Súp bò kharcho: công thức và nguyên liệu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các món ăn củaGeorgia luôn có hương vị và mùi thơm đặc biệt. Khi được hỏi họ biết những món ăn nào của ẩm thực Gruzia, nhiều người sẽ kể tên món súp kharcho đầu tiên. Trong điều này họ sẽ đúng. Món súp này là món ăn phổ biến nhất của người Georgia. Công thức món bò kho kharcho không quá phức tạp nên sẽ không làm khó được những bà nội trợ có kinh nghiệm nấu món này. Đối với người mới bắt đầu, món súp cũng sẽ có vẻ đơn giản nếu bạn làm theo công thức từng bước. Có rất nhiều công thức chế biến món ăn này - với nhiều loại thịt khác nhau, cà chua và thậm chí cả các loại hạt. Thành phần bắt buộc của món súp chính là các loại gia vị được cho vào.

Mô tả công thức

Mọi người đều biết rằng món súp kharcho thịt bò cổ điển đến từ Georgia. Món súp này khác với các món đầu tiên khác ở thành phần của nó. Tất nhiên, bạn sẽ không làm bất cứ ai ngạc nhiên với thịt bò hoặc thịt cừu, nhưng bạn không thể tìm thấy các loại hạt trong mỗi món súp. Một đặc điểm khác của kharcho Georgia thực sự là mận anh đào xay nhuyễn. Bột nhuyễn này được gọi là tkemali. Hương vị của món ăn phụ thuộc vàothêm gia vị. Về nguyên tắc, mỗi bà nội trợ có thể nấu một món súp có hương vị khác nhau theo cùng một công thức.

Công thức cho kharcho từ thịt bò hoặc bất kỳ loại thịt nào khác có thể được điều chỉnh một chút cho các điều kiện khác nhau. Vì vậy, ví dụ, ở những nơi không trồng được mận anh đào, tkemali đã được thay thế bằng nước sốt cà chua. Một số đầu bếp sử dụng nước ép lựu thay vì cà chua. Mặc dù thực tế là các loại hạt được thêm vào món ăn theo công thức cổ điển, nhưng nhiều người lại không sử dụng chúng. Tuy nhiên, thành phần không đổi của món súp này là hành tây và gạo.

Để có được hương vị hấp dẫn hơn, các nhánh của thì là, mùi tây và các loại gia vị khác nhau được thêm vào súp. Nó phải có ngò trong đó. Hoa bia Suneli được thêm vào hầu hết các món ăn của Georgia.

Công thức cổ điển

Đầu tiên bạn cần mua những sản phẩm cần thiết để nấu món bò kho kharcho. Công thức cổ điển cho món ăn này yêu cầu các nguyên liệu sau:

• thịt bò - 0,3 kg;
• 100g gạo;
• vài củ hành;
• 150 g sốt;
• óc chó - thủy tinh;
• tỏi - 2 tép;
• 3 lá nguyệt quế;
• vài thìa hoa bia suneli;
• muối, gia vị vừa ăn;
• rau xanh.

Nước sốt sử dụng tkemali, nhưng có thể thay thế bằng satsebeli thông thường. Như bạn thấy, không có gì khó để nấu món bò kho kharcho. Công thức cổ điển không yêu cầu nguyên liệu đặc biệt (ngoại trừ tkemali).

Cách nấu

Khi tất cả các thành phần của món súpđã chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu nấu ăn:

1. Bước đầu tiên là luộc thịt bò. Cũng cho cà rốt, hành tây, ớt vào nước dùng. Thịt được nấu trong một thời gian khá dài - ít nhất là hai giờ.
2. Trong quá trình nấu, vớt bọt ra khỏi nước dùng.
3. Trong khi nấu thịt, bạn cần cắt nhỏ hành tây, cà rốt và cắt hạt lựu.
4. Bước tiếp theo là cắt rau xanh, vo gạo.
5. Hành tây được chiên trên chảo, tương cà chua, hoa bia và tỏi được cho vào.
6. Thịt bò nấu chín cắt thành khối.
7. Gạo và thịt bò được thêm vào nước dùng. Bạn cũng nên cho các loại hạt và đồ rán làm sẵn vào chảo.
8. Bạn cần nấu canh trước khi nấu cơm.

Nên ủ món ăn xong mới phục vụ.

Súp cay

Có một công thức khác cho món kharcho thịt bò - súp cay. Fan của đồ ăn cay chắc chắn sẽ thích món ăn này. Tất cả các nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn đều có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Vì vậy, đối với kharcho cay, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• thịt bò - 0,6 kg;
• 100g gạo;
• hai củ hành;
• sốt;
• muối, gia vị vừa ăn;
• rau xanh;
• tỏi - 2 tép;
• 3 lá nguyệt quế;
• bột cà chua - một vài thìa.

Phải mất 3 giờ để nấu súp.

Cách nấu

Từng bước nấu kharcho bò:

1. Bước đầu tiên là thái thịt thành từng lát nhỏ.
2. Đặt nó để đun sôi. Bạn cũng nên thêm lavrushka và gia vị vào chảo. Thời gian nấu thịt ít nhất là hai giờ.
3. Bước tiếp theo là cho gạo vào đun sôi. Đầu tiên, nó nên được rửa một vài lần, và sau đó đốt cháy.
4. Cắt tỏi thành từng lát mỏng, thêm ớt và cho vào chảo phi thơm với tương cà chua, nước và gia vị.
5. Sau đó, hành tây thái nhỏ. Nó, cùng với cơm đã nấu chín, nên được thêm vào nồi thịt.
6. Hỗn hợp thu được nên được đun sôi trong vài phút, sau đó cho vào chiên.
7. Sau khi món ăn chín trong 10 phút nữa.

Trước khi phục vụ, súp làm sẵn cần 25-30 phút để ngấm.

Đĩa trong nồi nấu chậm

Bây giờ nhiều công thức nấu ăn được điều chỉnh cho phù hợp với nồi nấu chậm. Súp bò kharcho với cơm cũng không ngoại lệ. Nồi nấu chậm là một trợ thủ đắc lực cho mọi bà nội trợ, vì bạn có thể nấu món tráng miệng đầu tiên, thứ hai và thậm chí là món tráng miệng trong đó. Vì vậy, để nấu súp kharcho trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần các nguyên liệu tương tự như đối với công thức cổ điển:

• gạo;
• thịt;
• sốt;
• muối, thảo mộc, gia vị.

Nguyên tắc nấu món ăn không khác gì:

1. Bước đầu tiên bạn cắt thịt thành từng miếng, cho vào tô, bật chế độ "Cooking".
2. Bước thứ hai là chiên hành tây, tương cà và sốt.
3. Gạorửa sạch bằng nước.
4. Bước tiếp theo là cho cơm, chiên và các gia vị cần thiết vào thịt trong tô nhiều bánh.
5. Tất cả những thứ này phải được trộn đều và đặt để nấu ở chế độ "Cooking".

Súp kharcho bò làm sẵn với cơm nên rắc rau thơm lên.

Chọn thịt nào

Tốt hơn là nên chọn thịt béo cho các món đầu tiên, vì súp cần có độ đặc và béo vừa ý. Đặc biệt cần chú ý đến chất lượng của thịt. Nó không được có mùi khó chịu, lan rộng, có màu nhạt. Thịt phải chọn loại non và ướp lạnh. Tốt nhất cho súp, bao gồm cả món Georgia, là sườn bê. Thịt bò, nếu cần, có thể được thay thế bằng bất kỳ loại nào khác.

Vài lời khuyên của chuyên gia

Để có được món súp ngon nhất, bạn phải làm theo lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm.

1. Thịt làm súp không chỉ có thể luộc mà còn có thể xào trên chảo với hành tây và cà rốt. Trong trường hợp này, món ăn sẽ có hương vị đậm đà hơn.
2. Thay vì tkemali, mận anh đào tươi có thể được thêm vào súp kharcho thịt bò. Điều này sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
3. Một số không thích rau xanh, và như đã đề cập ở trên, một lượng khá lớn luôn được thêm vào kharcho. Để không làm hỏng hương vị của món ăn, bạn nên thêm rau xanh vào từng đĩa.
4. Khi nấu, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng cơm không được nấu quá chín. Bạn cần chú ý đến lượng của nó trong súp. Cơm nhiều thì canh.biến thành hồ.
5. Để món kharcho bò kiểu Gruzia đậm đà và ngon, thịt của món ăn này nên được mua có nhiều mỡ và nhiều xương. Sườn bê để nấu súp có thể được thay thế bằng bất kỳ loại thịt tươi nào khác.
6. Nếu thịt mua về được cho vào nồi canh, thì ngay khi nước sôi, nước dùng phải được rút hết. Vì vậy, bạn có thể loại bỏ các chất độc hại có thể có trong sản phẩm.
7. Để tẩy dầu mỡ cho một món ăn, hãy thêm vài lát chanh hoặc vài thìa nước ép lựu.
8. Nên nấu món này bằng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm.

Công thức làm bò kho kharcho rất đơn giản dễ thực hiện, hầu như ai cũng có thể làm được. Bất kỳ công thức nấu ăn nào được đề xuất đều có thể được điều chỉnh theo sở thích hương vị nhất định. Đối với những người thích món ăn cay hơn, nên cho thêm tiêu. Nếu muốn nấu canh không quá béo thì có thể thay thịt bò bằng thịt gà. Điều chính là đừng ngại thử nghiệm.