Cách làm mayonnaise thuần chay tại nhà?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mayonnaise truyền thống dựa trên trứng và dầu thực vật không thích hợp cho người ăn chay. Họ thích làm loại sốt phổ biến của Pháp làm từ thực vật. Nếu không, nó còn được gọi là nạc. Nó không chứa các thành phần có hại và có thể mang lại những lợi ích đặc biệt cho cơ thể dưới dạng vitamin và khoáng chất. Bài viết của chúng tôi trình bày các công thức nấu ăn ngon nhất để làm sốt mayonnaise chay ngon. Bạn có thể tự mình đảm bảo hương vị tuyệt vời của loại nước sốt này bằng cách tự chế biến ở nhà. Chúng ta sẽ thử chứ?

Mayonnaise chay không trứng

Bất kỳ loại mayonnaise nào cũng có thể được gọi là ăn chay, vì cả thịt và cá đều không được sử dụng để chế biến. Nhưng tùy thuộc vào việc nó chỉ được làm từ các sản phẩm thực vật hay không, nước sốt như vậy là thuần chay và bình thường.

Dưới đây là công thức làm sốt mayonnaise chay dựa trên sữa bò với hàm lượng chất béo 3.2% nhưng không thêm trứng. Quá trình chuẩn bị từng bước của nước sốt như sau:

1. Nguyên liệu làm sốt mayonnaise được đánh bông bằng cách ngâm chìmmáy xay sinh tố trong ly cao. Đó là trong đó bạn cần phải đổ 100 ml sữa ở nhiệt độ phòng.
2. Thêm đường (1 thìa cà phê), muối và mù tạt đã chuẩn bị (¼ thìa cà phê mỗi loại).
3. Đổ 200 ml dầu thực vật.
4. Nhúng máy xay ngâm vào ly và không nhấc máy từ dưới lên, bắt đầu đánh sốt mayonnaise ở tốc độ cao.
5. Trong một phút, khối sẽ trở nên đồng nhất, trắng và đặc. Bạn có thể thêm nước cốt chanh vào nước sốt nếu thích. Nhưng ngay cả khi không có thành phần này, nó vẫn rất ngon.

Công thức mayonnaise kem chua chay

Nước sốt này cũng được chế biến mà không cần dùng đến trứng. Nhưng khác với công thức mayonnaise chay trước đây, nguyên liệu chính ở đây không phải là sữa mà là kem chua.

Trong quá trình làm nước sốt tự làm, cần tuân thủ trình tự sau:

1. Kem chua (250 ml), mật ong lỏng và nước cốt chanh (mỗi loại 1 muỗng canh), giấm táo (1 muỗng cà phê) và mù tạt thường (2 muỗng cà phê) được trộn trong một ly sâu.
2. Nhớ thêm muối (¾ thìa cà phê) và hạt tiêu đen (½ thìa cà phê).
3. Cuối cùng, 80 ml dầu thực vật được đổ vào ly cùng với các thành phần.
4. Mayonnaise được đánh bông bằng máy xay ngâm. Để lạnh ít nhất một giờ trước khi ăn hoặc thêm vào món salad và các món ăn khác.

Mayonnaise sữa đậu nành nạc

Những người từ chối ăn thức ăn vì một số lý donguồn gốc động vật, rất thường sử dụng đậu nành, sữa và pho mát làm từ nó trong việc chuẩn bị các món ăn của họ. Dưới đây chỉ là một công thức từng bước cho mayonnaise rau đậu nành. Trong quá trình nấu, chuỗi các hành động sẽ như sau:

1. Trong cốc đo cao, sử dụng máy xay ngâm để đánh 80 ml sữa đậu nành và 150 ml dầu ngô hoặc dầu ô liu. Điều quan trọng là tất cả các thành phần phải ở cùng nhiệt độ phòng.
2. Hơn nữa, gia vị được thêm vào để tạo hương vị: một chút muối, đường và mù tạt (1 thìa cà phê), một vài giọt nước cốt chanh.
3. Mayonnaise sẵn sàng được gửi vào tủ lạnh và làm lạnh đến nhiệt độ mong muốn. Nó có thể được phục vụ như một món nhúng hoặc dùng trong nước xốt salad hoặc các món ăn khác.

Cách làm mayonnaise hạt?

Công thức sau đây cho một loại nước sốt phổ biến đối với những người ăn chay có thể được gọi là món ăn sống một cách an toàn. Ngay cả dầu thực vật cũng không được sử dụng trong chế biến của nó. Điều này có nghĩa là hàm lượng calo của loại mayonnaise như vậy thấp hơn nhiều so với loại truyền thống, và không cần phải nói về lợi ích của nó đối với cơ thể.

Chuẩn bị sốt hạt hướng dương sống và bóc sẵn. Trước khi chuẩn bị mayonnaise, một ly hạt được đổ với nước trong 15 phút, rửa sạch và cho vào cối xay sinh tố. Tiếp theo, bạn đem hạt về trạng thái sền sệt. Bạn có thể làm điều này bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê.

Nước chanh được thêm vào hạt hướng dương đã nghiền (2muỗng canh), một muỗng cà phê mù tạt và một nhánh tỏi. Rắc một chút muối và tiêu đen cho vừa ăn. Tất cả các thành phần được nghiền một lần nữa, sau đó mayonnaise được chuyển vào một cái lọ đã được khử trùng. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong hai tuần.

Công thức Mayonnaise Đậu Lenten

Nước sốt này có kết cấu tinh tế và hương vị dễ chịu. Trứng trong đó được thay thế hoàn toàn bằng đậu trắng. Phần còn lại của các thành phần giống như trong công thức truyền thống. Trong từng bước chuẩn bị sốt mayonnaise chay tự làm, điều quan trọng là phải làm theo các bước sau:

1. Đậu trắng ngâm nước, để qua đêm. Vào buổi sáng, nó nên được đun sôi trong nước muối và để nguội. Để chuẩn bị sốt mayonnaise, bạn cần 400 g đậu thành phẩm không có chất lỏng. Bạn cũng có thể sử dụng sản phẩm đóng hộp từ lọ sau khi hút hết nước.
2. Đậu, mù tạt (1 muỗng cà phê) và lượng muối như nhau cho vào tô cao (thủy tinh). Dầu thực vật được đổ (200 ml).
3. Máy xay ngâm biến tất cả các nguyên liệu thành một khối đồng nhất, có độ đặc tinh tế.
4. Để tạo hương vị cho sốt mayonnaise, bạn có thể thêm một nhánh tỏi, mùi tây băm nhỏ hoặc thì là, tiêu đen và các loại gia vị và gia vị khác. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm nước đậu vào.

Mayonnaise Aquafaba dành cho người ăn chay

Nước sốt, công thức được trình bày trong công thức sau, hương vị giống hệt nhaucửa hàng đã mua mayonnaise. Ở nhà, nước sốt chay được chế biến trên cơ sở aquafaba - chất lỏng từ đậu Hà Lan đóng hộp. Nó đánh tan hoàn hảo thành bọt mịn và dày đặc không kém gì lòng trắng trứng, vì vậy nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn thuần chay.

Bạn có thể chuẩn bị sốt mayonnaise như vậy theo cách sau:

1. Aquafaba (5 muỗng canh) được đổ vào tô sâu.
2. Với máy trộn, chất lỏng từ đậu Hà Lan đóng hộp được đánh bông thành bọt mịn.
3. Dầu thực vật (150 ml) được đổ dần dần thành một khối màu trắng đậm đặc dưới dạng dòng loãng.
4. Mayonnaise tiếp tục đánh cho đến khi mịn.
5. Mù tạt (1 thìa cà phê), nước cốt chanh (1 thìa canh), muối và đường (½ thìa cà phê mỗi loại) được thêm vào nước sốt.
6. Mayonnaise được đánh kỹ một lần nữa, sau đó dầu thực vật (50-100 ml) được đổ thêm vào. Số lượng của nó tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của nước sốt.

Cách làm sốt mayonnaise trên đậu Hà Lan?

Nước sốt này được chế biến trên cơ sở nghiền nhuyễn hạt đậu. Đầu tiên nó phải được đun sôi, để nguội, sau đó mới dùng để làm sốt mayonnaise chay. Theo công thức, chuỗi hành động trong trường hợp này sẽ như sau:

1. Hạt đậu xay nhuyễn (2 muỗng canh) được đổ vào ly máy xay cao.
2. Nước tinh khiết (6 muỗng canh) được đổ vào đó. Hỗn hợp được đánh bông bằng chân máy xay.
3. Dần dần, dầu thực vật (200 ml) được đổ vào các thành phần này. Khối lượng được đánh đều một lần nữa cho đến khi nó trở nên đủ dày và nhẹ.
4. Gia vị được thêm vào: muối vàđường (mỗi loại 1 thìa cà phê), hạt tiêu đen (½ thìa cà phê), bột mù tạt (2 thìa cà phê), nghệ (1 thìa cà phê).
5. Cũng nên đổ giấm rượu vang đỏ (2 thìa cà phê) vào nước sốt và thêm tỏi băm nhỏ.
6. Mayonnaise được đánh lần cuối bằng máy đánh trứng, sau đó được chuyển vào lọ sạch và gửi vào tủ lạnh. Nước sốt không đặc như công thức ban đầu, nhưng rất ngon.

Mayonnaise trái bơ sống

Nước sốt này có thể dùng để trộn salad và làm bánh mì. Nó cũng tốt để nướng.

Cách làm mayonnaise bơ thuần chay với hướng dẫn từng bước sau:

1. Bơ chín gọt vỏ, khía múi và cắt miếng nhỏ.
2. Trái cây đã sơ chế cho vào cối xay sinh tố.
3. Nước cốt của nửa quả chanh được vắt lên trên.
4. Thêm một chút muối và dầu ô liu (3 muỗng canh), cũng như mù tạt (½ muỗng cà phê) và một nhánh tỏi, nếu muốn. Hai thành phần cuối cùng có thể được bỏ qua trong công thức, nhưng chúng sẽ làm cho sốt mayonnaise có vị sáng hơn và ngon hơn.
5. Sốt được đánh bông trong máy xay sinh tố cho đến khi sánh mịn. Tùy ý, bạn có thể thêm các loại thảo mộc thơm và gia vị cay khác nhau vào đó.

Công thức mayonnaise hạt điều thơm ngon

Kết cấu và độ đặc của nước sốt này hoàn toàn giống với nước sốt truyền thống,mà có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Theo công thức này, bạn có thể làm sốt mayonnaise chay với cả hạt điều và hạt hướng dương. Nhưng trong trường hợp thứ hai, lượng thành phần chính nên tăng gấp đôi.

Để làm sốt mayonnaise, hạt điều (1 muỗng canh) được ngâm trong nước qua đêm. Vào buổi sáng, chất lỏng được rút hết, và các loại hạt được nghiền trong máy xay sinh tố cho đến khi thu được độ sệt như kem. Nếu cần thiết, nếu khối quá khô, bạn có thể thêm một ít nước. Sau đó, bột mù tạt (1 muỗng canh), muối (½ muỗng cà phê), 2 nhánh tỏi, 70 ml nước cốt chanh được thêm vào nước sốt. Tất cả các thành phần được đánh đều với nhau một lần nữa. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào cho vừa ăn, bao gồm hạt tiêu, rau thơm khô, rau thơm, v.v.

Mayonnaise Đậu phụ thuần chay

Nước sốt chay thuần chay sau đây hoàn toàn phù hợp với bất kỳ loại sốt trộn salad nào. Nó không chứa các sản phẩm có nguồn gốc động vật và có thể mang lại những lợi ích đặc biệt cho cơ thể.

Mayonnaise thuần chay rất dễ làm:

1. Đặt 1 chén đậu hũ đậu nành vào một cái tô sâu.
2. Thêm một nhánh tỏi.
3. Đổ dầu thực vật, chẳng hạn như dầu ngô hoặc dầu hướng dương (¼ cốc).
4. Thêm gia vị, nhờ đó mayonnaise sẽ có được hương vị đặc biệt. Mù tạt (1 thìa cà phê), giấm và nước cốt chanh (2 thìa mỗi thứ), hạt tiêu đen và muối (½ thìa cà phê) là những thứ hoàn hảo cho việc này.
5. Tất cả các nguyên liệu cho vào tô đậu hũ. Với máy xay sinh tốkhối lượng được mang đến một sự nhất quán đồng nhất và ngon miệng.
6. Mayo làm từ đậu hũ có thể quá đặc. Do đó, bạn có thể thêm nước một cách an toàn để đạt được độ đặc mong muốn.
7. Nước sốt thành phẩm được chuyển vào lọ và gửi vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản nó dưới nắp trong khoảng hai tuần.