Những gì có thể thay thế đường: các lựa chọn, mẹo và thủ thuật

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khi bạn quyết định ăn đúng, điều đầu tiên cần làm là bỏ đường. Điều này không có nghĩa là bạn cần phải ăn một phần đồ ngọt hàng ngày để nâng cao mức endorphin. Có rất nhiều lựa chọn để thay thế đường mà không gây hại cho sức khỏe của bạn.

Định nghĩa

Đường là một sản phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày, và ở dạng đa dạng nhất của nó. Nó mang lại cho món ăn sự ngọt ngào, tiếp thêm sinh lực, nâng cao tinh thần. Người ta tin rằng đường đơn giản là cần thiết cho những người làm việc trí óc căng thẳng, nó giúp cải thiện hoạt động của não và ngăn ngừa tình trạng làm việc quá sức có thể xảy ra. Tuy nhiên, đây là một quan niệm sai lầm phổ biến. Đường là một loại carb nhanh không có tác dụng gì khác ngoài việc giải quyết ổn thỏa và làm tăng cảm giác thèm đồ ngọt của bạn. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng cơ thể hoàn toàn không cần đến chất này, và tốt hơn hết bạn nên thay thế bằng carbohydrate chậm, năng lượng từ đó sẽ cung cấp cho não lâu hơn.

Cái gì có thể thay thế đường? Đồng ý, em yêu và một sốchất ngọt hóa học từ siêu thị gần nhất. Những sản phẩm này hữu ích hơn, nhưng mỗi sản phẩm đều có ưu và nhược điểm riêng. Ngoài ra, có rất nhiều lựa chọn tốt và lành mạnh khác thay thế cho "độc ngọt" mà chúng ta có trong căn bếp của mình. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để thay thế nó trong nướng trong trường hợp công thức không thể làm mà không có đường.

Em ơi

Chúng tôi biết về anh ấy từ khi còn nhỏ. Món ngon ngọt ngào này được gọi là thần dược chữa bệnh thực sự vì thành phần tự nhiên tuyệt vời của nó. Mật ong là một chất thay thế tuyệt vời cho đường. Thứ nhất, nó hữu ích hơn, và thứ hai, chỉ cần một thìa cà phê sẽ thay thế hoàn toàn một vài thìa cát.

Hãy thử uống trà với mật ong. Cảm giác hương vị sẽ không thay đổi, nhưng những lợi ích trong thức uống như vậy chắc chắn sẽ được thêm vào. Mật ong là mật hoa đã qua xử lý một phần do ong thu thập từ thực vật. Trên thực tế, đây là những carbohydrate tinh khiết được hòa tan trong một lượng nhỏ nước. Có thể thay thế đường bằng mật ong? Không chỉ có thể, nhưng cần thiết! Chỉ cần lưu ý rằng ở nhiệt độ cao, nó mất tất cả các đặc tính có lợi, chỉ còn lại vị ngọt và hương thơm. Nên hòa tan nó trong chất lỏng ấm, nhiệt độ không cao hơn bốn mươi độ.

Stevia

Cho đến gần đây, nó hoàn toàn bí ẩn đối với hầu hết người Nga. Nhưng sau khi phát hiện ra tất cả những phẩm chất hữu ích của nó, cây cỏ ngọt nhanh chóng trở nên phổ biến và thậm chí còn được trồng trong vườn nhà. Sự độc đáo của thảo mộc nằm ở thành phần phong phú, chứa rất nhiều chất hữu ích, axit amin, vitamin và muối khoáng. Nhờ vàoLoại cỏ ngọt này có độ ngọt cao và hàm lượng calo thấp. Bạn có thể thay thế cho đường khi nướng. Bây giờ nó được bán dưới dạng xi-rô ở bất kỳ cửa hàng nào, và ngoài ra, cây cỏ ngọt có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch, đối phó với độc tố và các chất có hại khác tích tụ trong cơ thể.

Stevia được sử dụng ở khắp mọi nơi trong làm bánh. Nó không phù hợp chỉ với các công thức nấu ăn yêu cầu thêm caramen. Bằng cách thêm một trăm gam đường vào các sản phẩm, bạn không chỉ có thể nhận được thêm rất nhiều calo mà còn tăng khẩu phần ăn. Stevia được yêu cầu với số lượng ít hơn nhiều, nó không làm thay đổi khối lượng và cấu trúc tổng thể của món ăn, chỉ tăng thêm vị ngọt cho nó. Cây có một hương vị đặc trưng thú vị, vì vậy nó không phù hợp với một số sản phẩm. Do đó, cỏ được cảm nhận mạnh mẽ trong các món tráng miệng trung tính từ sữa và trái cây. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên trộn stevia với các chất làm ngọt khác, do đó làm giảm độ sáng của hương vị và cuối cùng đạt được lượng calo ít nhất.

Xi-rô cây thùa

Chất làm ngọt tự nhiên tuyệt vời, thật không may, khá khó tìm thấy trên thị trường. Nó được làm từ một loại cây kỳ lạ của Mexico, nhân tiện, rượu tequila cũng được tạo ra. Nó được chọn bởi những người theo dõi chế độ ăn uống của họ, nhưng xi-rô này nên được ăn cẩn thận. Thực tế là trong quá trình sản xuất nó, một lượng lớn đường fructose ngưng tụ - hàm lượng của nó có thể lên tới 97%, cực kỳ không tốt cho cơ thể. Fructose không làm tăng lượng đường trong máu, nhưng sử dụng một lượng lớn nó thường xuyên sẽ phát triển tình trạng kháng insulin.

Gia vị tự làm

Quế, nhục đậu khấu, hạnh nhân, và đặc biệt là vani có thể tạo cho món ăn không chỉ có mùi thơm tuyệt vời mà còn có vị ngọt tuyệt vời. Có thể thay đường bằng đường vani được không? Đây là một trong những phương án phổ biến nhất hiện nay, được các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng thành công. Thành phần thơm này thực chất là đường ủ trong đậu vani. Nó được đóng gói trong các túi nhỏ có trọng lượng không quá hai mươi gam. Vấn đề là loại đường như vậy có thể được ngâm tẩm với cả vani tự nhiên và chất thay thế nhân tạo của nó. Để không mua phải một loại gia vị không tự nhiên như vậy, hãy đọc kỹ thành phần trên nhãn hoặc nấu đường vani thơm ở nhà.

Nấu đường vani

Điều gì có thể thay thế đường vani? Chỉ có gia vị thơm tự nhiên, thực sự là toàn bộ vỏ vani. Chúng được bão hòa tối đa về hương vị, sẽ nhanh chóng hấp thụ đường nếu được đặt cùng với thanh vani trong lọ thủy tinh đậy kín. Bạn có thể để hộp đựng ở bất kỳ nơi nào mát mẻ và ít ánh sáng, nhớ đảo đều các vật chứa bên trong. Sau mười ngày, sản phẩm có thể dùng để chế biến các loại bánh ngọt và các món tráng miệng thơm, ngon khác.

Nho khô

Nếu bạn không có đường vani trong tay nhưng bạn muốn thêmnhân nướng thì dùng nho khô. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh, khi nghiền nát sẽ tạo cho món ăn một vị ngọt và mùi thơm tươi sáng dễ chịu. Cố gắng cùng anh ấy nướng một chiếc bánh cupcake thật ngon. Tất nhiên là không thêm đường!

Xi-rô phong

Còn gì khác có thể thay thế đường vani? Xi-rô phong là một sản phẩm tự nhiên độc quyền được làm từ nước trái cây tươi. Giàu vitamin và nguyên tố vi lượng, nó chứa hơn năm mươi loại chất chống oxy hóa, và nó cũng rất thơm và sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho đường trong ngũ cốc buổi sáng hoặc trái cây tráng miệng.

Cam quýt

Chanh, cam và các loại trái cây có hương vị đậm đà khác là những chất thay thế tuyệt vời cho đường. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng não bộ cảm nhận chúng là ngọt, điều đó có nghĩa là món tráng miệng với một chút men sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai theo dõi vóc dáng của chúng.

Chất làm ngọt nhân tạo

Chúng bao gồm saccharin, aspartame và sucralose. Ưu điểm lớn nhất của chúng là sẵn có và hầu như không có calo. Có thể thay thế đường bằng loại chất tạo ngọt này không? Chúng ngọt hơn nhiều lần và không tăng thêm khối lượng khi nướng các sản phẩm, giống như stevia. Nhưng hương vị của chúng nhạt hơn nhiều so với đường thật, và trong quá trình chuẩn bị bánh ngọt lớp vỏ ngắn, việc sử dụng chúng sẽ không thể đạt được sự hiện diện của những mảnh vụn giòn. Không có phiên bản nào đã mua của nó, sản phẩm này có thể cung cấp cho món ăn độ thoáng và nhẹ cần thiết, nhưng độ ngọt tối đa vẫn được đảm bảo ở đây. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên giảmnướng calo, thay thế bằng chất làm ngọt một nửa lượng đường trong công thức. Có thể thay thế đường bột bằng đường nhân tạo không? Hương vị của sản phẩm này rất đậm đặc, hậu vị có vị chua rõ ràng, vì vậy việc sử dụng các chất tạo ngọt này trong biến thể này không được khuyến khích.

Rượu đường

Xylitol và erythritol đặc biệt phổ biến hiện nay. Chúng chứa tối thiểu carbohydrate. Chúng là một lựa chọn tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường và có sẵn ở các dạng khác nhau. Có thể thay thế đường bằng các thành phần này trong quá trình nướng, chúng sẽ tạo cho nó khối lượng, cấu trúc và độ đặc mong muốn, thực tế mà không làm thay đổi hương vị chính của thành phẩm. Bất lợi chính của họ chỉ là một khoản chi phí lớn. Liên quan đến đường, erythritol và xylitol được sử dụng với tỷ lệ gần như bằng nhau. Chúng có khả năng kết tinh và vì vậy chúng rất được yêu thích bởi các đầu bếp chuyên chế biến các món ăn có hàm lượng calo thấp. Với sự trợ giúp của cồn đường, bạn có thể nấu bánh trứng đường chất lượng ngon tuyệt hoặc táo thơm mùi caramel. Trong trường hợp này, bạn có thể thay thế đường bằng đường bột làm từ những nguyên liệu này, hoặc sử dụng chúng như một hỗn hợp, kết hợp với tỷ lệ tương đương với đường cát thông thường. Điều này cũng sẽ làm giảm tác động của các loại cồn đã đề cập đến cơ thể, vì việc sử dụng chúng với số lượng lớn có thể ảnh hưởng xấu đến hoạt động của đường tiêu hóa.

Fructose

Cô ấy cóvị ngọt rõ rệt hơn so với đường (thường được sử dụng theo tỷ lệ 1: 3), và nó là một lựa chọn thay thế tốt hơn cho bệnh nhân tiểu đường. Có thể thay đường bằng fructose khi nướng bánh không? Nó có khả năng thấm hút mạnh mẽ và có thể hút nhiều độ ẩm từ môi trường hơn. Do đó, các sản phẩm có nó sẽ luôn ẩm hơn, ngay cả khi bạn sử dụng fructose với tỷ lệ nhỏ hơn. Ngoài ra, dưới tác động của nhiệt độ cao, bánh sẽ nhanh chóng chuyển màu sang sẫm, vì vậy dựa vào đó sẽ không có tác dụng tạo ra một chiếc bánh trắng đẹp.

• Fructose được tiêu hóa chậm hơn đường ba lần.
• Cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.
• Không tạo cảm giác no nhanh nên có thể tiêu thụ với số lượng lớn hơn mức cần thiết.
• Mức glucose trong máu sau khi ăn sẽ tăng từ từ, nhưng kéo dài hơn nhiều so với sau bữa ăn với đường thông thường.

Khi chọn thứ để thay thế đường, hầu hết mọi người đều thích đường fructose. Nó có vị ngọt và tốt cho sức khỏe, có thể được sử dụng để chế biến hầu hết các món tráng miệng, nhưng cần có một số hạn chế trong việc sử dụng. Phân tách trong cơ thể rất chậm, nó gần như hoàn toàn xâm nhập vào tế bào gan, nơi nó phân hóa thành axit béo. Sự tích tụ nhiều của chúng có thể dẫn đến sự tắc nghẽn của gan với chất béo nội tạng, do đó, đây là triệu chứng đầu tiên của sự khởi đầu của bệnh béo phì.

Trái cây và trái cây sấy khô

Trái cây thông thường có thể thay thế đường không? Tại sao không? Rất chín và ngon ngọt, chúng chứa lượng ngọt tối đa,mà bộ não nhận thức một cách hoàn hảo và chỉ sử dụng cho lợi ích của chính nó.

Trái cây sấy khô có cùng đường fructose, chỉ ở dạng cô đặc tiện lợi, có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ bổ dưỡng riêng biệt hoặc để chế biến nhiều món ăn - từ món tráng miệng ngọt ngào, bánh nướng và mứt đến thạch và các món trộn.

Mía

Liệt kê những thứ có thể thay thế đường, không thể không nhắc đến sản phẩm này. Điều đáng tiếc duy nhất là ở nước ta hầu như không thể mua được và giá cũng không hề rẻ. Vì vậy, một số nhà sản xuất vô đạo đức đã thay thế đường mía bằng đường củ cải thông thường bằng cách tạo màu cho nó.

Không có sự khác biệt giữa các sản phẩm này, nếu bạn không tính đến màu sắc của chúng, vì vậy việc sử dụng nó như một loại thực phẩm thay thế là không thực tế và đơn giản là không có lợi nhuận.