Dry adjika: công thức và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một hỗn hợp cay của nhiều thành phần - adjika - một phát minh của các đầu bếp da trắng. Ẩm thực của các dân tộc miền núi tràn ngập các loại gia vị và gia vị cay, những thứ mà các dân tộc khác bắt đầu sử dụng sau khi nếm các món ăn của Georgia hoặc Abkhazia.

Spice Queen

Adjika là gia vị chính trên bàn ăn của các dân tộc ở Caucasus. Tùy thuộc vào công thức, nó có dạng bột và dạng sệt, cũng như ở dạng nước sốt của rau tươi và gia vị.

Ajika ban đầu là một loại gia vị cay. Thành phần của nó, và do đó mức độ nghiêm trọng có thể khác nhau. Sau đó, adjika thu được có các màu khác nhau: nâu, đỏ, cam và xanh lá cây. Mỗi loại này đều tạo thêm độ cay và ngọt hoặc cay và đắng cho món ăn. Đối với bất kỳ món ăn nóng nào và thậm chí là đồ ăn nhẹ, bạn có thể nấu món adjika nguyên bản.

Cô ấy đến từ đâu

Adjika có nguồn gốc từ Abkhaz. Từ đó có nghĩa là "muối". Nói "adjika", người Abkhazia có nghĩa là muối và hạt tiêu - các thành phần chính của adjika.

Adjika được phát minh trên núi bởi những người chăn cừu đang chăn thả cừu. Chủ của chúng đã cho những người chăn cừu cùng với muối, để chúng thêm muối vào thức ăn hoặc nước uống của cừu, sau đó cho gia súc từkhát đã ăn thêm cỏ, có nghĩa là họ đã khỏe hơn. Những người chăn cừu bị cấm chạm vào muối, sử dụng nó cho bất kỳ việc gì khác ngoài việc cho cừu ăn. Để những người chăn cừu không thèm muốn muối, chủ nhân của chúng đã trộn nó với hạt tiêu và thìa là, vì nghĩ rằng điều này sẽ không thành công với những người chăn cừu.

Nhưng mọi chuyện lại diễn ra theo chiều ngược lại. Vì vậy, những người chăn cừu đã sửa đổi muối tiêu, thêm các thành phần khác vào đó, chỉ cải thiện món ăn. Tuy nhiên, dù nghe có vẻ ngớ ngẩn đến mức nào, adjika dần dần trở thành loại rượu bổ trợ mà mọi người đều biết, và kể từ đó thành phần chủ yếu của nó là muối, ớt cay và tỏi, và các loại thảo mộc khô khác và gia vị được thêm vào tùy thuộc vào công thức nấu ăn và khu vực nơi món ăn được chuẩn bị.

Thành phần chính

adjika khô bao gồm nhiều loại thảo mộc và gia vị. Điều chính là biết chính xác làm thế nào để trộn các thành phần. Adjika (cay) có ớt đỏ trong thành phần của nó, và có rất nhiều. Hóa ra nó rất ngon!

Công thức cơ bản để tạo ra món adjika khô ngon bao gồm một số thành phần thiết yếu, và muối không phải là thành phần chính, thật đáng ngạc nhiên. Red Pepper chơi tiếng vĩ cầm đầu tiên, độ sắc của nó tạo ra một hương vị quen thuộc, mà những ai đã từng thử qua classic adjika đều biết.

Đừng quên về một trong những loại gia vị nổi tiếng nhất của người Caucasian - hoa bia suneli. Đây là thành phần không thể thiếu trong đó có adjika khô. Đây là một loại gia vị có nhiều thành phần: càng nhiều loại thảo mộc được bao gồm trong hoa bia suneli, thậm chí rất khó để tìm thấy chúng riêng biệt. Bây giờ nó đã được bán dưới dạng hỗn hợp của các thành phần phù hợp và bạn cầnchỉ cần thêm nó vào món ăn.

Phụ nữ của Caucasus chà xát gia vị cho adjika trên một viên đá đặc biệt. Giờ đây, một chiếc cối nhà bếp là đủ để bạn làm món Georgian adjika - một hỗn hợp khô của các loại gia vị và thảo mộc thơm.

Độ đặc của lớp gia vị trên đá hóa ra thích hợp để phết lên bánh mì pita hoặc các sản phẩm bánh mì khác.

Không có cà chua

Adjika ở Caucasus được ăn với hầu hết các món ăn, đôi khi thậm chí với món tráng miệng.

Nhân tiện, họ không bao giờ bỏ cà chua vào thực phẩm. Đây là một sự đổi mới của Nga đã biến loại gia vị của người Caucasia thành món khai vị tương tự như món trứng cá muối cà tím.

Quên cà chua đi khi bạn quyết định nấu món adjika cổ điển.

Ngoài ra, adjika có thể được điều chế từ các loại thảo mộc và gia vị khô - sẽ cho ra adjika khô. Nó sẽ bắt đầu tuyệt vời cho bất kỳ món thịt hoặc cá nào của bạn.

Và nếu bạn lấy các loại thảo mộc và gia vị mới hái, bạn sẽ có được vị cay và tá dược tươi. Thêm nó vào cơm hoặc đậu trang trí. Hãy tin tôi, nó rất ngon.

Ớt đỏ tạo cho adjika có màu đỏ, và một lượng lớn các loại thảo mộc tươi, thường là ngò, chiếm một nửa tổng khối lượng của nước sốt, tạo ra màu xanh lục.

Tại sao lai tạo giống adjika?

Ở đây bạn đã có món adjika khô đã nấu chín. Làm thế nào để pha loãng nó và làm thế nào để làm cho một nước sốt hoặc tương tự như cà chua? Chỉ cần lấy nước và đổ vào hỗn hợp của bạn cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Có thể thay nước bằng màu đỏrượu vang hoặc giấm rượu, sau đó rượu bổ của bạn sẽ trở nên cay và thích hợp cho một bữa tiệc linh đình.

Các dân tộc ở Caucasus không thể tưởng tượng cuộc sống của họ mà không có adjika. Cư dân Georgia và Abkhazia đang tranh cãi nhau xem ai là người sở hữu chức vô địch trong việc phát minh ra loại nước sốt xuất sắc này.

Nhân tiện, công thức nấu món adjika của người Abkhazian và Georgia khác nhau. Quế không bao giờ được cho vào đầu tiên và người Gruzia thường nấu món adjika bằng cách thêm gia vị tráng miệng này vào.

Theo cư dân của Caucasus, adjika cải thiện sức khỏe, từ hệ tiêu hóa đến sức mạnh nam giới. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên vì loại nước sốt này chứa bao nhiêu chất bổ sung vitamin. Tỏi là gì, nổi tiếng về dược tính của nó.

Công thức cơ bản

Sau tất cả, như bạn thấy, adjika khô rất phổ biến. Bất kỳ bà nội trợ Da trắng sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu nó. Nhưng kiến thức có thể được làm giàu tại nhà. Đây là adjika khô, công thức rất dễ thử.

Đối với ba mươi hạt ớt cay, lấy một nửa hoặc hai củ tỏi, một thìa muối, hai thìa zira, 4 thìa hạt ngò, một thìa thì là khô và hai thìa hoa bia suneli. Trộn tất cả mọi thứ và nghiền nát trong cối. Đó là tất cả sự khôn ngoan trong việc chuẩn bị một loại gia vị như adjika khô, công thức của nó ở trên là cơ bản và bạn có thể thay đổi các thành phần theo ý thích của mình bằng cách thêm gia vị tùy thích.

Đừng quên rằng khi sử dụng rau tươi và rau thơm, bạn sẽ phảiĐầu tiên chiên trong chảo với một lượng dầu nhỏ, sau đó trộn với nhau, thêm hoặc không thêm nước (tùy thuộc vào độ dày và sắc của chất bổ trợ sẽ ra sao).

Công thức bổ sung

Vì vậy, lấy khoảng 600 gam ớt đỏ xay, 4 thìa hỗn hợp rau mùi khô, 2 thìa hạt thì là, và 2 thìa gia vị hoa bia. Ngoài ra, thêm muối cho vừa ăn. Đừng quên trộn. Ở đây chúng tôi đã chuẩn bị adjika khô!

Nhanh tay vào bếp

Bạn đã biết gia vị adjika khô là gì. Bạn cũng biết cách chăn nuôi nó, vì vậy hãy thoải mái bắt đầu nấu ăn nữ hoàng của các loại gia vị Trung Đông, nữ hoàng của bữa tiệc Caucasian.

Lấy thêm tiêu, bạn có thể dùng ngọt nếu bạn định phục vụ nước sốt tươi, thậm chí đừng nghĩ đến việc thêm cà chua, adjika sẽ có màu đỏ đậm từ ớt đỏ, và bạn sẽ giữ được tính xác thực của gia vị.

Nấu adjika khô theo cách bạn thích, vì bạn có thể cho nhiều loại thảo mộc và gia vị vào đó tùy thích. Bạn có thể làm cho nó trở nên sắc nét, phù hợp với cay nóng và cay nhẹ, và cay ngọt, và với nhiều rau xanh, và với mùi thơm thịnh hành của tỏi, và với một cụm hoa phức hợp của các loại gia vị. Bất cứ điều gì cô ấy có thể được. Cái chính là nếu nó dựa trên một công thức cơ bản thì món adjika này sẽ rất hoàn hảo.

Có bao nhiêu công thức nấu món adjika do các bà nội trợ nấu.

Tìm công thức của bạn và ghi nhớ điều đó mà khôngthí nghiệm là không thể thiếu!