Nấm ngâm: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trên các kệ siêu thị, bạn có thể thấy những lọ nấm vẫy gọi sự xuất hiện của chúng. Tuy nhiên, thực tế cho thấy, nấm ngâm từ cửa hàng không có vị ngon. Theo quy luật, chúng được nấu với rất nhiều giấm, điều này không giúp cải thiện hương vị của chúng. Muốn nấm ngâm chua ngon thì bạn có thể tự nấu nhé. Trong trường hợp này, bạn sẽ có được một món ăn rất ngon. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ trình bày những công thức nấu ăn hay nhất có thể hữu ích cho mọi bà nội trợ.

Lựa chọn sản phẩm

Bạn có thể làm nấm ngâm chua ngon tại nhà. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Trong số đó cũng có những tùy chọn rất nhanh cho phép bạn có được thành phẩm chỉ trong vài giờ. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm nào, kể cả nấm hoang dã. Nếu không có, bạn có thể lấy nấm sò hoặc nấm ngọc cẩu thông thường. Nấm ngâm chua rất tốt cho món salad và các món ăn khác.

Nếu bạn quyết định ướp nấm champignons, tốt hơn là nên chọn những cây nấm non còn nguyên nắp. Những cái lớn không tốt bằng. Và món salad tẩm ướp trông sẽ thú vị hơn trong món salad.

Nấm không dấm

Không phải ai cũng thích nấm, đặc biệt là nấm rừng. Rượu champignons ngâm lại là một vấn đề hoàn toàn khác. Chúng thường xuất hiện như một thành phần để chuẩn bị các món ăn khác. Chúng cũng tốt như một món ăn nhẹ độc lập. Không có gì dễ dàng hơn là làm cho nấm ngâm của riêng bạn. Cách muối quà rừng, chúng tôi sẽ trình bày ở phần sau của bài viết. Chúng tôi cung cấp một công thức để làm món ăn nhẹ mà không cần sử dụng giấm.

Thành phần:

• nước (220 ml),
• nước chanh,
• champignons (530 g),
• ch. l. đường,
• 1.5 muỗng cà phê muối,
• nguyệt quế,
• tỏi,
• hạt tiêu,
• hạt thì là.

Để chuẩn bị ướp nấm champignon, cần phải có một bộ sản phẩm tối thiểu. Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần rửa chúng thật sạch. Trong quá trình này, bạn có thể cẩn thận loại bỏ da khỏi mũ, mặc dù điều này là không cần thiết. Nấm non rất dễ lấy ra. Nói chung, tốt hơn là nên lấy các champignon có cùng kích thước, tốt hơn là loại nhỏ. Nếu bạn có các loại nấm khác nhau, thì những cây lớn hơn phải được cắt thành từng miếng, nhưng không được thành những nấm nhỏ. Tiếp theo, chuyển chúng vào chảo và thêm tất cả các thành phần theo công thức, ngoại trừ nước cốt chanh. Chúng tôi cho thùng chứa vào lửa và đun sôi các vật chứa bên trong, sau đó nấu trong năm phút. Nước chanh được thêm vào sau khi chảo được lấy ra khỏi nhiệt. Công thức chế biến nấm ngâm này cho phép bạn có một món ăn nhẹ làm sẵn trong bốn ngày. Tất nhiên, tùy chọn này không thể được gọi là nhanh. Nhưng ưu điểm của công thức là không sử dụng giấm. Rốt cuộc, không phải tất cả mọi người đều có thể ăn thực phẩm chế biến vừa ăn.

NấmPháp

Chúng tôi cung cấp một công thức làm nấm ngâm khác (ảnh trong bài). Điểm đặc biệt của món ăn nhẹ thành phẩm là nó có vị cay, do các loại gia vị được sử dụng trong quá trình nấu ăn. Số lượng của chúng được tính trên một kg champignon.

Thành phần:

• đậu mù tạt (tsp),
• lá nguyệt quế (năm miếng),
• hạt tiêu (bốn miếng),
• allspice,
• giấm (ba muỗng canh),
• ½ muỗng cà phê mỗi loại muối và đường,
• thì là,
• ớt,
• cúi,
• cần tây.

Danh sách các loại gia vị ấn tượng nói lên công thức đặc biệt. Nấm ngâm được chế biến theo ý muốn sẽ được những người sành ăn đánh giá cao. Vì vậy, việc nấu nướng nên bắt đầu bằng việc làm sạch nấm. Tiếp theo, bạn rửa thật sạch rồi cho vào nồi. Đổ nước ngập nấm, ngập hết nấm. Thêm lá nguyệt quế và ớt sừng. Chúng tôi gửi đồ đựng lên bếp và nấu nấm trong ít nhất 30 phút.

Sau khi chúng tôi lấy chúng ra và để chúng nguội một chút. Ta gói nấm vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn. Trên đầu mỗi hộp chúng tôi đặt một nửa thìa đường và mù tạt. Chúng tôi cũng thêm hạt tiêu và các loại thảo mộc vào lọ. Để làm nước xốt, chúng tôi sẽ sử dụng một loại thuốc sắc trong đó nấm đã được đun sôi, thêm giấm vào nó. Đổ đầy khối champignon và đóng bằng nắp nylon.

Nhanhcông thức

Nếu bạn muốn nấu nấm ướp nhanh chóng, thì công thức của chúng tôi sẽ rất hữu ích. Các thành phần được đưa ra trong nó được tính toán để điều chế một kg champignon. Để có nhiều nấm hơn, bạn có thể tăng số lượng nguyên liệu theo tỷ lệ.

Sản phẩm:

• sáu bảng mỗi loại. l. giấm rượu và dầu thực vật,
• đường (hai muỗng cà phê),
• muối (ba muỗng cà phê),
• tiêu,
• tỏi,
• ngò tây và thì là.

Chìa khóa để nấu thành công món nấm ngâm chua nằm ở khâu chuẩn bị kỹ càng. Chúng phải được làm sạch và rửa kỹ lưỡng, đặc biệt là khi nói đến quà rừng. Đồng ý rằng hương vị của ngay cả món ăn nhẹ ngon nhất cũng sẽ làm hỏng lớp cát trên răng của bạn. Còn đối với nấm ngọc cẩu và nấm sò thì không cần chuẩn bị kỹ lưỡng như vậy.

Trong một cái chảo, đun nóng dầu thực vật, thêm gia vị, rau và đổ mọi thứ với giấm rượu. Chúng tôi tiếp tục đun nhỏ lửa trong mười lăm phút dưới nắp. Trong khi chờ đợi, băm nhỏ tỏi và cho vào chảo trước khi kết thúc quá trình nấu. Tiếp theo, tắt lửa và để nấm nguội và ngấm gia vị. Sau khi champignon có thể được phân hủy thành lọ.

Nấm ớt chuông

Nếu bạn đang suy nghĩ về cách ngâm nấm, thì bạn có thể nấu chúng với ớt chuông. Đối với 500 gram champignon, bạn sẽ cần một vài quả ớt ngọt.

Đối với nước xốt, hãy:

• tỏi (ba tép),
• nước chanh,
• gia vị,
• rau xanh,
• một chút đường.

Công thức làm món nấm ngâm chua này dựa trên cách ướp khá đơn giản. Để chuẩn bị, trộn nước cốt chanh với gia vị, đường và tỏi băm nhỏ. Khối lượng nên ủ một ít. Trong khi đó, chúng ta rửa nấm và luộc chín, thêm một lượng axit xitric. Ớt ngọt cắt thành sợi và cho vào chảo xào. Sau khi trộn nấm với hạt tiêu, chúng ta cho vào lọ sạch và đổ nước xốt lên trên.

Nấm trong hai giờ nữa

Nếu bạn muốn nấu nấm ướp gia vị nhanh chóng, chúng tôi xin đưa ra công thức sau đây. Nó sẽ cho phép bạn ướp champignon chỉ trong hai giờ.

Đối với một kg nấm bạn sẽ cần:

• bởi tsp đường và muối,
• ½ ngăn xếp. nước,
• 1/3 ngăn xếp dấm,
• cẩm chướng,
• tiêu,
• lá nguyệt quế.

Nấm được sơ chế và rửa thật sạch. Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt từ hỗn hợp nước, giấm, gia vị và đường. Giải pháp được gửi đến bếp và đun sôi. Nhúng nấm vào nước xốt đang sôi. Sau khi luộc, nấm được luộc trong khoảng 25 phút.

Tiếp theo, nấm phải được làm nguội bằng cách hạ chảo xuống nước thật lạnh. Điều này sẽ làm cho nấm đàn hồi hơn nữa. Sau khi nguội, đồ ăn nhẹ có thể được chuyển một cách an toàn vào hộp thủy tinh và gửi để bảo quản trong tủ lạnh. Ưu điểm của công thức là nấm ngâm ngon có thể được phục vụ gần như ngay lập tức.

Gia vị cho nấm

Tiếp tục cuộc trò chuyện về cách muối chua nấm, cần phải nói rằng gia vị đóng vai trò quan trọng trong quá trình nấu ăn. Tất nhiên, bản thân sản phẩm có một mùi độc đáo. Nhưng trong quá trình đun nấu, một số đặc tính bị mất đi. Chính vì lý do đó mà các loại gia vị được sử dụng có khả năng giữ được mùi thơm và vị tự nhiên của nấm. Ngoài ra, những món ăn vặt như vậy có chứa protein, chất này sẽ được cơ thể hấp thụ kém. Và gia vị cải thiện tiêu hóa.

Nếu bạn định ngâm nấm (ảnh và công thức nấu ăn được cung cấp trong bài viết), bạn nên có sẵn các nguyên liệu sau: rau mùi tây, hành tây, thì là, tỏi, húng tây, rau kinh giới, hương thảo và nhục đậu khấu.

Màu xanh thường được sử dụng để tăng hương vị tự nhiên của nấm. Nhưng nhục đậu khấu mang lại cho món ăn sự quý phái. Đường gia vị kết hợp với nấm này đơn giản là hoàn hảo.

Những đầu bếp có kinh nghiệm tin rằng gia vị lý tưởng cho nấm là hỗn hợp của cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, ớt bột, cỏ ca ri và rau mùi. Với những loại gia vị như vậy bạn mới có được món nấm ngâm chua ngon nhất. Chúng tôi đã đề cập đến cách ngâm chúng trong bài viết. Tuy nhiên, cần nhớ rằng các loại nấm khác nhau yêu cầu lượng gia vị hoàn toàn khác nhau. Vì vậy, ví dụ, nấm porcini không cần gia vị. Chúng phải được thêm vào với số lượng rất nhỏ.

Nấm và nấm chanterelles nói chung là những loại nấm rất tinh tế, chỉ có thể ướp với gia vị.

Champignons cho mùa đông

Muốn nấu nấm ngâm (ảnh trong bài) trênmùa đông? Công thức sau đây sẽ giúp bạn thực hiện điều đó.

Thành phần:

• 1 muỗng cà phê đường,
• muối (hai muỗng cà phê),
• nấm nhỏ (570 g),
• tiêu,
• nguyệt quế,
• giấm táo (55 ml),
• dầu ô liu (ba muỗng canh).

Ngâm nấm không khó. Công thức không khó và không yêu cầu bất kỳ sản phẩm đặc biệt nào.

Vì vậy, rửa sạch nấm nhỏ và đun sôi trong năm phút. Trong khi nấu nấm, chuẩn bị nước xốt trong một hộp đựng riêng. Để thực hiện, bạn trộn tất cả các nguyên liệu này, đổ với 0,5 lít nước. Đun sôi khối lượng. Và sau đó đổ giấm vào.

Rượu champignon đun sôi được ném vào một cái chao. Tiếp theo, chuyển chúng sang nước xốt sôi và nấu trong năm phút. Sau khi nấm được chuyển đến các ngân hàng, đổ đầy nước xốt lên trên cùng. Lật ngược hộp đựng và để nguội. Sau đó, chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh để bảo quản.

Công thức kiếm quà rừng

Nếu bạn thích hái nấm trong rừng, chắc hẳn bạn đã bắt gặp một thực tế rằng khi trở về nhà, câu hỏi đặt ra là cách nấu hoặc ngâm nấm. Công thức do chúng tôi đưa ra giúp bạn có thể ướp tuyệt đối bất kỳ món quà rừng nào.

Thành phần:

• hai nghệ thuật. l. đường,
• lá nguyệt quế (ba miếng),
• muối (bốn muỗng cà phê),
• lít nước,
• ngò,
• quế (1/2 muỗng cà phê),
• cẩm chướng (ba nụ),
• giấm (ba muỗng cà phê mỗi lít nước).

Tất cả đã được lắp rápthu hoạch trong rừng phải được phân loại cẩn thận. Chúng ta sẽ ướp nấm non và cả nấm. Tất cả phần còn lại có thể được chiên hoặc nấu với chúng trong súp. Chúng ta rửa sạch nấm và ngâm trong nước khoảng vài giờ, sau đó rửa thật sạch cho hết cát và nấm kim châm. Chúng tôi để nguyên những mẫu nhỏ và cắt các mẫu lớn hơn thành nhiều phần.

Hơn nữa, đổ nấm đã chuẩn bị với nước lạnh và đun trên lửa. Đun sôi khối lượng, sau đó chắt hết nước đầu tiên. Đổ một phần mới vào và đun sôi trở lại. Nấm nên được luộc trong khoảng ba mươi phút cho đến khi lắng xuống đáy.

Trong thời gian chờ đợi, chúng ta hãy tự chuẩn bị nước xốt. Trộn đều đường, gia vị, muối và gia vị. Tất cả những thứ này chứa đầy nước. Chúng tôi đặt chảo trên lửa và đun sôi chất lỏng. Nước sốt phải được đun sôi trong ba phút và chỉ sau đó thêm giấm. Sau khi tắt lửa.

Tiếp theo cho nấm vào lọ sạch sao cho không chiếm quá 2/3 thể tích. Sau khi chúng ta lấp đầy chúng với nước xốt, đừng quên thêm tất cả các gia vị và gia vị. Chúng tôi đóng các lọ có nắp đậy và quấn chúng trong một tấm chăn ấm cho đến khi nguội. Tiếp theo, bảo quản ở nơi thoáng mát.

Nấm ăn liền

Công thức này hữu ích cho mọi bà nội trợ. Nhờ anh ấy, bạn có thể nấu nấm ngâm trong thời gian ngắn nhất có thể. Điều này rất tiện lợi, vì những món quà của rừng sau này có thể dùng để chế biến các món ăn, gỏi. Champignons giòn rất ngon.

Nếu bạn muốn làm một món ăn nhẹ, thìbạn chỉ cần mua 0,5 kg champignon. Nếu bạn cũng định làm món salad nấm, thì bạn nên lấy ít nhất một kg nấm champignons. Số lượng gia vị sau được chỉ định cụ thể cho một kg sản phẩm:

• muối (35 g),
• đường (25 g),
• allspice (15 chiếc),
• tép (8 chiếc),
• lá nguyệt quế (5 chiếc),
• tỏi (8 tép),
• cúi,
• ngò xay (tsp),
• giấm rượu (110 ml).

Đối với nước xốt, bạn có thể sử dụng loại giấm thông thường nhất. Nhưng sau đó lượng của nó phải được giảm xuống 70 ml để thành phẩm không quá chua.

Bóc vỏ hành tây, cắt nhỏ và ngâm với giấm. Nấm ngọc cẩu ta rửa sạch rồi cắt khúc nếu không được nấm nhỏ. Bây giờ chúng ta bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Đổ một lít chất lỏng vào chảo và đun sôi, thêm tất cả các gia vị, trừ giấm, tỏi và hành. Chúng tôi đang chờ đợi sự hòa tan hoàn toàn của đường và muối.

Trong phần nước xốt thu được, chúng ta chuyển nấm và nấu trong khoảng 10 phút dưới nắp. Đối với bạn, có vẻ như có rất ít chất lỏng, nhưng nấm tiết ra nước rất nhanh, và do đó chúng được bao phủ hoàn toàn bằng nước xốt.

Cắt tỏi thành từng lát và cho vào nấm đã chuẩn bị cùng với giấm và hành tây. Tắt bếp, trộn toàn bộ phần bên trong chảo và đậy nắp lại. Bạn cũng có thể cho thêm ớt sừng và thì là để có vị cay sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn. Sau khi làm nguội nấmchuyển vào lọ sạch và đổ đầy nước xốt. Chúng tôi đóng nút các hộp và để trong tủ lạnh, buổi sáng nấm có thể được phục vụ trên bàn.

Công thức rất tốt vì nó cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị một bữa ăn nhẹ tuyệt vời. Tuy nhiên, lựa chọn này không phù hợp để chuẩn bị cho mùa đông, vì nấm ngâm chỉ có thể để trong tủ lạnh vài tuần.

Nấm trong sáu giờ

Công thức này cũng áp dụng cho nấm ngâm nhanh. Món khai vị thơm ngon sẵn sàng để ăn chỉ sau sáu giờ.

Thành phần:

• tỏi,
• champignons (570 g),
• dầu thực vật (55 g),
• tiêu (sáu hạt đậu),
• giấm (hai muỗng canh),
• ch. l. muối,
• nhiều đường như
• nước (0,6 l),
• lá nguyệt quế.

Hãy bắt đầu với nước xốt. Đổ nước vào nồi, thêm tất cả các gia vị và đun sôi, sau đó nấu trong năm phút. Đổ đường và muối vào một chất lỏng đang sôi, khuấy đều cho đến khi tan hết. Tiếp theo, đổ dầu thực vật và giấm vào.

Champignons của tôi và nhúng vào nước xốt đun sôi, sau đó đun sôi chúng trong năm đến sáu phút. Sau đó tắt lửa và để nấm nguội ở dạng lỏng. Sau một thời gian, các champignon có thể được phân hủy trong các lọ và đổ nước xốt. Chúng tôi đặt phôi trong sáu giờ ở một nơi lạnh, sau đó nó có thể được phục vụ trên bàn. Khi phục vụ, có thể trang trí nấm với hành lá và rau thơm. Chúng rất ngon - mặn và cay vừa phải.

Thay cho lời bạt

Như bạn thấy, có rất nhiều công thức nấu ăn để làm món nấm ngâm ngon. Có một trong số chúng trong kho, bạn luôn có thể chuẩn bị quà rừng cho bàn ăn. Nếu bạn cần nấm để làm món salad, thì bạn có thể sử dụng các công thức nấu ăn nhanh cho phép bạn có được thành phẩm trong vài giờ. Mặc dù được chuẩn bị nhanh chóng nhưng nó lại là một món ăn nhẹ tuyệt vời, về mặt hương vị vượt trội hơn hẳn so với các lựa chọn mua ở cửa hàng.