Tiramisu không trứng: công thức và nguyên liệu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món tráng miệng này có thể được tìm thấy ở hầu hết các quán cà phê. Vị kem tinh tế, bánh quy mềm và hương cà phê nồng nàn khiến món ăn này trở nên kỳ diệu. Nó cũng có hàm lượng calo thấp, không giống như các món tráng miệng khác. Công thức cổ điển sử dụng trứng, pho mát, bánh quy và rượu. Nhưng có những lựa chọn để nấu ăn mà không cần sử dụng trứng. Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của tiramisu theo bất kỳ cách nào. Món tráng miệng vẫn mềm mại, thoáng mát và ngon miệng. Bài viết này cung cấp một số công thức nấu ăn và nói về cách làm tiramisu mà không cần trứng.

Câu chuyện tráng miệng

Tiramisu đến với chúng tôi từ nước Ý đầy nắng ấm cách đây hơn 400 năm. Tên của nó dịch là "lên", "vui lên". Ý nghĩa của nó nằm ở chỗ, những người đã thử món tráng miệng này sẽ lên đến thiên đường thứ bảy từ niềm vui.

Có một truyền thuyết nói rằng tiramisu rất phổ biến như một loại thuốc kích dục. Người Ý tin rằng vị ngọt làm tăng hoạt động tình dục và sức hấp dẫn của họ. Anh được cả những quý cô thuộc tầng lớp thượng lưu yêu mến vàngười hầu gái.

Theo một giả thuyết khác, tiramisu ra đời khá tình cờ. Người Ý nhúng bánh quy cũ vào cà phê với rượu mùi. Và sau đó chúng tôi quyết định thêm pho mát vào thức uống này. Vì vậy, họ đã nghĩ ra một món ngon nổi tiếng thế giới.

Công thức bánh quy tráng miệng

Cookie là một sản phẩm hình bầu dục thuôn dài được rắc đường. Nó có một kết cấu chắc chắn, cho phép nó không bị vỡ khi tiếp xúc với chất lỏng. Bánh quy được sử dụng trong nhiều món tráng miệng, bao gồm cả công thức bánh tiramisu không trứng.

Thành phần bắt buộc:

• 65 gram bột mì đã rây;
• 5 thìa lớn đường;
• 3 lòng đỏ;
• 3 protein;
• một chút vani;
• đường bột.

Thuật toán nấu ăn:

1. Trong một cái bát, đánh tan lòng đỏ và hai thìa đường. Sau khi hỗn hợp đặc lại, cho vani và bột mì vào. Đừng khuấy động.
2. Trong một bát riêng, đánh bông lòng trắng trứng với ba thìa đường. Khối lượng phải dày đặc.
3. Trong ba mẻ, cho lòng trắng trứng vào bát cùng với lòng đỏ. Trộn từ từ từ dưới lên trên.
4. Đổ bột tạo thành vào một túi bánh ngọt.
5. Phủ giấy da lên khay nướng. Bên trên, sử dụng túi nướng, ép các ống dài 7-8 cm.
6. Lặp lại bước này cho đến khi đầy chảo. Khoảng cách giữa các cookie phải là 2-3 cm.
7. Rắc đường bột.
8. Nướng trong lò 8 phút ở 190 độ.

Savoyardi đã sẵn sàng. Vì nó nhanh chóng bị thiu, bạn nên áp dụng nó ngay lập tức. TẠINếu không, đồ nướng nên được cho vào túi ni lông và cho vào ngăn đá. Ở hình thức này, thời hạn sử dụng của cookie là hai tuần.

Tiramisu chay

Phiên bản này của món ăn cung cấp việc sử dụng kem trong công thức của nó. Kem tốt hơn nên chọn loại béo và đặc. Sau đó, tiramisu với bánh quy không có trứng sẽ bông xốp và thoáng mát.

Đối với món tráng miệng, chúng ta cần:

• 175 gam kem;
• 150 gram savoiardi;
• đường bột;
• 150 gram phô mai mascarpone;
• 500 gam bột cacao;
• cà phê đậm đặc 75ml;
• 5 ml rượu.

Các bước nấu:

1. Trong một cái bát, kết hợp phô mai và đường bột. Trộn nhẹ nhàng.
2. Cho kem đã ướp lạnh vào một chiếc bát lớn và đánh cho đến khi đặc.
3. Cho dần kem vào tô cùng với phô mai. Pha trộn. Kem tráng miệng đã sẵn sàng.
4. Đổ cà phê và rượu ra đĩa tiện lợi.
5. Đặt cookie trong chất lỏng trong vài giây.
6. Rải mặn chặt vào nhau dưới đáy khuôn.
7. Đánh tan lớp kem tạo thành của bánh quy.
8. Lặp lại quy trình savoiardi, nhưng bây giờ là kem.
9. Trên cùng với kem, rắc cacao.
10. Đặt món tráng miệng vào tủ lạnh qua đêm.

Tiramisu không trứng đã sẵn sàng. Bạn có thể dùng một nhánh bạc hà hoặc một vài quả linh chi hoặc quả mâm xôi để trang trí món ăn.

Tráng miệng với phô mai tươi

Trong công thức này, phô mai mascarpone được thay thế bằng phô mai tươi, vàtrứng - kem. Tốt hơn là nên chọn phô mai tươi có tỷ lệ chất béo cao.

Sản phẩm:

• savoiardi;
• 400 gram phô mai tươi;
• đường để nếm;
• kem 500 ml;
• vỏ chanh;
• 2 muỗng cacao;
• cà phê pha.

Công thứcTiramisu không trứng với phô mai:

1. Trong bát, đánh bông kem với đường, thêm vỏ chanh leo.
2. Thêm dần phô mai vào khối kem.
3. Thêm đường vào cà phê.
4. Nhúng bánh quy vào đồ uống và cho vào đĩa nướng.
5. Thoa kem lên trên.
6. Trải savoiardi lên trên. Phết lại bánh quy bằng kem.
7. Rắc ca cao hoặc sô cô la bào.
8. Bảo quản lạnh trong 8 giờ.

Tiramisu không trứng với kem và phô mai tươi có thể được phục vụ.

Tráng miệng với dâu tây

Dâu tây có thể dùng tươi hoặc đông lạnh. Nếu bạn chọn tùy chọn thứ hai, thì trước khi nấu, quả mọng phải được rã đông kỹ để tất cả độ ẩm ra khỏi chúng.

Đối với tiramisu không trứng với dâu tây chúng ta cần:

• 400 gram dâu tây;
• 200 gram savoiardi;
• 400 gram phô mai tươi;
• đường để nếm;
• 80-85ml nước;
• bạc hà;
• 3 thìa mứt dâu tây;
• Rượu mùi dâu tây 30 ml.

Các bước nấu:

1. Trong bát, đánh phô mai với đường.
2. Đổ nước và rượu vào một thùng riêng, thêm mứt. Xáo trộn.
3. Cắt quả mọng trong máy xay sinh tố.
4. Lót giấy bạc vào khuôn.
5. Nhúng bánh quy vào nước dâu, xếp vào khuôn.
6. Đắp khối quả mọng và phô mai tươi lên trên.
7. Lặp lại đặt savoiardi, dâu tây và pho mát.
8. Đặt món tráng miệng trong tủ lạnh trong vài giờ.
9. Trên cùng với một vài lá bạc hà.

Bánh tiramisu không trứng với dâu tây nhẹ và mềm. Nó có hương vị quả mọng tinh tế và sự hiện diện của bạc hà mang lại cho món tráng miệng sự tươi mát và hấp dẫn.

Tráng miệng với sô cô la và cam

Công thức làm bánh tiramisu không trứng với sô cô la đen và cam khá đơn giản. Món ngon có vị chua dịu và đậm đà. Phiên bản gốc của món ăn này sẽ trang trí cho một buổi tối lãng mạn.

Thành phần:

• cà phê pha;
• 500 gram mascarpone;
• savoiardi;
• 140 ml port hoặc sherry;
• cam;
• vỏ vani;
• 100 gram sô cô la đen;
• đường để nếm.

Nấu tiramisu không trứng:

1. Thêm đường vào cà phê của bạn.
2. Đặt bánh vào khuôn. Lên trên với cà phê nguội.
3. Trong một bát riêng, trộn phô mai với đường và vani.
4. Phô mai đánh đều, đổ dần rượu vào. Thêm không quá hai thìa nước cam.
5. Rắc phần bánh quy đã tạo hình với nước cam chanh còn lại.
6. Phết kem, sô cô la bào và vỏ chanh leo lên trên.
7. Đặt món ăn trong tủ lạnh ít nhất 5giờ.

Một món tráng miệng độc đáo và ngon đã sẵn sàng phục vụ.

Bí quyết nấu ăn

Cookies không được khuyến khích để ngâm trong cà phê lâu. Vì điều này, đồ uống có thể bị chua. Sẽ đúng nếu nhúng savoiardi vào chất lỏng đến giữa cốc và tốt nhất là bên cạnh có rắc đường.

Nếu bạn dùng bánh quy thay vì dùng bánh quy, thì bạn phải dùng cọ phết lên bánh quy bằng cọ. Bạn cũng có thể rót cà phê bằng thìa nhỏ. Trước đó, bánh quy nên được chia thành các lớp mỏng, như vậy sẽ ngon hơn.

Bạn có thể dùng rượu nho, rượu cognac, rượu vang hoặc rượu trắng ngọt làm rượu.

Nếu trẻ em ăn tráng miệng thì cà phê phải được đun sôi, hơi cồn bay hơi hết và còn lại mùi thơm.

Để tiết kiệm tiền, hãy sử dụng pho mát và bánh quy ladyfingers thông thường. Bánh gừng, bánh nướng xốp hoặc các loại bánh quy khác cũng thích hợp thay vì savoiardi.