Abkhaz: đặc điểm và công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đó là giá trị tìm kiếm một khu vực nguyên bản như Caucasus. Đây là nơi không chỉ lưu giữ được thiên nhiên đặc sắc, mà còn là di sản văn hóa lâu đời. Có lẽ, tất cả các quốc gia trên thế giới đều đã nghe nói về ẩm thực Caucasia, và sự nổi tiếng của nó đã vượt xa biên giới của chính vùng Caucasus. Nhưng nói về một số truyền thống ẩm thực chung là không chính xác, bởi vì mỗi người dân vùng này có phong tục và văn hóa riêng. Trong trường hợp này, chúng ta sẽ nói về ẩm thực Abkhazian là gì, đặc điểm của nó là gì, một số công thức nấu ăn dân gian sẽ được cung cấp.

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu từ xa. Abkhazia là một vùng có khí hậu ôn hòa và đất đai khá màu mỡ. Tất cả điều này có lợi cho việc làm vườn, trồng nho, chăn nuôi gia súc. Một loại nông sản đặc trưng ở đây là ngô. Nhìn chung, các gia đình Abkhazian khá lớn, và hầu hết mọi người đều làm vườn và chăn nuôi gia súc, có mọi thứ cần thiết cho việc này. Vì vậy, các món ăn Abkhazian có cơ sở tự nhiên - các sản phẩm được người dân nhận từ các trang trại cá nhân. Và nó cũng dựa trên hai trụ cột chính: aguhu (bột mì) và atsyfa (mọi thứ khác). Người Abkhazian ăn nhiều thực vật và các sản phẩm từ sữa. Chúng ăn rất ít thịt.số lượng. Đây là điểm khác biệt nổi bật so với các món ăn Abkhazia "người da trắng nói chung". Công thức nấu ăn có đầy đủ tên của các loại ngũ cốc và rau. Ngoài ra, ẩm thực Abkhazian đơn giản là không thể thiếu rượu bổ trợ. Công thức nấu các món ăn dành riêng cho cô ấy sẽ được cung cấp bên dưới.

Món đầu tiên đáng nói ở đây là hominy. Vâng, không chỉ người Romania

và Moldovans phát cuồng vì cô ấy. Người Abkhazians cũng không thể tưởng tượng một bữa ăn mà không có hominy. Họ cũng gọi nó là "bánh mì cháo." Để nấu ăn, bạn cần bột ngô hoặc bột ngô. Nó được phục vụ trên một đĩa gỗ đặc biệt và một số miếng pho mát suluguni được đặt trên đó. Nó có thể được chế biến không chỉ với nước mà còn với bơ hạt, sữa hoặc pho mát sữa chua.

Nói chung, ẩm thực Abkhazian không có bột ngô, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, sẽ hoàn toàn khác.

Đặc biệt, nó là cần thiết để làm churek. Đây là một loại bánh mì dẹt không men với pho mát, mật ong hoặc quả óc chó. Nghe có vẻ rất thô sơ, nhưng nó rất đáng để nấu.

Không thể không nhắc đến baklava, món mà người Abkhazia cũng vô cùng yêu thích. Để nấu nó, bạn cần những thứ sau: bột mì (nếu không có ngô, bạn có thể dùng lúa mì) - 1,2 kg, một lít sữa, quả óc chó và táo - 350 gram mỗi quả, năm quả trứng, bơ, mật ong và đường cát - 300 mỗi thứ một gam, 15 g men, quế, muối và đường bột.

Đang bắt đầu nấu ăn. Sữa phải ấm. Hòa tan men vào đó, sau đó thêm đường và để ở nơi ấm áp trong vòng mười lăm đến hai mươi phút. Xoa lòng đỏ với đườngđánh bông lòng trắng. Rây bột mì, tạo thành một cái giếng trong đó. Đổ lòng đỏ, protein, men mà bạn đã pha loãng trong sữa vào,

thêm muối và quế. Nhào tất cả những thứ này cho đến khi mịn và để trong một giờ, tối đa là hai giờ, ở nơi ấm áp.

Trong khi đó, chuẩn bị nhân bánh: dùng dao nghiền nát quả óc chó đã bóc vỏ và trộn với đường. Cắt mỗi quả táo thành bốn miếng, bỏ lõi, sau đó cắt thành từng lát. Đối với điều này, thêm một hoặc hai cốc nước và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút, thỉnh thoảng khuấy. Chia bột thành 11 phần, cán mỏng từng phần (độ dày - tối đa 3 mm), thoa dầu, thoa dầu lên khay nướng rồi đặt lớp bột đầu tiên lên trên. Rắc một phần ba lượng nhân hạt lên trên. Sau đó, đặt cả ba lớp bột lên trên. Sau đó đổ lại lượng nhân như cũ. Lại ba lớp bột. Đổ một phần ba khối lượng hạt còn lại. Lại ba lớp bột. Lần này, bạn cho phần nhân táo lên trên. Phủ nó với lớp cuối cùng. Bạn sẽ lấy một chiếc bánh, cho vào lò nướng và nướng trong vòng hai mươi lăm phút rồi lấy ra. Cắt thành kim cương. Rưới siro mật ong và cho vào lò nướng lại, nướng thêm bốn mươi phút nữa.

Abkhaz ẩm thực cung cấp nhiều loại sản phẩm từ sữa. Ví dụ, matsoni. Đun sôi sữa. Chờ cho đến khi nguội xuống nhiệt độ 50 độ. Thêm một chất khởi động đặc biệt vào nó, khuấy đều. Sau khi đổ sữa vào lọ, bọc kín ấm và để trong vòng 12 giờ.