Sand cake: công thức, nguyên liệu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hầu hết các loại bánh, mặc dù số lượng công thức của chúng lên đến hàng nghìn, nhưng đều đơn điệu. Đây là những chiếc bánh quy bôi kem. Bạn có thể tưởng tượng với các loại bánh tùy thích, thêm cacao, các loại hạt, trái cây sấy khô, bánh trứng đường vào bột, thử nghiệm với các lớp đến vô cùng - bản chất của điều này không thay đổi. Và khi bạn đến thăm, bạn biết rằng: có một cái bánh quy với một loại kem nào đó đang chờ bạn. Và chúng tôi mời bạn làm một thứ rất đặc biệt - bánh mì ngắn!

Bạn nghĩ rằng bột này chỉ tốt cho bánh quy? Bạn đã nhầm: kem, khi kết hợp với bánh ngọt lớp vỏ ngắn, không thể biến nó thành một hỗn hợp bán lỏng, vì nó có vẻ như là một chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm. Ngược lại, nó dễ ngấm vào bánh, khiến bánh tan chảy trong miệng.

Có rất nhiều công thức làm bánh mì ngắn nữa. Và bạn, sau khi đọc lựa chọn nhỏ của chúng tôi, sẽ có thể chọn cho mình một cái phù hợp. Bột bánh mì ngắn, không giống như bánh nướng xốp men, rất dễ chuẩn bị và nó không quá thất thường,giống như một cái bánh quy. Nhưng trước khi chuẩn bị những kiệt tác, chúng ta hãy làm quen với những điều cơ bản.

Công thức cơ bản

Nếu bạn đã từng làm shortbread, bạn có thể bỏ qua đoạn này - bạn đã biết tất cả mọi thứ. Chà, nếu bạn là người mới học nấu ăn, hãy cùng làm quen với nguyên tắc cơ bản của cách làm bánh nướng nhân thập cẩm.

Đối với bánh, nó được nhào theo cách tương tự như đối với cookie:

• Trước, cho 130 g bơ (trong bao bì) vào ngăn đá.
• Rây 450 gram bột mì vào một cái bát có cạnh rộng.
• Đổ thêm một túi bột nở và 90 g đường. Bánh sẽ thơm hơn nếu nguyên liệu cuối cùng không phải là củ dền mà là mía. Nhưng đường trắng cũng sẽ có tác dụng.
• Khuấy các nguyên liệu khô.
• Lấy bơ đông lạnh và nhanh chóng xoa vào bát.
• Cho đến khi mềm, nhào khối lượng giữa hai lòng bàn tay. Chúng ta sẽ có một bát bánh mì vụn.
• Bây giờ đánh 150 ml sữa với lòng đỏ trứng.
• Làm đầy với khối lượng vụn bánh này. Và, nếu có máy trộn có gắn cánh khuấy, chúng tôi sử dụng nó, không, chúng tôi nhào bột bằng tay.

Các bước tiếp theo

Khi bún hết dính tay, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng. Nướng bánh cát không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt hay sự khéo léo của người đầu bếp. Bạn chỉ cần may một chiếc "áo sơ mi kiểu Pháp" theo hình tròn.

Đây là gì? Bôi trơn các mặt của mẫu bằng bơ thực vật rất lạnh,rắc bột mì. Lật ngược để lắc hết bột thừa. Chúng ta đặt một miếng giấy da tròn ở dưới cùng, mà chúng ta nhớ một chút, sau đó chúng ta kéo thẳng nó để tờ giấy được như thể gấp nếp. Và bạn đây - "Áo sơ mi Pháp" đã sẵn sàng.

Theo công thức làm bánh shortbread cơ bản, chúng ta chỉ việc chia bột thành ba phần, lăn từng viên thành hình tròn theo đường kính khuôn rồi xếp chồng lên. Chúng tôi xáo trộn các phalang của các ngón tay. Bôi trơn bằng sữa và rắc một ít đường. Điều này sẽ cung cấp cho bánh một kết cấu giòn. Nướng ở nhiệt độ 190 độ cho đến khi bánh chín (khoảng một phần tư giờ). Khi bánh đã nguội (đầu tiên ở dạng khuôn, sau đó là trên giá dây), phết kem lên.

Ý tưởng về lớp bánh

Bột bánh ngắn không hấp thụ các thành phần dễ dàng như bột bánh quy. Do đó, nếu chúng ta bôi kem bơ lên những chiếc bánh, thì chúng sẽ vẫn là “chính nó”, tức là chúng sẽ không bị bão hòa. Đối với những sản phẩm như vậy, cần môi trường ẩm ướt hơn nhưng cũng phải điều độ.

Những loại kem nào phù hợp với bánh mì ngắn? Đó là sữa trứng, dựa trên sữa đặc, mứt, mousse, kem đánh, trái cây, protein, sữa đông. Rất thích hợp để trang trí là phô mai Mascarpone mềm với đường bột. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét cách làm của những loại kem này. Nhưng bản thân bạn đã hiểu nguyên tắc: một lớp không quá cứng và không quá lỏng sẽ làm cho những chiếc bánh trở thành một chiếc bánh thật. Và để bột có độ ngấm vừa phải, tuyệt tác ẩm thực phải để trong tủ lạnh ít nhất vài tiếng.

King shortcake nhân sữa trứng

Chúng ta đã nắm được công thức cơ bản rồi. Bây giờ chúng ta bắt đầu phức tạp hóa nhiệm vụ của mình:

• Từ 400 gam bột mì, bốn lòng đỏ (chúng tôi sẽ để protein trong tủ lạnh cho đến khi hết thời gian), 150 g đường, một túi bột bánh quy và 220 g bơ, nhào bột.
• Hãy tạo thành bốn koloboks. Bọc từng viên bằng màng bám và cho vào tủ lạnh.
• Kem dưỡng nhé. Trong 400 ml sữa lạnh, thêm 35 g tinh bột ngô, 150 g đường và 4 lòng đỏ trứng.
• Khuấy đều và để lửa nhỏ. Khuấy liên tục cho đến khi khối thạch đông đặc lại.
• Lấy ra khỏi bếp và thêm 200 g bơ đã cắt thành miếng.
• Khuấy. Che phủ bằng màng bám sao cho nó chạm vào kem. Bỏ đi nơi lạnh giá.
• Đánh bốn lòng trắng trứng đến độ cứng với 150g đường.
• Làm nóng lò nướng ở 180 độ.
• Cuốn một búi. Cho vào khuôn, tráng mỡ với protein đánh bông, rắc các loại hạt đã nghiền.
• Nướng trong 1/4 giờ.
• Làm tương tự với tất cả các lớp bánh mì ngắn với sữa trứng.
• Khi chúng nguội, hãy chải chúng lên. Trang trí phần trên và hai bên của sản phẩm với phần kem còn lại. Rắc vụn hạt. Bánh phải được làm vào đêm trước của lễ kỷ niệm. Nên ngâm qua đêm trong tủ lạnh.

Chùm Nho

Trái với tên gọi, món bánh cát này được chế biến không phải với dâu mà là kem sữa đặc:

1. Làm bột theo công thức trên. Để lại một lượng nhỏ để trang trí.
2. Nướng 4 chiếc bánh để không bị cứng quá, bọc chúng lại bằng màng bám.

Nấu kem sữa đặc sẽ không mất nhiều thời gian:

1. Hãy đánh một gói bơ với một túi vanillin.
2. Thêm một hũ sữa đặc (không đun sôi). Đánh bông cho đến khi bông mịn.
3. Nếu muốn, bạn có thể đa dạng kem với cà phê hòa tan hoặc bột cacao.

Đánh nhuyễn các loại bánh. Từ phần bột còn lại, chúng tôi làm những quả bóng - quả nho tương lai - và hai chiếc lá. Với một con dao, chúng tôi vẽ trên các đường gân cuối cùng. Nướng những chiếc trống này trên giấy da trong 15 phút.

Chúng tôi đun nóng sô cô la trong nồi cách thủy - màu đen và trắng. Bôi kem lên mặt trên của bánh. Nhúng một nửa số quả bóng vào sô cô la đen, và phần còn lại bằng màu trắng. Chúng tôi đặt chúng dưới dạng một chùm nho. Lá được đặt bên cạnh nó. Với sô cô la, chúng tôi vẽ thân và "râu" của quả nho.

Crostata (công thức cơ bản)

Chuẩn bị bánh mì ngắn không phải lúc nào cũng cần nướng bánh sau đó bôi kem lên. Crostats rất phổ biến ở các nước Địa Trung Hải. Đây là những giỏ bột đầy ắp đủ thứ - trái cây, quả mọng, khối sữa đông, v.v.

Bột cho họ được làm theo công thức cơ bản. Lưu ý duy nhất là thêm một thìa vỏ chanh bào và một chút muối nhỏ vào đó. Nhưng không thể đổ bột cookie.

Sau khi bột để trong tủ lạnh nửa tiếng, cho vào khuôn hình cái rổ, rạch vài lỗ rồi đổ đậu khô vào dàn dày. Chúng tôi nướng một cái giỏ190 độ một phần tư giờ. Nhặt hạt đậu.

Đây là công thức cơ bản cho tất cả áo len. Bây giờ chúng ta hãy xem làm thế nào để lấp đầy giỏ.

Crostat "Della nonna"

Mời các bạn cùng làm kem theo công thức Ý. Bánh mì ngắn được gọi là "Bánh mì của bà":

• Đổ nửa lít sữa vào chảo, ném vỏ chanh vào, châm lửa.
• Trong khi đun sôi, nghiền 4 lòng trắng trứng gà với 130 gram đường.
• Thêm 40 g bột bắp. Khuấy.
• Lấy niềm đam mê ra khỏi chảo.
• Đổ một lượng nhỏ sữa nóng vào khối lòng đỏ. Khuấy nhẹ.
• Sau đó, đổ khối trứng vào sữa. Chúng tôi đưa chảo trở lại lửa. Nấu cho đến khi đặc.
• Che kem bằng màng bám để lớp vỏ không hình thành trong quá trình làm lạnh.
• Khi nó nguội hẳn, bạn có thể thêm các loại hạt, kẹo trái cây, trái cây sấy khô. Chúng tôi cho kem vào một cái giỏ. Từ những mẩu bột vụn, chúng tôi tạo thành những dải ruy băng mà chúng tôi trang trí bề mặt theo hình chữ thập. Nướng bánh crostada trong lò nướng ở 180 ° C.

Bánh ngắn với các loại hạt

Và cuối cùng, chúng tôi khuyên bạn nên làm Snickers. Hạt giòn kết hợp hoàn hảo với bánh trứng đường mềm.

1. Theo công thức cơ bản được sửa đổi một chút (thay vì sữa, đổ kem chua vào), nhào bột bánh mì ngắn để làm bánh.
2. Lăn thành lớp, chuyển sang khay nướng.
3. Hãy chuẩn bị bánh trứng đường. Hãy đánh bại ba loại protein. Không tắt máy trộn, thêm 200 gram đường bột. Protein nên được đánh bông thànhđỉnh vững chắc, không rơi.
4. Khối lượng này sẽ dày lên một lớp bột.
5. Nướng trong 10 phút ở 170 ° C và sau đó trong khoảng nửa giờ ở 110 ° C.
6. Làm kem bằng sữa đặc, như đã hướng dẫn ở trên. Thêm đậu phộng rang hoặc hạt phỉ vào đó.
7. Chiếc bánh lớn được chia thành ba phần. Chúng tôi bôi kem và rắc các loại hạt.