Gnocchi - công thức làm bánh bao kiểu Ý

2026 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15:34

Gnocchi, công thức nấu ăn đã được các nền ẩm thực của không chỉ các nước châu Âu ưa chuộng, rất được ưa chuộng. Lý do cho điều này rất đơn giản: sự dễ dàng và đa dạng của các lựa chọn nấu ăn cho phép phép màu nấu nướng này trở thành một món ăn hàng ngày và một món ăn lễ hội.

Thành phần của "chiếc ủng" Châu Âu

Gnocchi của Ý chỉ có thể được gọi như vậy một cách có điều kiện, bởi vì chúng có nguồn gốc từ các chuyên gia ẩm thực của La Mã Cổ đại. Khi đó, nguyên liệu chính của chúng là bột báng và trứng. Nhưng sự xâm nhập của các loại cây rau mới vào châu Âu sau khi phát hiện ra châu Mỹ đã làm thay đổi đáng kể công thức chế biến cổ điển. Ngày nay, gnocchi khoai tây rất phổ biến với cả các bà nội trợ và đầu bếp của các nhà hàng cao cấp.

Món ăn này theo nghĩa hiện đại được coi là ăn chay có điều kiện. Điều đó cho phép bạn chủ động sử dụng bí ngô, cà tím, atisô, rau bina, cà chua hoặc nấm để chế biến chúng. Sự thông thường trong phiên bản cổ điển của gnocchi, công thức của món này sẽ được mô tả bên dưới, được làm từ trứng, pho mát và thịt gà.

Kết nối các nền văn hóa

Khoai tây gnocchi được coi là một loại truyền thống của món ăn này. Lợi thế của chúng so với các công thức Ý khác là chúng cực kỳ đơn giản cả về cách chuẩn bị và thành phần.

Vì vậy, để chuẩn bị món gnocchi cho bữa tối gia đình, bạn cần một kg khoai tây, năm trăm gam bột mì và một quả trứng. Một thành phần đơn giản như vậy được giải thích khá đơn giản: món ăn được phát minh bởi những người nông dân đơn giản, những người đôi khi không có nhiều loại sản phẩm phong phú. Hoàn cảnh tương tự cũng quyết định thời gian nấu nướng: chỉ mất bốn mươi phút để nấu món gnocchi cho người thân.

Công thức nấu như sau. Tất cả khoai tây được rửa kỹ và luộc chín. Tiếp theo, nó phải được làm nguội đến nhiệt độ mà củ đã có thể cầm được trên tay. Sau đó, họ an tâm về "đồng phục" của mình và xuýt xoa.

Ngay sau khi toàn bộ số kg được biến thành một khối duy nhất, một quả trứng, muối và bột mì được thêm vào đó. Dùng tay trộn đều tất cả mọi thứ để hoàn toàn không bị vón cục. Kết quả sẽ là một loại bột khoai tây không dính tay.

Khối lượng thu được được chia thành bốn phần bằng nhau, mỗi phần phải được cuộn thành một garô dày bằng ngón tay cái. Tiếp theo, nó được cắt thành những miếng nhỏ có chiều rộng khoảng 3 cm.

Bánh bao thu được nên nhúng qua nước muối sôi và luộc cho đến khi mềm. Quá trình này thường mất khoảng năm phút.

Thủ thuật buôn bán

Gnocchi, công thức đã được trình bày ở trên, có thể dễ dàng biến đổi. Và bạn nên bắt đầu với danh sách các thành phần.

Vì vậy, thay vì khoai tây, các bà nội trợ hãy sử dụng pho mát hoặc bí đỏ. Hoặc chúng bổ sung cho bộ sản phẩm cổ điển với nấm thái nhỏ luộc, rau bina cắt nhỏ, bông cải xanh, cà tím nướng hoặc thịt gà luộc.

Thay vì bột báng, bạn nên thử bột ngô hoặc “về cội” và dùng bột báng.

Ngoài ra, bạn có thể phục vụ gnocchi trên bàn không chỉ với bơ mà còn có thể dùng các loại sốt khác nhau, chẳng hạn như bechamel hoặc cà chua, trang trí bằng pho mát bào.

Kết luận, điều cần lưu ý là nên luôn nấu gnocchi được chế biến theo công thức trên ngay sau khi hình thành. Nhưng nếu có nhiều hơn mức cần thiết, thì bạn có thể đông lạnh chúng, trước đó đã chuyển chúng sang một món ăn có rắc bột.