2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44
Lula-kebab được coi là một món ăn của ẩm thực Caucasia, và bản thân cụm từ này được dịch là "thịt chiên trên que." Trong phiên bản cổ điển, người vùng cao nấu nó từ thịt cừu béo trên bếp lửa, nhưng người Nga đã cố gắng đạt được kết quả ngon không kém bằng cách thử nghiệm với các loại thịt và phương pháp nấu ăn khác. Ngày nay, món ăn này có thể được nấu từ thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà - trong lò nướng, lò vi sóng và thậm chí trong chảo rán. Tuy nhiên, đối với những người vẫn muốn thử và đánh giá cao phương pháp nấu ăn của người Caucasian, chúng tôi cung cấp công thức quốc gia gốc.
Để làm một kebab, chúng ta cần: 1 kg thịt cừu (cùi) và 400-450 g mỡ cừu, 0,4 kg hành tây, 1 muỗng canh. một thìa tinh bột, một thìa cà chua khô và rau mùi tây, muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc tươi. Nếu bạn chuẩn bị mọi thứ đúng cách thì bạn không thể cho thêm tinh bột, vì thịt băm sẽ dính đủ và không bị trượt ra khỏi xiên (xiên).
Nấu ăn kebab bắt đầu từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho thịt băm. Đặc điểm chính của công thức Caucasian là tất cả các thành phần phải được thái nhỏ bằng tay và đánh cẩn thận để có được độ sệt mong muốn. Một số lượng lớnchất béo cũng là thành phần quan trọng để tạo liên kết. Nhưng với hành - cái chính là không nên cho quá nhiều, vì nếu cho nhiều hơn một chút thì thịt băm sẽ ráo nước. Vì lý do này, chúng ta nên tuân thủ nghiêm ngặt công thứcVì vậy, chúng ta cần phải cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu cho kebab. Để làm điều này, hãy dành một chút
sập và hội đồng quản trị. Chúng tôi bắt đầu với thịt. Bạn chỉ cần dùng bàn chải (để không làm vỡ tấm ván) và đảo nhỏ (bạn sẽ có được thịt băm nhỏ như khi xay trong máy xay thịt). Nếu thịt dính vào rìu thì phải nhúng vào nước nóng. Điều này được thực hiện để cho chất béo tan băng và rời ra. Tốt hơn là bôi trơn bảng bằng một số loại dầu, sau đó không có gì sẽ dính vào nó. Sau đó chúng ta tiến hành phi mỡ và hành tây. Chú ý mỡ phải chuyển sang trạng thái nhão.
Nhào thịt băm thật kỹ để các thành phần phân bố đều. Thêm gia vị, muối và hạt tiêu. Bạn có thể vắt một ít nước cốt chanh, sau đó trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa. Tốt nhất, thịt xay không được dính vào tay. Khối lượng thành phẩm nên được bọc trong một miếng vải và để trong tủ lạnh trong thời gian ngắn. Định hình hỗn hợp đã nguội thành kebab (sản phẩm thuôn nhỏ, dày hơn xúc xích một chút) trực tiếp trên xiên và chiên trên giếng -nướng nóng. Nếu nhiệt độ thấp, thịt băm sẽ không "ngấm" tốt. Trong những trường hợp như vậy, có một
xác suất là anh ấy sẽ "nhảy" xuống. Do đó, điều quan trọng là phải đợi cho đến khi nhiệt độ trong đồ nướngđạt đến mức đủ cao. Khi chúng chiên, một lớp vỏ vàng sẽ hình thành trên các sản phẩm, nhưng bên trong chúng phải rất ngon ngọt. Thịt nướng đã sẵn sàng được loại bỏ cẩn thận khỏi nhiệt và đặt trên một chiếc đĩa. Chúng được phục vụ nóng, với nhiều loại rau xanh khác nhau, hành tây ngâm chua hoặc gói trong lavash mỏng của Armenia. Lula kebab từ thịt lợn hoặc thịt khác có thể được nấu theo nguyên tắc tương tự, nhưng bạn có thể cho ít chất béo hơn một chút.
Đề xuất:
Cách nấu một bữa ăn cho người sành ăn. Lời khuyên và sự khôn ngoan của người đầu bếp
Người ta chỉ cần nhìn vào những bức ảnh từ thực đơn của nhà hàng bên cạnh, tâm trạng rạo rực và dạ dày vui mừng vì mong đợi bữa ăn. Và vấn đề không nằm ở chỗ chính xác món ăn được làm bằng gì, mà là cách phục vụ món ăn đó, bởi vì chúng ta ăn bằng mắt thường trước tiên. Bí quyết phục vụ món ăn tinh tế trong nhà hàng là gì, liệu điều này có được lặp lại ở nhà?
Ẩm thực của người da trắng - nét đặc trưng và truyền thống
Ẩm thực của người Caucasian bao gồm các món ăn của Armenia, Azerbaijan và Georgia, có nhiều đặc điểm chung. Trong các công thức nấu ăn truyền thống của các quốc gia này, rất nhiều loại rau, thảo mộc, gia vị, thịt và tất nhiên, rượu vang đỏ được sử dụng. Thậm chí xa các bang này, kebab và lobio, khachapuri và satsivi đã được biết đến
Súp da trắng - kyufta-bozbash, kharcho, grar. Nhà bếp của người da trắng
Ẩm thựcCaucasian từ lâu đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Tuy nhiên, sự phổ biến này có phần hẹp hòi. Kebabs, bánh mì pita, gà tapaka - và, có lẽ, đó là tất cả. Nhưng cũng có món súp Caucasian, giúp làm no và làm hài lòng vị giác, và quyến rũ với vẻ ngoài của nó. Nói tóm lại, các khóa học đầu tiên về ẩm thực này rất đáng để học nấu ăn
Sự khác biệt giữa người ăn chay và người ăn chay. Người ăn chay và ăn thuần chay ăn gì?
Gần đây, xu hướng toàn cầu đã chuyển sang lối sống lành mạnh và dinh dưỡng hợp lý. Mọi người nghĩ về hệ sinh thái của thế giới mà chúng ta đang sống, về độ tinh khiết của các sản phẩm chúng ta ăn, về mối quan hệ của con người với môi trường nói chung
Món salad nổi tiếng của người Uzbekistan "Dier": các phương pháp nấu ăn và các tùy chọn để trang trí món ăn
SaladDiyor là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Uzbekistan. Một sản phẩm cực kỳ ngon và ngon miệng có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ ban đầu trong bữa trưa hoặc như một món ăn độc lập thay thế bữa tối đầy đủ
