Công thức từng bước làm bánh phô mai tươi theo GOST

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Nướng theo GOST rất được các bà nội trợ ưa chuộng. Trong công thức, mọi thứ đã được suy nghĩ và xác minh cẩn thận. Đúng, không phải tất cả chúng đều phổ biến như nhau. Ví dụ, công thức làm bánh pho mát nhỏ theo GOST đã bị lãng quên một cách nghiêm trọng. Và hoàn toàn vô ích. Không thể không thích hương thơm tinh tế và kết cấu tinh tế của nó. Và pho mát nhỏ trong đó không cảm thấy gì cả. GOST cung cấp 4 công thức nấu ăn. Nhưng 2 trong số đó đáng được quan tâm đặc biệt.

Công thức cổ điển

Với việc tuân thủ nghiêm ngặt công thức GOST, bánh trở nên mềm, giòn và có màu kem dễ chịu. Tất nhiên, trong sản xuất, tất cả các sản phẩm đều được đo chính xác đến từng gam trên cân. Ở nhà, không phải bà nội trợ nào cũng quen với việc đong đếm nguyên liệu một cách cẩn thận. Tất nhiên, một chiếc bánh đông lạnh sẽ không thay đổi so với độ lệch 2-3 gam. Công thức theo GOST ở nhà có thể được điều chỉnh đểcác biện pháp tiện lợi (kính, thìa, v.v.).

Bạn cần gì?

Để nấu ăn, bạn sẽ cần dùng các sản phẩm sau:

• 3 quả trứng gà;
• 330 gram đường cát;
• 155 gam bơ;
• 260 gram phô mai tươi 18% béo;
• 16 gam bột nở;
• 287 gam bột mì;
• đường bột (để rắc).

Mình xin lưu ý ngay là nên làm theo công thức làm bánh phô mai que theo GOST, nhất là lần đầu làm, kể cả những việc nhỏ. Điều này sẽ giúp bạn có thể đánh giá được hương vị của chiếc bánh thành phẩm. Vì vậy, ở đây, điều rất quan trọng là phải tìm phô mai tươi với hàm lượng chất béo 18%. Nó phải đồng nhất về tính nhất quán, không có hạt.

Đặt nấu

1. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để đến nhiệt độ phòng. Nó là thuận tiện để làm điều này vào đêm hôm trước. Không nên sử dụng bất kỳ thủ thuật nào để làm mềm (ví dụ, đun trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng).
2. Bằng máy trộn, đánh bơ với đường mịn. Dành nhiều thời gian cho giai đoạn chuẩn bị này. Khối lượng phải trở nên đồng nhất, màu trắng. Điều này sẽ làm tan hoàn toàn đường.



3. Ở cuối thêm phô mai. Đánh một lần nữa. Nếu bạn chỉ tìm thấy hạt khô, thì bạn phải lau qua rây trước. Một số bà nội trợ xay pho mát nhỏ như vậy trong máy xay sinh tố. Nó rất thuận tiện.
4. Thêm trứng gà. Đối với bánh phô mai tươi, chúng phải lớn: cấp 1 hoặc 0. Đánh lại,cho đến khi bạn nhận được một khối đồng nhất.



5. Thêm bột nở. 16 gam tương đương với 3 thìa cà phê hoặc 2 gói. Xáo trộn.
6. Rây bột mì lần cuối và nhào thành khối bột mềm, đồng nhất. Tất nhiên, tốt nhất là bạn nên đo nó trên cân. Nếu không, thì một phần bánh phô mai tươi sẽ mất khoảng hai ly rưỡi.



7. Làm nóng lò nướng ở 170 độ. Cho khối bột đã thu được vào khuôn đã thoa dầu mỡ rồi cho vào lò nướng. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức làm bánh pho mát nhỏ theo GOST, việc nấu nướng nên được thực hiện ở dạng kim loại có kích thước 2012 cm ("gạch"). Bánh sẽ nướng trong vòng 50-60 phút. Sẵn sàng, như thường lệ, hãy kiểm tra thử nghiệm "kết hợp khô".



8. Sau đó để nguội bánh phô mai một chút ở dạng khuôn, bày ra đĩa và rắc đường bột lên. Theo GOST, anh ấy vẫn cần đứng trong tủ lạnh một ngày để bộc lộ mùi vị và hương thơm của mình. Và thực sự. Nó đáng để kiên nhẫn và chờ đợi. Cupcake chỉ được hưởng lợi từ điều này.

Bánh phô mai Voronezh

Tuy nhiên, công thức nấu ăn trên cho bánh phô mai tươi theo GOST không phải là công thức duy nhất. Và thậm chí không nhiều bà nội trợ đã điều chỉnh nó cho phù hợp với bản thân và nhu cầu của họ. GOST cũng cho phép chuẩn bị bánh pho mát nhỏ theo các công thức khác nhau. Do đó, một tùy chọn nấu ăn khác sẽ được đưa ra bên dưới. TẠInó có tỷ lệ hơi khác và bơ thực vật rẻ hơn được sử dụng thay vì bơ.

Thành phần bắt buộc

Vì vậy, để nấu bánh phô mai Voronezh, bạn sẽ cần:

• 2 quả trứng gà;
• 150 gram đường cát;
• 50 gram bơ thực vật;
• 150 gram 9% pho mát;
• một phần tư thìa cà phê muối nở;
• một muỗng cà phê bột nở;
• 200 gram bột mì.

Đối với những ai đã quen với công thức làm bánh cupcake thì rõ ràng là với lượng dầu mỡ này, bánh sẽ khá khô. Do đó, thứ nhất, bạn không nên giảm hàm lượng chất béo trong pho mát, thứ hai là để lâu trong lò nướng. Phần còn lại của quá trình nấu sẽ rất giống với phần trước. Vì vậy, sẽ không mất nhiều thời gian để ghi lại công thức làm bánh phô mai tươi này theo GOST.

Nấu từng bước

1. Trộn đều bơ thực vật đã làm mềm với một nửa đường cát. Rõ ràng, như trong công thức trước, bạn cần phải lấy trước, tốt nhất là vào buổi tối. Đánh cũng trong thời gian dài và ở tốc độ cao của máy trộn. Đúng, không chắc có thể đạt được độ mịn vì có rất ít bơ thực vật với lượng đường cát như vậy. Nhưng nó không đáng sợ.
2. Sau đó thêm phô mai. Đánh một lần nữa. Tất nhiên, không nên có bất kỳ loại ngũ cốc nào. Làm thế nào để đạt được điều này đã được viết. Vì vậy, không có ích gì khi bạn phải lặp lại chính mình.
3. Đập 2 quả trứng vào bát. Nếu bạn nhìn vào công thức làm bánh pho mát nhỏ theo GOST, tổng khối lượng của chúng phải là 80 gram. Đây là loại 2. Thêm phần đường còn lại và đánh đều.
4. Kết hợp cả hai khối lượng và trộn nhẹ nhàng. Nhập soda vàbột mì trộn với bột nở. Trộn cho đến khi bột trở nên đồng nhất. Nó sẽ bong ra, ướt và nặng.
5. Theo yêu cầu của GOST, bánh phô mai Voronezh phải được nướng theo hình bầu dục. Nếu không có, bạn có thể sử dụng một hình chữ nhật thông thường, như trong công thức trước hoặc một hình tròn.
6. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C, cho khuôn có bột vào (để hút bớt không khí thừa, gõ xuống bàn nhiều lần) và nướng đến khi chín trong vòng 55-60 phút.
7. Bánh làm sẵn để nguội một chút, lấy ra khỏi khuôn và trang trí bằng đường bột. Sau khi nguội hoàn toàn, bạn có thể lấy mẫu. Thường trong vòng 3-4 giờ. Điều này hoàn thành công thức từng bước cho bánh phô mai tươi theo GOST.

Dung sai

Tất nhiên, mọi người muốn làm theo các công thức GOST từ đầu đến cuối. Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng có thể. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn nên từ chối nấu chúng.

Trước hết, tôi muốn đề cập rằng GOST cho phép thêm nho khô vào bánh sữa đông. Nó chỉ cần được ngâm trong rượu mạnh trước, và sau đó lau khô trên khăn giấy. Thêm không quá 100 gram mỗi khẩu phần vào cuối đợt.

Những ai vì lý do riêng không thích nướng bằng bơ thực vật thì có thể thay thế bằng bơ. Hương vị sẽ không bị ảnh hưởng bởi điều này. Ngoài ra, GOST khuyên bạn nên sử dụng bơ thực vật dạng kem chất lượng cao.

Người ta đã nói rằng pho mát đóng một vai trò quan trọng trong món bánh này. Do đó, rất mong muốn sử dụng nó với một tỷ lệ lớnhàm lượng chất béo. Tuy nhiên, nếu ở nhà chỉ có tan mỡ thì bạn có thể uống. Đúng vậy, bánh phô mai tươi sẽ khô hơn so với công thức đề xuất.

Thay cho lời kết

Theo GOST nấu bánh phô mai tươi có đáng hay không? Một công thức với một bức ảnh không chắc sẽ giúp trả lời câu hỏi này. Như với bất kỳ loại bánh ngọt nào khác, bạn cần phải thử. Chỉ bằng cách thử nghiệm, bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn yêu thích của mình. Không có tiêu chuẩn nào sẽ giúp ích ở đây.