Cách hun khói cá thu: từng bước công thức nấu ăn, mẹo nhỏ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hun khói là một món ngon - bạn có thể thưởng thức trong bữa tối hàng ngày cùng gia đình, thưởng thức trong bữa tiệc bia với bạn bè hoặc chuẩn bị trước một chút để phục vụ trên bàn tiệc liên hoan.

Đặc biệt cần chú ý không chỉ đến việc chuẩn bị dụng cụ để hun khói mà còn cả bản thân con cá - một trong những món ngon nhất là cá thu hun khói nóng. Sản phẩm này có giá thành rẻ, ngay cả những gia đình có kinh phí nhỏ cũng có thể mua được món ăn vừa ngon vừa thơm. Bạn có biết cách hun khói cá thu hun khói nóng bao nhiêu không?

Cách xông khói cá thu tại nhà?

Ở cửa hàng không phải lúc nào cũng có thể xác định được độ tươi của cá hun khói, đặc biệt là xác định được mùi vị của nó. Bỗng nhiên vị cá bị hun khói không đúng cách? Ngoài ra, sản phẩm này không được bảo quản trong thời gian dài, và để bảo vệ bản thân và gia đình khỏi ngộ độc có thể xảy ra với sản phẩm kém chất lượng, tốt nhất bạn nêntự nấu. Hơn nữa, nếu bạn có các thiết bị cần thiết, cụ thể là một nhà khói, điều này có thể được thực hiện ngay cả trong một căn hộ, chứ không phải trong một ngôi nhà nông thôn hoặc một khu đất cá nhân, hoặc bằng cách hòa mình vào thiên nhiên. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về việc hun khói cá thu hun khói lạnh hoặc cá thu nóng là bao nhiêu.

Cách chọn đúng loại cá để hun khói?

Trước khi tìm hiểu xem để hun khói cá thu bao nhiêu, bạn cần cân nhắc những chi tiết quan trọng. Nên mua cá thu tươi ướp lạnh để hun khói ở các siêu thị lớn hoặc từ những người bán đáng tin cậy ở chợ địa phương. Do đó, ít có cơ hội mua phải sản phẩm kém chất lượng hơn.

Một con cá nhỏ sẽ là một mua lại tuyệt vời. Một điều đáng lưu ý là bạn cũng có thể mua cá thu tươi đông lạnh nếu cá không có lớp đá dày trên đó.

Quy trình ngâm và chuẩn bị trước khi hun khói

Bạn có thể nấu cá thu hun khói nóng bằng cách ướp cá trong nhiều loại nước muối. Nhưng không phải ai cũng biết cách hun khói cá thu bao nhiêu. Và ngay cả khi sử dụng các loại gia vị và gia vị đơn giản nhất, với sự tuân thủ nghiêm ngặt của công nghệ nấu ăn, món ăn sẽ trở nên vô cùng ngon ngọt và thơm, với hương vị đậm đà tuyệt vời.

Cách chế biến cá hun khói nóng như thế nào cho đúng cách?

Đầu tiên bạn cần rã đông cá, nếu sản phẩm yêu cầu. Nên làm việc này trong ngăn mát tủ lạnh, chuyển cá ra đĩa phẳng, vàđặt để rã đông trên kệ dưới cùng. Không sử dụng bát nước, lò vi sóng hoặc các thiết bị nhà bếp có hệ thống sưởi khác để rã đông. Điều này sẽ làm cho sản phẩm không có vị và khô sau khi nấu.

Tiếp theo, rửa cá dưới vòi nước chảy và lau thật khô bằng khăn giấy nhà bếp. Trong trường hợp này, đầu chắc chắn nên bị cắt bỏ. Hút cá thu bao nhiêu đầu? Làm điều này là không nên chút nào, đầu của bất kỳ con cá hun khói nào phải được loại bỏ.

Ruột cá thu cẩn thận, lọc bỏ lớp màng đen ở bụng và rửa sạch, thấm khô lại. Nhưng không thể loại bỏ vây và đuôi - chúng sẽ không cản trở việc hút thuốc theo bất kỳ cách nào.

Cách ướp đơn giản cho món cá thu hun khói nóng hổi

Cá ngâm nước muối sẽ chua và mặn hơn là xát với gia vị và gia vị. Ngoài ra, bản thân muối sẽ yêu cầu ít hơn nhiều, có nghĩa là sẽ có nhiều lợi ích hơn trong sản phẩm và hương vị sẽ không thay đổi.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 lít nước tinh khiết.
• 55 g muối ăn thô, dùng để bảo quản.
• Gia vị và gia vị yêu thích - để nếm thử.

Nấu ăn:

• Đổ các loại gia vị, hạt nêm vào nước sôi bắc lên bếp, thêm muối và đun sôi trở lại. Ngâm nước muối từ 5-7 phút để muối tan và nêm nếm gia vị vào nước muối.
• Sau khi nguội, cho cá đã cắt sẵn vào thau nước muối và để sản phẩm ủ trong tủ lạnhít nhất 4-5 giờ, nhưng tốt hơn là để nó qua đêm. Nếu bạn muốn cá muối nhẹ và ít gia vị hơn, bạn có thể rửa qua nước chảy trước khi hun khói.

Cách hun khói cá thu hun khói nóng hổi tại nhà?

Nếu bạn biết tất cả các sắc thái, thì việc nấu món cá thu hun khói nóng sẽ trở nên đơn giản và hợp túi tiền ngay cả đối với một người mới nấu ăn. Bạn chỉ cần chọn cho mình sản phẩm phù hợp và chuẩn bị các thiết bị cho quá trình nấu nướng. Suy cho cùng, không phải ai cũng biết cách hun khói cá thu nóng hay lạnh.

Vấn đề chính trong trường hợp này là mua một sản phẩm chất lượng, ướp cá sơ bộ trong nước muối và tất nhiên, lựa chọn mùn cưa, trên đó cá thu sẽ được hun khói. Bạn cũng cần sử dụng nhiệt độ và thời gian nấu chính xác, tùy thuộc vào kích thước của cá.

Mùi thơm và vị cuối cùng sẽ phụ thuộc vào việc lựa chọn mùn cưa, vì vậy bạn nên chọn mùn cưa chủ động hút - khi đó bạn sẽ có được một món ăn nhẹ thơm, vàng và rất ngon miệng.

Hút bao nhiêu?

Bất kể kích thước của thân thịt, cá hun khói nóng được nấu trong ít nhất một giờ, trong khi quá trình nấu nguội mất nhiều thời gian hơn. Đồng thời, nhiệt độ bên trong nhà khói không được tăng quá 100 ° C.

Hiểu như thế nào là cá thu đã sẵn sàng và để hun khói cá thu được bao lâu? Bởi màu vàng của da. Tiêu chí quan trọng nhất là thịt như thế nàodễ dàng tách khỏi xương. Đồng thời, bề mặt thân thịt phải khô và bóng, khi dùng tăm đâm vào thịt sẽ không còn dấu vết.

Cá thu hun khói nóng được chế biến từ nguyên liệu gì?

Một trong những thông số nấu nướng quan trọng là lựa chọn mùn cưa để tạo khói. Cây già và cây liễu là những lựa chọn lý tưởng cho việc này, nhưng cũng có thể sử dụng tro, bạch dương hoặc sồi.

Trong mọi trường hợp không nên sử dụng gỗ nhựa, nhưng một vài nhánh cây hoặc quả bách xù sẽ mang lại cho cá hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Làm thế nào để đưa nguyên liệu vào máy hút?

• Ở dưới cùng của nhà khói, những mảnh gỗ với những cành cây mảnh và cành cây ăn quả được đặt ra.
• Một lớp vỏ cây nhỏ (không quá 1-1,5 cm) được lấy ra từ một loại cây thích hợp để hút cá được báo cáo ở phía trên.
• Bạn có thể đặt những tán lá non tươi lên trên.
• Hút cá thu bao nhiêu? Ít nhất một giờ ở nhiệt độ thấp, khoảng 100-110 ° C.
• Nếu quá trình nấu nướng diễn ra tại nhà, mùn cưa và gỗ vụn có thể được thay thế bằng chất cô đặc khói lỏng.

Cá thu xông khói thường nóng là gì?

Lựa chọn tốt nhất cho món cá thu hun khói nóng là vỉ nướng bằng thép không gỉ, luôn có nắp đậy kín để khói thơm không thoát ra ngoài. Chiều cao của thiết bị hút không được nhỏ hơn 60 cm, và bạn không nên sử dụng nhiều hơn - điều này sẽ không mang lại lợi ích gì. Hút thuốc cá thu bao nhiêu tại nhà thuốc? Ít nhất một giờ.

Cứ 3-4trong chu kỳ hút, thiết bị phải được làm sạch hoàn toàn cặn carbon và rửa bằng các sản phẩm đặc biệt, sau đó là gia nhiệt để loại bỏ những gì chưa được rửa sạch trong nước đang chảy.

Nếu có hệ thống treo thì nên sử dụng, nếu không có thì chỉ cần cho cá lên vỉ nướng là được. Khi đặt ra phải có ít nhất một khoảng trống nhỏ, khi đó khói sẽ tỏa đều trên toàn bộ diện tích sản phẩm.

Và cuối cùng - khói xuất hiện trong quá trình hun khói phải được theo dõi cẩn thận - nếu xuất hiện màu hơi xanh hoặc hơi xanh, phải ngừng hút và thay thế các mảnh gỗ và mùn cưa bằng một cái mới sau khi thiết bị đã nguội hoàn toàn xuống.