Bia lúa mì tại nhà: các tính năng và công thức nấu ăn

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Bia là một trong những thức uống phổ biến nhất được mọi người biết đến từ xa xưa. Ngày chính xác nguồn gốc của nó vẫn chưa được biết, nhưng nó được đề cập đến ở Ai Cập cổ đại. Ngày nay, hàng chục loại thức uống này được bày bán trên kệ của các cửa hàng, quán cà phê, quán bar và nhà hàng. Nhưng bia lúa mì tự nấu tại nhà được coi là tốt nhất. Nhiều người thậm chí không cho rằng đây là một quá trình đơn giản, không đòi hỏi kỹ năng và thiết bị nhất định. Vậy làm bia lúa mì tại nhà cần những gì? Hãy nói về nó trong bài viết.

Sản phẩm dành cho người sành

Một số người sẽ thấy dễ dàng hơn khi mua một chai bia ở cửa hàng và không mất thời gian pha chế. Nhưng những người yêu bia thực sự sẽ không tiếc thời gian và công sức để tạo ra một sản phẩm thực sự, nguyên bản và độc đáo.

Sau cùng, việc sản xuất sẽ chỉ yêu cầu bốn thành phần có thể mua được ở bất kỳ cửa hàng chuyên dụng nào và kiểm kê đơn giản. Kết quả là bia lúa mì, không lọc, không chất bảo quản.

Thành phần

Chỉ cần bốn thành phần cơ bản để làm một thức uống tại nhà: nước, mạch nha, hoa bia và men. Chúng được sử dụng trong công thức cơ bản. Trong tương lai, bạn có thể giới thiệu các thành phần bổ sung sẽ cải thiện hương vị của bia và tạo cho nó một hương vị đặc biệt, nguyên bản. Nó có thể là trái cây, gia vị và nhiều sự kết hợp khác nhau của mạch nha. Điều quan trọng là sử dụng nguyên liệu chất lượng, tuân thủ công thức và kiên nhẫn.

Mạch nha

M alt là một loại hạt ngũ cốc nảy mầm (chỉ có ngô và gạo không nảy mầm), vẫn còn trong vỏ cứng. Chính cô ấy sẽ đóng vai trò như một bộ lọc tự nhiên. Bia lúa mì được làm từ hạt lúa mì. Mạch nha ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị và chất lượng của đồ uống.

Vì vậy, việc chuẩn bị thành phần này là một bước quan trọng. Mạch nha có vị hơi ngọt, mùi dễ chịu, màu trắng trong. Các loại ngũ cốc được nghiền trước trong một máy nghiền đặc biệt để vỏ vẫn còn nguyên vẹn. Bia lúa mì nhẹ được làm từ mạch nha khô tự nhiên. Để tạo cho thức uống có màu sẫm, thành phần này được rang trước.

Hợp

Đây là một thành phần quan trọng khác trong thức uống có bọt. Bạn có thể mua tại cửa hàng hoặc tự làm. Cổngcó nón chỉ của thực vật "cái". Chúng phải có màu vàng hoặc hơi đỏ.

Sau khi thu hoạch, chúng được sấy khô và nghiền nát bằng máy ép. Mật độ bia và mật độ bọt phụ thuộc vào chất lượng của chúng. Có hai loại hoa bia: đắng và thơm. Nếu bạn muốn cho thức uống có vị đắng cay thì nên dùng loại một. Để có được bia thơm, bạn cần chọn loại hoa bia thứ hai.

Men và nước

Men là thành phần cần thiết. Chúng chỉ nên có chất lượng cao và đặc biệt là bia nếu có thể. Chỉ có men sống và khô mới mang lại kết quả tuyệt vời. Nước tốt hơn để lấy sạch và mềm. Mùa xuân phù hợp nhất. Nhưng nếu không có tinh và lọc thì chỉ cần đun sôi để nguội là được. Nước không tốt sẽ làm hỏng hương vị của bia.

Hàng tồn kho

Bạn không cần bất kỳ thiết bị hoặc vật tư đặc biệt nào để làm bia lúa mì tự làm. Mọi thứ bạn cần đều có thể tìm thấy trong bất kỳ căn bếp nào. Bạn sẽ cần một chảo tráng men lớn (khoảng 30 lít). Trong đó, để thuận tiện, bạn có thể làm một vòi thoát nước ở phía dưới.

Bạn cũng sẽ cần một thùng chứa khác để lên men bia. Nhiệt kế là dụng cụ cần thiết, vì trong quá trình đun nấu cần kiểm soát chế độ nhiệt độ. Bạn cũng cần chuẩn bị một đoạn băng gạc dài khoảng 5m. Để rót bia, bạn sẽ cần chai thủy tinh hoặc nhựa, tốt nhất là có màu sẫm và một vòi mỏng để thoát thức uống. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra những ly bia ngon.

Cơ bảncông thức

Bạn có thể bắt đầu nấu ăn với một công thức cơ bản. Sau đó, dựa trên nó, bạn có thể nghĩ ra các công thức mới để có được hương vị và hương vị đậm đà hơn, hoặc có thể phát minh ra công thức đặc trưng của riêng bạn. Đầu tiên, chiên hạt lúa mì và lúa mạch (500 gram) trong chảo hoặc trong lò nướng. Vì vậy, chúng tôi nhận được một bia lúa mì đen. Sau đó, xay các loại hạt đã chiên bằng máy xay thịt và trộn với một lượng nhỏ rau diếp xoăn (30 gram). Cho hỗn hợp này vào một cái chảo lớn và đổ 3 lít nước vào.

Đặt nồi lên lửa và đun sôi. Quá trình này rất quan trọng, vì chất lượng của hèm ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của bia. Sau đó, lấy hộp ra khỏi lò và thêm đường (5 cốc), hoa bia (500 gam) và vỏ chanh vào đó. Trộn đều tất cả mọi thứ và để trong vài giờ ở nơi ấm áp. Khi nhiệt độ bằng nhiệt độ phòng, ta lọc bia qua nhiều lớp gạc cho vào đĩa lên men. Chúng tôi để nó trong ba ngày, và sau đó đổ nó vào các chai đã chuẩn bị. Bảo quản đồ uống ở nơi thoáng mát.

Royal beer

Bia lúa mì tự làm có thể dùng làm cơ sở tuyệt vời để làm các loại thức uống khác. Hãy lấy 7 gam quế và rau mùi, hai ly đường, ba quả chanh, 15 gam gừng, 25 lít bia tự làm và hai nắm hoa bia. Đổ bia tự làm vào chảo. Trong một chảo riêng, chiên đường cho đến khi nó chuyển thành caramel. Nó không được để cháy, để không làm hỏng hương vị của bia. Sau đó đổ caramen với nước sôi vàpha trộn. Đổ một ít nước vào một chảo riêng và cho tất cả các gia vị và gia vị, chanh cắt nhỏ vào nấu khoảng 20 phút.

Đun riêng hoa bia trong 30 phút. Chúng tôi lọc các sắc tố. Trộn nước nóng với gia vị với đường cháy. Sau đó thêm nước sắc hoa bia vào chúng. Trộn tất cả mọi thứ và đổ vào bia tự làm. Trộn và gửi đến một nơi lạnh. Nếu bia tươi, thì đồ uống sẽ sẵn sàng sau hai tuần, và nếu đã ủ lâu thì có thể uống sau 1-2 ngày.

Bia thơm

Khi làm bia, luôn có chỗ cho sự sáng tạo. Bám sát công thức cơ bản, bạn có thể thêm các thành phần khác nhau sẽ mang lại cho thức uống những ghi chú mới. Điều chính là thể hiện trí tưởng tượng và không sợ thử nghiệm. Bạn sẽ cần 35 lít nước, 6 kg mạch nha, 5 kg đường, 200 gram nho khô, 200 ml nước, 200 gram hoa bia và một cốc men thứ ba. Đầu tiên, trộn nho khô, đường và hoa bia trong một cái chảo riêng. Đổ đầy chúng với một lượng nhỏ nước (300 ml) và rượu. Chúng tôi đặt thùng chứa trên lửa và đun sôi trong 30 phút. Sau đó, bạn cho mạch nha và nước vào nước dùng rồi đun sôi. Làm nguội bia đến nhiệt độ phòng và thêm men. Để đồ uống lên men trong một tuần. Tiếp theo, bạn chỉ cần đóng chai, đậy kín nắp và để vào chỗ lạnh. Bia thơm đã sẵn sàng. Tốt hơn là nên để nó trong 10 ngày để nó có được hương vị độc đáo của nó. Bạn có thể thử các chất phụ gia khác theo sở thích của mình.

Bia từbánh mì

Bia lúa mì sẽ có hương vị đậm đà hơn nếu sử dụng mạch nha lúa mì và lúa mạch đen. Trong công thức này, chúng tôi cũng thêm bánh mì lúa mạch đen. Để nấu ăn, lấy 32 lít nước đun sôi, 4,8 kg bánh mì lúa mạch đen, 1,2 kg lúa mì và 2 kg mạch nha lúa mạch đen, 200 gram mật ong, 1 kg mật đường, 600 gram nho khô, 100 gram men, 140 gram hoa bia và một ít quế. Đầu tiên, bạn cần cắt bánh mì thành từng miếng, lau khô và cắt nhỏ.

Hoa bia chần sơ qua nước sôi, men nở pha loãng với nước ấm. Bây giờ chúng ta trộn bánh mì, men, mạch nha, mật đường, mật ong, hoa bia, nho khô và quế và đổ hỗn hợp này với nước ấm cho đến khi nó trở nên sệt. Nó sẽ trải qua quá trình lên men trong vòng 6-7 giờ. Sau đó, thêm 26 lít nước vào hỗn hợp này và để ở nơi ấm áp trong một ngày. Sau đó, đổ các thứ vào một chiếc bát sạch. Đổ thêm 6 lít nước vào phần còn lại và để trong vài giờ. Sau đó, các nội dung được rút cạn và trộn với hầu hết đồ uống. Chúng tôi lọc bia và đóng chai. Chúng tôi đóng chúng bằng nắp đậy và gửi chúng đến một nơi tối, mát mẻ để làm chín.

Kết

Một khi bạn đã nếm thử bia lúa mì, những nhận xét về nó sẽ tự nói lên điều đó, bạn sẽ không muốn mua thành phẩm. Thức uống pha chế tại nhà, tự nhiên, không chất bảo quản. Nó có thể được chuẩn bị theo sở thích của bạn, sử dụng các nguyên liệu khác nhau và có được hương vị và hương thơm mới. Sự thành công của việc sản xuất bia tại nhà phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu. Nếu tuân thủ nghiêm ngặtcông nghệ và công thức nấu ăn, kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi của bạn. Tất nhiên, đồ uống sẽ có mùi vị khác so với cửa hàng, nhưng điều này không có nghĩa là nó sẽ kém hơn.