Các món cừu nóng: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức nấu ăn từ thịt cừu được nhiều người đánh giá cao và yêu thích, vì thịt rất ngon, đậm đà và khiến bạn hài lòng. Tất nhiên, đây là một món ăn rất béo, vì vậy nếu bạn đang ngắm nhìn vóc dáng của mình, thì bạn nên từ chối nó. Thịt cừu là một sản phẩm có thể được coi là đúng đắn của ẩm thực quốc tế. Rốt cuộc, nó được nấu với niềm vui không chỉ ở phía đông, mà còn ở vùng Balkan, ở Scotland, Hy Lạp.

Đặc điểm của thịt cừu

Nhân tiện, có rất nhiều định kiến về công thức nấu ăn thịt cừu sẽ không thừa để xua tan. Ví dụ, nhiều người tin rằng đây là một loại thịt rất béo. Trên thực tế, nó có ít chất béo hơn thịt lợn khoảng 2-3 lần, thịt cừu có hàm lượng cholesterol ít hơn gấp rưỡi so với thịt bò, vì vậy hàm lượng calo trong thịt tương đối thấp - khoảng 200 kcal trên 100 gam sản phẩm.

Đồng thời chứa nhiều vitamin và khoáng chất, chất sắt còn hơn cả trong thịt lợn 30%. Ngoài ra, trong thịt cừu, không giống nhưthịt lợn hoặc thịt bê, không có cái gọi là "hormone sợ hãi", bởi vì động vật trong suốt cuộc đời không biết về số phận của chúng.

Khuyến nghị chung

Có một số mẹo chung giúp bạn nắm vững công thức chế biến thịt cừu nếu bạn quyết định làm thành thạo nó. Cần phải nhớ rằng đối với thịt băm, họ thường lấy phúc mạc, thịt vụn và xương bả vai. Phúc mạc thích hợp để hầm và luộc, cũng như đùi, hông, ức, xương bả vai, xương sườn và cổ. Theo quy định, thịt thăn, thăn, sườn và xương bả vai được chiên.

Người ta biết rằng thịt cừu là một loại thịt rất có mùi. Ngoài ra, nó có thể có một hương vị rất cụ thể mà một số sẽ không thích. Do đó, các món ăn từ thịt cừu được khuyến nghị nên nêm nhiều gia vị, thường thì nhiều loại gia vị được sử dụng cùng một lúc.

Nên dùng tỏi, gừng, hành tây, thìa là, kinh giới, các loại nước sốt cay. Đừng nghi ngờ và thành kiến về tỏi. Nếu bạn thêm nó một cách vừa phải, thì thịt sẽ có được hương vị dễ chịu khó quên.

Bạn cũng có thể có được hương vị ngon bằng cách tẩm ướp. Cố gắng không bỏ qua bước này trong quá trình nấu ăn.

Shurpa

Trong số các công thức nấu ăn với thịt cừu, có rất nhiều khóa học đầu tiên. Ví dụ, shurpa. Đây là một món súp làm từ thịt rất thịnh soạn và có hương vị. Hãy chuẩn bị rằng súp sẽ rất béo, vì vậy các loại rau thậm chí không được chiên đặc biệt cho nó mà chỉ xào. TẠInước dùng, như một quy luật, có cà chua hoặc tương cà chua. Shurpa được phục vụ với lavash, thảo mộc tươi, bánh mì dẹt phương Đông.

Công thức làm món thịt cừu này, ảnh mà bạn sẽ tìm thấy trong bài viết này, sẽ mất khoảng hai giờ đồng hồ. Đối với sáu phần ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Thịt cừu non 1,5kg;
• 3 lít nước;
• 3 khoai tây;
• 2 củ cà rốt;
• 2 bóng đèn;
• 3 tép tỏi;
• muỗng canh tương cà chua;
• ớt chuông;
• một thìa cà phê gia vị thơm phương Đông;
• muối để nếm.

Quy trình nấu

Công thức làm shurpa thịt cừu như sau. Những miếng thịt cừu còn xương nên được nhúng qua nước sôi, để qua thời gian khử cặn và chỉ sau đó thêm gia vị và ớt. Các đầu bếp có kinh nghiệm nên chọn ớt đỏ, thìa là, húng quế và ngò. Nước dùng phải được ướp muối một chút, và sau đó đun sôi dưới nắp trong một tiếng rưỡi trên lửa vừa.

Khi hết thời gian này, có thể lấy thịt ra khỏi nước dùng, lọc lấy nước và đun lại. Trong khi nước dùng đang sôi, cắt khoai tây thành khối lớn, thái nhỏ cà rốt, thêm rau vào nước dùng sôi cho món shurpa trong tương lai.

Cắt ớt chuông và hành tây thành các dải mỏng, cũng cho chúng vào súp, khoảng năm phút sau cà rốt và khoai tây. Tỏi và bột cà chua được thêm vào để tạo hương vị và màu sắc, và đun sôi trên lửa vừa cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn.

Sau đó, những miếng thịt cừu được trả lại cho shurpa, nơi trước đâychặt bỏ xương, lọc bỏ mỡ thừa. Đó là tất cả, shurpa đã sẵn sàng. Đương nhiên, nó được phục vụ nóng trên bàn.

Kharcho

Một món canh phương Đông khác không thể thiếu thịt cừu là kharcho. Người ta tin rằng đây là một món ăn truyền thống của Gruzia, trong khi nó đã được yêu thích từ lâu ở các vùng khác nhau của Nga. Công thức kharcho cừu không khó thực hiện. Nước súp sẽ đậm đà, cay và thơm.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 500 gram thịt cừu;
• 4 muỗng cơm;
• 3 củ;
• 3 tép tỏi;
• 400 gram bột cà chua hoặc cà chua tươi;
• hạt tiêu đen, muối, lá nguyệt quế, thảo mộc, dầu thực vật - để nếm thử.

Cooking kharcho

Thịt rửa thật sạch, thái chỉ. Chúng tôi chặt thịt cừu thành từng miếng nhỏ, luôn dọc theo thớ thịt, cho vào nồi có dung tích ít nhất là hai lít và đặt trên lửa, để bắt đầu nấu nước dùng. Ngay khi nước sôi phải vớt bọt ngay, sau đó hạ nhỏ lửa để nước dùng chỉ hơi sủi tăm. Nó sẽ nấu trong khoảng một tiếng rưỡi. Đồng thời không đậy nắp.

Khoảng 30 phút trước khi kết thúc việc nấu nước dùng, theo thói quen, người ta cho rau mùi tây vào cùng với muối.

Bây giờ điều quan trọng là phải nấu được món nướng ngon, đó là một phần quan trọng của kharcho. Trong khi kharcho đang nấu, bóc vỏ và thái nhỏ hành tây. Chúng tôi đặt chảo trên lửa, trước đó đã đổ dầu thực vật vào đó. Khi trời nóngBạn có thể phi thơm hành tây và chiên cho đến khi có màu vàng đặc trưng. Sau đó, thêm vài thìa nước dùng và đun hành tây ở lửa chậm nhất.

Chúng tôi có những quả cà chua. Lưu ý rằng sự lựa chọn giữa cà chua và bột cà chua được khuyến khích tùy thuộc vào mùa. Nếu bạn có thể sử dụng cà chua tươi, bạn nhất định nên sử dụng. Rửa thật sạch, dội nước sôi lên để nước ngập hết rau. Điều này sẽ giúp bạn tẩy sạch vỏ cà chua dễ dàng hơn rất nhiều. Cắt cà chua thành khối vuông và cho vào chảo cùng với hành tây và nước dùng. Đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa rồi đậy nắp lại.

Thịt thường được nấu chín sau đó. Chúng tôi lấy phần chiên đã chuẩn bị sẵn và thêm nó vào súp. Khi nước dùng bắt đầu sôi thì cho gạo vào, sau khi nước sôi trở lại thì giảm lửa nhỏ nhất. Sau năm phút, cho các gia vị vào nước dùng. Hãy chắc chắn dự trữ trong dịp này với lá nguyệt quế, allspice và húng quế. Họ sẽ mang đến cho kharcho của bạn một hương vị đặc biệt.

Theo nghĩa đen, một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, cho tỏi đã nghiền vào kharcho, cũng như các loại rau xanh thái nhỏ, chẳng hạn như thì là, mùi tây và ngò. Kharcho sau đó nên ủ một thời gian dưới nắp trong ít nhất một giờ. Nó được khuyến khích để phục vụ nó trên bàn với bánh mì hoặc bánh mì pita. Như bạn thấy, công thức nấu súp thịt cừu khá đơn giản.

Nhân tiện, cùng với cơm, quả óc chó băm nhỏ thường được cho vào món ăn này, điều này mang lại cho kharcho một hương vị đặc biệt.

Công thức cổ điển

Công thức thịt cừu cổ điển dành cho bạnphải làm chủ nếu bạn muốn biết hương vị thực sự của loại thịt này. Nó còn được gọi là "Thịt cừu Mông Cổ". Đây là món hầm cần có xì dầu và rượu vang đỏ khô. Ở Mông Cổ, nó được coi là món ăn quốc gia.

Để có công thức nấu thịt cừu theo cách này, bạn sẽ cần:

• 300 gram thịt cừu;
• 3 muỗng canh dầu mè;
• nửa ly rượu vang đỏ khô;
• nửa chén nước tương;
• hành;
• đầu to củ tỏi;
• một phần ba muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu.

Đối với món này, nên dùng thịt cừu non. Thêm gia vị, tập trung vào khẩu vị của riêng bạn, bạn có thể tăng hoặc giảm số lượng của chúng. Nên dùng nóng sau khi rắc mè rang lên.

Đầu tiên, nên chiên nhẹ thịt cừu ở nhiệt độ cao để tạo thành lớp vỏ. Sau đó chúng ta vớt thịt ra và phi thơm hành tỏi băm nhuyễn trong cùng dầu. Cho thịt trở lại chảo, thêm nước tương, rượu vang đỏ và nhục đậu khấu. Đây là những nguyên liệu cần thiết, không có chúng bạn sẽ có được một món ăn hoàn toàn khác. Đậy vung và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm. Thường mất khoảng nửa giờ.

Phục vụ trên bàn với bất kỳ món ăn kèm nào, rắc rau thơm.

Thịt cừu trong lò

Công thức chế biến thịt cừu trong lò khá đơn giản, món ăn này lại rất tốt cho sức khỏe và ngon. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cầnthành phần:

• 500 gram thịt cừu non;
• 5 khoai tây vừa;
• cà rốt;
• hành;
• 3 quả cà chua;
• dầu thực vật;
• gia vị do bạn lựa chọn;
• nửa ly nước sạch;
• tiêu đen xay và muối để nếm.

Làm thế nào để nướng thịt trong lò?

Chúng tôi nhấn mạnh ngay rằng công thức nấu món thịt này trong lò càng đơn giản càng tốt, nên ngay cả một cô tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được. Bạn chắc chắn sẽ gây ấn tượng với mọi người xung quanh bằng tài năng nấu nướng của mình nếu tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn được đưa ra trong bài viết này.

Thịt lý tưởng nên là một miếng. Nó phải được rắc nhẹ với tiêu đen, muối và các loại gia vị mà bạn chọn. Trong vấn đề này, chỉ được hướng dẫn theo sở thích của riêng bạn.

Rau cho món này nên được cắt đủ lớn. Ta cho thịt cùng với rau vào khuôn, rưới nhẹ dầu thực vật rồi đổ nước uống sạch vào. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ, đặt một biểu mẫu có phủ giấy bạc vào trong đó.

Thịt nên nấu trong khoảng 1 tiếng rưỡi, sau đó có thể lấy giấy bạc ra và để thịt cừu trong lò một lúc sẽ chuyển sang màu nâu.