Bò viên - công thức. bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Từ thịt băm, rất nhiều món ăn đã được phát minh ra - cả cho ngày lễ lẫn bàn ăn thông thường. Thông thường, phần thịt bò được chế biến bởi các bà nội trợ: công thức khá đơn giản, bất kỳ loại cải tiến nào đều được thông qua trong quá trình thực hiện để hương vị có thể đa dạng trên nhiều phạm vi. Những miếng cốt lết ngon ngọt phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào, bánh mì kẹp ở trường học, dễ nhai và dễ tiêu hóa đối với trẻ em - nói chung, chúng là một món ăn rất đa chức năng.

Cách nấu cốt lết bò: bí quyết và mẹo nhỏ

Đôi khi các bà nội trợ từ chối nấu phần cốt lết vì lý do “không ra gì”. Đã thử một hoặc hai lần, thất vọng vì thất bại, các quý cô bỏ cuộc và chuyển sự chú ý sang các món ăn khác có vẻ dễ tiếp cận hơn với họ. Trên thực tế, không có gì dễ hơn chả bò: bạn có thể thành thạo công thức ngay lần thử đầu tiên, nếu bạn tính đến một số phức tạp của quá trình này.

1. Thịt băm phải được thực hiện ngay trước khi tạo cốt lết. Nếu nó được chuẩn bị trước, không thêm bất kỳ thành phần nào khác vào nó - chỉ nên có thịt trong quá trình chuẩn bị.
2. Thịt bò được băm ít nhất 2 lần.
3. Trước khi tạc cốt lết, thịt băm phải được đập bỏ: cho vào túi và đập lên bàn nhiều lần. Sau đó, sản phẩm cuối cùng sẽ tươi tốt.
4. Nếu bạn đổ một ít nước đá vào ở khâu tạo thịt băm, các miếng thịt cốt lết sẽ ngon ngọt lạ thường.
5. Khi chiên, bạn chỉ cần lật sản phẩm một lần để không làm xáo trộn lớp vỏ tạo thành.

Và nếu bạn muốn thành phẩm mềm nhất, sau khi chiên (hoặc thay vì nướng), hãy nướng các miếng thịt bò trong lò. Việc hầm chúng trong nước sốt hay không là vấn đề quan điểm cá nhân và công thức đã chọn.

Nhồi nhét ngon ngọt

Chúng tôi sẽ không xem xét các biến thể nguyên thủy nhất của cốt lết: nếu bạn làm theo các mẹo trên, chúng sẽ thành ra ngay cả khi không cân và đo thành phần cẩn thận. Tốt hơn là nấu các miếng thịt bò đặc biệt trong lò. Đối với 700 gram thịt, hai củ hành tây lớn, một vài nhánh tỏi và một lát bánh mì ngâm trong sữa được lấy. Tất cả những thứ này được xay nhuyễn, trứng, muối và gia vị được trộn vào thịt băm. Sau khi "đánh đòn", nó được để lại để hút trong một phần tư giờ. Các miếng thịt nhỏ được đóng khuôn, một miếng pho mát đã qua xử lý được cho vào bên trong mỗi miếng. Các khoảng trắng được làm vụn trong quá trình tẩm bột, đặt trên một tấm nướng có bôi dầu mỡ và cho vào lò nướng trong bốn mươi phút.

Bánh mì xíu mại

Nhiều bà nội trợ khuyên bạn nên nấu các món cốt lết thịt bò khác. Công thức này khác với những công thức khác ở bộ nguyên liệu không tiêu chuẩn cho thịt băm, nhưng nó giúp bạn có thể có được món ăn ngon ngọt và mềm. Một mớ rau muống không to lắm và vài cọng hành lông vò thành miếng cuộn thịt bò (nửa ký). Sau đó, một củ khoai tây lớn được bổ sung, gọt vỏ và nghiền trên máy nghiền nhỏ nhất. Không nên vắt nước cốt, trộn chung! Thịt băm nhỏ ướp muối, chần sơ, ướp gia vị (nếu bạn thích thêm một số gia vị khác trong cốt lết). Trứng gà đập nhẹ cho vào chén, đổ ra tô chung, cho thịt băm vào nhào đều. Những miếng thịt nhỏ được hình thành. Nếu bạn muốn, bạn có thể không bánh mì, chiên trực tiếp. Khi một thùng bị đỏ, các sản phẩm được lật lại, lửa giảm và chúng được đưa về điều kiện dưới nắp.

Nồi nấu chậm - đang kinh doanh

Một dụng cụ nhà bếp tuyệt vời có thể giúp bạn chế biến món ăn dễ dàng hơn. Thịt băm được chế biến theo bất kỳ công thức nấu ăn nào được mô tả. Các sản phẩm được tạo thành được làm từ nó, được đặt dưới đáy của một hộp đa năng, được bôi dầu. Chế độ nướng được bật trong mười phút, sau đó lật mặt cắt miếng và lặp lại các thao tác. Sau đó thiết bị sẽ tắt. Các viên thịt nhỏ được đổ đầy nước sao cho ngập đến một nửa chiều cao của chúng. Nếu muốn, bạn có thể trộn một thìa tương cà chua vào nước. Chế độ làm nguội được bật, trong đó các miếng thịt bò trong nồi nấu chậm sẽ đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi. Thời gian do bộ đếm thời gian đặt phụ thuộc vào giá trịsản phẩm.

Warsaw cốt lết

Nếu bạn không phải là người ăn chay, chắc chắn bạn sẽ thích gan (thịt bò). Chúng thích hợp cho thực phẩm ăn kiêng, và cho trẻ em, và một người khỏe mạnh bình thường sẽ không từ chối ăn chúng. Chúng được chuẩn bị dễ dàng và khá nhanh chóng. Gan được xay qua máy xay thịt cùng với mỡ lợn. Sản phẩm được lấy theo tỷ lệ 3: 1. Muối, tỏi thái nhỏ, gia vị (ví dụ, hoa bia suneli hoặc rau thơm Provencal), nửa thìa soda và hai bột mì lớn được đổ vào thịt băm (hóa ra là khá lỏng). Hỗn hợp này được trộn cho đến khi mịn và dùng thìa bày ra đĩa - giống như chiên bánh kếp. Điều chính là không được nấu quá chín: gan nấu nhanh và các miếng thịt từ nó tươi tốt. Song song đó, nước sốt được chuẩn bị: một củ hành thái nhỏ được phi thơm, đổ kem chua vào, và nước thịt bốc hơi trong vài phút trong khi khuấy. "Bánh kếp" đã sẵn sàng được chuyển sang nồi hầm, đổ nước sốt và hầm trong đó khoảng mười phút. Nếu bạn thích món chả gan bò, có thể thay đổi và cải tiến công thức nước thịt. Đối với họ, sốt cà chua, sốt kem và rau là phù hợp.

Bánh nướng nhân thịt

Những ai đã chán với các món cốt lết thông thường có thể được cung cấp các công thức làm thịt bò xay khác. Đậu xanh và súp lơ được lấy (có thể để đông lạnh), thêm những viên ớt ngọt và hành tây, cà rốt và ống hút cà chua vào. Các loại rau được hầm cho đến khi mềm; khi nước sôi gần như hoàn toàn, một miếng dầu được đặt trong chảo,muối, tiêu và rau xanh khô - cần tây, mùi tây, thì là, húng quế. Trong khi nhân bánh nguội, theo tất cả các quy tắc, thịt băm được làm với một chút lọc: từ hai quả trứng (mỗi kg thịt), chỉ lấy lòng đỏ, cộng với một thìa không có tinh bột được đổ vào. Một chiếc chảo sâu lòng hoặc món nướng được phết bơ và rắc vụn bánh mì đã nghiền nát. Một nửa số thịt băm được rải dọc phía dưới, hai bên bày ra đĩa. Nhân bánh được đặt trong bát kết quả. Phần thịt băm còn lại được đặt lên trên - và cho vào lò nướng. Khi bánh gần như đã sẵn sàng, nó được rắc phô mai bào và trở lại màu nâu trong vài phút trong tủ (bạn có thể nướng dưới lò nướng).

Vỏ với bí mật

Công thức nấu từ thịt bò xay có thể tạo nên một bữa tối hoàn chỉnh mà không cần bổ sung dưới dạng món ăn kèm. Ví dụ, bạn có thể mua mì ống có vỏ lớn, đường kính năm cm. Chúng chứa đầy thịt băm đã chuẩn bị và được bày (không quá chặt) trong một đĩa nướng. Xếp các lớp nửa khoanh hành tây và ống hút cà rốt lên trên. Bạn có thể sử dụng các loại rau khác. Trên cùng là rắc phô mai bào. Vỏ được đổ với nước dùng, trong đó tương cà chua (ba thìa mỗi ly) và một ít tỏi nghiền được trộn đều. Hình thức được đưa vào lò nướng cho đến khi món ăn đã sẵn sàng: mì ống phải dễ dàng chọc thủng bằng tăm.