Bò hầm: công thức, mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không phải ai cũng có thể làm được với thịt bò, vì thịt nấu không đúng cách sẽ rất dai và khô. Nhưng nếu bạn làm món thịt bò hầm theo công thức, thì trong trường hợp này, nó sẽ trở nên mềm và ngon ngọt đến khó tin. Điều quan trọng là phải biết một số bí mật và thủ thuật để sử dụng trong khi chế biến món ăn này.

Công thức thịt cổ điển

Bò hầm rau củ được coi là một trong những món ăn phổ biến trong mỗi gia đình. Ở đây có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết, vì vậy bạn nên tiêu thụ những thực phẩm này không chỉ để đáp ứng nhu cầu cơ bản của bạn mà còn để bổ sung sự cân bằng của vitamin trong cơ thể.

Để chế biến món ăn này, bạn nên lấy 500 g thịt bò, 200 g cà rốt, cùng một lượng hành tây và ớt chuông. Nếu vào mùa, cũng nên dùng bí đỏ, sẽ cho món ăn có vị ngọt rất dễ chịu. Bạn cũng nên lấy một ít ớt sừng và một vài nhánh hành lá. Để tăng hương vị của thịt khi hầm, hãy thêm khoảng 200 ml bất kỳrượu vang đỏ.

Cách nấu

Bản thân quá trình nấu món ăn cũng không quá phức tạp như lâu, vì thịt bò khá dai, lâu chín mới mềm. Nếu bạn sử dụng thịt bê, thì trong trường hợp này, thời gian nấu có thể giảm đi ba lần. Hãy làm theo hướng dẫn từng bước để có một món ăn thật hấp dẫn và ngon miệng:

1. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch thịt bò, không nên có gân và màng. Chúng không thể làm mềm được, vì vậy nếu chúng không được loại bỏ, cho dù có nấu lâu và đúng cách, thịt vẫn sẽ rất khó nhai.
2. Sau khi cắt thịt thành từng khối khá lớn dày ~ 3 cm.
3. Đặt chảo lên lửa, đổ dầu thực vật vào và đợi cho đến khi nóng lên. Cho thịt vào và chiên cho đến khi vàng nâu.
4. Trong thời gian chờ đợi, rửa sạch và gọt vỏ tất cả các loại rau. Cắt cà rốt thành từng khoanh tròn, tiêu và bí đỏ thành khối vừa. Hành tây nên ở dạng hình khối nhỏ hoặc ống hút, trong trường hợp đó, hình dạng của vết cắt không quan trọng.
5. Trong khi chuẩn bị rau, thịt đã đạt được độ sệt mong muốn. Đổ với lượng rượu cần thiết, thêm một chút nước. Giảm nhiệt và đun sản phẩm trong ít nhất 1 giờ.
6. Sau thời gian quy định, bạn nên lấy một cái chảo khác, đổ một ít dầu thực vật vào rồi cho hành tây và cà rốt vào, khi chúng đã chín một nửa thì cho phần rau còn lại vào xào cùng.
7. Hãy thử mùi vị của thịt, nếu nó đã chín một nửa, thì bạn có thể némrau, nếu chưa nhừ thì tiếp tục đun nhỏ lửa.
8. 20 phút trước khi kết thúc nấu (bạn có thể xác định thời điểm này bằng độ mềm của thịt), bạn nên cho tất cả gia vị và muối vào. Công thức món thịt bò hầm rau củ này khuyên bạn nên sử dụng: lá nguyệt quế, ớt bột, một chút quế, rau mùi, hương thảo, muối và các loại hạt tiêu có sẵn.
9. Hầm thịt trong thời gian ngắn, sau đó có thể dọn ra từng phần hoặc trên một đĩa chung. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Trung bình, thời gian nấu mất khoảng 2 giờ (tất cả phụ thuộc vào thịt).

Công thức món bò hầm có ảnh

Trong trường hợp này, sẽ có thêm một ít nguyên liệu, thịt xông khói và nấm sẽ mang đến hương vị khác thường cho món ăn. Công thức thịt bò này phù hợp hơn để ăn hàng ngày, thịt ăn với cháo kiều mạch hoặc khoai tây luộc là tốt nhất.

Danh sách sản phẩm

Một trong những quy tắc nấu ăn chính là không bao giờ bắt đầu nấu cho đến khi bạn có tất cả các nguyên liệu cần nấu trong tay. Để chế biến món thịt bò hầm với nước thịt, bạn nên làm:

• thịt bò (ví dụ: phần cổ) - 1 kg;
• vài thìa dầu oliu, nhưng dầu thực vật thông thường cũng có thể dùng được;
• thịt xông khói - 200g;
• khoảng 100g tỏi bóc vỏ;
• cà chua trong nước ép của riêng mình - 1 lon (nên mua cà chua đã được gọt vỏ, nếu không bạn sẽ rất mất thời gianthực hiện thủ tục này theo cách thủ công);
• hẹ tây - một vài miếng;
• một củ cà rốt;
• 0,5 kg nấm champignons hoặc bất kỳ loại nấm nào khác (bạn có thể sử dụng nấm khô, trong trường hợp này món ăn sẽ có hương vị nấm rõ rệt);
• rượu vang đỏ - 500 ml;
• vài nhánh hương thảo tươi và cỏ xạ hương;
• lá nguyệt quế và các loại gia vị yêu thích khác (chúng bộc lộ hoàn hảo hương vị của thịt bò hầm với nước thịt).

Như bạn có thể thấy, loạt sản phẩm khá ấn tượng, nhưng hương vị thức ăn chỉ trở nên ngon hơn.

Quy trình nấu

Ngay lập tức cần lưu ý rằng nấu món ăn này là một quá trình khá dài. Bạn phải làm theo hướng dẫn từng bước để không bị nhầm lẫn:

Lấy một cái nồi lớn có đáy dày và chiên thịt ba chỉ đã được cắt sẵn thành hình khối vừa. Khi phần lớn chất béo được tiết ra, cho hành tím đã cắt đôi vào bát, chiên trên lửa lớn thêm vài phút

• Sau đó, cho cà rốt thái lát và nửa nấm vào chảo, chiên thêm một lúc nữa rồi chuyển chúng vào bát bất kỳ và để riêng một lúc.
• Trong cùng một chảo, chiên thịt bò, đã được cắt thành hình khối 2 x 2 cm. Khi lớp vỏ vàng xuất hiện, đổ 500 ml rượu vang đỏ vào bát.

• Đun nhỏ lửa thịt cho đến khi rượu bay hơi hết, sau đó thêmcỏ xạ hương tươi, lá hương thảo, tỏi cắt hạt lựu, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Thêm cà chua và 100 ml nước.
• Đậy nắp chảo, đun nhỏ lửa trong 1 giờ, sau đó cho rau đã xào với thịt xông khói vào, nấu thêm khoảng 30 phút nữa. Kiểm tra độ chín của món ăn bằng độ mềm của thịt.

Bây giờ bạn có thể chuẩn bị món ăn kèm, đổ ra đĩa và cho thịt với nước thịt lên trên

Theo đánh giá về món bò hầm, tất cả những người nấu món này đều ghi nhận sự phức tạp của quá trình nấu nướng. Không phải ai cũng chăm chút nấu món thịt bò như vậy, nhưng những người quyết định chỉ để lại những thông điệp tích cực, bởi vì loại thịt này thực sự vượt trội.

Nấu các món trong nồi nấu chậm

Nấu trong nồi nấu chậm luôn được coi là rất đơn giản và nhanh chóng. Trường hợp này cũng không ngoại lệ, vì vậy mọi người đều có thể làm món thịt bò hầm thật ngon trong nồi nấu chậm.

Thành phần bắt buộc

Để chế biến món ăn khá đơn giản này mà cả gia đình bạn cùng thưởng thức, bạn nên chuẩn bị những sản phẩm sau:

• 600 g thịt bò (tốt nhất nên dùng phần bi hoặc phần cổ);
• 2 mỗi củ cà rốt, ớt chuông và cần tây;
• vài nhánh tỏi (số lượng chỉ tùy thuộc vào sở thích cá nhân);
• nước 300ml;
• vài thìa bột cà chua;
• gia vị yêu thích.

Nấu một món ăn

Nấu bò hầm bằng nồi nấu chậm cực kỳ đơn giản. Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt, sau đó thái thành từng miếng vuông vừa ăn. Rửa tất cả các loại rau khác dưới vòi nước, gọt vỏ và rửa lại. Cắt hành tây và cà rốt thành nửa khoanh mỏng, ớt chuông thành hình khối vừa, cần tây và hành tây thành từng lát.

Khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn có thể trực tiếp tiến hành nấu nướng. Cho thịt vào âu đa năng, thêm một chút dầu thực vật và bật chế độ “Chiên”, hẹn giờ trong 10 phút. Ghi chú! Khi sử dụng thiết bị đa năng ở chế độ này, nắp của thiết bị phải được mở.

Khi hết 5 phút, cho tất cả rau vào tô, trừ cần tây và tiếp tục xào. Vào cuối quá trình này, thêm tương cà chua, cần tây, một chút đường, muối và các loại gia vị yêu thích của bạn vào các sản phẩm chính. Hương thảo, ớt bột, rau mùi, cỏ xạ hương tươi rất hợp với thịt bò.

Đậy nắp, đặt chế độ "Dập tắt", hẹn giờ 2h. Trong toàn bộ khoảng thời gian này, bạn có thể quên món ăn một cách đơn giản. Nó không cần phải được khuấy động hoặc theo dõi trạng thái sẵn sàng của nó. Khi hết thời gian, thiết bị đa năng sẽ phát tín hiệu báo kết thúc nấu. Sau đó, món ăn có thể được phục vụ.

Theo đánh giá, tất cả các bà nội trợ chỉ đơn giản là thích món ăn này, họ báo cáo rằng thịt vô cùng ngon ngọt và mềm.

Bò kho thái miếng lớn với quả anh đào

Chắc nhiều người biết rằngthịt bò phù hợp với một sản phẩm như anh đào. Sau khi chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn chắc chắn sẽ làm ngạc nhiên tất cả các khách mời của bạn trong bàn tiệc. Quá trình nấu ăn chính nó là rất đơn giản và nhanh chóng. Món này nên được phục vụ trên một đĩa lớn, rắc nhiều hành lá thái nhỏ lên.

Nấu ăn

Để nấu ăn, lấy 500 g thăn bò, anh đào tươi hoặc đông lạnh, 200 g rượu, nước ép anh đào và một ít hành lá. Có rất ít sản phẩm trong món ăn này, gia vị là quan trọng hơn bao giờ hết. Do đó, bạn sẽ cần sử dụng hương thảo, cỏ xạ hương, húng quế, rau mùi xay, khá ít quế. Bạn có thể thêm nước tương vào chất lỏng để nấu thịt.

Nấu bò với anh đào

Lột thịt thăn và cắt thành những miếng vừa đủ lớn.

Thịt này rất mềm và ngon ngọt nên quá trình nấu sẽ rất nhanh. Đặt chảo lên lửa cho nóng già, cho một ít rau hoặc dầu ô liu vào, chiên sơ thịt. Sau khi đổ rượu, nước trái cây vào và đặt những quả anh đào bị rỗ. Khi chất lỏng sôi, thêm muối, tiêu và tất cả gia vị, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa thêm 30 phút.

Trong khi đó, bạn có thể cắt nhỏ hành lá. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm một thìa cà phê tinh bột loãng vào chảo, trộn đều và đợi cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại. Bày món ăn ra đĩa theo khẩu phần, trang trí với hành tây cắt nhỏ hoặc bất kỳ loại rau thơm nào khác. Trong trường hợp này, trang trí thơm có thểphục vụ như một nhánh hương thảo tươi thông thường.

Theo đánh giá của những người đã chế biến món ăn này, chúng tôi có thể kết luận rằng không phải ai cũng nấu nó từ phần đắt nhất của thân thịt. Phần sau thường được sử dụng, thực tế không làm giảm hương vị của món ăn. Tuy nhiên, thịt nên được hầm lâu hơn trong chảo đậy kín nắp.

Tất cả các công thức trên đều đã được kiểm chứng qua thời gian, chúng được hơn một nghìn người yêu thích và chắc chắn bạn cũng sẽ thích chúng. Hãy nhớ rằng thời gian nấu của bất kỳ món ăn nào trong trường hợp này được chỉ định riêng cho thịt bò, nhưng nếu bạn sử dụng thịt non, thì trong trường hợp này thời gian nấu sẽ giảm đi vài lần.