Làm thế nào để ăn thịt đông lạnh?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rất thường những khách hàng bình thường trong cuộc sống hàng ngày phải sử dụng thịt đông lạnh để nấu nướng. Sản phẩm này có gì đặc biệt và nên nấu như thế nào?

Mô tả cách bảo quản sản phẩm

Chế độ ăn uống của hầu hết mọi người nhất thiết phải bao gồm các sản phẩm thịt. Ngoại lệ là những người ăn chay, trong số chúng ta không có nhiều người như vậy. Không có gì bí mật khi thịt tươi là thực phẩm có lợi nhất cho cơ thể, nhưng ít người có cơ hội sử dụng nó làm thực phẩm hàng ngày. Những sản phẩm như vậy thường được sản xuất với số lượng lớn và sau đó được bảo quản thích hợp để ngăn ngừa hư hỏng có thể xảy ra. Như một quy luật, tùy chọn phổ biến nhất được sử dụng cho việc này - làm lạnh. Có một số loại của nó:

1. Làm mát. Trong trường hợp này, thịt được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến +4 độ. Nó có một lớp vỏ hơi khô trên bề mặt. Đồng thời, độ đàn hồi của các mô bên trong được bảo toàn.
2. Cấp đông là một phương pháp chế biến ở nhiệt độ thấp, trong đó sản phẩm đóng băng bên ngoài không quá 25%.
3. Đóng băng. Thịt ướp lạnhđến mức nhiệt độ bên trong mảnh không vượt quá 8 độ.

Nhiều người thường phải sử dụng thịt đông lạnh. Điều này có những giải thích riêng của nó. Thứ nhất, một sản phẩm như vậy được lưu trữ lâu hơn. Thứ hai, nó rẻ hơn nhiều so với tươi. Nhưng điều đó không có nghĩa là nó tệ hơn. Điều chính là các điều kiện và tiêu chuẩn vệ sinh nhất định được tuân thủ trong quá trình bảo quản.

Thịt đông tốt có thể được nhận biết bằng các dấu hiệu bên ngoài:

1. Nó phải có màu đỏ đậm. Các đốm xám mờ biểu thị sự vi phạm chế độ.
2. Không thể chấp nhận được các tinh thể màu hồng bên trong vải cũng như băng tuyết trên bề mặt.

Tốt hơn hết là bạn không nên mua những sản phẩm kém chất lượng để bảo vệ bản thân khỏi những sự cố có thể xảy ra.

Quy tắc rã đông

Một số người tin rằng thịt đông lạnh là sản phẩm mà từ đó không còn có thể tạo ra một món ăn ngon và thực sự ngon nữa. Sau khi rã đông, nó có thể trở nên lỏng lẻo và mất đi độ ngon như cũ. Nhưng ý kiến này là sai. Những hậu quả như vậy chỉ có thể phát sinh nếu thịt được bảo quản không đúng cách hoặc vi phạm các điều kiện bắt buộc để rã đông. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn cần biết trước những gì nên làm và những gì không nên làm. Tất nhiên, bạn có thể đặt miếng đông lạnh vào lò vi sóng hoặc trong bồn rửa dưới vòi nước nóng đang chảy. Nhưng tốt nhất bạn nên làm theo lời khuyên của các chuyên gia. Đầu tiên, miếng được chọn phải được lấy ra khỏi tủ đông và đặt trên kệ của tủ lạnh. Đây là nhiệt độthường trên không. Quá trình này phải chậm. Nó sẽ mất ít nhất một ngày, tùy thuộc vào kích thước của mảnh. Trong quá trình rã đông, hơi ẩm chắc chắn sẽ thoát ra ngoài, vì vậy tốt hơn là bạn nên đặt sản phẩm trên đĩa.

Bí quyết nấu ăn

Rất thường những bà nội trợ mới làm quen hỏi câu hỏi tương tự. Họ quan tâm đến cách nấu thịt đông lạnh? Rốt cuộc, bạn có thể làm hai điều:

1. Rã đông trước phần đã chọn, sau đó đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn.
2. Hạ ngay thịt vào nước sôi.

Bất kỳ đầu bếp có kinh nghiệm nào cũng sẽ xác nhận rằng lựa chọn đầu tiên được coi là phù hợp hơn. Có những lý do khách quan cho điều này.

Thứ nhất, sản phẩm đông lạnh sẽ lâu nấu hơn. Điều này sẽ làm giảm chất lượng của nó một cách đáng kể. Thật vậy, thịt, như bạn đã biết, chứa nhiều chất hữu ích có khả năng phân hủy dưới tác động của nhiệt độ cao. Sản phẩm ở trong điều kiện như vậy càng lâu thì các chất này sẽ còn lại trong nó sau khi kết thúc quá trình nấu càng ít. Thứ hai, cần phải tính đến một thực tế là do nhiệt độ giảm mạnh, các thớ thịt bị hư hỏng. Chúng chỉ đơn giản là vỡ ra và nước cốt trước đó bên trong chảy ra ngoài. Sau khi nấu, một sản phẩm như vậy sẽ khô. Nó sẽ mất đi độ ngon tự nhiên và trở nên vô vị.

Làm thế nào để bảo quản các sản phẩm thịt đúng cách?

Trước khi nói về phương pháp nấu ăn, trước tiên bạn phải đảm bảo các điều kiện để bảo quản sản phẩm đúng cách.

Bảo quản thịt đông lạnh là một quy trình đặc biệt có quy tắc riêng:

1. Tất cả các sản phẩm phải được xếp chồng lên nhau một cách gọn gàng. Điều này giúp bạn dễ dàng tính toán và sử dụng chúng khi cần thiết.
2. Cần lưu ý rằng trong quá trình bảo quản lâu dài, các miếng thịt đông lạnh, như một quy luật, sẽ giảm trọng lượng. Điều này là do thời tiết và sự mất nước của các bề mặt bên ngoài. Để tránh điều này xảy ra, cần phải gói từng phần riêng lẻ trong một miếng vải hoặc túi nhựa đặc biệt. Những hành động như vậy sẽ giúp ngăn ngừa sự mất độ ẩm không mong muốn mà không ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của sản phẩm.
3. Cần giảm tốc độ lưu thông không khí bên trong buồng càng nhiều càng tốt đồng thời tăng độ ẩm tương đối.
4. Tôn trọng hạn sử dụng. Cần phải nhớ rằng theo thời gian, những thay đổi không thể thay đổi xảy ra bên trong sản phẩm. Kết quả là mỡ bị ôi thiu, thịt có mùi khó chịu. Dưới tác dụng của các tinh thể của chất lỏng đông đặc xảy ra hiện tượng biến dạng và phá hủy các sợi cơ. Vitamin cũng bị ảnh hưởng theo cách tương tự. Điều này làm giảm giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

Mẹo của Chuyên gia

Có một số điểm quan trọng và bí mật nhỏ mà bạn có thể học cách nấu thịt đông lạnh. Chúng phải được quan sát nghiêm ngặt. Chỉ có như vậy mới có thể đạt được kết quả mong muốn. Từ một số lượng lớn các bí mật như vậy, có thể phân biệt một số bí mật quan trọng nhất:

1. Khôngđể rã đông sơ bộ sản phẩm trong nước. Đầu tiên phải rửa nhẹ, sau đó cho vào hộp đậy kín và để trong tủ lạnh vài giờ.
2. Cần cắt bỏ chính xác lượng sản phẩm cần thiết cho việc nấu nướng. Đóng băng nhiều lần rất có hại. Nó dẫn đến giảm chất lượng và hư hỏng sau đó.
3. Để chuẩn bị nước dùng, cho thịt vào nước lạnh. Điều này sẽ làm cho nó có hương vị hơn. Nhưng đối với món thứ hai, tốt hơn hết bạn nên cho ngay vào nước sôi. Nước dùng sẽ không đậm đà và thịt sẽ mềm và ngon ngọt.
4. Cần gấp rưỡi thời gian để nấu các món ăn từ thịt đông lạnh.
5. Đối với công việc, tốt hơn là sử dụng các mảnh có kích thước nhỏ. Điều này sẽ đẩy nhanh quá trình một cách đáng kể.

Còn nhiều mẹo hữu ích nữa, nhưng trước tiên bạn cần nhớ những mẹo quan trọng nhất.

Điều kiện nấu

Một số bà nội trợ không biết cách nấu thịt đông và mắc nhiều sai lầm đáng kể. Trong vấn đề này, trước hết, điều quan trọng là phải xem xét loại sản phẩm đang được chế biến. Thứ hai, bạn cần hiểu chính xác những gì bạn cần nấu từ nó.

Ví dụ, thịt bò chỉ nên luộc không quá một giờ. Thời gian này sẽ là đủ. Đối với thịt lợn, phải mất 1,5-2 giờ. Hơn nữa, cần phải tính đến độ tuổi và tình trạng của sản phẩm. Phải có đủ nước trong nồi để ngập hết thịt. Điều này sẽ đảm bảo rằng tất cả các bộ phận của nó được đun sôi. Bạn cũng cần thêm muối một cách khôn ngoan. Thành phần nàyngăn cản sự chuyển nước từ thịt sang nước dùng. Nếu bạn cho nó vào ngay từ đầu nấu, thì sản phẩm sẽ mềm và thơm, và nước dùng sẽ cạn. Điều này thường được thực hiện trong trường hợp cần chuẩn bị sản phẩm để chế biến tiếp và sử dụng như một liệu trình thứ hai. Nếu bạn cần nấu súp, thì tốt hơn là nên cho muối vào cuối cùng.