Thành phần cho okroshka: công thức hoàn hảo?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Không có mùa hè nào là hoàn chỉnh nếu không có súp kvass lạnh. Okroshka, một món ăn đơn giản và không cầu kỳ bao gồm các loại rau, từ lâu đã chiếm một vị trí danh dự trên bàn ăn tối ở Nga.

Thật công bằng khi coi củ cải hoặc củ cải với hành tây tẩm với kvass bánh mì không đường tự làm là nguyên mẫu của nó. Thành phần của món ăn này đã có những thay đổi đáng kể theo thời gian. Sau đó, nhiều loại nguyên liệu bắt đầu được sử dụng cho okroshka. Và nó bắt đầu là một món hầm lạnh với sự bổ sung của rau thái nhỏ, hành tây và thịt, nêm với gia vị và các loại thảo mộc tươi. Theo thói quen, chúng ta thường coi nó là món khai vị chứ không phải món súp như chúng ta đã quen với hiện nay. Trong thời cổ đại, kvass được phục vụ riêng biệt trong các bình bằng đất sét. Nhưng khoai tây - dường như là thành phần chính và truyền thống của món ăn - chỉ bắt đầu được thêm vào vào đầu thế kỷ 19. Vậy, okroshka được sử dụng những nguyên liệu nào và nấu như thế nào cho đúng?

Phương pháp nấu ăn cổ điển

Hôm nay, món súp truyền thống mùa hè này bao gồm các loại rau thái nhỏ với hương vị trung tính. Khoai tây, cà rốt, dưa chuột tươi, củ cải và rutabaga được sử dụng phổ biến nhất. Ngoài ra, nó bao gồm các loại thảo mộc gia vị: mùi tây, hành lá, thì là, ngải giấm, cần tây. Một thành phần bắt buộc của okroshka là trứng luộc chín. Đặc biệt chú ý đến nước sốt, bao gồm kvass đặc biệt hoặc kvass bánh mì thông thường với việc bổ sung hỗn hợp nghiền của mù tạt, hành lá, tiêu đen, lòng đỏ trứng và cải ngựa. Nó cũng được khuyến khích để lấp đầy món ăn với kem chua tươi. Ngoài rau, còn có okroshka, thành phần của nó bao gồm thịt hoặc thậm chí cả cá. Trong trường hợp này, theo quy luật, thịt nạc luộc của các loại khác nhau được sử dụng (tốt nhất là gà tây hoặc thịt lợn). Từ cá, nên lấy cá rô phi, cá tầm hoặc cá tuyết.

Cách nấu okroshka ngon? Hãy mô tả nguyên tắc chung. Cắt rau thành khối nhỏ. Chúng tôi trộn chúng với thịt hoặc cá đã luộc và băm nhỏ (nếu sử dụng chúng). Tiếp theo, thêm nước sốt cay và ủ trong nửa giờ. Sau đó, rắc các loại thảo mộc tươi và đổ kvass. Nếu muốn, hãy cho kem chua và / hoặc lòng trắng trứng thái nhỏ.

Công thức phổ biến

Vì vậy, bây giờ bạn đã biết cách nấu món ăn phổ biến này, chúng ta hãy quyết định xem nguyên liệu nào cho okroshka phù hợp nhất với nhau. Đây là một công thức đơn giản và phổ biến nhất. Bạn sẽ cần:

• trứng gà luộc (2 cái);
• khoai tây (luộc cả vỏ, 2 miếng.);
• xúc xích luộc (150g);
• củ cải (3-4 miếng);
• dưa chuột tươi (2 miếng);
• hành lá;
• thì là;
• kem chua;
• cải ngựa thái nhỏ;
• muối;
• tiêu;
• mù tạt;
• kvass.

Như bạn thấy, nguyên liệu làm okroshka khá đơn giản. Xay trứng, khoai tây, xúc xích, củ cải, dưa chuột, trộn và nêm với kvass, mù tạt (chúng tôi sử dụng đơn giản nhất), cải ngựa. Có thể thay xúc xích bằng thịt bầu dục. Muối và hạt tiêu theo khẩu vị của bạn, và sau đó đổ kvass. Thêm các loại thảo mộc tươi thái nhỏ và kem chua. Món ăn đã sẵn sàng. Chúc các bạn ngon miệng.