Cách làm rượu ngâm tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu vang là thức uống truyền thống đi kèm với tất cả các kỳ nghỉ đông ở Châu Âu, được phục vụ tại mọi khu nghỉ mát trượt tuyết và chỉ đơn giản là sưởi ấm trong giá lạnh.

Loại cocktail rượu nóng này đến từ Đức. Tên ban đầu Glühwein có nghĩa đen là "rượu rực lửa". Theo truyền thuyết, Odin đã tự làm ấm mình bằng thức uống này.

Thức uống ban đầu là gì?

Hiện nay có rất nhiều cách làm rượu ngâm. Hầu hết mọi quán rượu ở châu Âu, từ Praha đến quán bar ở Ireland lạnh giá, đều có công thức pha chế cocktail rượu nóng riêng của mình. Ngay cả đất nước Bồ Đào Nha đầy nắng cũng có những phương pháp và công thức nấu ăn riêng, còn ở Đức và Áo, hầu hết mọi gia đình đều chuẩn bị rượu ngâm theo cách riêng của họ.

Nhưng bất kể nhiều cách hiện đại khác nhau về cách làm rượu ngâm, công thức của thức uống truyền thống, đầu tiên, theo truyền thuyết, một lầntrao cho Odin vẫn không thay đổi.

Kiểu dáng cổ điển bao gồm các thành phần sau:

• rượu vang đỏ trẻ trung khô;
• em ơi;
• gia vị và thảo mộc.

Không có nước hoặc đường trong đồ uống, thứ đã được pha chế ngay cả trước khi người La Mã đến vùng đất thuộc Đức. Tất nhiên, tỷ lệ rõ ràng cũng không tồn tại.

Cách pha đồ uống cũ?

Cách làm rượu ngâm theo truyền thống? Để làm được điều này, bạn nên tuân thủ các tỷ lệ sau:

• rượu 150ml;
• muỗng canh mật ong;
• một muỗng cà phê gia vị và thảo mộc khô.

Không biết chính xác loại gia vị và thảo mộc nào đã được sử dụng. Nhưng người ta tin rằng chúng là đinh hương và cỏ xạ hương. Có giả thuyết cho rằng hoa bia và cây thạch nam đã được sử dụng trong các công thức nấu ăn đầu tiên. Nó dựa trên một sử thi Ailen đã được bảo tồn, trong đó nó đã được đề cập về thức uống làm ấm bên trong được sử dụng bởi người Viking. Xét rằng bài hát có đoạn này đã được truyền miệng trong hơn một thế hệ, tính xác thực của công thức vẫn còn nhiều tranh cãi.

Bây giờ nấu ăn thế nào?

Không có yêu cầu thống nhất trong thế giới quán bar hiện đại về cách làm rượu ngâm. Thức uống này được coi là một loại cocktail rượu, tức là mỗi người pha chế có thể thêm một thứ gì đó từ chính mình vào công thức. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là không có gì là không thể lay chuyển.

Cách làm vang đỏ ngâm rượu trong những ngày đông giáng sinh? Kỹ thuật này khá bảo thủ và không thay đổi trong vài năm.thế kỉ. Đó là thức uống được coi là kinh điển ngày nay.

Để tạo ra nó, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• rượu (đỏ khô) - lít;
• nước - 200 ml;
• nụ đinh hương - 8-9 miếng;
• nhục đậu khấu (nghiền) - trên mũi dao;
• đường - 2-2,5 muỗng canh;
• quế - một hoặc hai thanh;
• gừng (băm nhỏ) - 4-5 vòng;
• cam - một quả lớn hoặc một vài quả vừa.

Đây là những thành phần tạo nên loại rượu hot được bán vào dịp lễ Giáng sinh ở mọi quảng trường Châu Âu. Công thức truyền thống để làm rượu ngâm không thay đổi kể từ thế kỷ 13.

Cách nấu?

Để thưởng thức rượu nóng cho bản thân và những người thân yêu trong thời tiết lạnh giá, bạn không cần phải đến quán bar hay nhà hàng. Bạn có thể làm rượu ngâm tại nhà mà không tốn thêm chi phí vì thức uống này không yêu cầu nguyên liệu đắt tiền hoặc quý hiếm.

Nguồn cảm hứng và sự sẵn có cần thiết để nấu ăn:

• dao;
• hai thùng tráng men hoặc thép;
• thìa;
• thớt;
• muôi.

Tất nhiên, cũng sẽ cần một bếp lò. Nếu chúng ta đang nói về cách làm rượu ngâm ở nhà, trong khi ở trong nước, thì bạn sẽ cần một nhà bếp sân vườn. Một tấm xếp di động cũng tốt.

Cam nên được cắt và cho vào chảo hoặc bất kỳ món ăn nào khác. Đổ nước vào, đun sôi và đậy nắp lại trong 10 đến 20 phút. Trước khi tắt bếp, thêm đường, đinh hương, thanh quế và gừng. Đậy kín mọi thứ bằng nắp và để yên trong ít nhất 20 phút. Đừng gọt vỏ cam.

Đây là một loại trống. Trong khi "nước dùng cam" được ngấm vào, các gia vị khô sẽ nở ra trong đó, bạn nên bắt đầu nấu rượu.

Rượu cần đun trong xoong thứ hai. Không có thủ thuật nào trong việc này, nhưng điều quan trọng là không được để chất lỏng sôi. Đun sôi làm hỏng hương vị, hay nói đúng hơn là thay đổi hoàn toàn và làm mất đi chất lượng hâm nóng hữu ích của cocktail. Do đó, nên tránh các đám cháy mạnh làm nóng các vật bên trong không đồng đều.

Khi rượu nóng một nửa, tức là đạt đến nhiệt độ 40-50 độ, bạn cần thêm "nước cam" cùng với gia vị và nhục đậu khấu vào. Mọi thứ nên được trộn và hâm nóng tốt. Điều chính là không để thức uống bắt đầu sôi.

Rượu thành phẩm cần ủ dưới nắp khoảng 10 - 20 phút. Trong thời gian này, các miếng cam và các thành phần khác sẽ lắng xuống, vì vậy bạn không cần phải đổ hoặc căng bất cứ thứ gì.

Rượu được rót vào các cốc lớn có thành dày, giúp giữ nóng lâu.

Quy trình pha chế cocktail rượu nóng không bao giờ thay đổi, bất kể nguyên liệu nào được đề cập trong công thức. Công nghệ bao giờ cũng vậy, cái chính nằm ở chỗ để rượu không bị sôi.

Làm thế nào để duy trì nhiệt độ?

Những người đến thăm các thành phố châu Âu vào dịp Giáng sinh không thể không nhận thấy rằng tại các hội chợ lễ hội, rượu ngâm rượu được rót từ những chiếc thùng lớn, dưới đó ngọn lửa không ngừng bùng cháy.

Kỹ thuật đơn giản này là cần thiết để đảm bảo thức uống luôn nóng. Tuy nhiên, khá khó để lặp lại điều này trong một căn hộ hoặc một ngôi nhà ở nông thôn. Làm rượu ngâm tại nhà thì dễ nhưng duy trì nhiệt độ của nó khó hơn nhiều.

Ngay cả ngọn lửa yếu nhất của bếp gas hay bếp điện, sớm muộn gì cũng làm cho rượu sôi. Điều này là do khối lượng rượu thành phẩm ít hơn nhiều so với trong các thùng đường phố, nhưng nhiệt độ không khí trong nhà bếp cao hơn nhiều lần.

Khi chuẩn bị đồ uống trong nước trong nhà bếp sân vườn ngoài trời cho cả công ty và với số lượng lớn, việc giữ rượu nóng theo cách này khá dễ chấp nhận.

Điều đáng xem xét một điểm - rượu phải được đóng nắp. Tất nhiên, hâm nóng với các món ăn mở sẽ làm giảm nguy cơ sôi, nhưng sẽ dẫn đến một quá trình không kém phần nguy hiểm cho mùi vị - bốc hơi.

Cách pha đồ uống lạnh?

Rượu vang thường được sử dụng như một chất dự phòng và điều trị có hiệu quả chống lại bất kỳ loại cảm lạnh nào và tăng cường lực lượng của cơ thể. Loại rượu nào tốt hơn để làm ra phiên bản đồ uống này? Thêm gì vào nó? Những câu hỏi này đã gây ra cuộc tranh luận trong nhiều năm.

Tốt nhất là sử dụng rượu vang đỏ khô pha trộn còn trẻ, nhưng các thành phần còn lại là vấn đề về hương vị và có chúng trong tay.

Một thức uống tốt có tác dụng trị sổ mũi, hạ sốt và giảm ho, đồng thời làm ấm sau khi hạ thân nhiệt,là một loại rượu được làm theo công thức cũ của Áo.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• em ơi;
• táo khô;
• vỏ cam;
• nụ đinh hương;
• cỏ xạ hương và nhục đậu khấu trên mũi dao;
• allspice và tiêu đen;
• gừng;
• nước;
• rượu.

Đối với một lít rượu, bạn sẽ cần đến 0,5 lít nước, một vài thìa lớn mật ong và cùng một lượng vỏ cam, cũng như 6-8 hạt tiêu mỗi loại, 8 -9 búp tép, một củ gừng bằm nhỏ. Số lượng táo tùy thuộc vào kích thước của chúng. Theo quy định, khi sấy khô ở dạng chia nhỏ, cần 10-12 lát như vậy.

Tất cả các nguyên liệu khô được hấp cách thủy, thêm mật ong, sau đó trộn với rượu nóng và đun nóng.

Chỉ nấu với đỏ khô?

Trong thế giới quán bar hiện đại, có hai câu trả lời cho câu hỏi loại rượu ngâm rượu được làm từ loại rượu nào - rượu đỏ khô hoặc bất kỳ.

Thức uống truyền thống chỉ được làm từ rượu vang đỏ và nhất thiết là rượu khô, nhưng các phiên bản hiện đại của loại cocktail này được làm từ bất kỳ loại rượu nào. Không có hạn chế nào nếu bạn làm theo đúng công nghệ để chuẩn bị.

Công nghệ có thể thay đổi được không?

Công nghệ tạo ra nó cũng mang những sắc thái riêng. Mặc dù những người pha chế có tư tưởng bảo thủ tin rằng những loại cocktail được pha vi phạm các quy tắc pha chế không còn có thể được coi là rượu ngâm.

Ví dụ như hấp. Bản chất của nó là thức uống được pha chế mà không có nước, gia vị khô và bếp, nhưng với sự trợ giúp củacappuccinatore. Tất cả các loại gia vị bạn cần đều được ngâm trước, tức là pha như trà thông thường hoặc thay thế bằng siro. Rượu và các chất phụ gia được đánh bông bằng cappuccinatore của máy pha cà phê thông thường, sau đó đồ uống có thể được phục vụ ngay lập tức.

Phương pháp nấu ăn này bắt nguồn từ dãy núi Alps vào những năm 1980. Có một trận đại hồng thủy thời tiết nhỏ, tức là nó trở nên mạnh và rất lạnh. Tại một trong những quán cà phê nhỏ, ban đầu chỉ tập trung vào cà phê, sô cô la và các món tráng miệng, có rất nhiều khách đến thăm và họ đều yêu cầu rượu ngâm. Tất nhiên, các nhân viên đã được "may vá" và không có thời gian để làm bất cứ điều gì. Trong trái tim của mình, nhân viên pha chế rót rượu vang, rượu và một số thứ khác vào thùng chứa, đặt hỗn hợp bên dưới cốc cappuccinatore và đưa cho khách. Tôi thích món cocktail đến nỗi tôi phải lặp lại nó. Cả buổi tối, quán cà phê đã làm việc theo cách này, và sau đó kỹ thuật này lan rộng, tìm thấy cả những người ngưỡng mộ và những đối thủ gay gắt.

Họ có nấu với màu trắng không?

Rượu ngâm có phải được làm từ rượu trắng không? Nhiều người khi nghe câu hỏi này thì trả lời phủ định nhưng thực tế không phải vậy.

Công thức nấu rượu vang trắng nóng ít nhất cũng phải xưa như những mô tả về cách sử dụng màu đỏ. Chỉ khác về địa lý - rượu vang trắng nóng xuất hiện nhiều ở phía nam của loại cocktail đỏ, Macedonia được coi là quê hương của nó.

Về mặt công nghệ, thức uống được pha chế tương tự như rượu vang đỏ. Tức là không được đun sôi, các gia vị và phụ gia được chuẩn bị riêng và đổ vào rượu. Sự khác biệt duy nhất lànhiều nước hơn được lấy theo cách truyền thống. Nếu người Hy Lạp pha loãng rượu đơn giản theo tỉ lệ 1: 1, thì đối với rượu nóng trong các công thức nấu ăn lâu đời nhất, tỉ lệ 1: 2 đã được sử dụng.

Cách pha rượu vang trắng?

Để làm rượu nóng theo công thức Macedonian cổ đại, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• oregano;
• thì là;
• tiêu trắng;
• hương thảo;
• cẩm chướng;
• thảo quả.

Tất cả các loại gia vị nên được lấy với lượng bằng nhau để tạo ra vị hài hòa, không loại nào được ưu thế. Ví dụ, nếu cảm nhận rõ ràng đinh hương, nhưng không cảm nhận được thì là thì tỷ lệ không đúng. Những sai sót như vậy đôi khi xảy ra khi sử dụng các loại gia vị làm sẵn ở các độ tuổi khác nhau. Khi mua túi đựng gia vị, hãy chú ý đến ngày sản xuất.

Gia vị được pha như pha trà đơn giản. Điều này rất tiện lợi, vì bạn có thể nếm thử và điều chỉnh hương vị nếu cần.

Nhất thiết phải dùng rượu trắng khô phiên bản truyền thống, nhưng loại ngọt cũng có thể uống. Đối với một lít rượu, bạn sẽ cần 0,5 lít gia vị ngấm. Hỗn hợp nóng lên là uống được ngay.

Cách làm rượu ngâm hỗn hợp?

Rượu nóng là thức uống truyền thống trong dịp lễ Giáng sinh, cùng một danh thiếp của ngày lễ với ông già Noel và chú tuần lộc của ông ấy.

Tuy nhiên, lễ hội ở châu Âu không chỉ có hội chợ đường phố, bán hàng trong cửa hàng, bánh gừng và các đặc tính khác của một kỳ nghỉ gia đình tư sản. Thanh niên kỷ niệm ngày lễhơi khác, thường là ở các câu lạc bộ. Tất nhiên, không một quầy bar đơn lẻ nào có thể làm được những ngày này mà không có thông tin cụ thể về Giáng sinh.

Rượu nóng truyền thống chán. Nhưng không hoàn toàn đúng nếu bạn rời bỏ truyền thống vào những ngày như vậy. Tại một trong những câu lạc bộ ở Mỹ, họ đã tiếp cận vấn đề một cách kỹ lưỡng, tự hỏi loại rượu nào được sử dụng để làm rượu ngâm. Và chính sắc thái này mà những người pha chế đã thay đổi, giữ nguyên phần còn lại của công thức.

Rượu pha trộn có nguồn gốc từ Manhattan, và để làm ra nó, bạn cần ít nhất ba loại rượu khô - trắng, đỏ và hồng. Tuy nhiên, có thể có nhiều loài hơn và sự kết hợp của các vị ngọt khác nhau cũng được phép. Yêu cầu duy nhất là tất cả các loại rượu đều được lấy với cùng một thể tích. Vì vậy, nếu có 100 ml rượu đỏ khô, thì các loại rượu còn lại nên lấy mỗi loại 100 ml. Mặt khác, trí tưởng tượng không bị giới hạn bởi bất cứ điều gì và công nghệ nấu ăn không khác với công nghệ thông thường.