Bột ngọt là món ăn độc nhất vô nhị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Bột ngọt, hay phụ gia thực phẩm E621, là chất làm tăng hương vị của bất kỳ món ăn và sản phẩm nào. Bây giờ nó có mặt trong hầu hết các loại gia vị, thực phẩm và thực phẩm bổ sung dinh dưỡng. Thời gian gần đây, người dân bình thường ngày càng quan tâm đến câu hỏi: “Ăn bột ngọt có hại không? Các nhà sản xuất bột cho rằng nó chỉ mang lại hương vị tuyệt vời cho các món ăn, và tất cả những lời bàn tán về tác hại của nó về cơ bản là sai.

Một chuyến đi đến lịch sử

Bột ngọt E621 được phát minh tại Nhật Bản vào đầu thế kỷ trước. Sau đó các nhà khoa học Nhật Bản trong quá trình thí nghiệm đã phát hiện ra rằng loại bột kết tinh màu trắng này có khả năng cải thiện mùi vị của các món thịt. 40 năm nữa trôi qua trước khi các nhà sản xuất thực phẩm tận dụng được những đặc tính kỳ diệu này. Bột ngọt ở quy mô công nghiệp ban đầu được thêm vào xúc xích và nước dùng khô. Nhờ sự thành công của các sản phẩm như vậy, các nhà sản xuất đã rơi vào tình trạng điên cuồng. TrênNgày nay, natri glutamat E621 được thêm vào hầu hết các sản phẩm thực phẩm. Nó không chỉ cho phép giữ được màu sắc của sản phẩm mà còn mang lại hương vị đậm đà cho sản phẩm. Ngoài ra, bột còn được dùng làm thuốc: trong nha khoa, chữa các bệnh về đường tiêu hóa và tăng huyết áp.

Xua tan những hoang đường

Bột ngọt là một chất tự nhiên - muối natri của axit glutamic. Trong cơ thể con người, sản phẩm này cũng được sản xuất, nhưng với số lượng nhỏ, tham gia vào quá trình trao đổi chất, cũng như hoạt động của hệ thần kinh và não. Thực tế này cho phép các nhà sản xuất phụ gia thực phẩm tuyên bố rằng sản phẩm của họ không chỉ vô hại mà còn quan trọng đối với cơ thể con người, có thành phần nguyên bản. Nhưng, theo các chuyên gia, chỉ có bột ngọt tự nhiên, có trong thực phẩm thông thường chưa qua chế biến mới có ích. Ở quy mô công nghiệp, glutamate được sử dụng, được thu nhận nhân tạo.

Vì glutamate làm tăng hương vị của sản phẩm, các nhà sản xuất thường sử dụng nó để bán nguyên liệu thô chất lượng thấp, bởi vì E621 có thể ngăn chặn ngay cả mùi vị của thịt đang phân hủy. Đó là lý do tại sao hầu hết các nhà máy và nhà máy hỗ trợ bổ sung này hết sức mình. Rốt cuộc, nó giúp tránh bị hư hỏng và bán các sản phẩm thực phẩm thậm chí đã hư hỏng. Tuy nhiên, bột này là một loại thực phẩm chức năng đã được phê duyệt.

Thuốc ngon

Vậy bột ngọt có hại chosức khỏe con người? Sản phẩm tổng hợp được tạo ra có chứa các chất độc hại góp phần kích thích tế bào não. Với việc sử dụng thường xuyên, có thể ghi nhận những thay đổi không thể đảo ngược trong các ô đã đề cập. Đặc biệt, glutamate được chống chỉ định đối với phụ nữ mang thai, vì nó có thể xâm nhập vào thai nhi qua nhau thai, gây tổn thương hệ thần kinh của trẻ. Ngoài ra, với việc sử dụng thường xuyên, E621 là chất gây nghiện, có tính chất tương tự như ma túy. Cơ thể chỉ đơn giản là không còn cảm nhận được mùi vị tự nhiên của các sản phẩm do các chồi vị giác bị teo đi. Ngoài ra, glutamate có thể gây dị ứng và các vấn đề về tiêu hóa. Nhưng việc sử dụng các loại gia vị và gia vị tự nhiên sẽ giúp cảm nhận lại hương vị tự nhiên của sản phẩm.