Cá than: mô tả chi tiết và cách nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Trong số những cư dân của thế giới dưới nước, có những cá thể tuyệt vời đến mức đôi khi khó có thể tưởng tượng được mô tả của họ. Người ta đặt cho những con vật này những cái tên khác thường, qua đó nhấn mạnh tính cá nhân và những đặc tính độc đáo đặc biệt của chúng. Cá than được coi là đại diện tiêu biểu nhất của đông đảo cư dân dưới đáy biển sâu. Mọi người đã học cách đánh giá cao và áp dụng vào thực tế các đặc điểm riêng biệt và các đặc tính hữu ích của nó.

Đặc điểm môi trường sống

Cá Sable là một trong những đại diện của họ Anoplopomidae, chủ yếu sống ở độ sâu của Thái Bình Dương. Thông thường, nó có thể được tìm thấy dọc theo bờ biển phía tây của Mỹ từ Alaska đến Baja California.

Ở đó, loại cá này đã là đối tượng đánh bắt hàng loạt từ thế kỷ 19. Trên lãnh thổ nước ta, số lượng cá thể lớn nhất được tìm thấy dọc theo bờ biển của quần đảo Kuril và Kamchatka, bắt đầu từ eo biển Bering. Các đại diện của loài cá này có thể được tìm thấy chủ yếu ở độ sâu 300 đến 2700 mét. Chủ yếu ở đóngười lớn sống. Rán và ấu trùng là những sinh vật nổi, vì trong quá trình sinh trưởng của chúng, chúng sống ở các lớp nước bề mặt cách xa đáy đại dương. Cá than là một trong số những người sống lâu trăm tuổi. Nó hoàn toàn thích nghi với các điều kiện bên ngoài. Đây có lẽ là lý do tại sao tuổi thọ tối đa của một số cá thể lên tới 65 tuổi, điều này không phải là điển hình đối với những cư dân biển sâu khác.

Giá trị dinh dưỡng

CáThan, theo các chuyên gia, được coi là một sản phẩm rất ngon và tốt cho sức khoẻ. Có rất ít protein trong đó (phần ăn được của thân thịt chứa khoảng 12-13%). Và chất béo trong thịt của nó chỉ chứa khoảng 16-17 phần trăm. Điểm đặc biệt nằm ở chỗ nó được phân bổ đều dọc theo toàn bộ chiều dài. Điều này làm cho độ đặc của thịt trở nên hoàn hảo, đồng thời cũng cải thiện hương vị và mùi thơm của thịt. Con cá này chỉ là một kho chứa các yếu tố vi mô và vĩ mô. Nó chứa một lượng lớn kali, clo, flo, lưu huỳnh và natri. Ngoài ra, không ít magiê, canxi, niken, sắt và molypden quan trọng có mặt. Có rất nhiều vitamin trong sản phẩm này. Thịt chứa PP và B_{2, và gan rất giàu A và D, đặc biệt về lợi ích của chúng. Tổng hàm lượng calo trong 100 gam phần ăn được của sản phẩm là 200,9 kilocalories. Điều này không cho phép bạn liên tục sử dụng nó trong chế độ ăn uống hàng ngày. Nhưng giá trị dinh dưỡng cao cho thấy rằng một sản phẩm như vậy với số lượng hạn chế chỉ đơn giản là cần thiết cho cơ thể con người.}

Mô tả chi tiết

Để không nhầm lẫn sản phẩm trong cửa hàng, bạn cần biết than trông như thế nàocá. Bức ảnh giúp nhìn thấy tất cả những nét nhỏ nhất của cô ấy.

Hình dạng cơ thể của một con cá giống như một quả ngư lôi. Nó có một đầu tròn dài, không có gai, nhưng có hai lỗ mũi bên và một cái đuôi mỏng. Toàn bộ cơ thể của loài cá này được bao phủ bởi những lớp vảy nhỏ. Một cặp vây nằm trên lưng và đuôi có một khía nhỏ. Chiều dài tối đa của một số cá thể có thể lên tới 120 cm với trọng lượng 30 kg. Tuy nhiên, trong tự nhiên, các mẫu vật nhỏ hơn phổ biến hơn. Điều thú vị là loài cá này có một số tên. Ở California, vì màu da, nó được gọi là cá tuyết đen hoặc xanh, và cư dân Alaska gọi loài cá sable đẹp như vậy. Bề ngoài, nó cũng giống như một trục quay thuôn dài. Do đó, tên của biệt đội động vật như vậy được lấy - Scorpioformes. Nhiều bang đang đánh bắt loài cá biển sâu này vì thịt có nhiều dầu, thơm và rất ngon.

Cá tuyết nướng

Tại các cửa hàng của chúng tôi, một con cá như vậy vẫn cực kỳ hiếm. Vì vậy, những người may mắn có được nó đều quan tâm đến cách chế biến cá than. Công thức nấu ăn cho điều này có thể được sử dụng nhiều loại. Sau cùng, thịt cá tuyết đen có nhiều dầu, do hàm lượng chất béo cao, nên rất thích hợp để nấu nướng. Nó có thể được chiên, hun khói, hầm hoặc nướng một cách an toàn. Trong mọi trường hợp, món ăn sẽ trở nên mềm, ngon ngọt và rất thơm.

Ví dụ: bạn có thể xem xét tùy chọn nướng trong giấy bạc. Đối với công việc, bạn sẽ cần:1 kg phi lê cá tuyết đen 1 quả chanh, 200 gram ô liu (rỗ), một bó thì là, một nhánh tỏi, 75 gram dầu ô liu, muối, một phần tư thìa cà phê thì là, tiêu xay, và ½ thìa hạt thì là và thì là.

Nấu món này thật dễ:

1. Đầu tiên cắt thịt thành 4 miếng.
2. Sau đó, thái nhỏ thì là, thêm tỏi băm nhỏ, cũng như một số nguyên liệu (tiêu, dầu, hạt và muối). Đổ hỗn hợp vào chảo và đậy nắp lại nấu trong 10 phút, sau đó để nguội.
3. Bốn tờ giấy bạc bôi dầu. Xếp từng miếng cá lên trên rồi phủ hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên, thêm lát chanh và khoanh ô liu. Gấp các cạnh của tờ giấy bạc theo hình thức một phong bì để có không gian trống bên trong.
4. Đặt các tấm trắng lên khay nướng và cho vào lò nướng, tốt nhất là được làm nóng trước ở 180 độ.

Sau 15-17 phút, có thể lấy bì ra và thưởng thức hương vị tuyệt hảo của cá thơm lừng.

Cá trong bột

Những người yêu thích hải sản chắc hẳn rất thích món cá sable. Các công thức nấu ăn, mặc dù có tính độc đáo, nhưng có thể rất bình thường.

Cách dễ nhất để nấu món phi lê ngon ngọt trong bột. Để làm được điều này, bạn sẽ cần: 1 kg thịt cá nguyên chất, 3 quả trứng, 200 gram pho mát cứng, muối, dầu thực vật và một số gia vị.

Toàn bộ quy trình bao gồm ba bước:

1. Đầu tiên, miếng phi lê phải được rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy vàdùng dao sắc chia nó thành nhiều phần bằng nhau.
2. Trong một bát riêng, chuẩn bị bột. Để làm điều này, đánh trứng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn, sau đó thêm muối, pho mát bào và các loại gia vị đã chọn vào chúng. Khối lượng phải dày và đồng nhất nhất có thể.
3. Cho các miếng cá vào chảo dầu đã đun nóng, sau khi nhúng qua bột. Cần phải chiên cả hai mặt cho đến khi xuất hiện lớp vỏ đặc trưng.

Rau nào cũng dùng làm phụ cho món này. Và bạn có thể trang trí nó bằng cách thêm nhiều rau xanh vào đĩa.

Cá tuyết nướng

Cách nướng than hoa rất đơn giản và ngon. Cần phải nhớ rằng thịt của nó mềm và mềm. Vì vậy, không nên dùng xiên để nướng. Tốt hơn là đặt xác thịt đã làm sạch lên vỉ nướng. Vì vậy, nó sẽ nướng tốt, đồng thời vẫn giữ được hình dạng của nó.

Để làm việc, bạn cần phải suy nghĩ thấu đáo tất cả các điểm. Đầu tiên, bạn cần ngâm khoai tây chiên nướng trước 45 phút để không bị cháy nhanh trên than nóng. Nếu muốn, có thể thêm một chút rượu vào dung dịch để tạo hương vị. Thứ hai, cá đôi khi được ướp trước khi nấu. Nếu một sản phẩm tươi được sử dụng, thì điều này là không cần thiết. Nhưng sau một thời gian dài để trong ngăn đá, thịt đôi khi mất đi độ mềm tự nhiên. Để sản phẩm trở lại chất lượng trước đây, cá phải được phủ một lớp dầu, và cho một ít thì là và một lát chanh vào bên trong. Sau đó, sản phẩm đã chuẩn bị sẵn sẽ chỉ cần đặt trên giá dây vànướng cho đến khi hoàn thành. Những miếng lớn phải được xử lý cả hai mặt, và những miếng mỏng thậm chí không thể lật được. Cá chiên theo cách này vẫn ngon ngọt, mềm và có thêm hương vị khói sau khi đốt cháy vụn gỗ và gia vị dùng trong quá trình nấu nướng.