Ớt khô tại nhà cho mùa đông

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đang vào độ chín của mùa ớt, bà nội trợ nào cũng phân vân không biết làm thế nào để giữ được mùi vị, hương thơm và các đặc tính hữu ích tối đa của nó cho đến mùa hè năm sau. Ớt khô cho mùa đông là một trong những phương pháp thu hoạch tốt nhất cùng với đông lạnh, đóng hộp và sấy khô. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về tất cả các tính năng của phương pháp bảo quản hạt tiêu này. Rốt cuộc, không có gì bí mật đối với những người sành ăn thực sự rằng ớt khô mang lại cho các món ăn một hương vị đặc biệt. Và một món ngon như vậy chắc chắn sẽ làm đa dạng thực đơn cả nhà.

Ưu điểm của loại phôi này

Nếu bạn chưa bao giờ nấu ớt khô cho mùa đông ở nhà, thì sau khi đọc phần này, bạn chắc chắn sẽ muốn làm điều đó. Và điểm quan trọng không chỉ nằm ở hương vị ban đầu, mà có thể được bảo quản tốt hơn nhiều so với bất kỳ phương pháp thu hoạch nào khác. Ớt khô truyền đạt hương vị và hương thơm sáng hơn nhiều so với ớt sau khi đông lạnh. Ngoài ra, một loại rau đông lạnh nhanh chóng mất đi vẻ ngoài hấp dẫn do mất nhiều nước. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ phàn nàn về mùi khó chịu trong ngăn đá, xuất hiệndo tiêu trữ lâu ngày.

Ớt khô trong các món ăn có vỏ cứng và dày. Thực tế là không thể xử lý nhiệt và phân tán sự chú ý khỏi chính món ăn.

Lợi ích của ớt khô

Tất nhiên, một ưu điểm quan trọng khác của những quả ớt này là lợi ích. Rốt cuộc, chỉ có quá trình làm khô mới cho phép bạn lưu lại tất cả các vitamin, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng chứa một lượng lớn trong loại rau ngon ngọt này. Bằng cách bổ sung nó vào chế độ ăn uống hàng ngày, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, cũng như cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Tất cả điều này là nhờ vào hàm lượng cao của vitamin A, PP, C, B, cũng như magiê, mangan, canxi, phốt pho và natri.

Sự kết hợp của các chất dinh dưỡng này có tác dụng hữu ích đối với sự phát triển của tóc và móng tay, cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa và đẩy nhanh quá trình tái tạo da và màng nhầy.

Công dụng của ớt chuông được chỉ định cho những người mắc các bệnh về hệ tim mạch, cơ xương khớp. Nói chung, hạt tiêu là một loại rau gần như phổ biến giúp cứu chữa các bệnh viêm khớp, đau thần kinh tọa và thậm chí là đau dây thần kinh. Loại rau này được khuyên dùng cho những ai muốn tăng cường răng và nướu.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, hạt tiêu cũng có những chống chỉ định. Bạn không nên lạm dụng món cao lương mỹ vị này nếu mắc bệnh cao huyết áp, các bệnh về gan thận, dạ dày quá nhiều axit và có xu hướng động kinh. Hãy nhớ rằng ớt hấp thụ nhiều loại thuốc trừ sâu khác nhau như miếng bọt biển, vì vậy hãy rửa thật sạch trước khi ăn.

Chuẩn bị rau

Bước đầu tiên trong công thức làm tiêu khô cho mùa đông là lựa chọn rau củ. Chúng phải ngọt, bùi với màu vàng tươi hoặc đỏ. Đảm bảo rau không chín quá hoặc hư hỏng - hạt tiêu phải chắc, không có vùng da nhăn nheo.

Raurửa sạch và lau khô, bỏ cọng và hạt. Ớt lớn được cắt thành phần tư, loại nhỏ hơn - thành một nửa.

Để có được hương vị tinh tế hơn, bạn có thể gọt vỏ. Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này, hãy giữ các lát trong nước sôi vài phút, sau đó cho vào nước đá một lượng tương tự. Sự chênh lệch nhiệt độ như vậy sẽ giúp bạn dễ dàng loại bỏ da chỉ bằng một vài động tác dao.

Hơn nữa, mỗi lát được bôi dầu hướng dương hoặc ô liu. Nếu muốn, bạn có thể để ớt mà không cần chảy dầu mỡ. Nếu bạn muốn làm tăng mùi vị và hương thơm của một loại rau, tạo cho nó sự độc đáo và tinh tế thì hãy sử dụng các loại gia vị. Sự kết hợp tốt nhất với hạt tiêu là hỗn hợp của húng quế, cây kinh giới và hạt tiêu đen xay.

Muối ớt, phi tỏi và rắc đường nhẹ - làm như vậy hạt tiêu sẽ nâu hơn và có mùi thơm quyến rũ.

Phương pháp làm khô

Nếu bạn định nấu ớt khô cho mùa đông ở nhà, tốt nhất nên sử dụng lò nướng. Lò nướng điện nổi tiếng với khả năng làm nóng đều hơn và nhanh hơn. Đối với những người thường xuyên phải làm khô rau cho mùa đông thì nên muamáy sấy đặc biệt. Nhưng đừng khó chịu nếu lò chạy bằng gas - bạn cũng có thể nấu ớt khô thơm ngon trong đó.

Cách làm khô ớt khó hơn một chút là dùng lò vi sóng. Đầu tiên, kích thước của mỗi mẻ ớt nhỏ hơn nhiều so với khi sử dụng lò nướng. Thứ hai, lò vi sóng không có hệ thống thông gió đầy đủ.

Tính năng của Quy trình

Rau củ đã sơ chế được bày trên khay nướng có phủ giấy nướng hoặc giấy da. Nếu ớt chưa bóc vỏ, hãy đặt chúng lên khay nướng theo hình thuyền để gia vị và tỏi bám đều trên rau. Ngoài ra, với cách bố trí này, làn da được ửng đỏ một cách hoàn hảo. Các khay được nhúng vào lò đã làm nóng trước.

Thông số quan trọng nhất của quá trình sấy là tuân thủ chế độ nhiệt độ. Nhiệt độ tối ưu trong giờ đầu tiên là 70-80 độ. Sau đó, nó được nâng lên 100-110 độ và ớt được sấy trong khoảng một giờ. Để loại bỏ hơi ẩm dư thừa sẽ đọng lại trên rau và thành lò, hãy mở cửa hơi hé.

Sau một giờ rưỡi đến hai giờ ninh, ớt sẽ mềm và dẻo. Nếu điều này không xảy ra, hãy để chúng nguội và lặp lại quy trình nướng trong nửa giờ nữa.

Ớt khô trong máy sấy điện nấu lâu hơn một chút, nhưng đúng hơn. Các lát được đặt trên lưới đặc biệt, nơi chúng được thổi liên tục. Chủ nhà chỉ cần đảo ớt định kỳ để ớt không bị cháy và dính vào nhau.

Ớt được xử lý trong lò vi sóng theo nhiều giai đoạn. lát,được đặt trong một cái bát sâu, được hâm nóng ở công suất lớn nhất nhiều lần trong năm phút. Sau mỗi công đoạn, hãy chắt hết phần nước thừa, nếu không bạn sẽ không nhận được ớt khô mà là ớt luộc. Lặp lại quy trình trong năm phút cho đến khi rau đạt được độ đặc và trông như mong muốn.

Cách bảo quản?

Công thức làm ớt khô khá đơn giản. Nhưng làm thế nào để bạn giữ chúng suốt mùa đông? Dầu thực vật sẽ đến để giải cứu - dầu hướng dương hoặc dầu ô liu đều phù hợp như nhau. Cẩn thận đặt các lát vào lọ đã khử trùng, đổ đầy dầu sao cho mức của nó cao hơn rau vài cm. Do đó, đảm bảo ngăn chặn hoàn toàn sự tiếp cận của oxy, điều này sẽ giữ cho ớt tươi lâu nhất có thể. Ngoài ra, để tăng thời hạn sử dụng, bạn có thể cho một thìa giấm vào lọ. Ngân hàng được bảo quản ở nơi lạnh, tốt nhất là - trong ngăn mát tủ lạnh.

Tiêu Khô Bí

Bạn muốn tạo bất ngờ cho khách của mình với món salad đơn giản nhưng ngon? Sau đó trộn đều lá húng quế, cà chua tươi hoặc phơi nắng, phô mai mozzarella và hạt tiêu khô. Để làm nước sốt, bạn có thể sử dụng kết hợp nước tương, muối và dầu, trong đó hạt tiêu đã được bảo quản.

Bạn mệt mỏi với món mì ống cổ điển với nước sốt kem? Đơn giản chỉ cần xào những lát thăn bò với hành tươi, cà chua và ớt khô. Thêm muối và các loại gia vị yêu thích của bạn cho vừa ăn và nêm mì spaghetti luộc với món chiên này.

Đang đóng

Vì vậy, hôm nay độc giả đã học mọi thứ về điều chính xácớt khô, về những lợi ích của một sản phẩm như vậy, và cũng bổ sung cho con heo đất trong công thức nấu ăn của họ. Ớt khô là một thành phần không thể thiếu trong các món salad khác nhau, bánh pizza, mì ống và nhiều món thịt. Và nó có thể được sử dụng một cách an toàn như một món ăn nhẹ độc lập. Do đó, hãy chú ý đến khối lượng ô trống cần thiết để chúng đủ cho cả mùa đông.