2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Phô mai tự làm khác với phô mai mua ở cửa hàng, theo quy luật, ở mức giá (thấp hơn 20-40%), thường có hương vị tốt hơn, cũng như chắc chắn về sản phẩm được chế biến từ đó. Để chuẩn bị nó, bạn cần mua một chất khởi động đặc biệt, có thể là pepsin, renin hoặc chymosin. Nó có thể được đặt hàng trực tuyến và nhận được qua đường bưu điện.
Để làm phô mai mềm tại nhà, cứ 1, 1-1, 2 kg phô mai, bạn sẽ cần khoảng 7-8 lít sữa, 1/10 gói bột chua, chảo tráng men, chao, nhiệt kế cho chất lỏng (dầu, nước), gạc.
Bột chua hòa tan trong nước sôi để nguội. Sữa được làm nóng đến nhiệt độ + 32-35 độ và đổ bột khởi động vào, trộn đều hỗn hợp và để cho đến khi sữa chuyển thành thạch (khoảng 40 phút sau). Sau đó, dùng một con dao dài, cắt thật đều.
Để làm pho mát tại nhà, một hộp sữa được chuyển đến bồn rửa, nơi nó được đặt trong một hộp khác vớinhiệt độ nước khoảng 37 độ. Sau đó, bằng cách thêm nước nóng từ vòi, nhiệt độ của nước trong bồn dưới được đưa về 38-39 độ và duy trì ở mức đó. Bây giờ hỗn hợp nên được khuấy sau mỗi nửa giờ. Sau khoảng hai giờ, thành phần pho mát sẽ đặc lại thành trạng thái đàn hồi. Phần whey thu được được làm cạn và khối lượng được đặt trong một cái chao. Phô mai mềm nên được ướp muối và ủ để loại bỏ hoàn toàn váng sữa. Sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh và sẽ dùng được trong vài ngày.
Phô mai cứng tại nhà được làm từ phô mai mềm. Để làm điều này, khối phô mai được làm nguội, nghiền thành từng miếng nhỏ và ướp muối để vừa ăn. Tiếp theo, bạn cần lấy một hộp đựng mayonnaise bên dưới và đục vài lỗ ở đáy. Hộp được phủ hoàn toàn bằng một miếng vải cotton sạch và pho mát mềm được đặt trong đó. Bên trên đặt một cái đĩa hoặc một cái nắp, trên đó đặt tải trọng. Sau 6 giờ, vải dưới pho mát thay đổi, và trọng lượng của tải tăng lên. Một ngày sau, pho mát được lấy ra và đặt trên một tấm gỗ trong tủ lạnh để chín và tạo thành các lỗ trong 1-2 tuần.
Các loại phô mai tươi rất ngon, nhưng phô mai tẩm bột là một món ăn đặc biệt dành cho người sành ăn. Để thực hiện, bạn cần lấy 0,2 kg phô mai, mù tạt, 2 quả trứng, vụn bánh mì và 0,1 kg bột mì, mùi tây thái nhỏ, hạt tiêu. Phô mai được cắt thành que, phủ mù tạt và mùi tây, cuộn hai lần theo trình tự sau: bột-bánh quy-trứng, sau đó chiên trong dầu thực vật.
Đối với những ai thích phết phô mai lên bún, chúng tôi xin thông báo với bạn rằng phô mai nấu chảy tại nhà cũng có thể được chuẩn bị và rất nhanh chóng. Để làm được điều này, bạn cần lấy pho mát không béo hoặc ít béo (để nghiền thành hạt). Một lượng nhỏ bơ được đun nóng trong chảo nhôm, thêm phô mai vào đó và đun ở lửa nhỏ cho đến khi tan chảy.
Hỗn hợp phải được khuấy liên tục và mạnh cho đến khi các hạt tan hết. Phô mai đã qua chế biến thu được ở dạng khối hơi vàng, có thể được làm ngọt và muối, có thể thêm giăm bông hoặc rau xanh thái nhỏ vào đó. Sản phẩm tạo ra rất có thể sẽ tốt hơn so với các sản phẩm mua tại cửa hàng và có giá thấp hơn nhiều.
Đề xuất:
Ăn kiêng bánh kếp phô mai trong lò: công thức và mẹo nấu ăn. Lợi ích của phô mai tươi, các tính năng của việc chọn sản phẩm cho bánh phô mai
Syrniki được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời, bữa sáng ngon và lành mạnh, bữa tối thịnh soạn. Nhưng việc chuẩn bị một món ăn tưởng chừng như đơn giản như vậy vẫn đặt ra rất nhiều câu hỏi. Đối với mỗi tiếp viên thứ hai, họ lây lan, dính hoặc không lật. Công thức cho món bánh pho mát hoàn hảo là gì? Và làm thế nào để chọn phô mai tươi?
Nhà máy bia tại nhà: đánh giá. Nhà máy bia mini tại nhà. Nhà máy bia tại nhà: Công thức nấu ăn
Điều gì làm cho dịch vụ giặt tẩy tại nhà trở nên tốt như vậy? Nhận xét của những người đã sử dụng những chiếc máy này để sản xuất bia, các sắc thái quan trọng khác nhau và lợi thế của việc mua lại như vậy - tất cả những điều này có thể được đọc trong văn bản bên dưới
Brie là vua của các loại phô mai và là loại phô mai của các vị vua. phô mai brie Pháp bị mốc trắng
Pháp là đất nước của rượu vang và pho mát. Điều này người dân biết rất nhiều về cả hai, nhưng không phải người Pháp nào cũng có thể liệt kê hết tên những món ăn của niềm tự hào dân tộc. Tuy nhiên, có một loại phô mai được nhiều người biết đến và yêu thích, không chỉ ở Pháp mà trên toàn thế giới
Gà cuộn nấm phô mai: công thức kèm ảnh. Làm thế nào để nấu gà cuộn nấm và phô mai trong giấy bạc trong lò nướng?
Bài viết hướng dẫn cách nấu gà cuộn nấm phô mai đúng cách. Hương vị tuyệt vời của món ăn đậm đà này sẽ được mọi người nhớ rất lâu, không ngoại lệ
Phô mai với sâu casu marzu. Phô mai với ấu trùng ruồi phô mai
Người ta tin rằng những món ăn lạ và kỳ lạ nhất chỉ được chế biến ở những quốc gia kỳ lạ. Nhưng nó không phải. Ví dụ, ở Ý, phô mai xanh được coi là một món ngon. Tuy nhiên, so với các sản phẩm từ sữa khác, nó sẽ chỉ giống như những bông hoa. Một sản phẩm kinh tởm hơn là pho mát có giun. Không, anh ấy không bị hỏng. Nó được chế biến đặc biệt và ăn rất thích
