Cá chép bạc áp chảo: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá chép bạc là một loài cá nước ngọt thuộc họ cá chép. Với một mùi rất đặc biệt và một số lượng lớn xương, nó không phải là món ăn phổ biến nhất trên bàn ăn. Tuy nhiên, cá chép bạc khá tiết kiệm, cũng như một loài cá rất hữu ích. Nó chứa một lượng lớn protein, axit amin. Ngoài ra, nó là loại cá duy nhất trong số các loại cá nước ngọt có chứa chất béo làm giảm cholesterol. Hiệu quả như vậy có thể đạt được khi chỉ sử dụng hải sản biển. Ngoài ra, thịt của nó rất hữu ích nếu bạn có tiền sử bệnh tiểu đường hoặc cao huyết áp.

Do hàm lượng calo thấp và hàm lượng protein cao, loài cá này được công nhận là một sản phẩm ăn kiêng. 100 gam cá chép bạc chứa 86 kcal. Hơn nữa, nó hoàn toàn có thể nấu ăn theo bất kỳ cách nào. Bạn có thể hầm, rán, làm khô, nấu súp, và cũng có thể hút thuốc. Nhân tiện, khi hầm hoặc luộc, hàm lượng calo sẽ giảm đi một chút.

Xem xét thêm về cách chọn cá, mẹo vềnấu cá chép bạc chiên trên chảo.

Cách chọn cá chép bạc?

Khi lựa chọn, bạn nên chú ý đến những mẫu vật lớn, trọng lượng từ 2 kg trở lên. Lượng xương và mỡ trong cá tùy theo kích cỡ. Mẫu vật càng nhỏ thì càng chứa nhiều xương và ít chất béo lành mạnh. Tốt nhất, bạn có thể mua một miếng phi lê. Và để hết mùi đặc trưng, bạn nên ướp cá trắm bạc trong nước chanh một thời gian. Bạn cũng có thể khử mùi bùn sông bằng cách đắp lá nguyệt quế lên cá, cắt khúc nhỏ rồi đổ nước ấm vào. Để trong một giờ.

Cá chép bạc bán hầu hết đã ướp lạnh. Tuy nhiên, nếu cá đã bị đông lạnh, thì nó phải được rã đông một cách chính xác. Cá chép bạc được rã đông trong nước lạnh (2 lít nước - 1 kg cá) hoặc ở nhiệt độ phòng. Phi lê có thể được nấu chín mà không cần rã đông.

Hãy xem xét thêm cách chiên cá bằng chảo đúng cách.

Công thức 1. Cách chiên cá chép bạc với trứng trong 20 phút

Thành phần:

• phi lê, 300 g;
• một quả trứng gà;
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. thìa bột mì;
• muối và gia vị.

Nấu

Thành phần chỉ chính xác phi lê cá chép bạc, nhưng bạn có thể lấy nguyên con. Trong trường hợp này, cần sơ chế: gọt vỏ, cắt khúc, bỏ đầu để nấu canh. Cá rửa sạch, lau bằng khăn giấy. Các miếng có kích thước 3-4 cm được chuẩn bị. Rắc muối và tiêu lên hai mặt cá. Khi nàoNếu sử dụng gia vị, bạn cần phải cẩn thận với muối, vì muối đã có trong gia vị làm sẵn. Một quả trứng gà được đánh bằng máy đánh trứng, sau đó các miếng cá được nhúng xen kẽ trong trứng và bột mì. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho các miếng vào chiên vàng đều hai mặt. Cá chép bạc chiên trong chảo đã sẵn sàng. Chúc bạn ngon miệng!

Công thức 2. Cá chép bạc chiên với hành tây và các loại thảo mộc vùng Provence

Thành phần:

• cá - 1 kg;
• bột mì - 3-5 muỗng canh;
• hành tây - 120 gram;
• dầu thực vật (tinh chế) - 50 gram;
• nửa quả chanh;
• muối;
• hạt tiêu, gia vị herbes de Provence.

Cá nấu

Cùng xem cách nấu cá chép bạc theo công thức này ngon như thế nào nhé.

Hành tây cần bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh. Chiên cho đến khi chín trong dầu thực vật, muối và tiêu trước. Cá được làm sạch vảy, nội tạng và đầu, chặt thành từng phần. Rau thơm, tiêu, muối, nước cốt chanh được cho vào món cá chép bạc. Ướp trong 15 phút. Sau đó, từng viên được lăn trong bột và chiên cho đến khi chín hoàn toàn trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu.

Công thức 3. Cá chép bạc áp chảo

Thành phần:

• 1 kg cá (cá chép bạc);
• nửa quả chanh;
• bột mì hoặc bất kỳ loại nào khác 3-5muỗng canh;
• dầu thực vật;
• muối, hạt nêm.

Nấu ăn:

Rửa và cắt cá, bỏ đầu, vây, ruột và vảy. Cắt miếng vừa ăn, cho vào tô hoặc tô. Đổ nước cốt chanh vào, thêm gia vị và muối, để ủ trong 15 phút. Tiếp theo, các miếng của cả hai mặt được lăn trong bột và đưa vào chảo chiên, làm nóng trước với dầu thực vật. Từng miếng cá được chiên vàng nâu trên lửa vừa phải để cá không bị khét bên ngoài và sống bên trong. Cá chép bạc chiên có thể dùng nóng và ướp lạnh.

Công thức 4. Cá chép bạc xào cà chua

Để chế biến món cá chép rán bằng chảo này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• cá chép bạc - 500 g;
• cà chua - 2 miếng;
• dầu ô liu (có thể là thực vật) - 3-4 muỗng canh;
• ớt đỏ xay;
• ngò tây - bó nhỏ;
• xà lách;
• muối, gia vị.

Nấu một món ăn

Cùng xem cách áp chảo cá chép bạc theo công thức này nhé.

Xác cá làm sạch và rút ruột rửa qua nước lạnh và lau khô. Nó được cắt thành miếng bít tết và xếp vào một cái bát. Dầu (ô liu hoặc rau) được trộn với tiêu đỏ xay và muối. Để hỗn hợp này ướp cá khoảng 10-15 phút. Sau khi ướp cá,chúng nên được chiên trong chảo đun nóng tốt. Công thức này cũng thích hợp cho món cá nướng. Cà chua rửa sạch cắt khúc, bỏ phần đuôi. Để trình bày đẹp mắt, nên lấy cà chua có nhiều màu sắc khác nhau như vàng, đỏ. Khi dọn ra đĩa, cùng với cá, lá xà lách, ngò tây và cà chua cắt thành từng khoanh, bày ra đĩa. Tất cả những thứ này được nêm với một thìa ô liu muối hoặc dầu thực vật.

Công thức 5. Cá chép bạc chiên với tương cà chua, cà rốt và hành tây

Thành phần:

• 500 gam cá;
• hành tây - 1 cái;
• cà rốt - 1 miếng;
• muối, gia vị;
• bột cà chua 1 muỗng canh;
• 2 muỗng canh. thìa bột mì;
• 2 muỗng canh. thìa dầu hướng dương.

Nấu ăn:

Cá chép bạc bóc vỏ, cắt miếng, ướp muối và lăn bột hai mặt. Sau đó, chiên cá trong chảo đun nóng cho đến khi cá chín. Bóc vỏ rau củ. Tốt nhất là trên một cái vắt lớn, nạo cà rốt, thái nhỏ hành tây. Lấy một cái chảo khác, cho rau vào, thêm tương cà vào và chiên. Cho cá đã chiên vào khuôn, trên cùng với hỗn hợp rau câu và tương cà. Gửi tất cả mọi thứ vào lò nướng đã làm nóng trước trong 15 phút. Cá chép bạc chiên trên chảo đã sẵn sàng.

Công thức 6. Cá chép bạc chiên cam

Thành phần:

• cá chép bạc - hai miếng bít tết;
• nửa quả cam;
• một nhúm nghệ tây;
• muối;
• một thìa mật ong;
• tiêu trộnđậu Hà Lan;
• bơ - 50 gram.

Nấu ăn:

Cá chép bạc chiên bằng chảo được chế biến như sau. Để có một kết quả lý tưởng, miếng bít tết phải dày khoảng 1,5 cm, hỗn hợp ớt phải được cắt nhỏ, trộn với nghệ tây và muối, sau đó miếng thịt cá cần được xoa với hỗn hợp khô này và ngâm. Đun chảy 50 gram bơ trong chảo và chiên các miếng thịt bò trong đó. Sau đó đổ cá đã chiên với nước cam vào và tiếp tục đun nhỏ lửa.

Hơn nữa, phủ mật ong lên một mặt của miếng bít tết, lật ngược miếng và bên kia cũng phủ mật ong. Nướng thêm một ít. Trang trí phổ biến nhất cho món cá chiên là chanh. Nó không chỉ có thể được sử dụng như một yếu tố trang trí. Họ có thể nêm một miếng cá, hương vị của nó sẽ trở nên tốt hơn. Lá xà lách, rau cải, rau thơm cũng rất thích hợp để trang trí. Thay vì chanh, bạn có thể dùng chanh và lá bạc hà. Về nguyên tắc, mọi thứ trong nhà bếp đều có thể dùng để trang trí đĩa cá chiên, nhưng cái chính trong đó vẫn là món cá được chế biến ngon.