Xốt salad Caesar. Bí quyết nấu ăn đúng cách

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hầu hết những đầu bếp nghiệp dư không chỉ nghe tên mà còn biết thuộc lòng công thức nguyên bản của món salad Caesar, được phát minh ra gần một trăm năm trước. Kể từ đó, nhiều năm trôi qua, thói quen ăn uống của người dân đã thay đổi. Món ăn này đã tồn tại sau những lần biến chất của nó, và bây giờ nó tồn tại trong nhiều phiên bản khác nhau. Có một thứ vẫn không thay đổi - Sốt salad Caesar, vì nếu không có nó, món khai vị sẽ không xứng với tên tuổi lớn này! Làm thế nào để nấu nước sốt nổi tiếng đúng cách?

Thành phần:

• 2 quả trứng gà;
• 1/2 quả chanh;
• 100 ml dầu ô liu;
• 2 muỗng canh. l. Parmesan bào;
• 20 gram sốt Worcestershire.

Nấu

1. Sốt saladCaesar tự chuẩn bịkhông khó, nhưng điều quan trọng là phải tuân theo công nghệ chuẩn bị nguyên liệu chính - trứng. Đầu tiên, chúng phải ở nhiệt độ phòng (theo đó, chúng phải được giữ ấm nếu chúng được bảo quản trong tủ lạnh). Thứ hai, phần đầu cùn của trứng nên được chọc thủng bằng kim và hạ xuống đúng một phút trong nước đun sôi.
2. Đập vỡ đôi quả trứng, đổ thành phần chất lỏng vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, sau đó gửi một lớp protein mỏng hình thành trong quá trình nấu đến chỗ cũ, nhẹ nhàng dùng thìa cạo sạch vỏ. Đánh tan thành phần bằng máy xay sinh tố.
3. Vắt nước cốt từ nửa quả chanh và thêm vào hỗn hợp trứng. Trộn kỹ.
4. Một trong những thành phần quan trọng nhất bao gồm nước sốt trộn salad



"Caesar" là một loại sốt Worcester (Worchestershire). Nếu bạn không thể tìm thấy nó trong các cửa hàng gần nhất, thì bạn có thể thay thế nó bằng mù tạt ngọt của Pháp. Đổ một vài giọt nước sốt vào bát nước sốt.

5. Bào nhuyễn Parmesan, thêm vào các thành phần khác.
6. Đánh tan sốt bằng máy xay sinh tố, đổ dần dầu oliu vào. Khi lượng nước xốt tăng lên 1,5 lần - mọi thứ đã sẵn sàng, bạn chỉ cần chuẩn bị món salad thôi!

Salad Caesar cổ điển của Caesar Cardini

Thành phần:

• Xà lách Romaine (lá);
• bánh mì trắng;
• dầu oliu;
• ngải giấm và húng quế (khô hoặc tươi).

Nấu

Bánh tươicắt thành hình khối có kích thước khoảng một cm. Xào nhẹ rồi trộn với rau răm và rau thơm cắt nhỏ. Bạn có thể tiếp nhiên liệu!

Sốt Salad Caesar Tôm

Nếu bạn thêm tôm chiên vào món khai vị được mô tả ở trên, bạn sẽ có được một món ăn hoàn toàn mới với hương vị tinh tế, tinh tế. Tất nhiên, nước sốt salad Caesar cổ điển sẽ rất hợp với nó, nhưng bạn cũng có thể làm một loại nước sốt khác để nhấn mạnh tất cả những ưu điểm của món ăn mới.

Thành phần:

• 80 ml dầu ô liu;
• 50ml nước;
• 3 muỗng canh. l. nước chanh;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• 1/2 muỗng cà phê mù tạt (khô);
• 1/4 muỗng cà phê muối;
• tiêu đen xay;
• 2 chiếc phi lê cá cơm (đóng hộp)

Nấu

1. Trong một bát nhỏ, trộn nước, nước cốt chanh, lòng đỏ trứng (sống), muối, tiêu và mù tạt. Đặt chảo lên bếp và đun sôi.
2. Thêm dầu ô liu và cá cơm vào hỗn hợp hơi nguội. Đánh tan nước sốt đã chuẩn bị bằng máy xay sinh tố và để nguội.

Hương vị đa dạng

Có bao nhiêu người, rất nhiều ý kiến và sở thích ẩm thực. Chọn biến thể salad Caesar của bạn, loại nước xốt phù hợp cho nó và thưởng thức!