Cream for Snickers cake: thành phần và công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những người yêu thích thanh sô cô laSnickers xin nhắc lại hương vị của nó trong các sản phẩm khác. Do đó, họ đã nghĩ ra loại bánh cùng tên. Nói chính xác là bánh ngọt. Rốt cuộc, có rất nhiều công thức nấu ăn của Snickers. Thậm chí có chiếc bánh không cần nướng. Nhưng thường thì nó được làm từ mật ong hoặc bánh quy. Không có gì bí mật khi điều chính của bánh Snickers là kem. Nó cũng có thể khác nhau. Có các công thức làm sữa đặc (cả sữa thường và sữa đun sôi), với đậu phộng và caramel, sô cô la, kem, phô mai Mascarpone, phô mai tươi. Bạn có thể làm kem với bánh trứng đường. Có cả bánh kem Snickers nữa.

Nhưng trong bài viết này, chúng tôi sẽ đưa ra một số công thức nấu ăn cho các món nướng. Chúng tôi sẽ đặc biệt chú ý đến kem. Rốt cuộc, tại sao mọi người lại thích thanh sô cô la Snickers đến vậy? Đúng vậy, đối với caramen mặn đặc biệt và kẹo hạnh nhân. Làm thế nào để chuẩn bị các thành phần này để chiếc bánh gần giống nhất với hương vị của một thanh sô cô la phổ biến?Hãy làm theo những công thức nấu ăn này và chiêu đãi những người thân yêu của bạn những món bánh ngọt thơm ngon.

Bánh Snickers cổ điển (làm từng bước tại nhà)

Việc chuẩn bị bất kỳ loại bánh ngọt nào đều bắt đầu từ việc nhào bột. Bánh Snickers cũng không ngoại lệ.

1. Đập 2 quả trứng vào bát và trộn với 120 gram đường.
2. Đưa khối lượng đến trạng thái khối trắng mịn bằng máy trộn.
3. Thêm 220 g kem chua. Đánh bằng máy đánh trứng.
4. Trong một bát riêng, trộn 200 g bột mì, một thìa cà phê bột nở và 30 g bột cacao. Rây khối lỏng sang dạng lỏng.
5. Nhào bột mịn.
6. Năm mươi gam bơ đun chảy trong nồi cách thủy. Thêm vào bột và khuấy một lần.
7. Nướng bánh Snickers không tốn nhiều thời gian và công sức. Chúng tôi bao phủ hình thức có thể tháo rời bằng giấy nấu ăn. Trải một nửa khối bột đã hoàn thành.
8. Lò phải được làm nóng kỹ để bánh được "bốc" ngay lập tức.
9. Nướng ở 180 độ trong khoảng nửa giờ.
10. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bánh bằng một cái dằm. Nếu bột bị khô, bạn có thể kéo khuôn ra khỏi lò.
11. Theo cách tương tự, chúng ta chuẩn bị chiếc bánh thứ hai.

Lớp phủ và lớp tẩm

Việc chuẩn bị bánh Snickers trong phiên bản cổ điển của nó liên quan đến việc sử dụng hai loại kem. Sau cùng, kẹo hạnh nhân và caramen sẽ không ngấm vào bánh, và chúng sẽ vẫn khô. Vì vậy, đối với lớp, chúng tôi sẽ sử dụng kem gỉ của Pháp. Làm cho nó rất dễ dàng. Trên thực tế, đây là một loại sữa trứng vani bình thường, cuối cùngbơ được thêm vào. Một khối lượng lớn như vậy, một mặt sẽ thấm bánh tốt, mặt khác, tạo ra một lớp dễ nhận thấy.

1. Hãy làm nóng 200 g bơ ở nhiệt độ phòng.
2. Từ 300 ml sữa lạnh chúng ta đổ 50 ml. Hòa tan hai thìa bột ngô vào đó.
3. Hãy đun phần sữa còn lại với 150 gram đường thông thường và một túi vani.
4. Đổ khối lạnh vào cục nóng thành một dòng mỏng.
5. Đun tiếp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại.
6. Lấy ra khỏi bếp và để nguội.
7. Để ngăn không cho mãng cầu bị cuộn và đóng vảy, chúng tôi làm chặt bề mặt bằng màng bám.
8. Khi khối đông nguội bằng nhiệt độ phòng, đánh một gói bơ.
9. Thêm sữa trứng theo từng đợt mà không cần tắt máy trộn.
10. Đánh bông cho đến khi bông xốp. "Patissière" đã sẵn sàng.

Thành phần chính của kem chính

Chiếc bánh trở nên giống như một thanh sô cô la Snickers nhờ khối lượng đặc biệt được làm từ sữa đặc đun sôi và các loại hạt. Bạn cũng có thể sử dụng kem caramen hoặc kẹo hạnh nhân. Nhưng với sữa đặc, kem được pha chế nhanh hơn gấp nhiều lần. Có cơ hội mua “varenka” làm sẵn trong cửa hàng. Nó được bán trong lọ thủy tinh dưới tên "Taffy". Nếu bạn không thể mua một sản phẩm như vậy, bạn có thể tự làm từ sữa đặc thông thường.

1. Đặt (không cho!) Thiếc vào chảo.
2. Đổ đầy nước đểmức độ của nó bao phủ hoàn toàn bình. Vặn lửa vừa dưới chảo.
3. Nó chỉ còn là tìm ra bao nhiêu để nấu sữa đặc cho đến khi có màu nâu. Nó phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa (con số này được ghi trên nhãn). Nói chung, bạn cần nghiên cứu kỹ thành phần của sản phẩm. Nếu trong sữa đặc có chất béo thực vật và tinh bột thì không thể nấu thay thế được. Với hàm lượng chất béo là 8%, bình nên được giữ trên lửa trong hai giờ rưỡi, và nếu con số này là 8,5% thì ba.
4. Bạn cần liên tục đảm bảo rằng nước ngập hoàn toàn bình và trong trường hợp bay hơi, hãy thêm chất lỏng nóng từ bình.
5. Sữa đặc cũng nên để nguội dần, nếu không hộp thiếc sẽ nổ.

Sử dụng lò vi sóng

Đồng ý rằng hai hoặc ba giờ nấu ăn liên tục là một thời gian dài (và tốn kém). Lò vi sóng giúp tăng tốc quá trình một cách đáng kể. Trong đó, sữa đặc, vốn dùng cho món bánh cổ điển Snickers được nấu chín chỉ trong vòng 15 phút. Ngoài ra, chúng ta có cơ hội lấy sữa theo nhu cầu mà không phải đun sôi cả bình.

1. Mở hộp thiếc và đổ sữa đặc vào bát dùng được trong lò vi sóng.
2. Một chiếc bánh nhỏ cần 150 gram sữa.
3. Cho các món có sữa đặc vào lò vi sóng, bật hết công suất trong một phút.
4. Khuấy.
5. Đặt lại cùng lúc.
6. Khuấy lại.
7. Tiếp tục nấu cho đến khi bạn đạt được độ sệt phù hợp của caramel dày và màu sô cô la.

KemSnickers

Vậy là bánh bao đã sẵn sàng. Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Sẽ hơi mất một chút cho kem sữa đặc. Đây là bơ (một trăm gam) và các loại hạt - quả phỉ hoặc đậu phộng (150 g). Số lượng thành phần được chỉ định cho một lượng nhỏ kem, khi cần 150 g sữa đặc đun sôi.

1. Chiên các loại hạt trong chảo khô hoặc trong lò và cắt nhỏ. Nhưng không phải ở dạng bột, bằng máy xay cà phê, mà ở dạng miếng vừa, có cán lăn.
2. Đun bơ đến nhiệt độ phòng và đánh bằng máy trộn thành một khối bông mịn.
3. Sữa đặc nên được đun sôi thành caramel rất đặc, gần như cứng, và một chút sô cô la sữa.
4. Thêm sản phẩm này bằng một thìa cà phê vào bơ và đánh liên tục.
5. Khi kem trở nên đồng nhất, màu cà phê sữa đẹp mắt thì đổ các loại hạt vào.
6. Khuấy khối bằng thìa.

Lắp ráp một chiếc bánh Snickers cổ điển

Nếu lấy bánh cao, bạn có thể cắt theo chiều dọc thành hai nửa. Hãy tỉa từng lớp để bánh trông đẹp mắt và kem được phân bố đều.

1. Trải một chiếc bánh lên đĩa phẳng với mặt đã cắt ở trên.
2. Hào phóng bôi trơn nó với Patissier.
3. Đổ kem sữa đặc đã đun sôi lên trên.
4. Lớp tiếp theo lại là Patissière.
5. Phủ bánh thứ hai. Nó sẽ nằm nghiêng.
6. Lớp tiếp theo chỉ được làm từ sữa trứng. Chúng tôi trải những chiếc bánh lên cao.
7. Lặp lại các bước của chúng tôi như đã mô tả ở trên (các phần về sữa trứngkem, Snickers, Patissier).
8. Che phần bánh còn lại đã cắt xuống.
9. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất một giờ. Đồng thời, chúng ta nên còn thừa một ít kem Snickers để trang trí cho sản phẩm.

Trang trí đơn giản

Nhiều đầu bếp phủ đầy sô cô la lên bánh để tăng thêm sự giống với quầy bar bình dân. Sau đó, chúng tôi sẽ xem xét tùy chọn trang trí này. Và bây giờ chúng ta sẽ mô tả cách trang trí bánh kem với phần kem sữa đặc đun sôi còn lại.

1. Đầu tiên, chiên và xay 150 gram các loại hạt bằng cán.
2. Hãy dành ra một vài muỗng kem Snickers.
3. Thêm một đống muỗng cà phê bột ca cao vào khối lượng còn lại.
4. Khuấy cho đến khi mịn.
5. Đánh tan chiếc bánh với lớp kem sô cô la này - không chỉ mặt trên mà còn cả các mặt bên.
6. Hãy để nó vào tủ lạnh vài phút để khối lượng "lấy".
7. Trang trí các mặt của bánh với các loại hạt nghiền.
8. Với kem không có bột ca cao, hãy đổ đầy một ống tiêm ẩm thực hoặc một túi có vòi.
9. Bây giờ bạn có thể trang trí bánh Snickers: chúng tôi sẽ trồng hoa màu be, đường diềm và các yếu tố trang trí khác trên bề mặt sô cô la trên cùng của bánh.
10. Đặt lại vào tủ lạnh để đặt.

Bánh phức. Nấu caramen

Nhắc lại điều gì phân biệt Snickers với các thanh sô cô la khác. Đúng rồi: caramen muối. Bạn có thể nấu nó ở nhà? Dễ dàng! Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 200mililit kem nặng (ít nhất 25%),
• 300 gram đường,
• 100 g bơ,
• muối tinh - điều chỉnh lượng theo khẩu vị của riêng bạn.

Nhân tiện, bạn có thể chuẩn bị caramen cho tương lai. Nó được bảo quản tốt trong tủ lạnh và làm lớp phủ tuyệt vời cho kem, bánh kếp, bánh nâu băm và các món tráng miệng tự làm khác.

1. Đun nóng kem gần sôi. Đổ đường vào chảo gang, để lửa vừa.
2. Ngay sau khi lớp dưới cùng tan chảy, chúng tôi bắt đầu khuấy động tích cực bằng thìa silicone hoặc gỗ.
3. Chúng tôi đảm bảo rằng toàn bộ khối đều có được màu hổ phách sẫm tuyệt đẹp.
4. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo.
5. Tiếp tục khuấy cho đến khi mịn.
6. Đổ kem nóng thành dòng mỏng. Chúng tôi khuấy động. Bạn nên lọc chất lỏng thu được qua một bộ lọc.
7. Và cuối cùng là thêm muối biển cho vừa ăn. Cô ấy sẽ khơi dậy vị ngọt ngào của caramel, khiến cô ấy chơi với những khía cạnh mới của hương vị.

Một tùy chọn lắp ráp bánh khác

Bạn có thể làm mà không cần sữa trứng Patissiere. Ngâm bánh sô cô la và khuyên một lượng nhỏ rượu rum. Hoặc bạn có thể làm ganache (kem và thanh sô cô la). Hãy xem cách lắp ráp một chiếc bánh Snickers nếu chúng ta có sẵn caramen muối.

1. Đặt bánh dưới cùng.
2. Chúng tôi tẩm nó hoặc đặt ganache trên vải. Điều này có thể hữu ích nếu sữa đặc chưa được nấu chín và quá loãng.
3. Để kem không bị “trôi đi”, chúng ta sẽ làm thật chăm chỉbên.
4. Đổ một lượng "Snickers" vào giữa bằng sữa đặc đun sôi.
5. Và phủ lên kem một lớp caramen.
6. Chúng tôi sẽ đặt chiếc bánh thứ hai (bánh trên) lên đó.
7. Phủ kem lên toàn bộ chiếc bánh.
8. Rắc các loại hạt cắt nhỏ lên các bề mặt bên và trang trí mặt trên với lớp kem sô cô la tráng gương.

Snickers with meringue

Bánh cổ điển, với caramen, sữa đặc và các loại hạt, có vẻ quá nặng đối với một số người. Để tạo ra khối lượng sản phẩm và độ giòn dễ chịu, chúng tôi đưa bánh trứng đường vào thành phần của nó. Chúng tôi chuẩn bị trước thành phần này cho bánh không khí Snickers tự làm, tốt nhất là vào ngày hôm trước. Bánh trứng đường nên để trong 5-6 giờ để không bị vỡ vụn khi tiếp xúc với bột và kem. Thành phần không khí này rất dễ điều chế, bạn chỉ cần biết một chút mẹo nhỏ.

Ba lòng trắng trứng phải tươi và được ướp lạnh tốt. Các món ăn, cũng như que đánh trứng của máy trộn mà chúng ta sẽ đánh chúng, cần được lau bằng chanh để tẩy dầu mỡ hoàn toàn. Cũng nên để chúng trong tủ lạnh.

1. Thêm một chút muối vào lòng trắng và bắt đầu đánh ở tốc độ thấp trong 2 phút.
2. Tăng dần công suất của máy trộn.
3. Khi máy đánh trứng để lại dấu vết trong bọt, chúng tôi bắt đầu thêm đường bằng một thìa cà phê (tổng cộng cần 160 gram).
4. Bạn cũng có thể thêm một chút axit xitric.
5. Song song, làm nóng lò nướng ở 110-120 độ.
6. Trên giấy da, vẽ một vòng tròn quanh đường kính chảo bánh của bạn (chúng ta sẽ nướng chúng vào ngày mai).
7. Bôi trơn bằng một lớp dầu mỏng và đều.
8. Đánhđến các đỉnh cứng, dùng thìa chuyển protein vào vòng tròn đã vẽ và dùng thìa cân bằng.
9. Làm khô bánh trứng đường trong 2, 5 hoặc 3 giờ.
10. Không mở cửa lò lúc đầu. Độ sẵn sàng của bánh trứng đường được biểu thị bằng âm thanh buồn tẻ khi gõ vào bề mặt.

Lắp ráp bánh Snickers với meringue

Nướng bánh quy sô cô la cao theo hướng dẫn trong công thức cổ điển.

1. Cắt theo chiều dọc chiếc bánh đã nguội thành hai nửa.
2. Chế kem Snickers từ sữa đặc đun sôi, nhưng không thêm các loại hạt vào.
3. Rang đậu phộng trên chảo khô, bóc vỏ và giã thật nhỏ. Chỉ cần một lần lăn qua các hạt bằng một chiếc kim lăn là đủ.
4. Bây giờ chúng ta thu thập bánh. Chúng tôi trải một nửa chiếc bánh lên đĩa đã cắt sẵn.
5. Chúng tôi tẩm bổ theo ý của bạn. Cà phê, rượu, rượu cognac thích hợp. Trong phiên bản dành cho trẻ em, bạn có thể sử dụng nước với nước chanh, một số loại xi-rô.
6. Trên mặt bánh được ngâm theo cách này, phết dày một phần ba lượng kem Snickers.
7. Chúng tôi đã tiết kiệm các loại hạt cho bánh. Để lại một ít đậu phộng để trang trí. Chúng tôi chia đều phần còn lại.
8. Rắc một nửa kem.
9. Trải bánh trứng đường.
10. Cẩn thận để lớp mỏng manh không bị vỡ vụn, phết thêm 1/3 lớp kem Snickers nữa.
11. Rắc nửa số hạt còn lại.
12. Phủ bánh thứ hai.
13. Anh ấy nên nằm xuống.
14. Nên ngâm cũng được.
15. Bôi toàn bộ bánh với phần kem còn lại, trang trí bằng các loại hạt. Một số bánh trứng đường cũng có thể được sử dụng để trang trí. Sản phẩm phảiđể lạnh một lúc trước khi phục vụ.

"Snickers" với bột hạt và kem đông. Chuẩn bị bánh

Đây không phải là một biến thể của công thức cổ điển. Bánh "Snickers" với kem phô mai và một chiếc bánh hạt được chế biến theo một nguyên tắc hoàn toàn khác. Cần phải có mẫu kính chịu nhiệt, trong đó chúng tôi sẽ phục vụ sản phẩm.

1. Đối với bột, xay 250 gram bất kỳ loại hạt nào thành vụn.
2. Bơ tan chảy (70-80 gram).
3. Khuấy nó với vụn hạt và ba thìa đường.
4. Đổ 100-110 gram bột theo từng phần.
5. Bột hạt đã sẵn sàng.
6. Bôi trơn khuôn bằng một lớp dầu mỏng.
7. Lò phải được làm nóng trước 180 độ.
8. Cho bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, đem đi nướng trong 20 phút.
9. Làm nguội bánh ở nhiệt độ phòng mà không cần kéo bánh ra.

Snickers Hazelnut Master Cream

1. Cho một pound phô mai béo của nông trại qua rây.
2. Trộn với 110 gram đường bột.
3. Chúng ta sẽ cần thêm 200 ml kem béo (ít nhất 30%). Thành phần này phải được làm lạnh tốt. Nên để cả máy đánh trứng của máy trộn và bát để kem sẽ được đánh bông trong ngăn đá trong vài phút.
4. Trong việc chuẩn bị kem đông cho bánh Snickers, điều chính là quan sát các biện pháp. Nếu chúng ta lạm dụng nó với whipping cream, chúng ta sẽ bị bơ. Và nếu chúng ta không mang lại sản phẩm như mong muốnđiều kiện, kem sẽ chảy. Đánh kem đến đỉnh cứng. Nếu bạn nghiêng bát, khối lượng sẽ ở đúng vị trí.
5. Thêm kem tươi vào sữa đông ngọt.
6. Khuấy nhẹ rồi cho bát kem vào tủ lạnh.

Kem bổ sung và lắp ráp bánh

Lưu ý là bánh óc chó không cần tẩm bột. Nhưng để bánh không có vẻ quá khô, chúng ta sẽ chuẩn bị hai loại bánh pudding - vani và sô cô la. Để đơn giản hơn, bạn có thể sử dụng bán thành phẩm được bán ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Nấu bánh pudding theo hướng dẫn gói. Điều này sẽ chỉ cần một lít sữa, vì tinh bột và hương vị đã có trong bột. Khi bánh nguội, chúng tôi bắt đầu lắp ráp sản phẩm.

1. Tán kem đông như lớp đầu tiên.
2. San lấp mặt bằng.
3. Chúng tôi đặt bánh pudding vani và bánh pudding sô cô la lên trên.
4. Làm thế nào để trang trí một chiếc bánh Snickers? Ở đây cần trang trí thật nhẹ, vì bánh pudding mềm sẽ không chịu được kem hoặc kem bơ.
5. Bạn nên đánh bông kem và nặn các món trang trí khác nhau bằng ống tiêm bánh ngọt.

Biến thể của công thức trước. Kem Cheese

Cream cheese sẽ làm mịn bánh và tạo cho sản phẩm một vị chua dễ chịu. Đối với kem, tốt hơn là dùng Mascarpone (400 gram). Nhưng nếu sản phẩm Ý này không có sẵn, Almette, Violetta, Hochland, Kremette, Philadelphia với hương vị trung tính sẽ làm được. Để làm kem phô mai, bạn cần phải tốtlàm lạnh pho mát. Cũng nên giấu trong tủ đông và các món ăn mà chúng ta sẽ nấu (bát và dụng cụ đánh trứng của máy trộn). Các nguyên liệu còn lại để làm kem cheese như sau: 200 ml kem béo 30% và 60-80 gram đường bột. Thành phần đầu tiên cũng nên được làm lạnh tốt. Làm kem phô mai là cơ bản nhất.

1. Kết hợp tất cả các thành phần trong một chiếc bát trộn và đánh tan.
2. Trước tiên, chúng tôi làm việc ở tốc độ thấp.
3. Khối lượng ban đầu sẽ trở thành chất lỏng. Không sao đâu - đó là đường bột.
4. Tăng tốc độ máy trộn và đánh xa hơn.
5. Bạn sẽ có được một khối lượng mờ dày đặc, mạnh mẽ. Cô ấy sẽ không bị ướt khi trộn với bánh pudding.
6. Phần kem phô mai còn lại có thể dùng để trang trí cho món đồ.

Nấu kẹo hạnh nhân

Bạn vẫn thích nướng bánh bông lan sô cô la cho bánh Snickers với caramel và đậu phộng? Sau đó, một trong các lớp của sản phẩm có thể được làm hạt hạnh nhân. Thật vậy, trong quán bar nổi tiếng có một thành phần như vậy. Nougat cần được chuẩn bị trước để nó có thời gian cứng lại.

1. Đổ 50 ml nước vào nồi, hòa tan vào đó 5 thìa mật ong (tốt nhất là loại đặc, của năm ngoái) và một túi đường vani.
2. Để lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, nấu siro trong 10 phút.
3. Bắt đầu đánh bông hai lòng trắng trứng gà. Khi khối lượng đạt đến độ đặc của đỉnh cứng, đổ một dòng xi-rô mật ong nóng vào. Bạn cần làm việc với một trợ lý, vì hãy tắt máy trộn khitrộn hai chất là không thể.
4. Vì vậy, chúng tôi nhận được một bánh mì Ý. Để biến nó thành kẹo hạnh nhân, bạn cần thêm 300 gram các loại hạt. Chúng có thể được nghiền thành vụn hoặc dùng cán lăn nghiền thành những miếng lớn - tùy thích.
5. Khuấy đều khối lượng để các loại hạt được phân bố đều.
6. Trên giấy da, vẽ một vòng tròn theo đường kính bánh của bạn.
7. Bôi trơn bằng dầu.
8. Rải kẹo hạnh nhân vào vòng tròn và san bằng nó.
9. Cho vào tủ lạnh qua đêm.

Hội bánh hạnh nhân

1. Bánh quy sô cô la cắt thành hai chiếc bánh.
2. Ngâm phần dưới cùng với xi-rô hoặc rượu cognac.
3. Tán một nửa lượng kem cho bánh Snickers từ sữa đặc đun sôi.
4. Chúng tôi cài đặt chiếc kẹo hạnh nhân vào nó, lấy giấy da ra khỏi nó.
5. Trải một lớp caramen muối dày lên trên lớp này.
6. Bạn có thể làm điều đó theo cách khác. Cắt kẹo hạnh nhân thành những khối vuông nhỏ. Trộn chúng với caramen muối.
7. Phết một lớp kem sữa đặc lên trên. Ngâm bánh thứ hai.
8. Đặt ngược lại.
9. Thêm bột ca cao (1-2 muỗng cà phê) vào phần còn lại của kem Snickers.
10. Bôi trơn bề mặt bánh.
11. Trang trí bằng các loại hạt.

Kem sữa đặc đun sôi cũng có thể được phủ một lớp sô cô la để làm cho sản phẩm trở nên giống một thanh hơn.