French eclairs: công thức cổ điển, nguyên liệu

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Eclairs là một món tráng miệng của Pháp. Về cơ bản, đây là một loại bánh ngọt choux nhân kem thơm ngon. Các hội chợ sinh thái ở Pháp là biểu tượng của hương vị, sự dịu dàng và vẻ đẹp. Chúng được chuẩn bị với các loại quả trám khác nhau, đôi khi được trang trí bằng một số loại băng. Đáng chú ý là món tráng miệng nổi tiếng này ai cũng có thể dễ dàng chế biến được.

Easy Eclair Dough Recipe

Công thức cổ điển cho bánh sinh thái bao gồm một lớp bột nhào tinh tế, có lỗ rỗng bên trong. Để chuẩn bị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 240 ml sữa;
• một chút muối;
• một trăm gam bơ;
• bốn quả trứng nhiệt độ phòng lớn;
• 150 gam bột.

Cho bơ vào chảo, đổ sữa vào. Sau đó, chỉ cần thêm một chút muối. Làm nóng khối lượng. Sau đó, đổ ngay toàn bộ phần bột đã rây sẵn vào. Khuấy đều cho đến khi bột tạo thành một cục. Sau đó bắc ra khỏi bếp. Hơi mát.

Bắt đầu đánh khối bằng máy đánh trứng, đánh từng quả trứng một. Bột đã hoàn thành phải được chuyển vào một ống tiêm bánh ngọt. Đặt giấy nướng lên khay nướng. Nặn những chiếc bánhdài khoảng chục cm, để lại một khoảng cách giữa chúng. Lò được làm nóng đến 220 độ. Các món ăn sinh thái của Pháp được nướng trong mười phút. Sau khi hạ nhiệt độ xuống 180 độ, và sau đó nấu thêm mười lăm phút. Một cái lỗ được tạo ra trên các tầng sinh thái đã hoàn thiện, và sau đó chúng được nhồi bằng kem.

Bột nhào trên mặt nước

Bột bánh ngon không cần phải nấu trong sữa. Bạn có thể làm một cơ sở ngon miệng trên nước. Một loại bột như vậy cho bánh eclair của Pháp được chuẩn bị từ các sản phẩm sau:

• 250ml nước;
• 200 gam bột;
• bốn quả trứng gà;
• 120 gram bơ;
• một chút muối.

Theo công thức này, bột được chuẩn bị trong một nồi cách thủy. Để thực hiện, bạn đổ khoảng 1,5 lít nước vào một chiếc chảo lớn. Một cái chảo nhỏ được đặt trong đó, bơ được đun chảy trong đó, muối và nước được thêm vào. Sau khi bơ tan chảy và nước sôi, bạn cho bột mì đã rây vào. Nhào trực tiếp bột dành cho sinh thái Pháp trong nồi cách thủy. Khi nó đã sẵn sàng, hãy lấy nó ra khỏi bếp.

Làm mát khối trong năm phút. Sau khi cho từng quả trứng vào trộn với bột. Hoàn thành xong phải mịn.

Bây giờ bắt đầu nướng các hội chợ sinh thái. Đổ khối lượng vào túi bánh ngọt hoặc ống tiêm. Bột giấy được đặt trên một tấm nướng, các dải bột được ép ra với khoảng cách xa nhau. Sau đó, lò được làm nóng đến hai trăm độ và bánh được nướng trong mười phút. Lò sẽ không mở! Sau đó, họ hạ nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cùng một lượng.

Biến thể sữa trứng cổ điển

Hội chợ sinh thái truyền thống của Pháp được làm bằng sữa trứng. Mặc dù bây giờ có rất nhiều lựa chọn ngon như nhau. Đối với mãng cầu, bạn cần những nguyên liệu đơn giản sau:

• 200 gam đường;
• cùng một lượng bơ;
• sữa 500ml;
• vài thìa bột mì;
• một quả trứng;
• một chút vani.

Họ lấy bơ ra để nó trở nên mềm. Sữa phải được đun sôi, sau đó lấy ra để sữa có thời gian nguội. Trộn đường và bột riêng biệt. Đập trứng vào và trộn đều. Sữa được cho vào vụn bột, khuấy cẩn thận, nếu không sẽ bị vón cục. Sẽ thuận tiện hơn nếu làm theo từng phần nhỏ.

Đặt kem trên lửa, nấu cho đến khi đặc, khuấy đều. Khối lượng không được sôi. Sau khi chúng được lấy ra đĩa, vanillin được đưa vào. Khối lượng thu được được trộn với bơ. Sau khi lấp đầy các tầng sinh thái bằng kem bằng ống tiêm bánh ngọt.

Kem đông đơn

Nhiều người thích tùy chọn này. Mất ít thời gian để chuẩn bị, và kết quả là ngon. Đối với phiên bản này của kem, bạn cần phải:

• 250 gram phô mai, và hàm lượng chất béo càng cao thì càng tốt;
• 150 ml kem từ 33 phần trăm chất béo;
• 150 gam đường bột.

Cách làm kem nền cho môi trường sinh thái? Đầu tiên, bột được chia thành hai phần. Đánh bông kem bằng máy trộn cho đến khi đặc, thêm một phần đường bột, sau đó đánh tiếpquất.

Phô mai được nghiền cẩn thận và sau đó được đưa qua rây để làm cho cấu trúc của nó đồng đều hơn. Kết hợp với phần còn lại của bột, trộn kỹ. Kết hợp cả hai bát, trộn với nhau. Sử dụng một ống tiêm bánh ngọt để lấp đầy các tầng sinh thái đã hoàn thành.

Kem thơmcà phê

Tùy chọn này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích cà phê và mùi của nó. Để có một loại kem như vậy, bạn cần có các thành phần sau:

• sữa 80ml;
• vài thìa cà phê xay;
• 120 gram đường;
• một lòng đỏ;
• 130 gram bơ.

Để bắt đầu, cà phê được pha trong sữa. Bạn có thể sử dụng ngũ cốc nguyên hạt. Sau khi lọc kỹ để các bông cặn không lẫn vào kem thành phẩm. Sữa mát lạnh thơm mùi cà phê. Cho lòng đỏ vào, khuấy đều và cho qua rây một lần nữa. Cho đường vào, bắc chảo lên bếp. Chờ kem sôi. Sau một phút, lấy khối lượng ra khỏi bếp và làm nguội. Bơ mềm được đưa vào, trước đó đã được đánh bông bằng máy đánh trứng. Khuấy kem cho sinh thái. Đổ đầy bánh vào chúng.

Men sô cô la đen

Làm thế nào để tạo ra các khu sinh thái thực sự? Tất nhiên, bạn cần bột và kem ngon. Nhưng bạn không thể làm mà không có men. Đối với phiên bản sô cô la, bạn cần phải có các thành phần sau:

• một trăm gam sô cô la đen không có chất phụ gia;
• Kem béo cao 50 ml.

Cả hai thành phần được kết hợp và sau đó đun nóng trong nồi cách thủy. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, ngay lập tức áp dụng nó để hoàn thiệncầu thang sinh thái.

Eclairs ngon với kem quế và bột báng

Để chế biến được phiên bản miến dong ngon như vậy, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 125ml sữa;
• lượng nước như nhau;
• một trăm gam bơ;
• 10 gam đường;
• một chút muối;
• 150 gam bột;
• bốn quả trứng;
• một nhúm quế.

Để có một loại kem ngon và nguyên bản, hãy chuẩn bị:

• muỗng canh đường;
• sữa 600 ml;
• 1, 5 thìa bột báng;
• một quả trứng;
• một nhúm quế;
• 10 gram đường vani.

Bắt đầu nấu ăn với bánh ngọt choux. Đổ tất cả sữa vào nồi, thêm đường và quế, cho bơ vào. Đun sôi khối lượng. Tắt bếp. Sau khi đổ hết phần bột, cẩn thận khuấy đều bột. Sau khi nó trở nên đồng nhất, đặt nó trên lửa một lần nữa. Đun sôi trong khoảng mười phút. Sau khi để nguội, lần lượt cho trứng vào, mỗi lần đánh bằng máy trộn.

Giấy da được đặt trên một tấm nướng. Sử dụng một túi bánh ngọt để đặt các dải bột. Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Sau khi hạ nhiệt độ xuống 180 độ và nấu thêm 10 phút nữa.

Để có kem thơm ngon, đun sôi sữa trong chảo, cho tất cả các nguyên liệu trừ bơ vào, khuấy đều cho đến khi khối sữa sôi. Sau đó, bắc ra khỏi bếp và thêm dầu. Khuấy cho đến khi nó tan. Một vết rạch được thực hiện trong các nhà sinh thái làm sẵn, chúng được làm lạnh bằngkem. Bạn cũng có thể rắc đường bột lên những chiếc bánh đã hoàn thành hoặc trang trí bằng đá lạnh.

Eclairs là một loại bánh ngọt ngon của Pháp. Đó là một loại bánh ngọt choux, kem và đá. Nó được chuẩn bị theo nhiều công thức khác nhau. Ví dụ: bạn có thể tạo một phiên bản cổ điển với sữa trứng. Và bạn có thể thêm ghi chú cà phê và sô cô la đóng băng.