Cà chua giảm nửa cho mùa đông

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Dưa chuột ở vị trí đầu tiên dành cho tất cả những ai đang thu hoạch mùa đông. Nhưng thứ hai - chắc chắn là cà chua! Nếu không có chúng, có lẽ, không một phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm nào có thể làm được. Và món được nhiều người yêu thích nhất là nửa quả cà chua - với hành tây, rau thơm, với nhiều loại nhân. Chúng được chế biến từ cả cà chua đỏ và cà chua xanh. Điều kiện duy nhất là rau có cùi dày, không quá chín. Nếu không, nửa quả cà chua của bạn sẽ biến thành một mớ hỗn độn ngay cả ở giai đoạn cuộn. Vào mùa đông, một món khai vị như vậy sẽ bay khỏi kệ cùng với dưa chuột. Hoặc thậm chí nhanh hơn.

Hai nửa cà chua với bơ

Đầu tiên, hãy xem xét công thức nấu ăn phổ biến nhất. Tại sao nó tốt: rau có tính đàn hồi, gia vị vừa phải và rất ngon. Không có gì ngạc nhiên khi những quả cà chua như vậy được gọi là "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình." Chúng được nấu thành một nửa với tần suất giống như nấu nguyên - nếuquản lý để mua những cái nhỏ. Các ngân hàng được khử trùng bằng bất kỳ phương pháp nào. Dưới cùng là một củ hành tây băm nhỏ, thì là cắt nhỏ, lá nguyệt quế, sáu hạt tiêu (nếu thùng là lít). Cà chua cỡ trung bình được cắt theo chiều dọc được đặt dày đặc lên trên; vết cắt phải hướng xuống dưới. Để đổ, nước được đun sôi với một thìa rưỡi muối và sáu - đường, lấy cho mỗi lít nước. Nước xốt được đổ vào các món ăn, một thìa dầu thực vật được thêm lên trên, và các lọ được khử trùng trong một phần tư giờ. Trước khi đóng nắp, 9% giấm (cũng là một thìa) được thêm vào và các hộp đựng được đậy kín.

Công thức khác thường

Những ai muốn bảo tồn tính hữu ích tối đa trong rau và làm cho chúng thích hợp để ăn với nhiều loại khác nhau trong mùa đông có thể sử dụng một cách rất độc đáo để chuẩn bị cà chua làm đôi cho mùa đông. Sau khi rửa sạch, cà chua “kem” cũng được phơi khô, cắt nhỏ, cho vào hộp, đậy kín nắp và cho vào lò lạnh. Lò nướng làm nóng từ từ lên đến 120 độ, và cà chua ở đó trong 40-45 phút. Khi cà chua lắng xuống một phần ba và nước ép được tiết ra, các lọ được đổ đầy lên nhau, đậy nút và để nguội úp ngược dưới một tấm chăn. Thích hợp với borscht, salad và bất kỳ món chính nào.

Cà chua cay

Những người thích hương vị đậm đà có thể xoắn cà chua làm đôi theo công thức này: xoắn hai quả ớt ngọt trong máy xay thịt, một phần ba quả nónglớn, một vài củ cà rốt và một hoặc hai củ tỏi. Khối lượng đặt vào đáy bình ba lít, cà chua xắt nhỏ đặt lên trên. Đối với nước xốt, đun sôi năm lít nước với một ly muối và hai đường. Trước khi rót, một ly giấm được thêm vào. Phôi được khử trùng trong một phần tư giờ. Cà chua không chỉ ngon mà còn là món khai vị rau củ đi kèm.

Cà chua trong thạch

Khá bất thường, nhưng rất hấp dẫn. Nhiều người thích dùng những quả cà chua này trực tiếp với nhân bánh. Đối với hai ba lít, khoảng hai kg cà chua, bốn miếng ớt chuông lớn (cắt thành dải dày), một đầu tỏi (đĩa) và cùng một số hành tây (nửa khoanh rộng) sẽ đi. Các nửa cà chua được xếp vào hũ hấp với hành, ớt, tỏi xen kẽ nhau (có thể xếp thành từng lớp). Ba thìa gelatin được đổ vào mỗi chai. 2,5 lít nước được đun sôi, cho ba thìa muối hòa tan trong đó, một ít đường và gia vị được đổ vào: hạt tiêu, hạt thì là, lavrushka và đinh hương. Sau năm phút đun sôi chung, nước xốt được đổ vào các lọ, chúng được đậy nắp, và sau khi nguội chúng được giấu trong tủ mát.

Cà chua cay

Trong hầu hết các công thức nấu ăn, cà chua đỏ phải được sử dụng, mặc dù chưa chín. Chúng tôi đề xuất bẻ đôi quả cà chua xanh với bơ cho mùa đông. Tin tôi đi, bạn sẽ không hối hận đâu. Cà chua nhỏ nhưng không quá nhỏ được cắt nhỏ và rắc muối biển. Một kg rau sẽ chiếm khoảng một phần ba lượng muối. Nội dung của bát được trộn lẫn và để lạinăm giờ. Sau đó, chất lỏng được gạn đi - nhưng cà chua hoàn toàn không được rửa sạch, mà để sang một bên trong vài giờ nữa. Sau đó, nửa quả cà chua được đổ với một chai giấm rượu (700 ml) - và chúng sẽ bị lãng quên trong nửa ngày. Bạn có thể thêm hành hoặc tỏi ở đây để ngâm chua. Sau đó để ráo giấm, cà chua được phơi khô, bày vào lọ khô cùng với lá oregano và ớt khô cắt nhỏ. Tất cả điều này được đổ với dầu ô liu và đóng lại bằng nắp vô trùng. Một tháng sau, bạn có thể tận hưởng những nửa quả cà chua cực kỳ lộng lẫy.

Công thức Georgia

Một cách tuyệt vời khác để nấu cà chua xanh làm đôi. Cần tây (rau ngổ) rửa sạch, ngò gai và ngò tây vò nát. Chúng được trộn với ớt và tỏi thái nhỏ. Cà chua sẽ được cắt một nửa, nhưng không cắt hết, để chúng trông giống như một chiếc vali kéo. Nhân bánh cắt khúc vừa ăn, cà chua xếp chặt thành một tô rộng, xếp xen kẽ cùng nhân bánh và lá nguyệt quế. Đối với nước muối, nước với muối được đun sôi (ba thìa cho mỗi lít), cà chua nhồi được đổ vào chúng ở dạng ướp lạnh, và một tải được đặt lên trên. Đậy bằng vải sạch, để trong bếp khoảng 3-4 ngày cho đến khi bắt đầu lên men, sau đó lấy ra để nguội trong hai tuần. Sau thời gian này, cà chua có thể ăn được. Nếu bạn muốn cuộn cà chua Gruzia làm đôi cho mùa đông, hãy cho chúng vào lọ, đổ đầy nước muối lên trên và đậy bằng nắp nhựa. Chúng sẽ phải được lưu trữlạnh.

Cà chua + mận

Những ai đã đánh giá cao sức hấp dẫn của mận đóng hộp chắc chắn sẽ đồng ý kết hợp cà chua với một nửa với họ. Một nửa lá cải ngựa được đặt dưới cùng của mỗi bát ba lít, toàn bộ - cần tây, một ô thì là, một ít hạt tiêu đen và thơm, nửa khoanh mỏng, nửa củ hành tây và ba nhánh tỏi. Phần còn lại của không gian được lấp đầy bằng một nửa cà chua và mận chín cỡ vừa - nguyên hoặc một nửa. Hai lần thùng được đổ với nước sôi trong năm phút, thùng thứ ba - với nước xốt nóng từ một thìa rưỡi muối, bốn đường và nửa ly giấm (tính theo lít nước). Chúng tôi đóng dấu và chờ đợi mùa đông đến.

Cà chua trong nước ép táo

Đối với những người không thích lộn xộn với các lon sôi - cà chua chia đôi mà không cần khử trùng, và có một hương vị rất khác thường. Cà chua bày ra bát, trụng sơ qua với nước sôi. Sau 3-5 phút, nó hợp nhất và quá trình lặp lại, bây giờ là 7-8 phút. Một lít rưỡi nước táo ép tươi từ quả chua đun sôi với một thìa muối; khối lượng này đủ cho một kg cà chua. Nhân đầy được phân phối qua các bờ, chúng được cuộn lại và lật lại để làm nguội. Có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng; nếu táo chua ngọt thì cần hầm hoặc để tủ lạnh.

Chanh Mật ong Cà chua

Công thức dành cho những ai không muốn hoặc không thể làm các món chuẩn bị cho mùa đông, nhưng muốn thưởng thức món dưa chua. Sẽ mất một kg rưỡi cà chua;nếu bạn muốn nhanh chóng nhận được một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần phải loại bỏ da khỏi chúng. Cà chua cắt đôi, cho vào hộp đựng thích hợp và ướp muối theo sở thích. Sau một phần ba giờ, chúng được rắc với húng quế cắt nhỏ với ngò, tỏi đập dập và ớt cay băm nhỏ. Nước trái cây được vắt từ hai quả chanh, trộn với nửa ly mật ong không đặc và một chồng dầu hướng dương. Cà chua được đổ với nước sốt, đậy nắp và lắc. Một ngày sau, món ngon cay đã sẵn sàng.