Ricotta Pie: Công thức, Nguyên liệu, Mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Người Ý được biết đến là bậc thầy về các món tráng miệng. Giá bánh ricotta nổi tiếng của họ là gì! Công thức món tráng miệng này rất nhanh chóng và dễ dàng. Có một số lựa chọn để chuẩn bị nền - bột, vì vậy mỗi bà nội trợ sẽ tìm thấy lựa chọn lâu dài duy nhất của mình trong số nhiều công thức nấu ăn mà cô ấy sẽ sử dụng và nuông chiều gia đình của mình.

Ricotta. Loại động vật nào?

Ricotta có lẽ là món ngon thứ ba mà người Ý yêu thích, sau mozzarella và parmesan. Sản phẩm sữa này từng là thức ăn của người nghèo, và chỉ vài thế kỷ sau, người Ý đã công nhận ricotta là một món ngon. Bây giờ họ, và thực sự là tất cả các đầu bếp trên thế giới, tích cực sử dụng sản phẩm để chế biến các món ngon khác nhau. Công thức nấu ăn với ricotta rất đa dạng mà bất kỳ sản phẩm nào khác cũng phải ghen tị với chúng. Cùng với cô ấy hôm nay họ nấu bánh ngọt, bánh ngọt và bánh nướng, mì Ý và bánh tartlet, bánh kếp và bánh nướng xốp, bánh mì sandwich và bánh pho mát.

Phô mai có hàm lượng chất béo thấp, được cơ thể hấp thụ một cách hoàn hảo. Công thức nấu ăn với ricotta được sử dụng trong ẩm thực ăn kiêng. Nó hợp với trái cây, thịt, xúc xích, các loại pho mát khác, các loại hạt và rau.

Hôm nay chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức rất nhanh chóng và dễ dàng. Chúng tôi sẽ nấu chiếc bánh tinh tế nhất với ricotta và lê. Đừng ngần ngại, món ăn này sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho cả bàn tiệc liên hoan và một buổi tụ họp thân thiện đơn giản.

Có một số biến thể của món tráng miệng này. Cơ sở, loại nhân và sự biến đổi của sự kết hợp giữa bột và nhân là khác nhau. Cơ sở là bột bánh mì ngắn, một khối bánh quy hoặc bánh quy giòn, bột bánh quy. Puff pastry pie nhân ricotta là một lựa chọn tiện lợi cho những ai không muốn tốn thời gian chuẩn bị phần đế. Nhân - trái cây, rau, v.v. Phần nhân có thể nằm bên trong đế hoặc ở giữa. Chỉ có ricotta là không thay đổi, là thành phần chính trong bất kỳ công thức nào. Nhưng điều đầu tiên trước tiên.

Tùy chọn thử nghiệm đầu tiên

Đây sẽ là một chiếc bánh quy. Để nấu ăn, bạn sẽ cần 3-4 quả trứng gà, 150 g đường cát và 20 g đường bột, 60-70 g bột mì, 60 g bột nở, 30-35 g bơ, 150 g bột hạnh nhân.

Để chuẩn bị một chiếc bánh quy ngon và mềm, bạn phải dành một chút thời gian. Nhưng nó đáng giá, hãy tin tôi. Lấy trứng và tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Chúng tôi đặt các protein trong tủ lạnh trong vài phút để sau đó chúng sẽ đánh tan tốt hơn thành bọt dày và mạnh. Trước khi đánh bông, thêm đường bột vào protein.

Lòng đỏ trứng gà còn lại sau khi tách các protein, cho vào tô khác. Thêm bột nở và bột hạnh nhân vào chúng. Bánh Ricotta, bao gồm hạnh nhân, là một món kinh điển của thể loại này. Bạn có thể mua bột hạnh nhân làm sẵn ở cửa hàng hoặc có thể tự làm. Đối với điều nàyCần phải đổ nước sôi lên hạnh nhân trong vài phút để vỏ dễ bong ra hơn. Tốt hơn là bạn nên tự tay xay các loại hạt bằng cối mà không cần sử dụng các cải tiến nhà bếp hiện đại.

Bơ đã làm nóng trước được cho vào bột sau khi các nguyên liệu trước đã tạo thành bọt dày. Sau đó, cẩn thận gấp các protein đã đánh bông vào bột tạo thành.

Tùy chọn thử nghiệm thứ hai

Để nấu ăn, bạn sẽ cần 100 g bánh quy giòn vani, 50 g bơ, 40 g hạnh nhân.

Bánh quy vani sử dụng các phương tiện ngẫu nhiên (máy vắt, máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm, v.v.) phải được nghiền thành vụn nhỏ. Đun chảy bơ trong nồi cách thủy và thêm vào vụn bánh mì. Ở đây chúng ta cho hạnh nhân vào cối giã nhuyễn. Bột đã sẵn sàng.

Nướng bột

Quá trình và thời gian nướng bánh sẽ phụ thuộc trực tiếp vào loại đế bạn đã chọn. Nếu bạn đang làm một chiếc bánh ricotta bánh phồng, thì một món tráng miệng như vậy sẽ được chuẩn bị trong vòng 15-20 phút. Nếu đế làm bằng bánh quy giòn thì nên nướng bánh trong 10 phút ở 180 độ.

Khi chế biến bánh quy, điều quan trọng cần nhớ là nhiệt độ trong lò ít nhất phải là 200 độ. Thời gian nấu - khoảng 10 phút. Bằng cách chọn đế bánh quy, bạn có thể nướng hai chiếc bánh riêng biệt hoặc làm một chiếc bánh, sau này sẽ cắt đôi.

Bánh lê

Vậy là bạn đã biết cách chuẩn bị bột để món bánh ricotta mềm ngon rồi. Bây giờ chúng ta hãy đối phó với sự đa dạng của các chất trám. Mộtmột trong những món trám phổ biến nhất là lê, kết hợp hoàn hảo với pho mát.

Để làm nhân bánh, bạn sẽ cần 250 g ricotta, 250 g kem béo (để đánh bông), 75 g đường cát, 300-350 g lê, một thìa bơ, vài thìa cà phê chanh nước trái cây.

Lê phải rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Trộn trái cây với đường, nước cốt chanh và bơ. Để lửa vừa và nấu trong mười lăm phút. Khi lê mềm, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút.

Trong một bát riêng, trộn ricotta với đường cát. Thêm lê đã ướp lạnh và xay nhuyễn khối lượng bằng máy xay sinh tố. Cẩn thận gấp phần kem đã đánh bông bằng thìa gỗ hoặc nhựa. Loại bỏ khối lượng kết quả trong mười phút trong tủ lạnh.

Bạn sẽ cần hai lớp bánh cho công thức này. Trên một nơi phủ một lớp ricotta và lê dày, phủ lên mặt kia. Phần trên cùng của bánh lê ricotta có thể được phủ thêm các lát trái cây, quả mọng hoặc kem đánh bông.

Lemon Pie

Để làm một chiếc bánh với chanh và ricotta, tốt hơn là bạn nên lấy phần đế của bánh quy giòn. Kem được đặt trên đầu trang của nó. Đối với kem, bạn sẽ cần 250 g ricotta, vỏ của một quả chanh, vỏ của một quả cam, sữa chua béo hoặc kem tươi, hai protein, một ít đường vani. Tất cả các nguyên liệu được đánh bông thành bọt mạnh, cho lên mặt bánh. Nướng mười phút.

Chanh cần chuẩn bị một chút. Chúng phải được rửa bằng nước lạnh vàđặt trong nước nóng trong năm phút. Thao tác này được thực hiện để tất cả sáp thừa sẽ bong ra khỏi vỏ. Cắt chanh thành từng lát và nấu trên lửa nhỏ trong năm phút. Chế phẩm này sẽ làm mềm chanh và loại bỏ axit dư thừa.

Sau khi bánh ricotta đã sẵn sàng, đặt chanh lên trên, trước đó đã lăn trong mật ong lỏng. Những miếng chanh với mật ong không chỉ là nguyên liệu tạo hương vị tuyệt vời cho món bánh này mà còn là một món trang trí tráng miệng đẹp mắt tuyệt vời.

Các biến thể trên lớp phủ

Như đã đề cập trước đó, ricotta rất hợp với hầu hết các loại trái cây. Nếu bạn quyết định làm bánh ricotta và bánh su kem tại nhà, nhưng không biết loại nhân nào là ngon nhất, thì đừng ngại thử nghiệm. Táo và đào bổ sung hoàn hảo hương vị của ricotta. Chiếc bánh tinh tế nhất sẽ thành ra nếu bạn kết hợp ricotta với trái cây kẹo và trái cây sấy khô. Một hương vị rất nguyên bản có được bằng cách kết hợp một số loại pho mát và các loại hạt. Nói chung, tưởng tượng là vô hạn. Người ta chỉ cần chuẩn bị phần đế phù hợp cho chiếc bánh, và phần nhân có thể hoàn toàn khác.

Nhân tiện, nếu bạn làm bột ít ngọt hơn, thì bạn có thể yên tâm sử dụng cà chua và bí xanh làm nhân. Một lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích tráng miệng bằng rau hơn trái cây.