Gia vị thảo mộc: tên và ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn nói về một điều gì đó mà không có thứ đó, không thể tưởng tượng được việc nấu một món ăn duy nhất. Các loại gia vị thảo mộc đã đi vào cuộc sống của chúng ta một cách vững chắc, cùng với những thứ được biết đến từ lâu, những hỗn hợp mới đã được đưa vào sử dụng, hương thơm của nó mang đến cho các món ăn những hương vị độc đáo.

Từ lịch sử…

Rau gia vị đã được dân gian biết đến từ xa xưa. Được biết, ngay cả trong thời đại đồ đá cũ, người ta đã nêm thịt bằng các loại cây thơm hoang dã. Nhiều tìm thấy làm chứng cho điều này. Biết được đặc tính của những loài thực vật như vậy, người ta dần dần bắt đầu sử dụng chúng thậm chí làm thuốc, hương liệu, chất bảo quản, chất khử trùng.

Thật khó tưởng tượng, nhưng những nền văn minh đầu tiên đã biết cách trồng các loại rau gia vị. Các nhà khảo cổ học đã tìm thấy giấy papyri với các công thức quy định phải cho bạc hà, nghệ tây, ngải cứu và các loại cây khác vào trong quá trình nấu nướng. Hạt của cây gia vị thậm chí còn được tìm thấy trong lăng mộ của các pharaoh. Maradah Baladan, vị vua nổi tiếng của Assyria, đã để lại cho hậu thế cuốn sách đầu tiên chứa đựng những khuyến nghị thiết thực về việc trồng các loại thảo mộc. Ông đã mô tả hơn 60 loài.

Người Hy Lạp, chẳng hạn, biết nhiều hơnmột phần của cây gia vị hiện đại. Họ tiêu thụ và trồng bạc hà, rau mùi, thìa là, hành tây, tỏi, cỏ xạ hương, nghệ tây, nguyệt quế, mùi tây.

Thời kỳ hoàng kim cho sự phát triển rực rỡ của việc sử dụng các loại gia vị và thảo mộc là thời kỳ Phục hưng. Niềm đam mê với cây thơm đang trở nên vô cùng phổ biến. Các tác phẩm như sách thảo dược và sách chuyên khảo xuất hiện. Một ví dụ là hướng dẫn thực hành được Thomas Tressera xuất bản hai mươi lần.

Ở Nga, bạc hà, húng tây St. John, mùi tây, hành tây, cải ngựa, tỏi, hồi đã được ăn từ thời cổ đại. Và trong thế kỷ 15-16, nghệ tây, bạch đậu khấu và đinh hương đã được tổ tiên chúng ta biết đến. Ẩm thực Nga thời đó thơm và cay vô cùng. Vào thế kỷ 19, cần tây, cây lưu ly, cây kim tiền thảo, rau diếp xoăn, hoa oải hương, rau mùi, hương thảo, savory, kinh giới, húng quế được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Bí quyết của thảo mộc là gì?

Gia vị các loại thảo mộc được kết hợp đa dạng mang đến cho những sản phẩm bình thường nhất một hương vị và hương thơm tuyệt vời. Ngoài ra, họ còn tìm thấy một số lượng lớn các chất hữu ích, vitamin và khoáng chất. Các chất thiết yếu có trong chúng làm cho thức ăn mềm hơn, khiến chúng ta thèm ăn và cải thiện quá trình tiêu hóa. Các loại thảo mộc là chất bảo quản tuyệt vời. Và rất nhiều trong số đó được sử dụng trong y học cổ truyền. Một số trong số chúng thậm chí còn được đưa vào dược điển hiện đại. Nhu cầu về các loại thảo mộc đang tăng lên hàng năm, đặc biệt là trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nhiều trong số chúng được chúng tôi trồng trên các mảnh đất của hộ gia đình.

Gia vị thảo mộc: danh

Điều đáng chú ý là danh sách các loại thảo mộc được sử dụng nhưgia vị, khổng lồ. Nó chỉ đơn giản là không thể nhớ tất cả các loài thực vật. Trong các kết hợp khác nhau với nhau và các loại gia vị khác nhau, chúng sẽ tạo ra hương thơm và đặc tính vị giác mới. Những hỗn hợp như vậy thậm chí còn có tên riêng và được biết đến như là, ví dụ, các loại thảo mộc của vùng Provence hoặc các loại thảo mộc của Pháp (chúng ta sẽ nói về chúng sau).

Trong khuôn khổ bài viết, chúng tôi chỉ muốn nêu ra một số loại rau gia vị (tên và ảnh sẽ nêu ở phần sau của bài viết): húng quế, kinh giới, oregano, rosemary, ngò, thì là, ngò tây, cần tây, ngải giấm (ngải giấm), cỏ xạ hương (cỏ xạ hương), nghệ tây, thì là, savory, thìa là, tía tô đất, bạc hà, cây xô thơm, lá nguyệt quế, hoa oải hương, cây tầm ma, cây me chua, cây đại hoàng, v.v.

Húng quế

Thảo mộc gia vị (ảnh được đưa ra trong bài viết) húng quế từng được mệnh danh là thảo mộc hoàng gia. Nó được sử dụng rộng rãi khô và tươi. Húng quế được cho vào các món rau, thịt, súp, dưa cải. Các loại thảo mộc tươi được sử dụng để chế biến các món ăn nguội, salad và súp. Lá húng quế được nghiền nát và thêm vào dầu và bột nhão. Nhiều món ăn quốc gia của các nước châu Âu sử dụng húng quế trong quá trình chế biến trứng, cá, pho mát và rau. Không có nó, pizza, nước sốt, sốt cà chua, nước thịt và nước sốt mì ống là không thể tưởng tượng được. Loại thảo mộc tuyệt vời này làm tăng hương vị của xúc xích và các loại thịt khác.

Ngoài ra, húng quế có tác dụng chống co thắt, chống viêm và bổ

Kinh giới

Cỏ có mùi thơm dai dai và vị hơi hắc. Trong nấu ăn, lá khô và tươi được sử dụng rộng rãi vànụ hoa khô. Kinh giới đôi khi cũng được trình bày như một hỗn hợp của lá và hoa nghiền nát. Người ta tin rằng một hỗn hợp như vậy có hương vị và mùi thơm mạnh hơn. Sử dụng loại thảo mộc này để chế biến món salad, món rau, cá, món khai vị lạnh, nấm. Kinh giới đã trở thành một trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong việc chế biến thịt, thịt băm, nước thịt và nước sốt.

Trong y học, kinh giới được biết đến như một vị thuốc chữa bệnh dạ dày, dùng chữa đau đầu nặng, hen suyễn, trầm cảm, mất ngủ.

Oregano

Oregano là loại thảo mộc có mùi thơm mạnh nhất, tương tự như kinh giới, vì vậy hai loại gia vị này thường được thay thế cho nhau. Ở Ý, tất cả các món ăn quốc gia đều dựa trên việc sử dụng lá oregano. Pizza, thịt hầm, mì ống, súp được chế biến với việc thêm các loại rau thơm. Nó được sử dụng để làm bia, dầu thực vật, giấm. Ở Caucasus và Belarus, oregano được dùng để ngâm dưa chuột và nấm.

Thì là

Một trong những loại thảo mộc phổ biến nhất trên thế giới là thì là. Hạt của nó, các loại thảo mộc được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Loại cây này có mùi thơm cay nồng, tương tự như hồi và thìa là. Ở các nước Scandinavi, tất cả các món cá chỉ được chế biến với thì là, vì vậy món ăn có mùi vị và mùi thơm rất dễ chịu. Cây thường không thể thiếu để chế biến nhiều món ăn. Nó được thêm vào món salad, bánh nướng, thịt hầm. Hạt của cây được sử dụng trong bánh kẹo và các loại nước ướp khác nhau.

Rau mùi, hoặc ngò

Ngò là một loại rau gia vị cực kỳ phổ biến ở Châu Á. Nó kết hợp gia vị (hạt) và gia vị cùng một lúc(lá). Những đặc tính tuyệt vời của cây đã được con người biết đến từ 5000 năm trước Công nguyên. đ.

Thật khó tưởng tượng món adjika không có rau mùi, nước sốt Georgia, bánh mì Borodino, cá, cà rốt Hàn Quốc, kebab, shish kebab, súp kharcho. Gia vị đã trở nên tích hợp chặt chẽ trong cuộc sống của chúng ta đến nỗi đôi khi chúng ta không nhận thấy nó được sử dụng rộng rãi như thế nào.

Hương thảo

Hương thảo là một loại gia vị cực kỳ phổ biến được sử dụng để nấu thịt. Nó có đặc tính tuyệt vời là làm cho thịt thông thường có mùi của trò chơi thực sự. Người châu Âu sử dụng rộng rãi hương thảo để chế biến hỗn hợp bao gồm dầu và mùi tây. Tất cả các thành phần được trộn. Hỗn hợp thu được sẽ được đưa vào các vết cắt trên thịt.

thảo mộc Provence

Gia vị thảo mộcProvence là một trong những hỗn hợp thảo mộc nổi tiếng và phổ biến nhất. Nó bao gồm húng quế, hương thảo, xô thơm, cỏ xạ hương, savory, bạc hà, kinh giới, oregano. Bộ sưu tập các loại thảo mộc này được kết hợp hoàn hảo về hương vị. Tất cả các thành phần của nó hài hòa hoàn hảo với nhau. Tên của hỗn hợp đến từ một trong những vùng của Pháp - Provence, nơi được biết đến với các loại cây có vị cay.

Gia vị được sử dụng rộng rãi bởi các chuyên gia ẩm thực trên thế giới. Bộ sưu tập là hoàn hảo cho bất kỳ khóa học đầu tiên hoặc thứ hai. Các loại thảo mộc vùng Provence tạo thêm vị cay cho món ăn. Cần lưu ý rằng tỷ lệ định lượng của các thành phần khác nhau có thể tùy ý, tùy theo sở thích của người nấu.

Các loại thảo mộc đã được chứng minh được sử dụng ở Địa Trung Hải, Pháp và cáccác món ăn trên thế giới. Chúng hoàn toàn hài hòa với tất cả các loại thịt (thịt gà, thịt bò, thịt lợn). Gà nướng với gia vị sẽ trở thành một thú vui ẩm thực thực sự. Đối với bàn tiệc lễ hội, bạn có thể phục vụ bít tết Ý (từ thịt bò).

Các loại thảo mộc đã được chứng minh được sử dụng tích cực để làm súp. Chúng làm tăng hương vị của thực phẩm một cách đáng kinh ngạc. Và không cần phải nói về công dụng của chúng trong món salad và nước sốt. Các loại thảo mộc Provence rất thích hợp để chế biến các món ăn béo, chúng hợp với bất kỳ loại ớt và hành tây nào, cũng như các loại thảo mộc. Một số đầu bếp thậm chí còn sử dụng hỗn hợp này để làm bánh mì.

Rau thơm không chỉ là món ăn thơm bổ sung vào các món ăn mà còn chứa rất nhiều chất hữu ích có công dụng rất tốt cho cơ thể. Chúng chứa nhiều dầu, nhựa, các chất cần thiết, vitamin, enzim. Gia vị làm tăng cảm giác ngon miệng và có tác dụng có lợi cho quá trình tiêu hóa. Các loại thảo mộc vùng Provence được sử dụng tích cực trong chế độ ăn không có muối.

thảo mộcPháp

French Herbs là một loại gia vị có chứa các loài thực vật mọc ở miền nam nước Pháp. Hỗn hợp bao gồm húng quế, mặn, ớt đỏ, ngải giấm, mùi tây, mù tạt trắng, cỏ xạ hương, hương thảo và cỏ ca ri. Các loại thảo mộc như vậy được sử dụng để nấu thịt, cá, gia cầm, salad, nước xốt.

Một sự thật thú vị là ẩm thực Pháp sử dụng rất nhiều thực vật tươi nên các bà nội trợ thường trồng chúng trên ban công và ngưỡng cửa sổ.

Ýthảo

đầu bếp Ý biết cách sắp xếp chính xácđiểm nhấn hương vị thông qua việc sử dụng nhiều loại gia vị và gia vị. Các loại thảo mộc Ý - gia vị (thành phần của gia vị được đưa ra bên dưới), bao gồm tỏi, húng quế, mặn, hành, oregano. Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Pháp và Địa Trung Hải. Gia vị được thêm vào để nấu món lasagna, bánh nướng, bánh pizza, thịt hầm. Các loại thảo mộc Ý phù hợp tuyệt vời với tất cả các loại thịt. Chúng được thêm vào súp, nước sốt và tất cả các loại salad. Chúng cũng không thể thiếu để nấu các món thịt băm, quay, cá.

Thảo mộc Ý kết hợp đẹp mắt và hài hòa với các loại rau xanh khác nhau.

Thay cho lời bạt

Gia vị thảo mộc (tên một số vị trong bài viết) từ lâu đã được dân gian sử dụng. Chúng tích hợp chặt chẽ vào cuộc sống hàng ngày của chúng ta đến nỗi đôi khi chúng ta không nhận thấy điều đó, mặc dù chúng ta gặp một số chúng hàng ngày trong quá trình nấu ăn. Tất nhiên, hiện nay hỗn hợp thảo mộc khô làm sẵn đang ngày càng trở nên phổ biến, nhưng chúng tôi vẫn cố gắng trồng thì là, mùi tây, ngò, ngải giấm, cần tây và nhiều loại rau thơm khác trong các ngôi nhà nhỏ mùa hè, bởi vì hương thơm độc đáo của chúng biến bất kỳ món ăn nào thành kiệt tác ẩm thực.