Thận gà: cách nấu và công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thận gà là một bộ phận nội tạng khá đặc biệt, có thể có mùi khó chịu. Trước khi bắt đầu xử lý nhiệt, chúng phải được làm lạnh và ngâm trong chất lỏng. Tốt hơn trong thời gian dài - vào ban đêm hoặc ít nhất trong 2-3 giờ.

Cần thiết ngâm trong nước hoặc sữa, đây là chất hấp thụ tuyệt vời các mùi khó chịu. Cần nấu, thay nước, xả ít nhất 2 lần.

Tỷ lệ nước và thận là 2: 1, tức là chất lỏng nên nhiều gấp đôi. Điều này là cần thiết vì rất nhiều chất thải được thải vào nước. Và với một lượng nhỏ nội tạng có thể dính vào đáy chảo. Thời gian nấu - 1-1, 5 giờ. Nước luộc thận không dùng làm thực phẩm.

Sau đây là các công thức chế biến món thận gà phổ biến nhất.

Ăn vặt xiên que

Bắt buộc:

• thận - 400 gram;
• sữa - 1 lít;
• giăm bông hun khói - 200 gram;
• lá nguyệt quế - 1 miếng

Cách nấu thận gà:

BƯỚC 1: Rửa thật sạch nội tạng, chia thành nhiều phần và đổ nước ngâm trong vài giờ. Sau đó thay đổi chất lỏng vàđun sôi cho đến khi chín một nửa.

BƯỚC 2: Đun sôi sữa với lá nguyệt quế rồi đổ lên thận trong 5 giờ. Điều này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi.

BƯỚC 3: Sau đó quấn bán thành phẩm bằng một dải giăm bông và dây vào xiên (hoặc tăm).

BƯỚC 4: Trải giấy nướng lên khay nướng và bày snack ra ngoài. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ và nướng trong 1 giờ.

Giăm bông sẽ tan chảy một chút và cho nước cốt vào sản phẩm. Món khai vị sẽ trở nên ngon ngọt với một chút mùi khói.

Thận gà sốt kem chua (sữa chua)

Bắt buộc:

• thận - 700 gram;
• kem chua (sữa chua không đường trong chế độ ăn kiêng) - 200 gram;
• nấm champignon - 500 gram;
• hành tây - 1 miếng;
• dưa chuột muối - 2-3 miếng;
• dầu thực vật - để chiên;
• muối, tiêu - để nêm nếm.

Nấu Thận Gà:

BƯỚC 1: Cắt nội tạng thành hai phần, loại bỏ màng. Trước hết, trước khi bắt đầu nấu, nên ngâm thận trong nước mát 2-3 tiếng, thay nước định kỳ. Sau đó để lửa, đun sôi, chắt bớt nước. Đổ sạch, để sôi trở lại. Và cứ như vậy ba lần cho đến khi thận sẵn sàng.

BƯỚC 2: Chia thận thành nhiều phần và chiên một ít trong dầu thực vật.

BƯỚC 3: Rửa thật sạch nấm. Làm sạch hành tây. Cắt nhỏ nấm và hành tây, cho thận vào đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.

BƯỚC 4: Cắt nhỏ dưa chuột muối, kết hợp với thận, nấm vàcái nơ. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong năm phút.

BƯỚC 5: Sau đó đổ kem chua hoặc sữa chua, muối và tiêu lên trên. Đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút, khuấy liên tục.

Rassolnik

Bắt buộc:

• thận - 700 gram;
• dưa chua - 3 miếng;
• lúa mạch - 3-4 muỗng canh;
• củ khoai tây - 3 miếng;
• cà rốt - 1 miếng;
• hành tây - 2 miếng;
• nước luộc gà (nước luộc thịt, không phải phần còn lại sau khi luộc thận) - 1,5 lít;
• hạt tiêu - 2 miếng;
• muối;
• lá nguyệt quế nhỏ;
• ngò tây tươi - 2-3 nhánh.

BƯỚC 1: Sơ chế nội tạng, rửa nhẹ và luộc chín, xả nước 2 lần.

BƯỚC 2: Hầm dưa chua với hành tây trong 15 phút cho mềm.

BƯỚC 3: Luộc củ đã gọt vỏ trong nước dùng.

BƯỚC 4: Cắt nhỏ cà rốt và hành tây, xào.

BƯỚC 5: Cho 2 hạt tiêu vào nước dùng với khoai tây luộc.

BƯỚC 6: Chia thận thành từng lát, bỏ gân, cho vào nước dùng. Thêm hành tím với cà rốt và dưa chuột chiên.

BƯỚC 7: Để tăng thêm hương vị, nhúng một lá nguyệt quế nhỏ vào nước dùng và thêm muối cho vừa ăn.

BƯỚC 8: Nguyên liệu cuối cùng sẽ là lúa mạch (luộc sơ), cật và mùi tây thái nhỏ. Đun sôi, để nó ủ và phục vụ.

Salad đơn giản

Bắt buộc:

• thận - 500 gram;
• dưa chuột muối - 5 miếng;
• hành tây - 2 miếng;
• bơ - 50 gram;
• muối;
• mayonnaise.

BƯỚC 1: Rửa sạch nội tạng, luộc chín tới. Cắt thành nhiều dải.

BƯỚC 2: Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và chiên trong bơ nóng chảy. Để nguội và thêm vào món salad.

BƯỚC 3: Loại bỏ vỏ và hạt của dưa chuột, thái thành các thanh mỏng.

BƯỚC 4: Thêm muối và sốt mayonnaise, tùy theo mức độ ăn của salad.

Với đậu hầm

Bắt buộc:

• thận - 300 gram;
• đậu - 250 gram;
• béo - 50 gam;
• tỏi - 3 tép;
• kem chua - 200 gram;
• hành tây - 2 miếng;
• muối - để nếm;
• tiêu - để nếm;
• thì là, mùi tây - để nếm.

Công thứcThận gà:

BƯỚC 1: Rửa sạch và ngâm thận khoảng 3-4 tiếng trước khi nấu.

BƯỚC 2: Cũng nên ngâm đậu để khi nấu sẽ nhanh chín hơn.

BƯỚC 3: Cắt hành tây cỡ vừa thành từng khoanh.

BƯỚC 4: Luộc nội tạng, đậu và hành tây cho đến khi chín mềm.

BƯỚC 5: Băm nhỏ tỏi với các loại rau thơm và cho vào chảo. Muối, tiêu và thêm kem chua. Đậy nắp, đun nhỏ lửa 15 phút.

Chồi trong chậu

Thành phần bắt buộc:

• thận - 700 gram;
• rau để nếm - 500 gram;
• mayonnaise - 150 gram;
• phô mai cứng - 200 gram;
• rau xanh - 1 bó;
• gia vị để nêm nếm.

BƯỚC 1: Ngâm nội tạng, nấu cho đến khinửa sẵn sàng. Cắt thành nhiều miếng, muối. Đặt dưới đáy chậu.

BƯỚC 2: Rửa sạch các loại rau, cắt nhỏ và tẩm mỡ với sốt mayonnaise, muối và tiêu. Sắp xếp thành các hình dạng. Đặt trong một lò nướng không được làm nóng, vì mẫu có thể bị vỡ. Nướng trong một giờ ở 170 độ.

BƯỚC 3: Bào phô mai, cắt nhỏ rau xanh. Lấy nồi ra, thêm phô mai với rau thơm và nướng thêm 15 phút.

BƯỚC 4: Cho món ăn đã hoàn thành theo từng phần vào nồi.

Hầm với khoai luộc

Bắt buộc:

• thận gà - 800 gram;
• cà rốt - 3 miếng;
• hành tây - 3 miếng;
• dầu thực vật - để chiên;
• gia vị "Thảo mộc đã được chứng minh" - để nếm;
• muối;
• khoai tây luộc.

BƯỚC 1: Trước khi nấu, nội tạng cần được rửa sạch, chia thành từng miếng và ngâm trong vài giờ. Sau đó đun sôi, như vậy máu sẽ ra khỏi thận. Xả nước, đổ sạch. Nấu cho đến khi mềm.

BƯỚC 2: Bóc vỏ hành tây và cà rốt, thái sợi. Saute.

BƯỚC 3: Bổ thận và tiếp tục chiên trên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Muối và thêm gia vị. Đun nhỏ lửa 20 phút. Ăn kèm với khoai tây luộc.

Bánh nướng gan

Điền:

• gan gà (gan, thận, tim, phổi) - 1 ký;
• hành tây - 500 gram;
• dầu thực vật - để chiên;
• muối, tiêu.

Bột:

• men khô - 1 thìa cà phêđống thìa;
• đường - 2 muỗng canh;
• nước - 50 ml cho bột;
• trứng ở nhiệt độ phòng - 2 miếng;
• muối - 1 thìa cà phê;
• bơ (bơ hoặc rau) - 80 gram;
• sữa - 170 gram;
• bột mì - 500 gram.

Chuẩn bị đắp:

BƯỚC 1: Gan gà được xử lý lạnh, loại bỏ các kênh và ống dẫn cẩn thận. Ngâm hai giờ trong nước. Để ráo, đổ nước sạch và đun sôi. Lặp lại quy trình đổ / đổ. Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi chín hoàn toàn trong khoảng một giờ.

BƯỚC 2: Băm nhỏ hành tây, xào qua dầu.

BƯỚC 3: Lăn gan qua máy xay thịt, kết hợp với hành tây. Chiên trong năm phút.

Gan này cũng có thể dùng làm bữa ăn no. Ví dụ: với cơm hoặc mì ống.

Chuẩn bị bột:

BƯỚC 1: Đầu tiên bạn làm bột. Kết hợp 50 ml nước ấm, một chút đường và men. Hãy vươn lên.

BƯỚC 2: Đập trứng, thêm đường, đánh bằng máy trộn. Thêm muối và đánh thêm một chút.

BƯỚC 3: Đun chảy một ít bơ, rây bột. Trộn bột với bột mì và sữa, trộn đều. Thêm dầu và trộn một lần nữa. Nhào bột trong ít nhất năm phút.

BƯỚC 4: Đậy bằng giấy bạc và để trong 90 phút. Sau đó, cẩn thận nghiền nát và để sang một bên một lần nữa trong 50 phút. Bột đã sẵn sàng.

Vẫn là khuôn bánh và cho vào lò nướng đã làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu.

Nội tạng với nước tương

Bắt buộc:

• thận - 500 gram;
• hành tây - 200 gram;
• tỏi - 100 gram;
• muối - 0,5 muỗng canh;
• ớt ngọt - 0,5 muỗng canh;
• ớt cay - 0,5 muỗng canh;
• gia vị - để nếm;
• dầu oliu - 100 ml;
• nước tương - 100 ml;
• xà lách.

BƯỚC 1: Rửa sạch thận, loại bỏ da, mỡ và gân. Cắt nhỏ để chúng nấu nhanh hơn.

BƯỚC 2: Băm nhỏ hành tỏi, trộn tiêu và gia vị.

BƯỚC 3: Trong chảo, chiên nội tạng trong dầu ô liu nóng. Ở nhiệt độ tối đa, khuấy nhanh, làm bay hơi nước thận và sẵn sàng.

BƯỚC 4: Cho tỏi, hành và tất cả gia vị vào. Trộn và đun nhỏ lửa trong vài phút.

BƯỚC 5: Đổ xì dầu vào, đậy nắp, đun nhỏ lửa thêm năm phút.

Dọn ra đĩa với xà lách.

Bạn có thể nấu nhiều món ăn từ thận gà, dùng làm món ăn kèm hoặc dùng riêng.

Trong mọi trường hợp, nếu công nghệ nấu ăn được tuân thủ, sản phẩm sẽ trở nên ngon và ngon ngọt, và khách chỉ đơn giản là sẽ hài lòng với tài nấu nướng của chủ nhà.