Bánh mì Ukraina là loại bánh mì tốt nhất cho người

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mỗi quốc gia đều có công thức làm bánh mì riêng. Tất cả chúng gần như giống nhau và dựa trên việc sử dụng nước và bột. Đây là cách bánh mì được nướng trong thời cổ đại. Trộn bột mì với nước và tạo thành một quả bóng dẹt. Cho đến nay, các loại bột mì khác nhau được sử dụng: lúa mì, lúa mạch đen, ngô - hoặc hỗn hợp của chúng được sử dụng. Để làm cho sản phẩm trở nên lộng lẫy, họ làm bột chua, và để làm điều này, họ sử dụng men. Bánh mì có thể được ăn một mình hoặc với bơ, mứt, mật ong, thạch, vv. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách nướng bánh mì Ukraina, loại bánh rất phổ biến trước chiến tranh và vẫn được người dân yêu cầu.

Bánh mì lúa mạch đen

Sản phẩm này có lớp nền khá chắc và lớp vỏ cứng. Loại bánh mì này đã trở nên phổ biến trong thời kỳ trước chiến tranh, và công nghệ chế biến nó vẫn không thay đổi kể từ đó. Công thức bao gồm việc sử dụng các thành phần như bột mì (40%) và lúa mạch đen (60%). Trong quá trình chuẩn bị bột chua, các chủng vi khuẩn axit lactic được sử dụng, điều này làm chosản phẩm đặc biệt ngon và khác biệt so với các loại bánh mì lúa mạch đen khác. Có một số tùy chọn để trộn các thành phần, điều này không ảnh hưởng đến hàm lượng calo của thành phẩm.

Bánh mì Ukraina: vị

Vị của bánh mì này rất khác với bánh mì trắng truyền thống. Nó ngon hơn và hài lòng hơn nhiều. Về ngoại hình, sản phẩm này chắc chắn hơn. Nó có một lớp vỏ thô dày, lớp vỏ xốp đàn hồi. Bản thân bánh mì nặng, có mùi thơm đặc trưng của nguyên liệu bột chua. Vào ngày thứ hai, nó trở nên đặc hơn, đặc trưng cho sản phẩm sử dụng bột lúa mạch đen. Ngoài ra, bánh mì này không có cái gọi là vụn dính trên vết cắt, không giống như các loại sản phẩm khác. Họ thích thưởng thức chúng trong thời kỳ Xô Viết, họ sử dụng nó một cách vui vẻ cho đến ngày nay.

Bánh mì Ukraina: calo, giá trị dinh dưỡng, thành phần

Sản phẩm này là một trong những sản phẩm có lợi nhất cho cơ thể con người. Bánh mì "Ukraina" là một trong những món tốt nhất cho những người quan tâm đến sức khỏe của họ. Giá trị năng lượng của nó là 833 kJ, một trăm gam sản phẩm như vậy chứa 199 kcal. Đặc điểm nổi bật của nó là hàm lượng calo thấp với một lượng lớn carbohydrate (83%). Chất béo trong bánh mì chứa 2,5% và protein - 13,9%. Thành phần của bánh mì cũng bao gồm vitamin B và PP, axit amin, cũng như một lượng lớn kẽm, sắt, iốt, clo và kali, natri. Hàm lượng chất xơ đáng kể trong sản phẩm góp phần vào quá trình bình thường hóa hệ tiêu hóa. Các yếu tố có hạibánh mì lúa mạch đen "Ukraina", hàm lượng calo thấp, không chứa.

Công thức bánh nhà làm

Công thức này càng gần với thời kỳ tiền chiến càng tốt. Nó không chứa thuốc nhuộm và chất phụ gia, đó là lý do tại sao nó rất tốt cho sức khỏe.

Thành phần: bốn trăm ml kvass mạch nha, mười một gam men, một thìa cà phê muối trà, bảy thìa trà đường, tám gam giấm rượu trắng, một thìa cà phê Jackdaw uống, ba trăm gam lúa mì bột mì, ba trăm gam bột lúa mạch đen, hai muỗng canh dầu hướng dương.

Tất cả các nguyên liệu khô, trừ bột lúa mạch đen, được trộn đều, thêm nước và nhào bột. Tiếp theo, rây bột lúa mạch đen, đổ một chút dầu hướng dương vào và cuối cùng là nhào đều các thứ. Bột được đặt trong một cái tô, phủ màng bám và để trong hai giờ cho nổi lên. Trong thời gian này, nó sẽ tăng gấp đôi kích thước. Sau đó, bột được nhào, một quả bóng được hình thành từ nó, được đặt vào khuôn và để trong một giờ rưỡi nữa. Bánh mì Ukraina, thành phần của nó được trình bày ở trên, được nướng trong lò được làm nóng kỹ ở nhiệt độ cao. Thành phẩm được lấy ra, phủ khăn và để nguội trong vài giờ. Bánh mì được phục vụ với các món đầu tiên, thịt xông khói, thịt hun khói, bánh mì sandwich được làm từ nó.

Bánh mì theo GOST

Công thức này dành cho hai ổ bánh.

Thành phần làm bột nhào: hai trăm bốn mươi gam bột chua lúa mạch đen (hàm lượng bột và nước bằng nhau), một trăm hai mươi gam bột lúa mạch đen, bốn trăm mililít ấmnước. Thành phần cho bột: bột nhão, một trăm sáu mươi gam bột lúa mạch đen, tám trăm gam bột mỳ, mười tám gam muối, ba trăm chín mươi mililít nước ấm.

Chuẩn bị bánh mì Ukraina, thành phần theo GOST được trình bày ở trên, chúng bắt đầu nấu với bột chua. Để làm được điều này, tất cả các thành phần cần thiết được trộn đều và để lên men trong ba giờ rưỡi ở nhiệt độ 30 độ C. Sau đó, chuẩn bị bột từ tất cả các thành phần trên. Bột được để trong hai giờ ở cùng nhiệt độ với bột. Trong thời gian này, nó sẽ tăng gấp đôi kích thước.

Tạo hình và nướng bánh theo GOST

Bột được đấm xuống, đặt mặt phẳng xuống khuôn hoặc bát có bột, và để bằng chứng trong chín mươi phút. Trong thời gian này, nó tăng gấp đôi. Bánh mì Ukraina được đặt trong một lò nướng được làm nóng tốt (nó được đặt trên một loại đá đặc biệt cho bánh pizza) và nướng ở nhiệt độ cao trong mười lăm phút với hơi nước và nửa giờ nữa không có hơi nước. Thành phẩm được đặt trên giá dây và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Chỉ định và chống chỉ định sử dụng

Trái với suy nghĩ của nhiều người, việc từ chối bánh mì đối với những ai muốn giảm cân là điều không nên. "Tiếng Ukraina" rất phù hợp trong trường hợp này, vì nó có hàm lượng calo thấp, chứa nhiều vitamin B, chất xơ, góp phần bình thường hóa đường tiêu hóa, axit và protein chống lại sự xuất hiện của cellulite,giúp cơ bắp săn chắc. Tuy nhiên, những người bị tăng axit trong dạ dày được chống chỉ định sử dụng bánh mì này.