Pistachio paste: mô tả và phương pháp điều chế sản phẩm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Trên kệ của các cửa hàng tạp hóa, đôi khi bạn có thể tìm thấy những sản phẩm mà khách hàng bình thường ít biết đến. Ví dụ, bột hồ trăn hiếm khi được sử dụng trong nấu ăn và do đó không được hầu hết các bà nội trợ quan tâm. Tuy nhiên, sản phẩm này là duy nhất và có rất nhiều ưu điểm đáng để nói chi tiết hơn.

Mô tả

Trong nấu ăn, các loại hạt thường được dùng làm hương liệu hoặc trang trí ngoạn mục. Thường thì đó là hạt phỉ hoặc đậu phộng. Hạt dẻ cười hiếm khi được tìm thấy trong các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, theo thời gian, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng những loại trái cây này để nấu ăn là một phát hiện có thật. Chúng được phân biệt không chỉ bởi hương vị tinh tế mà còn bởi giá trị dinh dưỡng to lớn. Không có gì lạ khi trong thời cổ đại, hạt dẻ cười được gọi là "loại hạt thần kỳ". Trước đây, sản phẩm này chỉ được sử dụng ở dạng sấy khô, nhưng hiện nay bột nhão hồ trăn đã trở nên rất phổ biến.

Thực tế, đây là một bán thành phẩm đã được tìm thấy ứng dụng của nó trong nhiều lĩnh vực nghệ thuật ẩm thực. Vì vậy, trong công nghiệp bánh kẹo, nó được sử dụng như một thành phần bổ sung chochuẩn bị kẹo hạnh nhân, một số men, chất làm đầy, kem và các món tráng miệng khác nhau. Trong đó, hồ trăn thực hiện hai chức năng:

• Một hương vị mang đến cho thành phẩm hương vị nguyên bản và độc đáo.
• Màu nhuộm tự nhiên. Sau khi thêm nó, khối lượng thu được một màu xanh lục tinh tế.

Thường thì bột nhão có hai loại:

• Thơm.
• Tự nhiên. Tất nhiên, chi phí của nó cao hơn nhiều so với tùy chọn trước đó.

Các sản phẩm được chế biến bằng cách sử dụng bán thành phẩm này, cùng với hương thơm độc đáo, nhận được một lượng lớn các khoáng chất hữu ích, axit amin và vitamin. Nhân tiện, theo các nhà khoa học Mỹ, có nhiều trong số chúng hơn nhiều so với đậu phộng, hạt phỉ hoặc hạnh nhân thông thường.

Công thức nhà máy

Để món ăn thành phẩm có đầy đủ các đặc tính được liệt kê, tất nhiên, tốt hơn hết bạn nên sử dụng sản phẩm tự nhiên. Một hỗn hợp có hương vị sẽ không thể cho kết quả mong muốn. Để sử dụng chuyên nghiệp và gia đình, sản phẩm từ Pháp DGF Royal là lý tưởng.

Đây là 100% bột nhão hồ trăn. Công thức để chuẩn bị nó là cực kỳ đơn giản. Đầu tiên, các loại hạt Ý tốt nhất từ Sicily được rang nhẹ cho đến khi xuất hiện mùi thơm đặc trưng. Sau đó, chúng được nghiền thành một trạng thái giống như hồ với một độ đặc đồng nhất. Đôi khi khi mở gói, có thể quan sát thấy dầu trên bề mặt. Nhưng điều này là hoàn toàn tự nhiên đối với một sản phẩm như vậy. Trước khi sử dụng, bạn chỉ cầnkhuấy đều và độ đặc sẽ được phục hồi. Đây là hỗn hợp hồ trăn hoàn hảo. Công thức sản phẩm được tạo ra bởi Arnaud Gauthier, bếp trưởng thương hiệu của DGF và khẳng định danh hiệu nhà sản xuất bánh kẹo tốt nhất ở Pháp.

DIY

Đôi khi không chỉ chất lượng mà độ tự nhiên của một số sản phẩm mua trong cửa hàng cũng bị nghi ngờ. Chính vì vậy, nhiều chị em nội trợ thường quan tâm đến cách làm nhân hạt dẻ cười tại nhà.

Đối với những ai đã quyết định dấn thân nghiêm túc vào công việc nấu nướng thì có thể tư vấn một công thức khá đơn giản. Là sản phẩm ban đầu, nó sẽ yêu cầu: 0,5 kg hạt dẻ cười, 88 ml nước, 125 g hạnh nhân đã tách vỏ, 250 g đường và một vài giọt chiết xuất hạnh nhân.

Mọi công việc diễn ra theo nhiều giai đoạn:

• Đầu tiên bạn cần cắt nhỏ các loại hạt.
• Sau đó thêm chiết xuất hạnh nhân vào chúng và trộn đều mọi thứ.
• Riêng biệt trên nước (70 ml) nấu siro đường.
• Kết hợp cả hai hỗn hợp.
• Thêm một thìa nước khác và khuấy cho đến khi mịn.

Sau đó, khối lượng thành phẩm có thể được sử dụng ngay hoặc gửi để bảo quản trong tủ đông. Trong điều kiện nhiệt độ thấp, nó có thể nằm trong vài tháng.

Thay thế

Những ai thường nướng bánh ở nhà hoặc thích chiều chuộng người thân bằng nhiều loại bánh kẹo mới lạ khác thì biết một cách khác để nấu nhân hồ trăn. Tùy chọn này yêu cầutỷ lệ sản phẩm như sau: đối với 150 g hạt dẻ cười, chúng tôi lấy 20 g hạnh nhân, 10 ml nước và 40 g đường.

Trong trường hợp này, công nghệ nấu sẽ như sau:

• Trước hết, chiên hạt dẻ cười trong chảo khô trong 10 phút.
• Sau đó, chúng phải được nghiền thành bột.
• Làm tương tự với hạnh nhân. Đúng là hạt này không cần rang.
• Đun sôi riêng xi-rô trong chảo đường và nước.
• Thêm cả hai sản phẩm cắt nhỏ vào đó.
• Cho hỗn hợp vào máy xay và trộn cho đến khi thành hỗn hợp đặc.

Khối lượng kết quả đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng và có thể được sử dụng cho mục đích đã định. Một thành phần tương tự không chỉ tốt cho việc nướng bánh. Nó là một thành phần tuyệt vời cho nước sốt Ý dùng khi xào cá, thịt hoặc rau.