Bí quyết của một bà nội trợ giỏi: Làm thế nào để nướng bánh sừng bò?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Bánh sừng bò cổ điển là tiền thân của nhiều loại bánh nướng. Không có gì ngạc nhiên khi hầu hết các bà nội trợ đều quan tâm đến cách nướng bánh sừng bò. Việc phát minh ra loại bánh kẹo này không diễn ra ở Pháp, mà ở Áo. Vì vậy, công thức Viennese cho món bánh ngọt này sẽ được xem xét dưới đây. Nhưng trước tiên, hãy nói về một số bí quyết ẩm thực sẽ giúp bạn thành công.

Cách nướng bánh sừng bò: bí quyết của các chuyên gia

1) Bánh sừng bò thật được làm từ bột men được phủ một lớp bơ, gấp lại nhiều lần và cán mỏng.

2) Tốt hơn nên sử dụng bơ có hàm lượng chất béo ít nhất 80%.

3) Để làm cho bánh sừng bò tự làm được thông thoáng, bột phải được rây ít nhất 2 lần, để bột được bão hòa với oxy.

4) Bơ và bột men phải có độ đặc giống nhau.

5) Nếu muốn, có thể thêm một quả trứng vào bột bánh sừng bò. Chúng cũng có thể được làm từ bánh phồng làm sẵn.

6) Bột đã cán phải được bảo quản lạnh trước khi nướng.

7)Quần áo được đặt trên khay nướng có bôi dầu mỡ sẽ nổi lên. Ngoài ra, trước khi nướng, chúng có thể được bôi mỡ bằng protein. Khoảng cách giữa các bánh sừng bò phải là 1 cm.

8) Nhân cho các sản phẩm này không chỉ có trái cây và sô cô la, mà còn có phô mai và rau.

9) Cần lưu ý rằng bánh sừng bò có thể không ra lần đầu. Rốt cuộc, sự thành công của việc tạo ra chúng phần lớn phụ thuộc vào công nghệ chuẩn bị đã được chứng minh và việc tuân thủ chính xác tỷ lệ của các sản phẩm. Và điều này thường đi kèm với kinh nghiệm.

Puff croissants "Viennese"

• 500 g bột mì;
• sữa ấm 80ml;
• 200g bơ hoặc bơ thực vật;
• 15g men khô;
• 30g đường;
• 15g muối.

Làm thế nào để nướng bánh sừng bò?

Đầu tiên bạn cần nhào bột. Để làm điều này, hãy pha loãng men trong một vài thìa sữa. Nó phải ấm. Sau đó cho 1/3 bột mì vào và nhào cho bột dẻo. Đậy bột và để trong nửa giờ. Trộn phần bột còn lại với một nửa bơ, đường, muối và phần sữa còn lại. Từ những nguyên liệu đã nêu, nhào một khối bột mịn và đàn hồi, kết hợp với bột nhào đã nặn. Tiếp theo, bạn nặn bột thành hình quả bóng, đậy nắp lại và để vào chỗ mát trong 2 tiếng, cho vào tủ lạnh qua đêm sẽ ngon hơn.

Sau đó, cán bột thành hình chữ nhật, trên đó rải phần bơ còn lại. Sau đó gấp các cạnh của hình chữ nhật vào giữa. Điều quan trọng là dầu khôngbị rò rỉ ra ngoài. Tiếp theo, chúng ta bắt đầu cán mỏng bột. Để thực hiện, bạn cần gấp ba lần nhiều lần và cán mỏng. Dùng khăn phủ lên bột và để bột nghỉ trong 20 phút. đặt nó trong tủ lạnh. Sau đó bột phải được cán mỏng thêm 2 lần nữa. Sau đó, chúng tôi cuộn nó ra với một hình chữ nhật dày 3 mm và chia nó thành 12 hình tam giác. Chúng sẽ cần được gói trong các cuộn. Trước khi nướng bánh sừng bò, cần để bánh nằm trên khay nướng khoảng 15 - 20 phút. Trong thời gian này, bánh sừng bò sẽ nổi lên. Chúng tôi nướng sản phẩm ở 200 °. Thông thường, 20 phút là đủ. Dấu hiệu của sự sẵn sàng là màu vàng hoặc nâu. Bánh sừng bò được phục vụ tốt nhất khi mới nướng với cà phê, trà hoặc ca cao.