2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Không có lễ hội nào trọn vẹn mà không có các món thịt, nóng và lạnh. Sản phẩm này mang lại cho cơ thể cảm giác no và năng lượng cần thiết, sức mạnh cho cuộc sống xa hơn. Vì vậy, văn hóa nấu thịt đa dạng và chủng loại là cực kỳ cao ở hầu hết các quốc gia. Và chúng ta sẽ nhớ đến một món ăn truyền thống từng có vị cay như thế này, như heo sữa. Sau tất cả, đây là những công thức nấu ăn cũ hay của ẩm thực quốc gia Nga.
Dành cho những ai chưa biết
Đầu tiên, chúng ta hãy làm rõ heo sữa là gì. Đây là con lợn tại thời điểm giết mổ được nuôi bằng sữa mẹ và không ăn bất kỳ thức ăn nào khác. Ruột (tim và gan vẫn còn), trọng lượng từ 1 đến 5 kg. Nó có thể ít hơn, nhưng sẽ không có đủ thịt ở đó. Quan trọng nhất là lợn sữa gần như ăn kiêng. Thịt trong đó vẫn không có chất béo.các lớp. Khi đó, hương vị của nó sẽ trở nên đặc biệt, thứ mà món ăn được đánh giá cao!
Phương pháp nấu ăn
Và bây giờ là về phương pháp nấu ăn. Thực tế trong ẩm thực của mọi người dân Châu Âu đều có một vài công thức nấu ăn mang thương hiệu. Đây là một con heo sữa trong lò, trên một con heo, và chiên, và nhồi, vân vân, vân vân. Dưới đây là một số tùy chọn thú vị:
Phương pháp 1, lạnh
Thân xẻ trước đánh vảy, cạo sạch lông, cẩn thận. Sau đó lau thật sạch để loại bỏ các dấu vết của muội than, tàn dư của lông bàn chải trên da. Ở bên trong thân thịt được viền xương sống để có thể hơi uốn cong và dễ chế biến hơn. Tiếp theo, phần bên ngoài của lợn sữa được xát kỹ với chanh để nước ngấm vào da. Sau đó, thịt được đặt trong nước lạnh trong vài giờ - để nó được ngâm, làm sạch máu, vv để mùi cháy bay ra. Giai đoạn tiếp theo - thân thịt được bọc trong khăn ăn bằng vải lanh, buộc vào một cái que, đặt ngang gang, sao cho thịt lợn sữa ở bên trong, đổ nước lạnh vào, nơi cho muối, rễ cây và các loại gia vị khác. thịt được luộc trong khoảng một tiếng rưỡi. Quan trọng là nước dùng hơi sôi, một chút thôi nhé! Điều này sẽ giúp thịt không bị đóng cặn!
Phần thịt sau khi hoàn thành được vớt ra, cắt thành từng phần và cho vào nồi nước dùng. Thịt nguội ở đó. Nó phải được phục vụ với cải ngựa, được nấu với kem chua. Thịt, rau hầm hoặc luộc, cháo thích hợp làm món ăn kèm. Mặc dù ngày xưa họ chỉ ăn như vậy, chỉ với cải ngựa.
Công thức 2,nóng
Và đây là một công thức nguyên thủy khác của Nga, khi lợn con được nấu cho Vasil, tức là vào ngày của Thánh Basil, hoặc vào năm mới cũ. Đúng như dự đoán, nó được nhồi với cháo kiều mạch, món phổ biến nhất ở Nga. Vì vậy, chúng ta cần một con lợn sữa. Nên mua sao cho nó nặng từ một ký rưỡi đến hai ký. Bạn cũng sẽ cần hai trăm gr. kiều mạch, 120 gr. bơ chảy, hành tây thái sợi vừa, 5 quả trứng luộc chín, 100 gr. rượu vodka, cà rốt luộc, một mớ rau mùi tây và các loại rau xanh khác, gia vị, một vài quả ô liu, muối. Món ăn được chế biến theo cách này:
- Khế được sơ chế, làm sạch lông, rút ruột, nếu không mua sẵn. Rửa sạch từ trong ra ngoài, sau đó lau thật khô bằng khăn giấy. Thịt được xát kỹ với muối bên trong.
- Nhân bánh được cho vào bên trong toàn bộ thân thịt. Để làm điều này, kiều mạch được rửa sạch và đun sôi trong nước muối cho đến khi sẵn sàng, vụn. Sau đó, hành tây được thái nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Trứng đập vụn, trộn đều rán, cho vào cháo, cho hết thịt băm vào ninh nhừ. Sau đó, phần bụng cần được khâu lại thật tốt.
- Bên ngoài, thân thịt được xử lý cẩn thận với muối, làm ẩm bằng rượu vodka cho đến khi da trở nên cứng. Bây giờ lợn con được đặt trên khay lò. Ở đây, sự tinh tế của công nghệ là quan trọng. Trên khay nướng, bạn cần xếp những miếng khoai tây chiên mỏng, tốt nhất là bạch dương hoặc cây ăn quả. Và trên chúng - một cái xác. Phủ bơ đun chảy lên trên và - cho vào lò nướng đã được làm nóng trước từ 180 đến 200 độ. Hoặc chỉ trên giấy bạc ẩm thực, không có khoai tây chiên. Khi da bắt đầu "ửng hồng", hãy giảm nhiệt độ trong lò xuống 160-150 độ. Bây giờ, bà chủ nên cẩn thận và đổ nước cốt tạo thành trong quá trình nướng lên thân thịt cứ sau 10 phút.
Để lòng, tai và chân cũng như đuôi của heo con không bị cháy, chúng phải được bọc bằng giấy bạc nấu ăn.
Nướng đã sẵn sàng - nó phải được cắt đúng cách. Phần lưng của lợn con được cắt dọc theo toàn bộ xương sống trong khi thân thịt nguội đi một chút. Sau đó, các sợi được cắt nhỏ, cháo được bày ra một cách gọn gàng. Bản thân con lợn được cắt thành nhiều phần và một lần nữa được gấp lại, tổng thể, thành một đĩa lớn. Từ mọi phía nó được bao quanh bởi cháo. Để trang trí, bạn có thể xắt cà rốt luộc thành khoanh tròn và rắc rau thơm lên trên. Thay vì dùng mắt, hãy nhét ô liu vào miệng - một mớ rau mùi tây hoặc một quả táo xanh.
Khuyến nghị
Lớp bì trên bì lợn sẽ giòn và hồng hào hơn nếu được phết nước tương trước khi nướng. Và bạn có thể nhồi không chỉ với cháo, mà còn với gan với tim, và với một lá gan khác. Điều chính là nhiều gia vị hơn trong trường hợp này, đặc biệt là lavrushka, đậu Hà Lan, thìa là và rau mùi.
Đề xuất:
Món ăn quốc gia ngon nhất của Abkhazia. Truyền thống của ẩm thực Abkhaz. Các món ăn quốc gia của Abkhazia: công thức nấu ăn
Mỗi quốc gia và nền văn hóa đều nổi tiếng về ẩm thực. Điều này áp dụng cho Nga, Ukraine, Ý, v.v. Trong bài viết này, bạn sẽ đọc về một số món ăn quốc gia chính của Abkhazia. Bạn sẽ học cách chúng được chuẩn bị và một số bí quyết nấu ăn là gì
Phục vụ công cộng của Liên Xô: thực đơn, công thức nấu ăn, các món ăn phổ biến của ẩm thực Liên Xô, ảnh
Ẩm thực Xô Viết là một khái niệm gây ra nỗi nhớ cho hầu hết cư dân của nước Nga hiện đại. Thời kỳ hình thành của nó khá dài, gần cả thế kỷ, thời còn quyền lực của Liên Xô. Thành phần của các món ăn phát triển sau đó khác đáng kể so với món ăn ban đầu của Nga. Cô ấy tiếp thu, trong số những thứ khác, các yếu tố của tiếng Pháp. Sự phân biệt của nó có thể được gọi là chủ nghĩa quốc tế
Loại và tên các loại bánh. Các tính năng nấu ăn, các công thức nấu ăn hay nhất và các bài đánh giá
Bánh nướng là một món ăn ngon cho những người hảo ngọt. Ngày lễ là không thể thiếu chúng, và nhờ nghệ thuật của các đầu bếp bánh ngọt, bất kỳ sự kiện nào cũng trở nên kỳ diệu. Bất chấp tên gọi của các loại bánh và loại bánh, việc chuẩn bị của họ đã trở thành một loại hình nghệ thuật. Thiết kế của quả ngọt thật tuyệt vời, nó có thể trang trí cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào, kể cả đám cưới
Cách giữ màu của củ cải trong borscht: các tính năng khi nấu borscht, bí quyết của các bà nội trợ và các sắc thái khi nấu các loại rau củ
Borscht là một loại súp nấu từ củ dền, có màu đỏ hồng. Một số người nói rằng tên của borscht đến từ sự kết hợp của các từ "súp bắp cải nâu", trong khi những người khác - từ cây hogweed, lá của chúng được dùng làm thực phẩm. Món ăn này được phát minh ở Kievan Rus, mặc dù nó đã được chế biến từ thời cổ đại trên khắp thế giới
Thịt lợn luộc: công thức nấu ăn. Thịt lợn luộc cần những loại thịt nào? Cách ướp thịt lợn
Thịt lợn luộc là một kiệt tác ẩm thực thực sự, là những miếng thịt béo ngậy được nướng trong lò. Được làm sẵn, một món ăn như vậy rất thích hợp để trang trí bất kỳ bàn tiệc nào trong ngày lễ hoặc làm món khai vị cho bia hoặc bất kỳ loại rượu nào khác. Vì vậy, chúng ta hãy xem một vài công thức nấu ăn đơn giản cho món thịt lợn luộc ngon ngọt, cũng như các tính năng nấu ăn
