Cách nấu đậu đỏ có ngâm và không ngâm?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đậu chưa phổ biến trước đây. Ít ai nhận ra rằng sản phẩm này chứa nhiều protein như thịt. Tuy nhiên, theo thời gian, đậu bắt đầu chiếm được cảm tình và bàn ăn của người dân nước ta.

Hóa ra có hai lý do chính không cho phép bắt tay vào làm các món ăn từ đậu này. Nguyên nhân đầu tiên là cô chủ quán không hiểu món nào yêu cầu nấu đậu. Và lý do thứ hai là ít người biết cách nấu đậu đỏ đúng cách.

Đậu thần kỳ và nỗ lực nấu chúng

Những người dũng cảm và tuyệt vọng giữ gìn sự thoải mái cho ngôi nhà đã thử nghiệm nhiều hơn một phương pháp nấu ăn trên loại đậu thần kỳ này. Có người đã trồng vài bụi đậu xoăn dài ở góc sườn núi, thậm chí còn cố ăn sống. Và thật tốt nếu bạn tình cờ có một người bạn gái trong xóm mách bạn cách nấu đậu đỏ, nhưng nếu không có một người bạn như vậy, bạn phải thử vào bếp. Hơn nữa, một loạt các công thức nấu đậu đỏ ngon khác nhau đã tràn vào đất nước. Tôi muốn thử cả salad và súp vớithêm phép màu chưa từng nổi tiếng này.

Thử đậu vào bếp

Đôi khi, việc nấu sản phẩm đã rửa sạch trong xoong trong một thời gian dài, và cuối cùng đậu bị teo lại với vỏ đã luộc và bị rách. Bạn không thể đặt một “kiệt tác” như vậy trên bàn và bạn sẽ không thêm nó vào món salad! Không ai muốn làm mình xấu hổ trước quan khách và người thân.

Và đôi khi những hạt đậu hóa ra, mặc dù đẹp ở bên ngoài, nhưng bên trong lại cứng và không có vị. Thức ăn như vậy cũng không chắc sẽ làm hài lòng bất cứ ai. Và hầu hết những món ăn không thành công này xuất hiện chính vì ít ai biết cách nấu đậu đỏ sao cho ngon nhất cả bên ngoài lẫn bên trong.

Tất cả chúng tôi yêu bạn bây giờ, đậu

ĐậuĐậu hiện nay là một loại rau khá phổ biến. Và có vẻ như nhiều người, nếu không phải là tất cả, đều biết bí mật của việc chuẩn bị nó. Nhưng hóa ra không phải vậy. Và hôm nay có những người lần đầu tiên thử một món ăn với đậu và ghi nhận hương vị tuyệt vời của nó. Và sẽ luôn có những người hâm mộ món đậu mới, và họ sẽ luôn tìm kiếm công thức nấu chè đậu đỏ ngon nhất. Và chúng tôi đã quan tâm đến chúng và đưa ra câu trả lời chi tiết đầy đủ cho câu hỏi này.

Đối phó với các thủ thuật nấu ăn

Hãy bắt đầu với thực tế là có hai cách nấu ăn. Chúng không khác nhau về cơ bản. Làm thế nào để nấu đậu đỏ trong tất cả các trường hợp, không có bí mật. Và ngay cả về mặt thời gian, các phương pháp cũng gần giống nhau. Chỉ trong trường hợp đầu tiên, nó được nấu chín trước khi ngâm trong nước lạnh sạch. NHƯNGtrường hợp thứ hai phù hợp hơn cho những bà nội trợ hoàn toàn quên ngâm đậu, nhưng món ăn sẽ sớm được dọn lên bàn.

Cách nấu đậu đỏ ngâm rượu

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu:

• Trước hết, bạn cần mua đậu khô. Đi qua khu bán ngũ cốc trong cửa hàng tạp hóa của bạn. Cô ấy nên đợi bạn ngay ở đó, bên cạnh những hạt đậu. Khi kiểm tra bao bì với sản phẩm, hãy lấy bao đựng mà hạt đậu không bị nhăn. Đã thu nhỏ lại - đây rất có thể là đậu quá khô và chúng sẽ nấu lâu hơn bình thường.
• Ở nhà, bạn nên phân loại sản phẩm - không có gì phức tạp về nó và mọi thứ được thực hiện đủ nhanh. Loại bỏ những hạt đậu đen và rất khô, xấu xí ra khỏi khối không có thời gian để phát triển bình thường trong vỏ, nhưng đã biến chúng thành đậu ăn được một cách thần kỳ.
• Giai đoạn xử lý tiếp theo là quy trình xử lý nước. Xả bằng nước lạnh dưới vòi nước chảy. Nếu không có nước, bạn hãy đổ nước vào bát đậu và rửa sạch ở đó. Xả nước này cùng với các mảnh vụn và bụi. Rửa sạch đậu một lần nữa.
• Bây giờ bạn cần đổ đậu khô một lần nữa sao cho phần nước trên cùng bao phủ sản phẩm và vẫn còn khoảng một cm trên bề mặt của nó. Lượng dự trữ này là cần thiết để hạt đậu vẫn ở dưới nước khi chúng nở ra, tiếp tục hấp thụ.
• Đậu ngâm sẽ cần ngâm trong 15-24 giờ.

Quy trình ngâm không chỉ cần thiết cho độ mềm của sản phẩm mà còn có mục đích rất thiết thực. Thực tế là đậu có chứa một số chất làm tăng sự hình thành khí trongruột. Do đó, có thể có đau bụng và một số tình huống khác, không hoàn toàn thuận tiện. Vì vậy, tin rằng đậu ngâm sẽ không mang đến cho bạn những giây phút khó chịu như vậy.

Thời gian nấu chính xác

Và bây giờ chúng ta hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về cách nấu đậu đỏ sau khi ngâm nhé.

• Bạn cần rửa lại những hạt đậu đã bị phồng và đẹp. Đổ đậu vào bát mà bạn sẽ đun sôi.
• Đổ nước vào thùng chứa sao cho ngập hết hạt đậu.
• Bây giờ đun sôi và không quên vớt bọt. Bọt của cô ấy rất nhanh và có thể nhanh chóng chảy ra bếp của bạn với một chiếc mũ. Nó là tốt hơn để rửa ngay lập tức. Thuốc nhuộm được tìm thấy trong đậu có thể giúp bạn làm sạch bếp nấu rất nhiều. Bạn có thể thêm một hoặc hai thìa dầu thực vật vào đậu luộc. Kỹ thuật này sẽ ngăn chặn sự hình thành bọt tươi tốt với số lượng lớn.
• Tất nhiên, bạn cần nấu đậu ở lửa nhỏ để đậu nóng đều và không bị mất lớp vỏ đẹp bên ngoài khi đun sôi mạnh.
• Đôi khi có thể khuấy đậu rất nhẹ nhàng để không bị dính vào đáy hộp.
• Hãy chuẩn bị để đổ thêm nước nóng vào món ăn.
• Sau nửa giờ, bạn có thể thử một hạt đậu cho sẵn sàng. Thực tế là việc nấu ăn có thể bị trì hoãn do nhiều loại đậu và độ cứng của nước. Nó thường kéo dài từ 30 phút đến 2,5 giờ. Quá trình kiểm tra sự sẵn sàng được thực hiện bằng cách nghiền nát đậudĩa trên đĩa. Đậu chín hoàn hảo phải đủ mềm, không giòn nhưng không nát.

Nếu bạn khẩn cấp muốn đậu

Có những lúc hôm nay đậu cần phải nấu chín, ngâm ít nhất nửa ngày mới được. Trong những trường hợp như vậy, bạn cần biết trước cách nấu chè đậu đỏ không cần ngâm. Chế biến đậu trước khi nấu không khác gì lựa chọn trước:

• Cần phân loại đậu, rửa qua nhiều nước rồi đổ vào chảo.
• Đổ nước vào chảo cao hơn mặt hạt từ 5-7 cm.
• Tiếp theo, đun sôi những hạt đậu này. Sau khi sôi trong vòng ba phút, tắt bếp và để đậu ở trạng thái này trong 15 phút.
• Bây giờ xả hết nước đó và đổ nước lạnh mới vào.
• Ngay sau khi sôi lần thứ hai, lặp lại quy trình với một lần thay nước.
• Nước thứ ba từ hạt đậu không cần phải rút hết nước, sản phẩm sẽ được nấu chín ở trạng thái mong muốn. Ở đây, cách nấu chè đậu đỏ không cần ngâm bao nhiêu sẽ phụ thuộc vào giống và độ cứng của nước. Nhưng thời gian nấu sẽ giảm đáng kể do sự thay đổi nhiệt độ tại thời điểm xả nước nóng và đổ nước lạnh.
• Sau khi nước sôi trở lại, người ta cho muối vào với tỷ lệ 1 thìa cà phê trên một lít rưỡi nước.
• Không đậy được nắp bát đĩa đang luộc đậu, nhưng cũng không cấm đậy nửa chừng. Cần phải khuấy sản phẩm trong quá trình nấu rất hiếm và cẩn thận. Bạn cũng có thể thêm dầu thực vật ở đây - khoảng 1 muỗng canh. l. cho một lira rưỡi nước.
• Nấu ăn có thể mất 3-4 giờ. Sau 3 giờ, bạn có thể kiểm tra xem hạt đậu đã sẵn sàng chưa, và nếu nó chưa sẵn sàng, hãy nấu sản phẩm trong 10 phút nữa. Và sau đó kiểm tra 10 phút một lần cho đến khi kết quả làm hài lòng bạn.

Nhất định bạn sẽ làm được

Đây có vẻ là một quá trình rất dài và phức tạp đối với bạn? Bạn biết đấy, có lẽ là như vậy. Nhưng chỉ cần cố gắng tự nấu những loại đậu ngon và tốt cho sức khỏe này ít nhất một lần, và việc mua các phiên bản đóng hộp của sản phẩm này sẽ khiến bạn lơ là và hoang mang.

Không chỉ vậy, bằng cách mua đậu khô, bạn sẽ có được một lượng thành phẩm khá tốt với số tiền ít ỏi, bạn cũng biết rằng không có gì nguy hiểm được thêm vào sản phẩm khi nấu ăn ở nhà. Theo nghĩa đen, sau một thời gian, bạn sẽ rút ra kinh nghiệm cho riêng mình về cách nấu chè đậu đỏ, và chia sẻ sự thông thái này với bạn bè của bạn. Và sau đây bạn và gia đình sẽ có những món đậu thú vị và khá bổ dưỡng với số lượng làm hài lòng bạn. Hãy tận hưởng bữa ăn của bạn!