Bánh quế synabone: công thức tự làm
Bánh quế synabone: công thức tự làm
Anonim

Không phải ai cũng có thể cưỡng lại mong muốn được thử ít nhất một miếng bún quế mềm, tươi và thơm cùng nhiều loại nhân khác. Đơn giản, dễ hiểu nhưng đồng thời những món bánh ngon như thế này chẳng ai thờ ơ được. Trên hết, lớp kem bơ đánh bông sẽ biến những chiếc bánh tươi này trở thành đỉnh cao của hạnh phúc. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu ăn synabons với quế trong bài viết của chúng tôi. Đặc biệt đối với những người yêu thích thử nghiệm, chúng tôi sẽ cung cấp các tùy chọn khác nhau cho bột và lớp phủ.

Lịch sử của những chiếc bánh nổi tiếng

Bánh Synabone với quế và kem bơ
Bánh Synabone với quế và kem bơ

Cinnabon là tên của một thương hiệu và một mạng lưới các quán cà phê bánh cung cấp cho khách hàng những chiếc bánh ngọt mới, ngon và mềm với hương thơm đặc trưng của gia vị. Bản thân tên của thương hiệu đã được gắn chặt vào những chiếc bánh quế đến mức chúng bắt đầu được gọi là không gì khác hơn là thần kinh.

Thật khó để tưởng tượng rằng trong thế kỷ 20 bạn có thểlà đưa ra một kiệt tác khác về nghề thủ công bánh kẹo. Nhưng bánh synabony không thể gọi là gì khác. Chúng được chế biến lần đầu tiên vào năm 1985 tại Seattle, Washington, Hoa Kỳ bằng cách sử dụng những nguyên liệu tốt nhất từ khắp nơi trên thế giới. Đặc biệt, quế thuộc giống Makara được trồng đặc biệt cho các tổ hợp vùng cao ở vùng núi Indonesia, sau khi thu hoạch sẽ trải qua quá trình nghiền đặc biệt ở nhiệt độ nhất định. Điều này cho phép bạn giữ được mùi thơm cay vượt trội ngay cả trong thành phẩm.

Công thức nấu bột bún ban đầu là một bí mật được bảo vệ chặt chẽ. Nhưng điều này không có nghĩa là không thể chuẩn bị các synabons ở nhà. Dưới đây là công thức làm những chiếc bánh thơm ngon từ những sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng.

Thành phần cho Cinnamon Sinabons

BánhThơm được chế biến theo phương pháp truyền thống trên cơ sở bột men theo phương pháp xốp. Các thành phần sau được sử dụng cho việc này:

  • men khô - 11 g;
  • đường - 100 g;
  • sữa - 200 ml;
  • bơ - 80 g;
  • trứng - 2 chiếc;
  • bột mì - 650 g;
  • muối - 1 muỗng cà phê

Nhân bánh cay thơm cho nhân bánh được chế biến từ những nguyên liệu sau:

  • quế - 20g;
  • đường nâu - 200g;
  • bơ - 50g

Điểm cuối cùng của công thức là kem, nhờ đó các khớp thần kinh tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen. Loại men phô mai tinh tế nhất nên được chế biến từ các sản phẩm sau:

  • kem phô mai - 60 g;
  • bơ - 40 g;
  • đường bột - 100g

Vâng, bây giờ bạn có thểtiến hành một công thức chi tiết cho synabons với quế tại nhà.

Cách nhào bột làm bánh?

Bột bánh Synabon
Bột bánh Synabon

Nên lấy trước tất cả các nguyên liệu cho giai đoạn nấu đầu tiên trong tủ lạnh để bơ trở nên mềm và trứng ấm bằng nhiệt độ phòng. Nói chung, công thức từng bước cho các khớp thần kinh với quế sẽ giống như sau:

  1. Đổ 200 ml sữa ấm vào bát sâu. Thêm men và đường (1 muỗng canh) vào đó. Đậy bát bằng màng bám và để ở nơi ấm áp trong 20 phút.
  2. Trong khi đó, đánh trứng với phần đường còn lại ở tốc độ máy trộn cao. Thêm bơ mềm và muối. Một lần nữa, đánh đều các nguyên liệu bằng máy trộn để tạo khối thông thoáng và đồng nhất như kem.
  3. Rây bột và dùng tay nhào cho bột mềm. Nó sẽ không dính vào tay của bạn.
  4. Dùng khăn phủ lên đĩa và để ấm (ví dụ, gần pin) trong 2 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ nổi lên nhiều lần và sẽ cần phải được nghiền nát mỗi lần. Nhờ đó, nó sẽ được bão hòa với oxy và bánh sẽ trở nên thông thoáng.

Công thức bột nhào cho synabons không có men

Công thức sau đây kể cả những người ăn chay cũng có thể áp dụng. Bột làm bánh synabon với quế không chỉ được chuẩn bị mà không có men, mà còn không có thêm trứng và sữa. Để nhào nó, bạn phải làm như sau:

  1. Trộn 4 chén bột mì, 7 muỗng canh. l. đường, 1 muỗng cà phê muối và 1,5 muỗng cà phê. nước ngọt.
  2. Đổ 0,5 cốc vào hỗn hợp khôdầu thực vật không mùi và dùng thìa nghiền thành vụn. Bạn cũng có thể sử dụng bơ sữa trâu hoặc bơ chảy.
  3. Đổ dần 300-350 ml sữa chua ấm vào.
  4. Dùng tay nhào bột đàn hồi.
  5. Để nó nổi lên trên bàn trong 5-10 phút. Trong thời gian này, nó sẽ "nghỉ ngơi" một chút và trở nên đàn hồi hơn.
  6. Sau đó, nó có thể được sử dụng cho bánh, như men.

Chuẩn bị nhân và đúc sản phẩm

Cách làm synabons với quế
Cách làm synabons với quế

Bước tiếp theo để tạo ra những chiếc bánh ngon bao gồm các bước sau theo trình tự:

  1. Nhào bột lần cuối trong một phút, phủ khăn và để trên bàn.
  2. Đun chảy bơ trong lò vi sóng. Kết hợp nó với đường nâu và quế. Xáo trộn.
  3. Cán bột thành lớp 30 × 40 cm.
  4. Trải phần nhân lên trên, chừa ra một ít khoảng trống ở mép để bạn có thể cuộn chặt lại.
  5. Lăn tấm bột dọc theo mặt rộng. Do đó, sẽ thu được một cuộn dày đặc dài 30 cm.
  6. Chia nó thành 12 phần, mỗi phần 2,5 cm, sử dụng dây câu hoặc chỉ cho việc này. Nếu bạn cắt cuộn bằng dao, bánh có thể bị biến dạng. Trong ảnh của công thức làm bánh synabon với quế, bạn có thể thấy rõ toàn bộ quá trình chuẩn bị của họ.
  7. Đặt các khay bột lên khay nướng cách nhau một khoảng nhỏ, sau khi phủ giấy da lên.

Baking synabons

Để làm bánhtươi tốt, với lớp vỏ mềm và thoáng khí, nên để chúng trên khay nướng để chống thấm trong 20-60 phút. Đây không phải là bước nấu bắt buộc nhưng rất nên làm.

Trước khi nướng phải làm nóng lò ở 180 °. Chỉ sau đó, các khớp thần kinh với quế trên một tấm nướng có thể được gửi đến nó. Nướng sản phẩm trung bình cần 20-25 phút. Sẵn sàng kiểm tra bằng tăm, tăm sẽ khô ra khỏi bột.

Kem bơ

Kem bơ cho khớp thần kinh
Kem bơ cho khớp thần kinh

Zest, lần chạm cuối cùng, bất cứ thứ gì bạn muốn gọi là lớp kem nóng chảy tinh tế trên bánh. Nó được làm theo cách truyền thống với pho mát kem mềm, bơ chất lượng tốt, đường bột và vani. Bạn có thể bắt đầu trộn các nguyên liệu bằng máy trộn ngay sau khi bánh được nướng. Nên dùng cọ silicone phết kem lên các khớp thần kinh hơi nguội, nếu không kem sẽ chảy rất nhiều và chỉ cần phết lên khay nướng. Bánh làm sẵn có thể rắc thêm quế và đường lên trên.

Vì kem cheese nhanh hỏng nên bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh. Trước khi phục vụ, các khớp thần kinh được làm nóng trong lò nướng hoặc lò vi sóng.

Bí quyết nấu ăn và khuyến nghị

Bánh Synabone với quế
Bánh Synabone với quế

Công thức ban đầu cho món bánh nổi tiếng vẫn là bí ẩn chưa được giải đáp của thương hiệu. Nhưng mọi người đều có thể tiến gần hơn đến lý tưởng. Nếu bạn lưu ý một vài bí quyết, bạn sẽ có được những chiếc bánh quế giống hệt như trong ảnh:

  1. Bột được nhào từ bột mì vớihàm lượng gluten cao. Để làm cho bánh giống với ban đầu nhất có thể, bạn cần thêm gluten hoặc gluten do chính bạn chuẩn bị vào bột. Để làm điều này, một quả bóng được tạo thành từ một lượng nhỏ bột mì (1 muỗng canh) và nước (2 muỗng canh) và rửa sạch dưới vòi nước. Khi nó trở nên dính, gluten có thể được coi là đã sẵn sàng. Bây giờ nó vẫn được thêm vào các thành phần khác cùng với bột mì.
  2. Các khớp thần kinh ban đầu nên có năm lượt. Đây là một trong những đặc điểm quan trọng của bánh, được nâng lên thành tiêu chuẩn của thương hiệu.
  3. Bột không được cắt bằng dao, mà chỉ bằng chỉ hoặc dao. Điều này cho phép bạn giữ nguyên hình dạng của những chiếc bánh và không làm biến dạng chúng.

Công thức synabons quế và sô cô la

Bánh Synabon với sô cô la
Bánh Synabon với sô cô la

Bạn không nhất thiết phải làm chả quế. Nếu bạn thêm sô cô la vào bên trong và phủ men ca cao lên trên, chiếc bánh sẽ trở nên ngon hơn, thậm chí có thể ngon hơn ban đầu.

Từng bước toàn bộ quy trình làm những chiếc bánh này như sau:

  1. Bột nhào sô cô la với quế (hình) được nhào trên cơ sở 200 ml sữa. Công thức có thể được nhìn thấy ở trên. Trong thời gian chờ đợi, nó nằm ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ, bạn có thể bắt đầu đắp.
  2. Sôcôla (100 g) với hàm lượng ca cao cao (ít nhất 70%) được xay trên máy xay thô hoặc cắt nhỏ trong máy xay để làm vụn (vụn).
  3. Bột đã tăng lên nên được cán thành một lớp hình chữ nhật dày 3-4 mm. Bôi trơn nó bằng bơ tan chảy (3 muỗng canh), hơi rút lui dọc theocạnh.
  4. Rắc chocolate chip lên trên cùng của lớp bột. Sau đó cuộn lại thành một cuộn thật chặt. Càng nhiều lượt, bánh sẽ càng ngon.
  5. Cắt cuộn bằng dao rất sắc hoặc chỉ thành từng miếng dày 3 cm.
  6. Đặt synabons lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nướng.
  7. Nướng bánh trong lò 170 ° đã được làm nóng trước trong 40 phút.
  8. Tạo lớp kem phủ bằng cách kết hợp 140g pho mát kem, 1 muỗng canh đường bột, 2 muỗng canh ca cao, 50g bơ mềm và quế (tùy vị).
  9. Khi bánh vẫn còn nóng, đổ men kem lên trên bánh. Đừng lo lắng rằng nó sẽ bắt đầu tan chảy trước mắt bạn. Nhưng các sản phẩm sẽ được ngâm một cách hoàn hảo và sẽ trở nên rất ngon và có vị sô cô la.

Bánh Synabone nhân caramel và quế

Thay vì kem bơ, công thức này sử dụng caramel làm kem. Đây là cách nấu những món ăn từ quế này:

  1. Dùng cán cán mỏng để tạo thành một lớp bột mỏng. Đánh nó với bơ lỏng (50 g) và rắc hỗn hợp đường (100 g) và quế (3 muỗng canh).
  2. Làm bánh và để trong 15 phút ở nơi ấm áp để tăng kích thước. Sau đó gửi các sản phẩm vào lò đã làm nóng trước trong nửa giờ.
  3. Nấu caramen. Để làm điều này, hãy đổ 100 g đường vào nồi và đun ở trạng thái lỏng trên lửa vừa.
  4. Đổ 80 ml kem và thêm 50g bơ. Nấu trong 2 phút cho đến khi nước sốt sánh lại. Cuối cùng, thêm 150 g pho mát kem.
  5. Lấy bánh ra khỏi lò và đổ caramen nóng lên trên.

Sinabons với táo và quế

Bánh Synabon với quế và táo
Bánh Synabon với quế và táo

Không nhất thiết phải miêu tả công đoạn nhào bột làm bánh. Cách tốt nhất ở đây là sử dụng men, cả khô và ép, chỉ trong trường hợp này, chúng sẽ không phải được lấy 11 g mà là gấp 3 lần. Nhưng nhân bánh sẽ rất đặc biệt: ngon ngọt, táo, cay, có vị dễ chịu và mùi thơm của quế xay. Nó sẽ bắt đầu nấu khi bột nhào thích hợp ở nơi ấm áp. Toàn bộ quy trình bao gồm các bước sau:

  1. Táo (5 chiếc.) Gọt vỏ và bỏ hạt. Cắt chúng thành từng khối vuông nhỏ và cho vào bát sâu.
  2. Rắc các lát táo với đường (100 g), quế và gừng (½ muỗng cà phê mỗi loại). Xáo trộn.
  3. Đun chảy bơ (25 g) trong chảo. Cho táo với đường và gia vị vào. Thỉnh thoảng khuấy đều để táo tạo caramel.
  4. Làm mát món đồ đã nhồi xong.
  5. Cán bột thành hình chữ nhật. Rải táo trong caramen lên trên. Dùng tay tạo thành cuộn, sau đó cắt thành từng miếng.
  6. Đặt các khoảng trống của bánh vào mẫu để kiểm chứng (giai đoạn này của công thức làm bánh synabons với quế trong ảnh).
  7. Nướng sản phẩm trong 20-25 phút trong lò đã làm nóng trước (180 °) cho đến khi bánh chín vàng nhẹ. Sau đó phủ kem bơ.

Đề xuất: