Rượu vang Moselle: mô tả, giống nho, lịch sử

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Moselle là vùng rượu nổi tiếng. Tiếng tăm của anh lan ra khắp thế giới. Rượu vang Moselle được nhiều người biết đến, chúng thường được nhắc đến trong các tác phẩm hư cấu của Châu Âu vào thế kỷ 18 và 19. Và hiện tại những thức uống có cồn này đang có rất nhiều người ngưỡng mộ.

Tất nhiên, Đức không phải là nước đứng đầu về sản xuất rượu vang, và về số lượng các vùng trồng nho, nước này không thể cạnh tranh với các nước như Pháp và Ý. Chỉ có mười ba trong số chúng, và nhân tiện, Moselle không phải là lớn nhất. Các nhà lãnh đạo là Baden-Wuerttemberg và Reinhessen. Rượu vang Moselle chỉ chiếm từ tám đến mười phần trăm.

Đặc điểm của vùng

Những vườn nhoMoselle không chỉ khác những vườn nho khác của Đức, mà còn với những vườn nho của Pháp và Ý. Trước hết, thực tế là chúng không nằm trên đồng bằng, mà nằm trên sườn núi. Vườn nho dốc nhất ở Châu Âu, với độ dốc xấp xỉ 70 độ, nằm ở vùng này.

Cái nàyvị trí độc đáo làm phức tạp đáng kể cuộc sống của các nhà sản xuất rượu Moselle. Để chăm sóc những cây nho, họ phải leo núi mỗi lần. Nhưng sự đau khổ của họ là hoàn toàn chính đáng. Rốt cuộc, chính đặc điểm này đã làm nên sự độc đáo của rượu vang Moselle.

Những tia nắng, phản chiếu từ nước sông, chiếu thẳng vào những vườn nho nằm trên sườn núi. Nhờ đó, các quả mọng nhận được một phần ánh sáng và nhiệt lượng gấp đôi. Và những ngọn núi là những người bảo vệ tuyệt vời khỏi cái lạnh và gió.

Hầu như lúc nào quả cũng được hái bằng tay, bởi vì dù có mong muốn mạnh mẽ cũng không thể nâng thiết bị lên dốc.

Giống nho chính

Khoảng 24 giống nho được trồng trong vùng, nhưng hơn một nửa tổng sản lượng thu hoạch (60%) đến từ Riesling. Mosel là công ty hàng đầu thế giới về sản xuất rượu vang từ loại rượu này.

Müller-Thurgau (Rivaner) đứng thứ hai với 14%. Tiếp theo là loại Elbling, loại được ưa chuộng vào thời Trung cổ - 6%. Xếp sau anh ấy là Kerner - 4%. Giống này phổ biến ở Palatinate và Hesse. Và ở vị trí cuối cùng là các giống màu đỏ Spätburgunder và Dornfelder - lần lượt là 4% và 3,6%.

Các giống nho của Pháp như Chardonnay, Merlot và Sauvignon Blanc cũng được trồng ở đây. Nhưng phần của họ quá ít. Điều đáng chú ý là 91% tổng khối lượng nho rơi vào các giống nho trắng.

Tính năng chăm sóc cây nho

Bất kể giống nho nào, rượu vang Moselle không phải được tạo ra từ vụ thu hoạch, mà từ việc chuẩn bị đất vào mùa xuân. Mỗi bụi được buộc vào một chốt từcây. Hãy chắc chắn loại bỏ những chồi non thừa, nếu không cây nho sẽ phát triển không chính xác và không có được hình dạng nhất định.

Theo các chuyên gia, bạn nên tẩy lông mọc thừa ít nhất 3-4 lần trong mùa hè. Có nghĩa là, trong khi nhà sản xuất rượu xử lý toàn bộ cốt truyện của mình, anh ta cần phải bắt đầu loại bỏ sự phát triển một lần nữa. Và cho rằng tất cả những điều này phải được thực hiện trên những con dốc cao, rõ ràng là công việc này không hề dễ dàng.

Thu hoạch nho

Nho làm rượu vang Moselle được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 12. Sự chạy đua như vậy là do sự khác biệt giữa các giống và chất lượng đồ uống khác nhau. Trước khi bắt đầu quá trình, một lễ kỷ niệm lớn được tổ chức trong khu vực để tôn vinh mùa màng bắt đầu. Hơn nữa, đây là một sự kiện quốc tế. Bất cứ ai cũng có thể đến với lễ hội. Chỉ bây giờ bạn sẽ phải đặt phòng khách sạn gần một năm trước khi sự kiện diễn ra.

Phần lớn cây trồng được thu hoạch trước khi có sương giá. Nhưng có một loại rượu đặc biệt - rượu đá. Nho đối với ông chỉ được thu hoạch sau khi thời tiết lạnh bắt đầu, khi nhiệt độ không khí xuống dưới 7 độ. Đối với loại rượu này, những quả mọng ngon nhất còn lại. Icewine chỉ được chuẩn bị trong những năm rất hiệu quả. Có một loại rượu đặc biệt khác - đây là trokenbierenauslese, được làm từ quả mọng khô.

Tính năng sản xuất

Ngay sau khi những trái nho đầu tiên được thu hoạch, công việc chuẩn bị rượu vang bắt đầu ngay lập tức. Quy trình sản xuất đồ uống trắng và đỏ có những khác biệt nhất định.

Nho nhẹ được gửi theoép và lấy nước trái cây, sau đó trải qua quá trình lên men. Với các giống màu đỏ, mọi thứ phức tạp hơn một chút. Để có được loại rượu có màu đỏ đẹp thì không chỉ nước cốt mà cả vỏ cũng phải tham gia vào quá trình lên men. Bóng râm tùy thuộc vào nó.

Sau một thời gian nhất định phải lấy tủy răng ra. Hơn nữa, cả rượu vang trắng và vang đỏ đều được gửi vào thùng. Vì cái đầu tiên lớn hơn nhiều, nên hộp đựng cho nó cần có kích thước ấn tượng. Thông thường thức uống này được đựng trong những chiếc vại kim loại khổng lồ. Nhưng thùng gỗ được dùng để đựng màu đỏ.

Trong mùa đông, rượu được rót nhiều lần, do đó làm giảm cặn. Vì vậy, ngay cả trong mùa đông, các nhà sản xuất rượu vẫn liên tục làm việc. Vào mùa xuân, việc đóng chai bắt đầu. Tuy nhiên, một số sẽ được ủ thêm vài tháng trong thùng gỗ sồi.

chai Alsatian

Để đóng chai rượu vang Moselle, bạn cần một chai cụ thể. Nói chung, có 12 loại chai rượu chính. Điều này không tính đến những giải pháp mà nhà sản xuất đưa ra để tăng doanh số bán hàng.

Chai Moselle hoặc Alsatian đặc biệt thanh lịch. Nó là một vật chứa cao, "mảnh mai" với cổ dài và thường là đáy phẳng. Thông thường, những chai này được làm bằng thủy tinh màu xanh lá cây nhạt.

Các nhà sản xuất rượu của Đức thường sử dụng các thùng chứa như vậy để đóng chai Riesling, Müller Thurgau và một số loại khác. Loại rượu không quan trọng. Có thể có khô, nửa ngọt và ngọt, và đôi khi có cả sủi tăm. Nhưng ở các quốc gia của Thế giới mới trong một cái chai như vậychỉ có rượu tráng miệng mới được đóng chai. Nhân tiện, nó còn được gọi là sáo Alsatian vì hình dáng của nó.

Đặc điểm của rượu vang Moselle

Hầu hết mọi danh sách rượu của nhà hàng đều có đồ uống từ Moselle, vì chúng rất nổi tiếng trên toàn thế giới. Đặc điểm phân biệt chính của họ là một bó hoa thơm với tông màu nhục đậu khấu hoặc ghi chú của hoa cơm cháy.

Bốn con sông đi qua vùng rượu vang này: Moselle, Ara, Nahe và Rhine. Đó là lý do tại sao rượu vang trắng từ Moselle thường được so sánh với các đồ uống khác của Rhine. Trên nền của chúng, những cái Mosel nổi bật với hương thơm vô cùng tươi sáng.

Có một bí mật nhỏ: hiệu quả này chủ yếu đạt được một cách nhân tạo. Các chất phụ gia đặc biệt được thêm vào trong quá trình sản xuất. Sau một quy trình như vậy, rượu có mùi thơm của nhục đậu khấu tươi sáng, nhờ đó mà không một người sành rượu thực sự nào có thể nhầm lẫn nó với một loại rượu khác. Rượu vang Moselle có màu khác thường. Chúng hoàn toàn trong suốt và rất nhẹ. Chúng cũng được phân biệt bởi hương vị làm se lại dễ chịu.

Rượu vang từ Moselle sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món đầu tiên hoặc món cá. Thông thường, sức mạnh của chúng không vượt quá chín độ, vì vậy chúng là một loại thuốc bổ tuyệt vời.

Hạn sử dụng

Nhiều người sẽ quy đặc điểm này của rượu vang Moselle là nhược điểm - chúng có thời hạn sử dụng ngắn. Những thức uống này không ngon hơn theo thời gian, giống như nhiều loại rượu khác, và nguyên nhân là do lượng đường còn sót lại. Nó xuất hiện do đặc thù của sản xuất, hay nói đúng hơn là do quá trình lên men bị gián đoạn nhân tạo. NhưCác quá trình sinh hóa có thể xảy ra ngay cả với một nút chai đóng kín, rượu vang Moselle nên được bảo quản ở nơi mát mẻ và chỉ ở tư thế nằm. Và chúng sẽ không tồn tại lâu. Và một chai đã mở không nên bảo quản ngay cả trong tủ lạnh.

Riesling tên

Loại rượu này không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn có nhiều cái tên khác nhau gợi nhớ đến những địa điểm rất thú vị. Thực tế là rượu vang Moselle Riesling luôn được gán thêm tên riêng.

Thức uống có nguồn gốc từ những vườn nho bậc thang được gọi là "Erden Stairs". Nhưng chiếc Riesling cổ điển đã được đặt cho cái tên "Đồng hồ mặt trời". Cái tên này xuất phát từ đồng hồ mặt trời cổ đại, được khắc trực tiếp vào đá. Một trong những Rieslings truyền thống chất lượng cao nhất được gọi là Leuvener Monastery Garden.

Từ thị trấn rực rỡ T writeheim đã đưa ra hai loại rượu này. Một trong số đó là hạng mục spatlese và được gọi là Bàn thờ T writeheim. Sức mạnh của nó là 10 độ. Nhưng thức uống ngọt thứ hai với độ mạnh 19 độ được gọi là T writeheim Pharmacy.

Loại rượu mang tên Rosenberg (đồi đỏ) có một câu chuyện kỳ thú của riêng nó. Năm 1890, phần lớn diện tích vườn nho huyền thoại trở thành tài sản của chủ ngân hàng Karl Gunderloch ở Nackenheim. Hiện tại, Nackenheim Rosenberg là thương hiệu nổi tiếng nhất thế giới.

Ngoài ra, rượu Black Cat cũng được làm từ nho Riesling nổi tiếng khắp thế giới. Bạn không thể nhầm lẫn nó với bất cứ thứ gì vì ngon ngọthương vị đất.

Bạn có thể nói về rượu vang Moselle hàng giờ liền. Nhưng không từ ngữ nào có thể so sánh được với một ngụm thức uống thần thánh. Do đó, người ta không nên nói, nhưng hãy cố gắng.