành ăn nói rằng chính lựa chọn này làm cho sốt mayonnaise dịu và tốt cho sức khỏe hơn, nhưng như họ nói, nó có vị và màu sắc.

Lưu ý cho tất cả các chị em nội trợ lần đầu tiên chuẩn bị tự tay làm sốt mayonnaise tại nhà:

• Để mayonnaise trở nên đặc và rất ngon, tất cả các nguyên liệu trước hết phải tươi và thứ hai là ở nhiệt độ phòng.
• Nếu một người thích vị cay hơn, thì tốt nhất anh ta nên sử dụng bột mù tạt thay vì mù tạt thông thường. Ông cũnglàm cho sốt mayonnaise có vị mặn hơn.
• Để tránh vị đắng trong mayonnaise, tốt nhất không nên sử dụng riêng dầu ô liu, vì nó thực sự có thể làm cho mayonnaise hơi đắng. Sẽ rất lý tưởng nếu bạn kết hợp hai loại dầu khi nấu ăn.
• Tùy thuộc vào khối lượng dầu hướng dương đổ vào, độ đậm đặc của mayonnaise cũng sẽ được đo lường.
• Nếu sốt mayonnaise quá đặc, bạn có thể khắc phục sự cố bằng nước lọc ở nhiệt độ phòng. Sau khi thêm nó thành một khối đặc, thứ hai phải được trộn lại.

Chuẩn bị mayonnaise bằng máy trộn

Để làm mayonnaise tại nhà, bạn cần có dung tích đủ lớn. Điều này là cần thiết để các que đánh trứng của máy trộn có thể dễ dàng chìm vào trong nó và không bắn tung tóe khắp mặt bếp.

Để làm mayonnaise tự làm bằng máy trộn, bạn có thể cần những nguyên liệu sau:

• 1 toàn bộ quả trứng, tức là bạn không nên tách lòng đỏ ra khỏi protein. Nó phải ở nhiệt độ phòng.
• Dầu hướng dương. Một ly (200 ml). Điều mong muốn là dầu được tinh chế và không có bất kỳ mùi hôi nào.
• Mù tạt, muối và đường - 0,5 muỗng cà phê mỗi thứ.
• Giấm sáu phần trăm. Một muỗng cà phê rưỡi là đủ.

Cách làm mayonnaise bằng máy trộn

Trứng ban đầu được rửa trong nước ấm để trở thành nhiệt độ phòng càng nhanh càng tốtnhiệt độ. Sau khi đã đạt độ ấm mong muốn, phải bẻ nhỏ để lòng đỏ không bị hỏng. Đường, muối, giấm và mù tạt được cho vào hộp đựng cùng với trứng. Nhỏ một ít dầu thực vật ấm lên lòng đỏ. Sau đó, tất cả mọi thứ được đánh bằng máy trộn trong thời gian cho đến khi mayonnaise đạt được độ đặc mong muốn. Thời gian chuẩn bị không quá ba đến năm phút, về khối lượng, khối lượng đạt khoảng ba trăm gam. Về hương vị, nó thực sự không khác gì ở cửa hàng, chỉ có lợi cho sức khỏe hơn nhiều và không có phụ gia hóa học.

Mọi bà nội trợ phải nhớ một yếu tố quan trọng - mayonnaise được bảo quản trong tủ lạnh không quá bốn ngày. Không phải ai cũng có thể làm được sốt mayonnaise tự làm tại nhà một cách hoàn hảo ngay lần đầu tiên, nhưng đừng buồn, mọi thứ đều có kinh nghiệm. Nếu mayonnaise trở nên rất ngon, thì ở đây chỉ có thể chúc mừng cô chủ nhà - điều đó có nghĩa là cô ấy đã làm mọi thứ hoàn toàn đúng.